📍وگان یاب

▫️با به‌روزرسانی تلگرام و عضویت در «وگان‌یاب» دوستان گیاهخوارِ شهر و استان خود را پیدا کنید.

▫️در وگان یاب می‌توانید فروشگاه‌های گیاهی و محصولات وگان دردسترس در منطقه خود را به دیگران معرفی کنید.

عضویت در وگان‌یاب: @VeganFinder

🍧بستنی توت‌سیاه
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🥄 وگان- خام

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/570

‏@AshpaziVegan

🍧بستنی توت‌سیاه

مواد لازم:
◽️موز خرد شده و یخ‌زده
◽️توت سیاه
◽️سس شکلاتی
◽️پسته

موز یخ‌زده را از فریزر بیرون گذاشته و اجازه دهید به‌مقدار کمی نرم شود سپس به‌همراه توت‌های سیاه در میکسر ریخته و کاملا مخلوط کنید تا به بافت نرم و کشسانی بستنی برسید، سپس با سس شکلاتی و انواع مغزها و توت سیاه تزئین کرده و نوش‌جان کنید.

👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #خام #بستنی_توت‌سیاه
@AshpaziVegan

🍰🍫 کیک شکلاتی گردویی
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/572

‏@AshpaziVegan

🍰🍫 کیک شکلاتی گردویی

مواد لازم:
◽️آرد ………یک‌و‌نیم پیمانه
◽️پودر کاکائو ………نصف پیمانه
◽️روغن گیاهی……….حدود نصف پیمانه
◽️شیر گیاهی/آب………. کمتر از یک پیمانه
◽️شکر………. کمتر از یک پیمانه
◽️آب‌جوش………۳ق‌غ
◽️بیگینگ‌پودر……….۱ و ۱/۲ق‌چ
◽️سرکه‌سفید………..۱ق‌غ
◽️وانیل…………نوک چاقو
◽️گردو………….یک مشت
◽️تخم کتان……۱ق‌غ
◽️ نمک…………نوک چاقو

در ابتدا، قالب را چرب و آردپاشی می‌کنیم. سپس تخم‌کتان را پاک کرده، آسیاب می‌کنیم و به‌همراه آبجوش کاملا مخلوط کرده و اجازه می‌دهیم تا لعاب بیندازد.
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را ۳بار الک کرده و در ظرفی دیگر شکر، روغن، سرکه، وانیل و شیر را به‌خوبی مخلوط می‌کنیم. حال، مواد تر را به‌آرامی و در چند مرحله به مواد خشک اضافه کرده و تخم کتان را هم افزوده و مواد را به‌صورت دورانی مخلوط می‌کنیم و در حالی که در قالب مورد نظر می‌ریزیم، گردوها را هم اضافه می‌کنیم. سپس در طبقهٔ وسط فر به‌مدت حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه، اجازه می‌دهیم تا بپزد. دو دقیقهٔ آخر هم شعلهٔ بالا را روشن می‌کنیم. بعد از ۳۰ دقیقه با سیخ چوبی یا یک خلال‌دندان کیک را تست کنید، اگر کیکی به خلال نچسبیده بود یعنی پخت کامل شده. بعد از اتمام پخت، قالب را از فر خارج کرده، اجازه دهید کمی خنک شود، سپس بر روی ظرفی آن را برگردانده تا زیرش خمیر نشود. وقتی به دمای محیط رسید، آن را در ظرف مورد نظر گذاشته، در صورت تمایل با سس شکلاتی تزئین کرده و به همراه چای تازه‌دم لاهیجان نوش جان کنید.

⚪️ ده دقیقه قبل از اینکه کیک را داخل فر بگذاریم، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده تا گرم شود.

⚪️ گردو را ته‌ قالب نمی‌ریزیم وگرنه می‌سوزد.

⚪️ از هم‌زدن زیاد مواد شدیدا خودداری کنید. در حدی که با هم مخلوط شوند کفایت می‌کند.

👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پخته #کیک_شکلاتی_گردویی
@AshpaziVegan

🍝 اسپاگتی قارچ
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/574

‏@AshpaziVegan

🍝 اسپاگتی قارچ

مواد لازم:
◽️پیاز متوسط….. یک عدد
◽️قارچ…………… حدود یک پیمانه
◽️اسپاگتی……… حدود ۱۰۰ گرم
◽️شیر گیاهی……حدود نیم‌پیمانه
◽️مخمر مغذی….. یک‌ونیم ق‌غ
◽️سویاسس
◽️گردو
◽️کنجد
◽️جعفری و لیموی تازه
◽️روغنِ ارده
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️پودر زنجبیل
◽️پودر آویشن
◽️پودر سیر
◽️پودر تخم گشنیز
◽️پودر پاپریکای دودی

پیاز را به‌شکل خلال‌های باریک خرد کرده و در تابه‌ای که روغن ارده ریخته‌ایم، تفت می‌دهیم. تخم گشنیز، زنجبیل، فلفل و در صورت تمایل پودر سیر را افزوده و کمی دیگر تفت داده تا پیازها طلایی شوند، سپس قارچ‌های خرد شده را به تابه افزوده و سرخ می‌کنیم. آویشن و پودر پاپریکا و سویاسس هم در این مرحله در تابه ریخته و هم می‌زنیم. حال، پودر مخمر را به‌‌همرا شیر به مواد قبلی اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. در همین حین اسپاگتی‌ را پخته و آبکش می‌کنیم. به اندازهٔ ته‌استکان از آب اسپاگتی نگه داشته و به تابه اضافه می‌کنیم، وقتی سس به غلطت مناسب رسید، اسپاگتی آبکش شده را در تابه ریخته و چند دقیقه‌ای به‌خوبی با مواد مخلوط می‌کنیم تا کاملا طعم سس رابگیرد. در نهایت آن را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن کمی جعفری تازه، کنجد، گردو و آب لیموترش ریخته و نوش جان.


⚪️حتما اسپاگتی را زنده و قبل از نرم شدن آبکش کنید، چون قراره دوباره به سس آغشته شود و بپزد.

👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پخته #اسپاگتی_قارچ
@AshpaziVegan

🍳 اُملت گل‌کلم
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/576

‏@AshpaziVegan

🍳 اُملت گل‌کلم

مواد لازم:
◽️پیاز متوسط………یک عدد
◽️گوجه‌فرنگی ………دو عدد ( یکی نگینی خرد شده و دیگری رندهٔ ریز)
◽️گل‌کلم خرد شده……….حدود یک پیمانه
◽️روغنِ ارده
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️پودر زنجبیل
◽️زردچوبه
◽️پاپریکای دودی
◽️پودر سیر
◽️پودر تخم گشنیز

پیاز را به‌شکل خلال‌های باریک خرد کرده و در تابه‌ای که روغن ارده ریخته‌ایم، تفت می‌دهیم. تخم گشنیز، زنجبیل، فلفل و در صورت تمایل پودر سیر را افزوده و کمی دیگر تفت داده تا پیازها طلایی شوند، سپس گل‌کلم‌های ریز خرد شده (من از میکسر استفاده کردم) را به تابه افزوده و سرخ می‌کنیم. زردچوبه و پاپریکا هم در این مرحله در تابه ریخته و هم می‌زنیم. حال، گوجه‌ها را به‌‌همرا نمک به مواد قبلی اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم. وقتی مواد به‌خوبی سرخ شدند، به اندازهٔ ته‌استکان آب اضافه کرده، در تابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم تا با حرارت کم املت جا بیوفتد، آب اضافهٔ آن تبخیر شده و به‌روغن بیوفتد. در نهایت به‌همراه نان و سبزی تازه نوش جان می‌کنیم.

👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پخته #املت_گل‌کلم
@AshpaziVegan

🥛شیر شاهدانه
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍶 وگان- خام

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/578

‏@AshpaziVegan

🥛شیر شاهدانه

مواد لازم:
◽️شاهدانه……….. یک پیمانه
◽️آب…………….… حدود دو پیمانه
◽️وانیل……………. در صورت تمایل نوک چاقو
◽️شیرین‌کنندهٔ مورد علاقه مثل شیرهٔ توت یا عسل وگن

شاهدانه را پاک کرده و به‌خوبی شسته، و به مدت حدود ۱۰ ساعت آن را می‌خیسانیم.
سپس آبکش کرده و در میکسر ریخته و کم‌کم آب را در چند مرحله اضافه می‌کنیم و کاملا میکس می‌کنیم تا تمام مواد مغذی شاهدانه از پوست خارج شده و مایع سفید‌رنگی داشته باشیم. سپس آن را در یک تنظیف ریخته و تا حد ممکن شیر را از تفاله جدا می‌کنیم. در صورت لزوم تفاله را دوباره در میکسر ریخته و با کم دیگری آب این روند را تکرار می‌کنیم تا مطمئن شویم فقط پوست شاهدانه‌ها باقی مانده.
اکنون شیر به‌دست آمده را در صورت تمایل با شیرهٔ گیاهی مورد علاقه‌مان شیرین کرده یا از اسانس مورد نظرمان مثل وانیل، عرق دارچین و… داخلش می‌ریزیم. در یک بطری ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.


⚪️ شیر شاهدانه را حدودا تا پنج روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #خام #شیر_شاهدانه
@AshpaziVegan

🥞 پنکیک موزی
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/580

‏@AshpaziVegan

🥞 پنکیک موزی

مواد لازم:
◽️آرد ………۱ و ۱/۲‌ پیمانه
◽️شیر گیاهی(شیرین‌نشده)یا آب ………۱ پیمانه
◽️روغن گیاهی……….۲ ق‌غ
◽️موز متوسط………. ۱ عدد (وزنش با پوست حدود۱۷۰گرم)
◽️شکر………. ۲ ق‌غ
◽️بیکینگ‌پودر………حدود ۱ق‌غ
◽️دارچین………….حدود ۱ ق‌چ
◽️شیرهٔ انگور……در صورت تمایل

همهٔ مواد را در میکسر ریخته و یا موز را با چنگال له کرده و بعد با بقیهٔ مواد به‌صورت دستی ترکیب می‌کنیم.
سپس حدود ده دقیقه به مواد استراحت می‌دهیم. تابه‌ای نچسب را چرب کرده و روی شعلهٔ کم می‌گذاریم و از مایه حدود یک ملاقهٔ کوچک برای هر پنکیک ریخته و هر وقت شروع به حباب زدن کرد، آن را برمی‌گردانیم تا سمت دیگرش هم بپزد.
در نهایت می‌توانید روی آن دانهٔ چیا، مغزها و یا میوه‌های فصل را ریخته و به همراه شیره و نوشیدنی مورد علاقه‌تان نوش جان کنید.

⚪️ وقتی مایه را در تابه می‌ریزید، می‌توانید شکلات خرد شده یا گردو را به آن اضافه کنید.

👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پخته #پنکیک_موزی
@AshpaziVegan

🥘 لوبیاپلو
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/582

‏@AshpaziVegan

🥘 لوبیاپلو

مواد لازم:
◽️برنج………حدود دو پیمانه
◽️لوبیاسبز بخارپزشده………حدود دو‌سوم پیمانه
◽️پیاز متوسط……….یک عدد
◽️برگهٔ سویا / کنجالهٔ سویا……….حدود نیم پیمانه
◽️سیب‌زمینی……….یک عدد
◽️رب گوجه‌فرنگی……….حدود یک ق‌غ
◽️روغنِ ارده
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️پودر زنجبیل
◽️زردچوبه
◽️زعفران
◽️گرد غوره
◽️پودر تخم گشنیز
◽️دارچین



سویا را به‌همراه کمی زردچوبه، زنجبیل و دارچین در آب‌جوش می‌خیسانیم و آبکشی کرده، با فشار دست آب اضافی آن را می‌گیریم. اکنون پیاز را به‌شکل خلال‌های باریک خرد کرده و در تابه‌ای که روغن ارده ریخته‌ایم، تفت می‌دهیم. تخم گشنیز، زنجبیل و فلفل را افزوده، سپس سویا را به آن اضافه کرده و کمی دیگر تفت می‌دهیم. لوبیاسبز بخارپز شده را به تابه افزوده و سرخ می‌کنیم. زردچوبه، نمک، گرد غوره، رب و کمی زعفران را در این مرحله در تابه ریخته و هم می‌زنیم. در این فاصله برنج را آبکش کرده و کف قابلمه کمی روغن ریخته و سیب‌زمینی‌هایی که حلقه‌حلقه کرده‌ایم را می‌چینیم، اکنون کمی از برنج را در قابلمه ریخته و یک لایه از مواد را بر روی آن ریخته و به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا تمام شود. چند سوراخ در پلو ایجاد کرده و در قابلمه را به‌همراه دمکش می‌گذاریم. وقتی برنج دم داد ( باید بعد از باز کمی باز کردن در قابلمه، بخار خارج شود) یک ته‌استکان زعفران دم‌کشیده و روغن بر روی برنج ریخته و اجازه می‌دهیم تا با شعلهٔ کم دم بکشد. در نهایت به همراه زیتون، ترشی یا سبزی تازه نوش جان می‌کنیم.

🌱 برنج را زنده‌تر بردارید، چرا که رطوبت مواد میانی، لوبیاپلو را نرم‌ می‌کند.


👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پخته #لوبیاپلو
@AshpaziVegan

🥗 سالاد کلم
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- خام

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/584

‏@AshpaziVegan

🥗 سالاد کلم

مواد لازم:
◽️کلم سفید
◽️گوجه‌فرنگی
◽️خیار (ترجیحا زمینی)
◽️انگور یاقوتی
◽️گردو
◽️پنیر توفو
◽️ ارده
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️جعفری خشک
◽️نعنا خشک
◽️آب لیموترش تازه
◽️فلفل سفید
◽️پودر تخم گشنیز




کلم و گوجه و خیار را خرد کرده و در ظرف مورد نظر می‌ریزیم، سپس پنیر توفو را برش‌های مکعبی زده و اضافه می‌کنیم. انگورهای پرک‌شده و گردو را هم افزوده و اکنون ادویه‌ها، ارده و آب لیموترش را بر روی سالاد ریخته و نوش جان می‌کنیم.

🌱درصورت خام‌گیاهخوار بودن می‌توانید پنیر سویا را با پنیر بادام یا دیگر پنیرهای خام‌گیاهی جایگزین کنید.



👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #خام #سالاد_کلم
@AshpaziVegan

🍛عدس‌پلو
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/586

‏@AshpaziVegan

🍛عدس‌پلو

مواد لازم:
◽️برنج………یک پیمانه
◽️عدس………یک پیمانه
◽️پیاز متوسط……….یک عدد
◽️برگه / کنجالهٔ سویا……….حدود یک‌سوم پیمانه
◽️سیب‌زمینی / نون
◽️کشمش پلویی
◽️زردآلو
◽️روغن گیاهی
◽️فلفل سیاه و نمک
◽️پودر زنجبیل
◽️زردچوبه
◽️زعفران
◽️دارچین


عدس را از شب قبل می‌خیسانیم. آب را در قابلمه‌ای می‌گذاریم تا به‌جوش آید، سپس عدس خیسانده‌شده و دقایقی بعد برنج را اضافه می‌کنیم و وقتی آماده بود آبکش می‌کنیم. کف قابلمه کمی روغن گیاهی ریخته و سیب‌زمینی‌هایی که حلقه‌حلقه کرده‌ایم یا نون را می‌چینیم، اکنون ترکیب برنج و عدس را بر روی آن ریخته و اجازه می‌دهیم تا با شعلهٔ کم دم بکشد. در این فاصله سویایی که به‌همراه کمی زردچوبه، زنجبیل و دارچین در آب‌جوش خیسانده‌ایم آبکشی کرده، با فشار دست، آب اضافی آن را می‌گیریم. پیاز را به‌شکل خلال‌های باریک خرد کرده و در تابه‌ای که روغن ریخته‌ایم، تفت می‌دهیم. زنجبیل و فلفل را افزوده، سپس سویا را به آن اضافه کرده و سرخ می‌کنیم، زعفران دم‌کرده و مقدار کمی زردچوبه و نمک به آن اضافه می‌کنیم. کشمشی را که خیسانده‌ایم آبکشی کرده و به همراه زردآلوهای برش‌زده در کمی روغن یا کرهٔ وگن تفت می‌دهیم.
بعد از اینکه عدس‌پلو دم کشید، داخل ظرف مورد نظر ریخته و به همراه سویا، کشمش و زردآلو و سالاد شیرازی نوش جان می‌کنیم.

🌱 می‌توانیم عدس را جداگانه بپزیم، در این صورت نیازی به خیساندن نیست.

🌱 بهتر است زردآلو را از وسط نصف کنید و مثل من برش‌های باریک نزنید وگرنه ممکن‌ است له شود.


👩🏻‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند

#وگان #پخته #عدس‌پلو
@AshpaziVegan

🍛خورشت تابستانی
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍴 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://www.tg-me.com/AshpaziVegan/588

‏@AshpaziVegan