😍🌿🌿فطاير السبانخ
🍴المقادير الحشوة :
كيلو سبانخ
بصلة
دبس رمان
صنوبر
زيت زيتون
🍴العجينه :
كيلو طحين
اربع ملاعق قشطة
اربع ملاعق زبده
ملعقتين زيت
رشه ملح
ملعقه سكر
ملعقه خميره
الماء حسب الحاجة تضيفي لحد ما تلم العجينة وتتماسك
🌿الطريقه :
بغسل السبانخ وبنشفها بعدين بفرمها فرم ناعم برش رشه ملح وبفركهم وبعصر السبانخ من الميه وبضيف فوقهم الصنوبر المحمص والبصله الناعمه ودبس رمان يلي بحب يضيف (رمان سماق ليمون ملح ليمون )
لاتضيفو ملح لانو السبانخ انفركة بملح يعني بتكون مالحه برق العجين بعد مايخمر وبقطعها دوائر وبحشيها وبشويها بالفرن ♥️
منقول
🍴المقادير الحشوة :
كيلو سبانخ
بصلة
دبس رمان
صنوبر
زيت زيتون
🍴العجينه :
كيلو طحين
اربع ملاعق قشطة
اربع ملاعق زبده
ملعقتين زيت
رشه ملح
ملعقه سكر
ملعقه خميره
الماء حسب الحاجة تضيفي لحد ما تلم العجينة وتتماسك
🌿الطريقه :
بغسل السبانخ وبنشفها بعدين بفرمها فرم ناعم برش رشه ملح وبفركهم وبعصر السبانخ من الميه وبضيف فوقهم الصنوبر المحمص والبصله الناعمه ودبس رمان يلي بحب يضيف (رمان سماق ليمون ملح ليمون )
لاتضيفو ملح لانو السبانخ انفركة بملح يعني بتكون مالحه برق العجين بعد مايخمر وبقطعها دوائر وبحشيها وبشويها بالفرن ♥️
منقول
طاجين السمك
لطاجن السمك: - كيلوغرام سمك فيليه - بصلة كبيرة الحجم مقطعة الى دوائر - جزرة مقشّرة ومقطعة أصابع رقيقة - حبتان بطاطا مقشّرتان ومقطعتان أصابع رقيقة - 3 حبات بندورة من غير بذور مقطعة شرحات - حبتان فليفلة حمراء أو خضراء كبيرة مقطعة حلقات - ليمونة حامضة مقطعة شرحات - ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون - نصف كوب زيت نباتي - كوب كزبرة طازجة مفرومة - كوب بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان بابريكا - 4 فصوص ثوم مهروسة - ملعقة كبيرة كمون - نصف ملعقة صغيره فلفل أحمر - ربع ملعقة صغيرة زعفران - ليمونة حامضة - نصف ملعقة صغيرة ملح
- أولاً، إستخدمي الطاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن أو استبدليه بقدر عميق غير لاصق.
- أخلطي كل مكونات التتبيلة جيداً، وقسّميها نصفين. ضعي نصفها جانباً واستعملي النصف الآخر لننقع فيليه السمك فيه. أتركي السمك المنقوع بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين لينتقع جيداً.
- بعد إخراج فيليه السمك المنقوع من الثلاجة، ضعيه جانباً للاستعمال لاحقاً. أسكبي زيت الزيتون في القدر أو طاجن الفخّار. ثمّ وزّعي الزيتون والجزر فوق الزيت بترتيب.
- أخلطي شرائح البطاطا مع بهارات الطاجن، الزنجبيل، البهار الحلو، الكركم والزعفران. ثم وزّعيها على أطراف الصينيّة، وضعي فوقها شرحات البندورة.
- أضيفي النصف الباقي من التتبيلة على كل الخضار في الصينيّة. ثمّ ضعي السمك المنقوع مع تتبيلته في وسط القدر. وزّعي على وجه السمك شرائح الفليفلة ثم زيّني الطاجن بشرائح الليمون وحبوب الزيتون.
- رشّي القليل من الملح والبهار وغطّي القدر أو الطاجن، وضعيه على نار هادئة لمدّة ساعة أو ساعتين، حتّى يستوي السمك والبطاطا.
منقول....
لطاجن السمك: - كيلوغرام سمك فيليه - بصلة كبيرة الحجم مقطعة الى دوائر - جزرة مقشّرة ومقطعة أصابع رقيقة - حبتان بطاطا مقشّرتان ومقطعتان أصابع رقيقة - 3 حبات بندورة من غير بذور مقطعة شرحات - حبتان فليفلة حمراء أو خضراء كبيرة مقطعة حلقات - ليمونة حامضة مقطعة شرحات - ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون - نصف كوب زيت نباتي - كوب كزبرة طازجة مفرومة - كوب بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان بابريكا - 4 فصوص ثوم مهروسة - ملعقة كبيرة كمون - نصف ملعقة صغيره فلفل أحمر - ربع ملعقة صغيرة زعفران - ليمونة حامضة - نصف ملعقة صغيرة ملح
- أولاً، إستخدمي الطاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن أو استبدليه بقدر عميق غير لاصق.
- أخلطي كل مكونات التتبيلة جيداً، وقسّميها نصفين. ضعي نصفها جانباً واستعملي النصف الآخر لننقع فيليه السمك فيه. أتركي السمك المنقوع بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين لينتقع جيداً.
- بعد إخراج فيليه السمك المنقوع من الثلاجة، ضعيه جانباً للاستعمال لاحقاً. أسكبي زيت الزيتون في القدر أو طاجن الفخّار. ثمّ وزّعي الزيتون والجزر فوق الزيت بترتيب.
- أخلطي شرائح البطاطا مع بهارات الطاجن، الزنجبيل، البهار الحلو، الكركم والزعفران. ثم وزّعيها على أطراف الصينيّة، وضعي فوقها شرحات البندورة.
- أضيفي النصف الباقي من التتبيلة على كل الخضار في الصينيّة. ثمّ ضعي السمك المنقوع مع تتبيلته في وسط القدر. وزّعي على وجه السمك شرائح الفليفلة ثم زيّني الطاجن بشرائح الليمون وحبوب الزيتون.
- رشّي القليل من الملح والبهار وغطّي القدر أو الطاجن، وضعيه على نار هادئة لمدّة ساعة أو ساعتين، حتّى يستوي السمك والبطاطا.
منقول....
بقلاوة
القطر:
- 5 أكواب سكر
- 2/1 3 أكواب ماء
- عصير 2/1 ليمونة
مقادير العجين:
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب حليب دافئ
- ملعقة شاي خمارة حمراء
- 3/2 زبدة مذابة
- 1 بيض
الحشوة:
- 2/1 كيلو جوز مدقوق أو فستق حلبي
- 2 كوب نشاء
- 4/3 كوب زبدة ساخنة جداً
طريقة عمل البقلاوة التركية:
- اخلطي مقادير العجينة واعجنيهم حتى يتماسك قوامها وغطيها بقطعة قماش واتركيها 15-20 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى 3 قطع وقسمي كل قطعة إلى 16-18 قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز ثم كوري القطع الصغيرة
- افردي كل قطعةٍ بالنشابة على شكل دائرةٍ بحجم طبق الطعام
- ضعي قطع العجين فوق بعض مع نثر نشاء بين كل طبقةٍ وأخرى , أصبح لديك الآن 3 مجموعات من العجين كل مجموعة مكونة من 16- 18 طبقة.
- افردي كل مجموعةٍ فرداً دقيقاً داخل صينية فرن دائرية مدهونة بقليلٍ من الزبدة ثم ضعي عليها نصف مقدار الحشوة.
- افردي المجموعة الثانية بنفس الطريقة وضعيها فوق الحشوة كطبقةٍ ثانيةٍ وضعي عليها الحشوة المتبقية ثم افردي المجموعة الثالثة وضعيها فوق الحشوة كطبقةٍ ثالثة.
- قطعي الطبقات على شكل معينات صغيرة واسكبي عليها الزبدة الساخنة وضعيها بالفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- اخرجيها من الفرن ثم اسكبي عليها القطر البارد واتركيها 4 – 5 ساعات كي تتشرب القطر ثم قدميها في صحن التقديم
القطر:
- 5 أكواب سكر
- 2/1 3 أكواب ماء
- عصير 2/1 ليمونة
مقادير العجين:
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب حليب دافئ
- ملعقة شاي خمارة حمراء
- 3/2 زبدة مذابة
- 1 بيض
الحشوة:
- 2/1 كيلو جوز مدقوق أو فستق حلبي
- 2 كوب نشاء
- 4/3 كوب زبدة ساخنة جداً
طريقة عمل البقلاوة التركية:
- اخلطي مقادير العجينة واعجنيهم حتى يتماسك قوامها وغطيها بقطعة قماش واتركيها 15-20 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى 3 قطع وقسمي كل قطعة إلى 16-18 قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز ثم كوري القطع الصغيرة
- افردي كل قطعةٍ بالنشابة على شكل دائرةٍ بحجم طبق الطعام
- ضعي قطع العجين فوق بعض مع نثر نشاء بين كل طبقةٍ وأخرى , أصبح لديك الآن 3 مجموعات من العجين كل مجموعة مكونة من 16- 18 طبقة.
- افردي كل مجموعةٍ فرداً دقيقاً داخل صينية فرن دائرية مدهونة بقليلٍ من الزبدة ثم ضعي عليها نصف مقدار الحشوة.
- افردي المجموعة الثانية بنفس الطريقة وضعيها فوق الحشوة كطبقةٍ ثانيةٍ وضعي عليها الحشوة المتبقية ثم افردي المجموعة الثالثة وضعيها فوق الحشوة كطبقةٍ ثالثة.
- قطعي الطبقات على شكل معينات صغيرة واسكبي عليها الزبدة الساخنة وضعيها بالفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- اخرجيها من الفرن ثم اسكبي عليها القطر البارد واتركيها 4 – 5 ساعات كي تتشرب القطر ثم قدميها في صحن التقديم
مندي باللحم 😋😋
احيب بصل واقطعه جوانح خفيفة واقليه لين يصير بني اصفيه من الزيت
الزيت ابخره بفحمه مشتعله واتركه على جنب
نسلق اللحم ولما نشيل الزفر نحط حبا هيل وراس ثوم كامل وحبات قرنفل ورقة غار والبصل الي قليته واتركه لين يستوي اللحم من ساعة ونص الى ساعتين
واخر نص ساعة احط الملح
احط في وعاءملعقتين صغار ماءكادي و ماء عادي وزعفران وممكن لون
وادهن اللحم بهذا الخليط واذر عليه هيل
في ماءسلق اللحم احط الرز والزيت المبخر واخليها يطبخ لين يختفي الماء اذا اختفى اصب عليه منقوع الزعفران وماء الكادي
اغطيه واهدي الحرارة اهدى شي لمدة ٣٠د
وبالعافية
احيب بصل واقطعه جوانح خفيفة واقليه لين يصير بني اصفيه من الزيت
الزيت ابخره بفحمه مشتعله واتركه على جنب
نسلق اللحم ولما نشيل الزفر نحط حبا هيل وراس ثوم كامل وحبات قرنفل ورقة غار والبصل الي قليته واتركه لين يستوي اللحم من ساعة ونص الى ساعتين
واخر نص ساعة احط الملح
احط في وعاءملعقتين صغار ماءكادي و ماء عادي وزعفران وممكن لون
وادهن اللحم بهذا الخليط واذر عليه هيل
في ماءسلق اللحم احط الرز والزيت المبخر واخليها يطبخ لين يختفي الماء اذا اختفى اصب عليه منقوع الزعفران وماء الكادي
اغطيه واهدي الحرارة اهدى شي لمدة ٣٠د
وبالعافية
مندي باللحم 😋😋
احيب بصل واقطعه جوانح خفيفة واقليه لين يصير بني اصفيه من الزيت
الزيت ابخره بفحمه مشتعله واتركه على جنب
نسلق اللحم ولما نشيل الزفر نحط حبا هيل وراس ثوم كامل وحبات قرنفل ورقة غار والبصل الي قليته واتركه لين يستوي اللحم من ساعة ونص الى ساعتين
واخر نص ساعة احط الملح
احط في وعاءملعقتين صغار ماءكادي و ماء عادي وزعفران وممكن لون
وادهن اللحم بهذا الخليط واذر عليه هيل
في ماءسلق اللحم احط الرز والزيت المبخر واخليها يطبخ لين يختفي الماء اذا اختفى اصب عليه منقوع الزعفران وماء الكادي
اغطيه واهدي الحرارة اهدى شي لمدة ٣٠د
وبالعافية
احيب بصل واقطعه جوانح خفيفة واقليه لين يصير بني اصفيه من الزيت
الزيت ابخره بفحمه مشتعله واتركه على جنب
نسلق اللحم ولما نشيل الزفر نحط حبا هيل وراس ثوم كامل وحبات قرنفل ورقة غار والبصل الي قليته واتركه لين يستوي اللحم من ساعة ونص الى ساعتين
واخر نص ساعة احط الملح
احط في وعاءملعقتين صغار ماءكادي و ماء عادي وزعفران وممكن لون
وادهن اللحم بهذا الخليط واذر عليه هيل
في ماءسلق اللحم احط الرز والزيت المبخر واخليها يطبخ لين يختفي الماء اذا اختفى اصب عليه منقوع الزعفران وماء الكادي
اغطيه واهدي الحرارة اهدى شي لمدة ٣٠د
وبالعافية
كعكة الاناناس :
المقادير :
2 كوب سكر
ملعقتين زبدة
علبة كمبوت أناناس مع عصيرها
كوبين دقيق
فانيليا
4 بيضات
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة :
يتم إذابة كوب سكر فى صينية الكيك حتى يصبح كراميل ثم نطفئ النار
تصف فوقه شرائح الأناناس
يترك جانبا ونحضر الكيك
نخفق البيض مع باقى السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمه
ثم تضاف الزبد (تكون بدرجة حرارة الغرفة) ونخفق الخليط
ثم الدقيق والبيض
وبعدها نضع كأس عصير الأناناس
ثم يصب المزيج فوق شرائح الأناناس والكراميل فى الصينية
وتدخل الفرن حتى تنضج
تقلب وتقدم
تزين ب حبات الكرز الحمر حسب الرغبة
صحتين و عافية
المقادير :
2 كوب سكر
ملعقتين زبدة
علبة كمبوت أناناس مع عصيرها
كوبين دقيق
فانيليا
4 بيضات
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة :
يتم إذابة كوب سكر فى صينية الكيك حتى يصبح كراميل ثم نطفئ النار
تصف فوقه شرائح الأناناس
يترك جانبا ونحضر الكيك
نخفق البيض مع باقى السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمه
ثم تضاف الزبد (تكون بدرجة حرارة الغرفة) ونخفق الخليط
ثم الدقيق والبيض
وبعدها نضع كأس عصير الأناناس
ثم يصب المزيج فوق شرائح الأناناس والكراميل فى الصينية
وتدخل الفرن حتى تنضج
تقلب وتقدم
تزين ب حبات الكرز الحمر حسب الرغبة
صحتين و عافية
كوردون_بلو ✌
المقادير:
شرحات دجاج مدقوقة
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
نصف كوب فطر مفروم ناعم
نصف كوب فليفلة خضراء وحمراء مفرومة ناعم
تقريبا كوب ونصف جبن موتزريلا مبشورة
ملعقة كبيرة بهار كاري ..
كمية من خيط العريض الي منستخدمو للقبوات
٢حبة بيض مخفوقة
كوب طحين
كوب كعك مطحون
٣ اكواب صوص البشاميل رح اكتب طريقتو ..
طريقة التحضير:
انقعي شرحات الدجاج مع القليل من الملح ثم ..
بإيدك رشي كاري على الشرحة من داخلها كلها وضعي بقا بقدرونس شوي وفطر وفليفلة وجبنة وبعدا بتبلشي بتلفيها وبترصي .. وآخر شي بتجيبي الخيط بتضميه بأبرة وبتخيطي الجوانب وآخر اللفة لحتى تتأكدي كلها تسكرت ..
بتفيد وقت بتخيطي انو ما تطلع حشوتها وقت الخبيز ..
وبعدا آخر شي بتحطي كوردونة عند نهاية اللفة وبتعيدي المرحلة لكل الشحات ..
بتصفي القطع بصينية خبيز فرن .. وبعدا بتضيفي كاسة ماء كبيرة ورشة ملح وبتغلفي الصينية بورق قصدير وبتحطيها بالفرن على درجة هادئة مدة ساعة .. لحتى يستوي الدجاج من الداخل ..
بعدا بتبرديهن .. وبتغلفي القطعة بالطحين وبعدا البيض وبعدا الكعك وبتقليهن بزيت متوسط للهادئ لحتى تحمر ويصير لونا متل مو بالصورة وطبعا غطي الوعاء الي عم تقلي فيهن ..
صوص البشاميل ١٠٠ غرام زبدة عالنار فوقن ٣ معالق كبيرة طحين ومكعب ماجي ومع التحريك ثم ضعي القليل من الفطر والبقدونس وبعدا ضعي ٣ ونصف كوب حليب مع التحريك المستمر وعالنار ليسمك .
وقدميها مع بطاطا مقلية
المقادير:
شرحات دجاج مدقوقة
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
نصف كوب فطر مفروم ناعم
نصف كوب فليفلة خضراء وحمراء مفرومة ناعم
تقريبا كوب ونصف جبن موتزريلا مبشورة
ملعقة كبيرة بهار كاري ..
كمية من خيط العريض الي منستخدمو للقبوات
٢حبة بيض مخفوقة
كوب طحين
كوب كعك مطحون
٣ اكواب صوص البشاميل رح اكتب طريقتو ..
طريقة التحضير:
انقعي شرحات الدجاج مع القليل من الملح ثم ..
بإيدك رشي كاري على الشرحة من داخلها كلها وضعي بقا بقدرونس شوي وفطر وفليفلة وجبنة وبعدا بتبلشي بتلفيها وبترصي .. وآخر شي بتجيبي الخيط بتضميه بأبرة وبتخيطي الجوانب وآخر اللفة لحتى تتأكدي كلها تسكرت ..
بتفيد وقت بتخيطي انو ما تطلع حشوتها وقت الخبيز ..
وبعدا آخر شي بتحطي كوردونة عند نهاية اللفة وبتعيدي المرحلة لكل الشحات ..
بتصفي القطع بصينية خبيز فرن .. وبعدا بتضيفي كاسة ماء كبيرة ورشة ملح وبتغلفي الصينية بورق قصدير وبتحطيها بالفرن على درجة هادئة مدة ساعة .. لحتى يستوي الدجاج من الداخل ..
بعدا بتبرديهن .. وبتغلفي القطعة بالطحين وبعدا البيض وبعدا الكعك وبتقليهن بزيت متوسط للهادئ لحتى تحمر ويصير لونا متل مو بالصورة وطبعا غطي الوعاء الي عم تقلي فيهن ..
صوص البشاميل ١٠٠ غرام زبدة عالنار فوقن ٣ معالق كبيرة طحين ومكعب ماجي ومع التحريك ثم ضعي القليل من الفطر والبقدونس وبعدا ضعي ٣ ونصف كوب حليب مع التحريك المستمر وعالنار ليسمك .
وقدميها مع بطاطا مقلية
سلطة الباذنجان
...................
المقادير :
١ باذنجان
٢ طماطم
١ كوب بقدونس مفروم
١⁄٢ كوب أوراق نعناع
١⁄٢ كوب بصل أخضر
٢ ليمون حامض
ملح حسب الذوق
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير :
١. يقطع الباذنجان ويضاف اليه عصير ليمونة.
٢. تقطع الطماطم مكعبات وتضاف على الباذنجان ثم يوضع البقدونس المفروم، البصل المفروم والنعناع ثم عصير الليمونة الثانية، الملح والزيت، يحرك ثم تسكب السلطة بطبق التقديم وتقدم.
وصحتين وهنا
...................
المقادير :
١ باذنجان
٢ طماطم
١ كوب بقدونس مفروم
١⁄٢ كوب أوراق نعناع
١⁄٢ كوب بصل أخضر
٢ ليمون حامض
ملح حسب الذوق
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير :
١. يقطع الباذنجان ويضاف اليه عصير ليمونة.
٢. تقطع الطماطم مكعبات وتضاف على الباذنجان ثم يوضع البقدونس المفروم، البصل المفروم والنعناع ثم عصير الليمونة الثانية، الملح والزيت، يحرك ثم تسكب السلطة بطبق التقديم وتقدم.
وصحتين وهنا