🍛خورشت تابستانی
مواد لازم:
◽️لوبیا سفید………حدود نیم‌پیمانه
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️گوجه‌فرنگی ……….دو عدد
◽️قارچ………… حدود یک پیمانه
◽️کدو ……….دو عدد
◽️بادمجان….. دو عدد
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️زردچوبه
◽️زعفران
◽️رب گوجه‌فرنگی
◽️ادویهٔ کاری خورشتی
لوبیا را حدود هشت ساعت خیسانده و می‌پزیم. بادمجان و کدو را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم، سپس قارچ‌های نگینی خرد شده را اضافه می‌کنیم. ادویهٔ کاری، نمک، فلفل و زردچوبه را به‌همراه حدودا یک قاشق غذاخوری رب، به پیاز و قارچ اضافه کرده و کمی دیگر تفت می‌دهیم. حال، گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و به آن اضافه می‌کنیم، سپس لوبیا سفید پخته را افزوده و در نهایت بادمجان و کدوهایی که از قبل سرخ کرده‌ایم را به‌همراه مقداری آب اضافه کرده و وقتی به‌جوش آمد، شعلهٔ خورشت را کم می‌کنیم تا جا بیوفتد. اواخر پختِ خورشت، زعفران دم‌کرده و آبغوره را اضافه می‌کنیم و به همراه برنج نوش جان می‌کنیم.
🌱 به‌جای آبغوره می‌توان از غوره یا گرد غوره استفاده کرد که البته گرد غوره رنگ خورشت را کمی تیره می‌کند.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #خورشت_تابستانی
@AshpaziVegan
مواد لازم:
◽️لوبیا سفید………حدود نیم‌پیمانه
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️گوجه‌فرنگی ……….دو عدد
◽️قارچ………… حدود یک پیمانه
◽️کدو ……….دو عدد
◽️بادمجان….. دو عدد
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️زردچوبه
◽️زعفران
◽️رب گوجه‌فرنگی
◽️ادویهٔ کاری خورشتی
لوبیا را حدود هشت ساعت خیسانده و می‌پزیم. بادمجان و کدو را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم، سپس قارچ‌های نگینی خرد شده را اضافه می‌کنیم. ادویهٔ کاری، نمک، فلفل و زردچوبه را به‌همراه حدودا یک قاشق غذاخوری رب، به پیاز و قارچ اضافه کرده و کمی دیگر تفت می‌دهیم. حال، گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و به آن اضافه می‌کنیم، سپس لوبیا سفید پخته را افزوده و در نهایت بادمجان و کدوهایی که از قبل سرخ کرده‌ایم را به‌همراه مقداری آب اضافه کرده و وقتی به‌جوش آمد، شعلهٔ خورشت را کم می‌کنیم تا جا بیوفتد. اواخر پختِ خورشت، زعفران دم‌کرده و آبغوره را اضافه می‌کنیم و به همراه برنج نوش جان می‌کنیم.
🌱 به‌جای آبغوره می‌توان از غوره یا گرد غوره استفاده کرد که البته گرد غوره رنگ خورشت را کمی تیره می‌کند.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #خورشت_تابستانی
@AshpaziVegan
🌿 دلمه برگ مو قالبی
👩🏻🍳دستور از مژده یزدانی
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/593
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از مژده یزدانی
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/593
@AshpaziVegan
🌿 دلمه برگ مو قالبی
مواد لازم:
🔅 برنج ……… نصف پیمانه
🔅 لپه ………. دو پیمانه
🔅 پیاز متوسط .......دو عدد
🔅 سبزی معطر تازه یا خشک……یک تا دو پیمانه
🔅 زرشک……….سه تا چهار ق‌غ
🔅 رب ……یک ق‌غ
🔅 روغن
🔅 زردچوبه و نمک
🔅 زعفران
🔅 برگ درخت انگور به تعداد کافی
سس:
یک پیاز را رنده کرده و سرخ می‌کنیم، کمی زردچوبه اضافه کرده تفت می‌دهیم، سپس کمی رب، بعد آب، نمک و زعفران ساییده شده اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم جوش بیاید.
برنج را آبکش می‌کنیم و در حین آبکشی کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم تا برنج رنگ بگیرد.
لپه را کاملا می‌پزیم.
یک پیاز را برای داخل دلمه نگینی خرد کرده و سرخ می‌کنیم، سپس زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
حالا برنج آبکش شده، لپه، پیاز داغ نگینی، زرشک و سبزی را با هم مخلوط کرده و در حدی که له نشود ورز می‌دهیم.
برگ ها را داخل ظرفی که برای بخارپز استفاده می‌شود و کف آن سوراخ دارد می‌چینیم، بعد یک لایه مواد را ریخته، فشار می‌دهیم، دوباره برگ و دوباره مواد، و در انتها روی آن چند عدد برگ قرار می‌دهیم و برگ‌های دیواره را برگردانده و آن را می‌بندیم.
بعد قالب را داخل تابه قرار می‌دهیم، مقداری از سس را روی برگ‌ها، و بیشترش را داخل تابه میریزیم، روی قالب یک بشقاب قرار می‌دهیم، و روی آن یک ظرف دیگر قرار می‌دهیم که سنگین شود و دلمه باز نشود، بعد درِ تابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم به مدت 2 ساعت با حرارت خیلی کم بپزد، (چون برگ‌ها از قبل پخته نشده این زمان نیاز است)
وقتی آب سس جمع شد و دلمه دم کشید؛ اجازه می‌دهیم مقداری خنک شود و بعد آن را داخل ظرف مورد نظر بر می‌گردانیم و با سس خودش روی آن را تزئین می‌کنیم.
🔸 در آخر می‌توان روی برگ‌ها روغن داغ ریخت.
🌿 دستور از مژده یزدانی
#وگان #پخته #دلمه_قالبی
@AshpaziVegan
مواد لازم:
🔅 برنج ……… نصف پیمانه
🔅 لپه ………. دو پیمانه
🔅 پیاز متوسط .......دو عدد
🔅 سبزی معطر تازه یا خشک……یک تا دو پیمانه
🔅 زرشک……….سه تا چهار ق‌غ
🔅 رب ……یک ق‌غ
🔅 روغن
🔅 زردچوبه و نمک
🔅 زعفران
🔅 برگ درخت انگور به تعداد کافی
سس:
یک پیاز را رنده کرده و سرخ می‌کنیم، کمی زردچوبه اضافه کرده تفت می‌دهیم، سپس کمی رب، بعد آب، نمک و زعفران ساییده شده اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم جوش بیاید.
برنج را آبکش می‌کنیم و در حین آبکشی کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم تا برنج رنگ بگیرد.
لپه را کاملا می‌پزیم.
یک پیاز را برای داخل دلمه نگینی خرد کرده و سرخ می‌کنیم، سپس زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
حالا برنج آبکش شده، لپه، پیاز داغ نگینی، زرشک و سبزی را با هم مخلوط کرده و در حدی که له نشود ورز می‌دهیم.
برگ ها را داخل ظرفی که برای بخارپز استفاده می‌شود و کف آن سوراخ دارد می‌چینیم، بعد یک لایه مواد را ریخته، فشار می‌دهیم، دوباره برگ و دوباره مواد، و در انتها روی آن چند عدد برگ قرار می‌دهیم و برگ‌های دیواره را برگردانده و آن را می‌بندیم.
بعد قالب را داخل تابه قرار می‌دهیم، مقداری از سس را روی برگ‌ها، و بیشترش را داخل تابه میریزیم، روی قالب یک بشقاب قرار می‌دهیم، و روی آن یک ظرف دیگر قرار می‌دهیم که سنگین شود و دلمه باز نشود، بعد درِ تابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم به مدت 2 ساعت با حرارت خیلی کم بپزد، (چون برگ‌ها از قبل پخته نشده این زمان نیاز است)
وقتی آب سس جمع شد و دلمه دم کشید؛ اجازه می‌دهیم مقداری خنک شود و بعد آن را داخل ظرف مورد نظر بر می‌گردانیم و با سس خودش روی آن را تزئین می‌کنیم.
🔸 در آخر می‌توان روی برگ‌ها روغن داغ ریخت.
🌿 دستور از مژده یزدانی
#وگان #پخته #دلمه_قالبی
@AshpaziVegan
🥧 گَلِتِ آلو
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/596
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/596
@AshpaziVegan
🥧 گَلِتِ آلو
مواد لازم برای خمیر:
◽️آرد شیرینی‌پزی ………۱ پیمانه
◽️آب سرد ……… حدود ۴ق‌غ
◽️روغن گیاهی……….حدود ۵ ق‌غ
◽️شکر…………. ۱ق‌غ
◽️نمک………. نوک چاقو
مواد لازم برای داخل گلت:
◽️آلو………….حدود ۱ پیمانه
◽️نشاستهٔ ذرت………….حدود ۱ ق‌غ
◽️وانیل………….نوک چاقو
◽️شکر قهوه‌ای/سفید…………حدود ۳ق‌غ
◽️شیرهٔ انگور
◽️تخمهٔ آفتابگردان یا بادام برای تزئین
آلوها را برش زده و هستهٔ آن‌ها را در می‌آوریم.
سپس با نشاستهٔ ذرت، شکر و وانیل مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
در ظرفی بزرگ، آرد را الک کرده سپس با شکر و نمک مخلوط می‌کنیم، اکنون روغن را کم‌کم به آن اضافه کرده و با قاشق هم می‌زنیم و سپس با دست مواد را به‌خوبی ترکیب می‌کنیم، حال، آب را به مرور اضافه می‌کنیم و کم‌کم ورز می‌دهیم، تا حاصل آن خمیری شود که نه به دست بچسبد و نه شکننده باشد. اگر نیاز بود به‌آرامی آب بیشتری اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا به بافت مناسب برسیم.
خمیر را روی کاغذ روغنی توسط وردنه، به‌شکل دایره پهن می‌کنیم، با ضخامتی کمتر از نیم‌سانتی‌متر. سپس مخلوط آلو را در مرکز خمیر ریخته، و لبه‌های خمیر را به‌آرامی بر روی مواد برمی‌گردانیم و تا می‌زنیم. با قلم‌مو کمی از شیره و آبی که از مخلوط آلو باقی مانده، روی لبه‌های خمیر می‌کشیم تا رنگ بگیرد و مغز تخمهٔ آفتابگردان یا بادام پرک روی آن میریزیم. و در صورت تمایل کمی دیگر شکر بر روی آن می‌پاشیم.
کاغذ روغنی را در سینی فر قرار داده و در طبقهٔ وسط با دمای ۱۸۰ درجه به مدت حدودا ۳۰دقیقه اجازه می‌دهیم تا کاملا بپزد. ۴دقیقهٔ آخر، شعلهٔ بالا را روشن می‌کنیم تا روی خمیر هم طلایی شود.
🌱 باتوجه به ذائقهٔ خودتان و میزان ترشی آلوها، می‌توان مقدار شکر را تنظیم کرد.
🌱 در صورت شکننده بودن خمیر، به آن کمی آب اضافه می‌کنیم.
🌱 فر را از ده دقیقهٔ قبل روشن می‌کنیم تا گرم شود.
🌱 باتوجه به تفاوت فرها، بهتر است در حین پخت، گلت را چک کنید و اگر زیر آن طلایی شده و آلوها پخته، آن را از فر در بیاورید.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #گلت_آلو
@AshpaziVegan
مواد لازم برای خمیر:
◽️آرد شیرینی‌پزی ………۱ پیمانه
◽️آب سرد ……… حدود ۴ق‌غ
◽️روغن گیاهی……….حدود ۵ ق‌غ
◽️شکر…………. ۱ق‌غ
◽️نمک………. نوک چاقو
مواد لازم برای داخل گلت:
◽️آلو………….حدود ۱ پیمانه
◽️نشاستهٔ ذرت………….حدود ۱ ق‌غ
◽️وانیل………….نوک چاقو
◽️شکر قهوه‌ای/سفید…………حدود ۳ق‌غ
◽️شیرهٔ انگور
◽️تخمهٔ آفتابگردان یا بادام برای تزئین
آلوها را برش زده و هستهٔ آن‌ها را در می‌آوریم.
سپس با نشاستهٔ ذرت، شکر و وانیل مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
در ظرفی بزرگ، آرد را الک کرده سپس با شکر و نمک مخلوط می‌کنیم، اکنون روغن را کم‌کم به آن اضافه کرده و با قاشق هم می‌زنیم و سپس با دست مواد را به‌خوبی ترکیب می‌کنیم، حال، آب را به مرور اضافه می‌کنیم و کم‌کم ورز می‌دهیم، تا حاصل آن خمیری شود که نه به دست بچسبد و نه شکننده باشد. اگر نیاز بود به‌آرامی آب بیشتری اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا به بافت مناسب برسیم.
خمیر را روی کاغذ روغنی توسط وردنه، به‌شکل دایره پهن می‌کنیم، با ضخامتی کمتر از نیم‌سانتی‌متر. سپس مخلوط آلو را در مرکز خمیر ریخته، و لبه‌های خمیر را به‌آرامی بر روی مواد برمی‌گردانیم و تا می‌زنیم. با قلم‌مو کمی از شیره و آبی که از مخلوط آلو باقی مانده، روی لبه‌های خمیر می‌کشیم تا رنگ بگیرد و مغز تخمهٔ آفتابگردان یا بادام پرک روی آن میریزیم. و در صورت تمایل کمی دیگر شکر بر روی آن می‌پاشیم.
کاغذ روغنی را در سینی فر قرار داده و در طبقهٔ وسط با دمای ۱۸۰ درجه به مدت حدودا ۳۰دقیقه اجازه می‌دهیم تا کاملا بپزد. ۴دقیقهٔ آخر، شعلهٔ بالا را روشن می‌کنیم تا روی خمیر هم طلایی شود.
🌱 باتوجه به ذائقهٔ خودتان و میزان ترشی آلوها، می‌توان مقدار شکر را تنظیم کرد.
🌱 در صورت شکننده بودن خمیر، به آن کمی آب اضافه می‌کنیم.
🌱 فر را از ده دقیقهٔ قبل روشن می‌کنیم تا گرم شود.
🌱 باتوجه به تفاوت فرها، بهتر است در حین پخت، گلت را چک کنید و اگر زیر آن طلایی شده و آلوها پخته، آن را از فر در بیاورید.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #گلت_آلو
@AshpaziVegan
🌯ساندویچ بندری
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/598
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/598
@AshpaziVegan
🌯ساندویچ بندری
مواد لازم:
◽️سوسیس وگن………حدود ۳عدد بزرگ
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️سیب‌زمینی( در صورت تمایل) ……….۳عدد
◽️رب گوجه‌فرنگی…. حدود ۳ق‌غ
◽️آب‌جوش……. حدود نصف استکان
◽️روغن گیاهی
◽️سویاسس
◽️پودر پیاز
◽️پودر سیر
◽️پودر پاپریکای دودی
◽️فلفل سیاه و قرمز
◽️زردچوبه
◽️نون ساندویچ
◽️خیارشور
◽️کاهو
◽️گوجه‌فرنگی
سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در تابه‌ای سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ می‌کنیم، وقتی کمی طلایی شد، به آن مقداری آب افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاراملی شود. پیاز را هم کنار گذاشته و در همان تابه سوسیس‌هایی که حلقه‌حلقه کرده‌ایم را تفت می‌دهیم.
اکنون ادویه‌ها و رب را به همراه کمی آب‌جوش مخلوط کرده تا رقیق شود و در تابه میریزیم.
سیب‌زمینی، پیاز و سوسیس سرخ‌شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا همهٔ مواد کاملا به سس آغشته شود و کمی دیگر با هم تفت می‌دهیم.
سویاسس را بر روی مواد ریخته به تابه اضافه کرده و هم می‌زنیم.
در نهایت به‌همراه خیارشور، گوجه‌فرنگی و کاهو در نون ساندویچ ریخته و نوش جان می‌کنیم.
🌱به‌دلیل وجود سویاسس و خیارشور، نمک اضافه نکردم، تا شور نشود.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #ساندویچ_بندری
@AshpaziVegan
مواد لازم:
◽️سوسیس وگن………حدود ۳عدد بزرگ
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️سیب‌زمینی( در صورت تمایل) ……….۳عدد
◽️رب گوجه‌فرنگی…. حدود ۳ق‌غ
◽️آب‌جوش……. حدود نصف استکان
◽️روغن گیاهی
◽️سویاسس
◽️پودر پیاز
◽️پودر سیر
◽️پودر پاپریکای دودی
◽️فلفل سیاه و قرمز
◽️زردچوبه
◽️نون ساندویچ
◽️خیارشور
◽️کاهو
◽️گوجه‌فرنگی
سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در تابه‌ای سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ می‌کنیم، وقتی کمی طلایی شد، به آن مقداری آب افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاراملی شود. پیاز را هم کنار گذاشته و در همان تابه سوسیس‌هایی که حلقه‌حلقه کرده‌ایم را تفت می‌دهیم.
اکنون ادویه‌ها و رب را به همراه کمی آب‌جوش مخلوط کرده تا رقیق شود و در تابه میریزیم.
سیب‌زمینی، پیاز و سوسیس سرخ‌شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا همهٔ مواد کاملا به سس آغشته شود و کمی دیگر با هم تفت می‌دهیم.
سویاسس را بر روی مواد ریخته به تابه اضافه کرده و هم می‌زنیم.
در نهایت به‌همراه خیارشور، گوجه‌فرنگی و کاهو در نون ساندویچ ریخته و نوش جان می‌کنیم.
🌱به‌دلیل وجود سویاسس و خیارشور، نمک اضافه نکردم، تا شور نشود.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #ساندویچ_بندری
@AshpaziVegan
🍚 دمی لوبیاسبز
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/600
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/600
@AshpaziVegan
🍚 دمی لوبیاسبز
مواد لازم:
◽️لوبیا سبز پخته یا بخارپز شده………حدود یک پیمانه
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️برنج ……….دو پیمانه
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️زردچوبه
در قابلمه‌ای، کمی روغن ریخته و پیازی که خرد کرده‌ایم را تفت می‌دهیم، لوبیا را اضافه می‌کنیم و به‌همراه ادویه‌ها کمی دیگر تفت داده و برنجی که از قبل خیسانده‌ایم را افزوده سپس آب و نمک را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا با شعلهٔ متوسط مثل کته آبش جمع شود و چند سوراخ در پلو ایجاد کرده و دمکش می‌گذاریم و دم می‌کنیم. و به‌همراه سالاد شیرازی یا انواع ترشی نوش جان می‌کنیم.
🌱 به‌دلیل وجود لوبیا، آب کم‌تری نسبت به کته میریزیم که برنج شفته نشود.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #دمی_لوبیاسبز
@AshpaziVegan
مواد لازم:
◽️لوبیا سبز پخته یا بخارپز شده………حدود یک پیمانه
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️برنج ……….دو پیمانه
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️زردچوبه
در قابلمه‌ای، کمی روغن ریخته و پیازی که خرد کرده‌ایم را تفت می‌دهیم، لوبیا را اضافه می‌کنیم و به‌همراه ادویه‌ها کمی دیگر تفت داده و برنجی که از قبل خیسانده‌ایم را افزوده سپس آب و نمک را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا با شعلهٔ متوسط مثل کته آبش جمع شود و چند سوراخ در پلو ایجاد کرده و دمکش می‌گذاریم و دم می‌کنیم. و به‌همراه سالاد شیرازی یا انواع ترشی نوش جان می‌کنیم.
🌱 به‌دلیل وجود لوبیا، آب کم‌تری نسبت به کته میریزیم که برنج شفته نشود.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #دمی_لوبیاسبز
@AshpaziVegan
🍪 کیک دارچینی گردویی
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/602
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/602
@AshpaziVegan
🍪 کیک دارچینی گردویی
مواد لازم:
◽️آرد ………یک پیمانه
◽️روغن گیاهی……….۵ ق‌غ
◽️شیر گیاهی/آب………. ۱/۳ پیمانه
◽️شکر………. ۱/۴ پیمانه
◽️عرق دارچین………حدود ۳ق‌غ
◽️بیگینگ‌پودر……….۱ ق‌چ
◽️سرکه‌سفید………..۲ق‌چ
◽️ نمک…………نوک چاقو
◽️پودر دارچین
◽️گردو
◽️شیره
ابتدا، قالب را چرب و آردپاشی می‌کنیم.
روغن، سرکه، عرق دارچین و شیر را در کاسه‌ای ریخته و باهم مخلوط می‌کنیم.
آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کرده و شکر را افزوده و هم می‌زنیم.
اکنون مواد تر را به‌آرامی و در چند مرحله به مواد خشک اضافه کرده و مایه را به‌صورت دورانی مخلوط می‌کنیم و در قالب مورد نظر ریخته و یک‌دستش می‌کنیم، کمی پودر دارچین پاشیده و گردوها را روی آن می‌چینیم و مقداری فشار می‌دهیم تا بچسبد.
سپس در طبقهٔ وسط فر به‌مدت حدود ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه، اجازه می‌دهیم تا بپزد. دو دقیقهٔ آخر شعلهٔ بالا را روشن می‌کنیم. حتما برای اطمینان از پخت با سیخ چوبی یا یک خلال‌دندان کیک را تست کنید، اگر کیکی به خلال نچسبیده بود یعنی پخت کامل شده. بعد از اتمام پخت، قالب را از فر خارج کرده، اجازه دهید تا خنک شود، سپس بر روی آن شیرهٔ مورد علاقه‌تان را ریخته و به همراه چای تازه‌دم لاهیجان نوش جان کنید.
🌱 ده دقیقه قبل از اینکه کیک را داخل فر بگذاریم، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده تا گرم شود.
🌱 بافت این کیک چیزی بین نون و کیک است. و به دلیل شیرینی کمی که دارد، حتما به‌همراه شیره سرو می‌شود.
🌱 مایهٔ کیک سفت‌تر از حالت معمول است. از هم‌زدن زیاد مواد شدیدا خودداری کنید، در حدی که با هم مخلوط شوند کفایت می‌کند.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #کیک_دارچینی_گردویی
@AshpaziVegan
مواد لازم:
◽️آرد ………یک پیمانه
◽️روغن گیاهی……….۵ ق‌غ
◽️شیر گیاهی/آب………. ۱/۳ پیمانه
◽️شکر………. ۱/۴ پیمانه
◽️عرق دارچین………حدود ۳ق‌غ
◽️بیگینگ‌پودر……….۱ ق‌چ
◽️سرکه‌سفید………..۲ق‌چ
◽️ نمک…………نوک چاقو
◽️پودر دارچین
◽️گردو
◽️شیره
ابتدا، قالب را چرب و آردپاشی می‌کنیم.
روغن، سرکه، عرق دارچین و شیر را در کاسه‌ای ریخته و باهم مخلوط می‌کنیم.
آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کرده و شکر را افزوده و هم می‌زنیم.
اکنون مواد تر را به‌آرامی و در چند مرحله به مواد خشک اضافه کرده و مایه را به‌صورت دورانی مخلوط می‌کنیم و در قالب مورد نظر ریخته و یک‌دستش می‌کنیم، کمی پودر دارچین پاشیده و گردوها را روی آن می‌چینیم و مقداری فشار می‌دهیم تا بچسبد.
سپس در طبقهٔ وسط فر به‌مدت حدود ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه، اجازه می‌دهیم تا بپزد. دو دقیقهٔ آخر شعلهٔ بالا را روشن می‌کنیم. حتما برای اطمینان از پخت با سیخ چوبی یا یک خلال‌دندان کیک را تست کنید، اگر کیکی به خلال نچسبیده بود یعنی پخت کامل شده. بعد از اتمام پخت، قالب را از فر خارج کرده، اجازه دهید تا خنک شود، سپس بر روی آن شیرهٔ مورد علاقه‌تان را ریخته و به همراه چای تازه‌دم لاهیجان نوش جان کنید.
🌱 ده دقیقه قبل از اینکه کیک را داخل فر بگذاریم، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده تا گرم شود.
🌱 بافت این کیک چیزی بین نون و کیک است. و به دلیل شیرینی کمی که دارد، حتما به‌همراه شیره سرو می‌شود.
🌱 مایهٔ کیک سفت‌تر از حالت معمول است. از هم‌زدن زیاد مواد شدیدا خودداری کنید، در حدی که با هم مخلوط شوند کفایت می‌کند.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #کیک_دارچینی_گردویی
@AshpaziVegan
🍚☘️ سبزیپلو با توفو سوخاری
👩🍳 دستور از زهرا شاهسوند
🍽 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/604
@AshpaziVegan
👩🍳 دستور از زهرا شاهسوند
🍽 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/604
@AshpaziVegan
🍚☘️ سبزیپلو با توفو سوخاری
مواد لازم:
◽️برنج
◽️سبزی پلویی
◽️پنیر سویا(توفو)
◽️سیب‌زمینی/ کاهو/نان
◽️پودر سوخاری
◽️سویاسس
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه و فلفل سفید
◽️پودر زنجبیل
◽️پودر سیر
◽️پودر پیاز
◽️پودر تخم گشنیز
◽️آرد گندم
◽️نشاستهٔ ذرت
◽️جوز هندی
◽️پودر پاپریکای دودی
آب را به‌همراه کمی نمک در قابلمه‌ای می‌گذاریم تا به‌جوش آید، سپس برنج خیسانده‌شده را افزوده و دقایق آخر سبزی پلویی را اضافه می‌کنیم و وقتی آماده بود آبکش می‌کنیم. (در آبکش ریز ریخته تا سبزی‌ها از بین نرود) کف قابلمه کمی روغن گیاهی ریخته و سیب‌زمینی‌هایی که حلقه‌حلقه کرده‌ایم، کاهو یا نان را می‌چینیم، اکنون ترکیب برنج و سبزی را بر روی آن ریخته و اجازه می‌دهیم تا با شعلهٔ کم دم بکشد. در این فاصله کمی سس سویا را به همراه پودر سیر، پیاز، فلفل، جوز هندی، فلفل سیاه، زنجبیل و پودر تخم گشتیز ترکیب کرده و توفوهای برش‌زده را به آن آغشته می‌کنیم. سپس در ظرف دیگری آرد، نشاستهٔ ذرت، پاپریکای دودی و فلفل سفید را با کمی آب مخلوط کرده تا به غلظتی برسد که چسبندگی مناسبی داشته باشد،
اکنون توفوها را در خمیر فرو برده و بلافاصله داخل پودر سوخاری می‌غلطانیم و با فشار دست، همهٔ سطوحش را می‌پوشانیم و در کمی روغن سرخ کرده و وقتی یک سمت آن سرخ شد، با چنگال به آرامی آن را برگردانده تا سمت دیگرش هم سرخ شود.
و سبزی پلوی دم‌کشیده را به‌همراه توفوی سوخاری‌شده سرو کرده و با زیتون، دوغ وگن و لیموی تازه نوش جان می‌کنیم.
🌱 توفوها را می‌توان در هواپز هم پخت، تا کم‌ترین میزان روغن را مصرف کند.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #سبزیپلو_با_توفوسوخاری
@AshpaziVegan
مواد لازم:
◽️برنج
◽️سبزی پلویی
◽️پنیر سویا(توفو)
◽️سیب‌زمینی/ کاهو/نان
◽️پودر سوخاری
◽️سویاسس
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه و فلفل سفید
◽️پودر زنجبیل
◽️پودر سیر
◽️پودر پیاز
◽️پودر تخم گشنیز
◽️آرد گندم
◽️نشاستهٔ ذرت
◽️جوز هندی
◽️پودر پاپریکای دودی
آب را به‌همراه کمی نمک در قابلمه‌ای می‌گذاریم تا به‌جوش آید، سپس برنج خیسانده‌شده را افزوده و دقایق آخر سبزی پلویی را اضافه می‌کنیم و وقتی آماده بود آبکش می‌کنیم. (در آبکش ریز ریخته تا سبزی‌ها از بین نرود) کف قابلمه کمی روغن گیاهی ریخته و سیب‌زمینی‌هایی که حلقه‌حلقه کرده‌ایم، کاهو یا نان را می‌چینیم، اکنون ترکیب برنج و سبزی را بر روی آن ریخته و اجازه می‌دهیم تا با شعلهٔ کم دم بکشد. در این فاصله کمی سس سویا را به همراه پودر سیر، پیاز، فلفل، جوز هندی، فلفل سیاه، زنجبیل و پودر تخم گشتیز ترکیب کرده و توفوهای برش‌زده را به آن آغشته می‌کنیم. سپس در ظرف دیگری آرد، نشاستهٔ ذرت، پاپریکای دودی و فلفل سفید را با کمی آب مخلوط کرده تا به غلظتی برسد که چسبندگی مناسبی داشته باشد،
اکنون توفوها را در خمیر فرو برده و بلافاصله داخل پودر سوخاری می‌غلطانیم و با فشار دست، همهٔ سطوحش را می‌پوشانیم و در کمی روغن سرخ کرده و وقتی یک سمت آن سرخ شد، با چنگال به آرامی آن را برگردانده تا سمت دیگرش هم سرخ شود.
و سبزی پلوی دم‌کشیده را به‌همراه توفوی سوخاری‌شده سرو کرده و با زیتون، دوغ وگن و لیموی تازه نوش جان می‌کنیم.
🌱 توفوها را می‌توان در هواپز هم پخت، تا کم‌ترین میزان روغن را مصرف کند.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #سبزیپلو_با_توفوسوخاری
@AshpaziVegan
🥞 پنکیک شکلاتی
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/606
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/606
@AshpaziVegan
🥞 پنکیک شکلاتی
مواد لازم:
◽️آرد ………۱ پیمانه
◽️شیر گیاهی یا آب ……… ۱ پیمانه
◽️پودر کاکائو……….حدود ۲ ق‌غ
◽️روغن گیاهی……….حدود ۱ ق‌غ
◽️شکر………. حدود ۱/۲و ۱ ق‌غ
◽️بیگینگ‌پودر………حدود ۱ق‌چ
◽️سرکه‌سفید………….حدود ۱ ق‌غ
◽️وانیل………. نوک چاقو
◽️سس شکلاتی……در صورت تمایل
همهٔ مواد را در ظرفی ریخته و ترکیب می‌کنیم.
تابه‌ای نچسب را چرب کرده و روی شعلهٔ کم می‌گذاریم و از مایه حدود یک ملاقهٔ کوچک برای هر پنکیک ریخته و هر وقت شروع به حباب زدن کرد، آن را برمی‌گردانیم تا سمت دیگرش هم بپزد.
در نهایت می‌توانید روی آن میوه‌های تازه یا یخ‌زده و انواع مغزها ریخته و به همراه سس شکلاتی و نوشیدنی مورد علاقه‌تان نوش جان کنید.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #پنکیک_شکلاتی
@AshpaziVegan
مواد لازم:
◽️آرد ………۱ پیمانه
◽️شیر گیاهی یا آب ……… ۱ پیمانه
◽️پودر کاکائو……….حدود ۲ ق‌غ
◽️روغن گیاهی……….حدود ۱ ق‌غ
◽️شکر………. حدود ۱/۲و ۱ ق‌غ
◽️بیگینگ‌پودر………حدود ۱ق‌چ
◽️سرکه‌سفید………….حدود ۱ ق‌غ
◽️وانیل………. نوک چاقو
◽️سس شکلاتی……در صورت تمایل
همهٔ مواد را در ظرفی ریخته و ترکیب می‌کنیم.
تابه‌ای نچسب را چرب کرده و روی شعلهٔ کم می‌گذاریم و از مایه حدود یک ملاقهٔ کوچک برای هر پنکیک ریخته و هر وقت شروع به حباب زدن کرد، آن را برمی‌گردانیم تا سمت دیگرش هم بپزد.
در نهایت می‌توانید روی آن میوه‌های تازه یا یخ‌زده و انواع مغزها ریخته و به همراه سس شکلاتی و نوشیدنی مورد علاقه‌تان نوش جان کنید.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #پنکیک_شکلاتی
@AshpaziVegan
🥪 اسنک قارچ و بادمجان
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/608
@AshpaziVegan
👩🏻🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته
دستور تهیه در:
https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/608
@AshpaziVegan
🥪 اسنک قارچ و بادمجان
مواد لازم:
◽️بادمجان………حدود یک پیمانه
◽️قارچ……………حدود یک‌و‌نیم پیمانه
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️سیب‌زمینی ……….۱عدد
◽️پنیر پیتزای وگن
◽️رب گوجه‌فرنگی…. حدود ۲ق‌غ
◽️آب‌جوش……. حدود۱/۴ استکان
◽️روغن گیاهی
◽️سویاسس
◽️پودر پیاز
◽️پودر سیر
◽️پودر پاپریکای دودی
◽️فلفل سیاه
◽️زردچوبه
◽️نون ساندویچ
◽️سس
سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و در تابه‌ای سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
همینطور بادمجان‌ها و قارچ‌های خرد شده را.
پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ می‌کنیم، وقتی کمی طلایی شد، به آن مقداری آب افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاراملی شود.
اکنون ادویه‌ها و رب را به همراه ۱/۴ استکان آب مخلوط کرده و به پیاز اضافه می‌کنیم و در تابه کمی تفت می‌دهیم.
سیب‌زمینی، قارچ و بادمجان سرخ‌شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا همهٔ مواد کاملا به سس آغشته شود و کمی دیگر با هم تفت می‌دهیم.
سویاسس را بر روی مواد ریخته به تابه افزوده و هم می‌زنیم.
در نهایت بر روی نان تست کمی از مواد گذاشته، روی آن پنیر پیتزا ریخته و با یک لایه نان تست دیگر آن را در ساندویچ‌ساز قرار می‌دهیم و سپس برش زده و به‌همراه سس مورد علاقه‌مان سرو می‌کنیم.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #اسنک_قارچ_و_بادمجان
@AshpaziVegan
مواد لازم:
◽️بادمجان………حدود یک پیمانه
◽️قارچ……………حدود یک‌و‌نیم پیمانه
◽️پیاز بزرگ………یک عدد
◽️سیب‌زمینی ……….۱عدد
◽️پنیر پیتزای وگن
◽️رب گوجه‌فرنگی…. حدود ۲ق‌غ
◽️آب‌جوش……. حدود۱/۴ استکان
◽️روغن گیاهی
◽️سویاسس
◽️پودر پیاز
◽️پودر سیر
◽️پودر پاپریکای دودی
◽️فلفل سیاه
◽️زردچوبه
◽️نون ساندویچ
◽️سس
سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و در تابه‌ای سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
همینطور بادمجان‌ها و قارچ‌های خرد شده را.
پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ می‌کنیم، وقتی کمی طلایی شد، به آن مقداری آب افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاراملی شود.
اکنون ادویه‌ها و رب را به همراه ۱/۴ استکان آب مخلوط کرده و به پیاز اضافه می‌کنیم و در تابه کمی تفت می‌دهیم.
سیب‌زمینی، قارچ و بادمجان سرخ‌شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا همهٔ مواد کاملا به سس آغشته شود و کمی دیگر با هم تفت می‌دهیم.
سویاسس را بر روی مواد ریخته به تابه افزوده و هم می‌زنیم.
در نهایت بر روی نان تست کمی از مواد گذاشته، روی آن پنیر پیتزا ریخته و با یک لایه نان تست دیگر آن را در ساندویچ‌ساز قرار می‌دهیم و سپس برش زده و به‌همراه سس مورد علاقه‌مان سرو می‌کنیم.
👩🏻🍳 دستور از زهرا شاهسوند
#وگان #پخته #اسنک_قارچ_و_بادمجان
@AshpaziVegan