ВОСТОЧНАЯ сладость Бурфи . Банановые.
Быстрый и простой вариант приготовления бурфи
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 банана
100г вяленых бананов
1 ст. сухого молока (у меня сухая детская молочная смесь)
100мл молока
0,5 ст. сахара
50г сливочного масла
1 ст.л. воды
граненый стакан=200мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить бананы и превратить их в пюре с помощью блендера (за не имением такого можно протереть через сито или натереть на мелкой терке).
В сотейник насыпать сахара и добавить 1 ст.л. воды, добавить масло. Держать на небольшом огне до тех пор, пока сахар не растворится.
Как только сахар растворится добавляем горячее молоко, размешиваем.
Теперь добавляем сухое молоко, тщательно перемешиваем, что б не образовывались комочки. Снимаем с огня.
Мелко нарезаем сушеные бананы.
В молочную смесь добавляем пюре из свежих бананов и нарезанные сухие бананы. Перемешиваем. Выкладываем в лоток и ставим в морозильник на пару часов.
Достаем, режем на квадраты.
Вот и все :)
Приятного аппетита!
Быстрый и простой вариант приготовления бурфи
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 банана
100г вяленых бананов
1 ст. сухого молока (у меня сухая детская молочная смесь)
100мл молока
0,5 ст. сахара
50г сливочного масла
1 ст.л. воды
граненый стакан=200мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить бананы и превратить их в пюре с помощью блендера (за не имением такого можно протереть через сито или натереть на мелкой терке).
В сотейник насыпать сахара и добавить 1 ст.л. воды, добавить масло. Держать на небольшом огне до тех пор, пока сахар не растворится.
Как только сахар растворится добавляем горячее молоко, размешиваем.
Теперь добавляем сухое молоко, тщательно перемешиваем, что б не образовывались комочки. Снимаем с огня.
Мелко нарезаем сушеные бананы.
В молочную смесь добавляем пюре из свежих бананов и нарезанные сухие бананы. Перемешиваем. Выкладываем в лоток и ставим в морозильник на пару часов.
Достаем, режем на квадраты.
Вот и все :)
Приятного аппетита!
Басма из баранины.
1,5 кг баранины с жирком (лопатка грудинка)
1 кочан капусты 1,5 кг
12 средних картофелин
10 средних красных сладких перцев
1 кг помидоров
6 средних морковок
кочан цветной капусты
1 кг лука
2-3 баклажана
3 головки чеснока
по 2 пучка укропа, петрушки и кинзы
половина небольшого пучка фиолетового базилика
3-4 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец, сухой барбарис
1 лавровыи лист
соль.
Баранину нарежьте средними кусками (из расчета 4-5 кусков на человека). Уложите их в казан жиром ко дну и стенкам казана. Сверху плотно распределите остальное мясо. На мясо положите по паре веточек петрушки, базилика и кинзы, посыпьте половиной смеси специй.Лук нарежьте полукольцами. Уложите плотно поверх мяса, посолите. Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками. Распределите поверх лука. Присыпьте половиной оставшейся смеси специй.Морковь нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7-8 мм, уложите на помидоры. Картофель разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера, уложите поверх моркови. Цветную капусту разделите на соцветия и уложите на морковь. 2-3 Баклажана помойте, порежьте и добавьте в казан.Положите сверху лавровый лист.С головок чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив только последний слой, который держит головку цельной. Срежьте нижнюю часть с корешками. Положите на картофель. Нарежьте оставшуюся зелень и засыпьте ею чеснок.Сладкий перец нарежьте короткой соломкой, выложите поверх зелени. .С капусты снимите и отложите 6-7 больших верхних листьев. Кочан разрежь¬те на 4 части, удалите кочерыжку . Каждую четвертинку поделите на 6-8 частей. Засыпьте капустой и зеленью . Посолите и присыпьте оставшейся смесью специй.Прижмите содержимое казана, уплотнив. Укутайте плотно верхнюю часть большими листьями капусты. На капусту положите большую керамическую тарелку и еще раз слегка прижмите. Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Сначала вы услышите звук обжаривающегося жира, а через 15-20 мин характерный звук кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите 2 ч.Удалите листья капусты, осторожно, шумовкой, приподнимите слой капусты и выньте на тарелку и чеснок.Перемешивая, аккуратно, доходя до нижних слоев, удалите веточки зелени, лежащие поверх мяса. Выложите перемешанные овощи на большое блюдо с высокими бортами
1,5 кг баранины с жирком (лопатка грудинка)
1 кочан капусты 1,5 кг
12 средних картофелин
10 средних красных сладких перцев
1 кг помидоров
6 средних морковок
кочан цветной капусты
1 кг лука
2-3 баклажана
3 головки чеснока
по 2 пучка укропа, петрушки и кинзы
половина небольшого пучка фиолетового базилика
3-4 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец, сухой барбарис
1 лавровыи лист
соль.
Баранину нарежьте средними кусками (из расчета 4-5 кусков на человека). Уложите их в казан жиром ко дну и стенкам казана. Сверху плотно распределите остальное мясо. На мясо положите по паре веточек петрушки, базилика и кинзы, посыпьте половиной смеси специй.Лук нарежьте полукольцами. Уложите плотно поверх мяса, посолите. Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками. Распределите поверх лука. Присыпьте половиной оставшейся смеси специй.Морковь нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7-8 мм, уложите на помидоры. Картофель разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера, уложите поверх моркови. Цветную капусту разделите на соцветия и уложите на морковь. 2-3 Баклажана помойте, порежьте и добавьте в казан.Положите сверху лавровый лист.С головок чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив только последний слой, который держит головку цельной. Срежьте нижнюю часть с корешками. Положите на картофель. Нарежьте оставшуюся зелень и засыпьте ею чеснок.Сладкий перец нарежьте короткой соломкой, выложите поверх зелени. .С капусты снимите и отложите 6-7 больших верхних листьев. Кочан разрежь¬те на 4 части, удалите кочерыжку . Каждую четвертинку поделите на 6-8 частей. Засыпьте капустой и зеленью . Посолите и присыпьте оставшейся смесью специй.Прижмите содержимое казана, уплотнив. Укутайте плотно верхнюю часть большими листьями капусты. На капусту положите большую керамическую тарелку и еще раз слегка прижмите. Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Сначала вы услышите звук обжаривающегося жира, а через 15-20 мин характерный звук кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите 2 ч.Удалите листья капусты, осторожно, шумовкой, приподнимите слой капусты и выньте на тарелку и чеснок.Перемешивая, аккуратно, доходя до нижних слоев, удалите веточки зелени, лежащие поверх мяса. Выложите перемешанные овощи на большое блюдо с высокими бортами
Киргизские баурсаки
Как приготовить настоящие киргизские баурсаки
Что объединяет тюркские народы? Конечно же, кусочки теста, жаренные в большом количестве масла. Их называют по-разному - баурсаки, боорсоки, бавырсаки. Но они всегда подаются с пылу жару к праздничному столу и в две минуты сметаются гостями.
Обычно боорсоки подают к праздничному столу в больших количествах - это один из главных атрибутов традиционного торжества народов Средней Азии. Но, конечно, ничего не мешает приготовить это простое аппетитное блюдо в любой будний день.
Для приготовления небольшого количества боорсоков к семейному столу вам потребуется:
мука - 300 граммов;
сливочное масло - 70 граммов;
молоко - 150 миллилитров;
подсолнечное масло - 150 миллилитров;
куриные яйца - две штуки;
соль - одна чайная ложка;
сахар - две чайных ложки;
сухие дрожжи - одна чайная ложка.
Смешайте в миске муку, сливочное масло, молоко, яйца и дрожжи. Добавьте соль и сахар.
Замесите тесто, накройте его и оставьте на полчаса.
Раскатайте тесто скалкой - толщина пласта не должна превышать 0,7 сантиметров - и нарежьте небольшими кусочками длиной и шириной по 3-4 сантиметра. Резать тесто нужно острым ножом. Также можно воспользоваться фигурным ножом.
Поставьте на огонь казан, сковороду или кастрюлю с толстым дном. Налейте туда подсолнечного масла.
Когда масло раскалится (в нем появятся пузырьки), выложите в него кусочки теста. Во время жарки боорсоки стоит помешивать шумовкой.
Когда тесто обжарится до золотистой корочки, боорсоки готовы. Можно их выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Обычно боорсоки подают на большой тарелке или блюде, с горячим чаем, вареньем, айраном или сметаной.
Приятного аппетита!
Как приготовить настоящие киргизские баурсаки
Что объединяет тюркские народы? Конечно же, кусочки теста, жаренные в большом количестве масла. Их называют по-разному - баурсаки, боорсоки, бавырсаки. Но они всегда подаются с пылу жару к праздничному столу и в две минуты сметаются гостями.
Обычно боорсоки подают к праздничному столу в больших количествах - это один из главных атрибутов традиционного торжества народов Средней Азии. Но, конечно, ничего не мешает приготовить это простое аппетитное блюдо в любой будний день.
Для приготовления небольшого количества боорсоков к семейному столу вам потребуется:
мука - 300 граммов;
сливочное масло - 70 граммов;
молоко - 150 миллилитров;
подсолнечное масло - 150 миллилитров;
куриные яйца - две штуки;
соль - одна чайная ложка;
сахар - две чайных ложки;
сухие дрожжи - одна чайная ложка.
Смешайте в миске муку, сливочное масло, молоко, яйца и дрожжи. Добавьте соль и сахар.
Замесите тесто, накройте его и оставьте на полчаса.
Раскатайте тесто скалкой - толщина пласта не должна превышать 0,7 сантиметров - и нарежьте небольшими кусочками длиной и шириной по 3-4 сантиметра. Резать тесто нужно острым ножом. Также можно воспользоваться фигурным ножом.
Поставьте на огонь казан, сковороду или кастрюлю с толстым дном. Налейте туда подсолнечного масла.
Когда масло раскалится (в нем появятся пузырьки), выложите в него кусочки теста. Во время жарки боорсоки стоит помешивать шумовкой.
Когда тесто обжарится до золотистой корочки, боорсоки готовы. Можно их выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Обычно боорсоки подают на большой тарелке или блюде, с горячим чаем, вареньем, айраном или сметаной.
Приятного аппетита!
Бастурма» из куриной грудки
Грудку промыть, обсушить бумажными салфетками, натереть крупной посолочной солью, положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем вымочить грудку в холодной воде 5 часов. Хорошо обсушить, густо натереть пряностями и специями (натёртый чеснок, паприка, хмели-сунели и д.по вкусу). Протянуть сквозь кусок шпагат и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. «Бастурма» готова. Я сушила на балконе , под крышей, готова была за 2 дня. Мухи на кусок не садятся .т.к. он натёрт жгучим перцем тоже. Зимой вешаю на кухне возле вытяжки
Грудку промыть, обсушить бумажными салфетками, натереть крупной посолочной солью, положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем вымочить грудку в холодной воде 5 часов. Хорошо обсушить, густо натереть пряностями и специями (натёртый чеснок, паприка, хмели-сунели и д.по вкусу). Протянуть сквозь кусок шпагат и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. «Бастурма» готова. Я сушила на балконе , под крышей, готова была за 2 дня. Мухи на кусок не садятся .т.к. он натёрт жгучим перцем тоже. Зимой вешаю на кухне возле вытяжки
Цыпленок с баклажанами
Это блюдо удобно тем, что одновременно готовятся и мясо и гарнир.
Потребуется: цыпленок (ок. 1,2 кг); баклажан (средний) – 2 шт; луковица (средняя) – 2 шт; помидор – 2 шт; чеснок – 3 зубчика; куриный бульон – 200 мл; свежий тимьян – 2-3 веточки; лавровый лист, соль, перец, приправы для курицы, измельченная петрушка
Приготовление:
Разрезать цыпленка на 8 частей (я использовала 4 бедра и 4 голени), посолить, поперчить.
Баклажаны нарезать крупными квадратами. Каждую луковицу нарезать на 8 долек. С помидоров удалить кожуру и порезать их.
В сотейнике обжарить куски цыпленка и вынуть их. Баклажаны пожарить порциями в оливковом масле и тоже вынуть.
Лук с чесноком жарить до прозрачности. Затем положить в сотейник куски цыпленка, баклажаны, помидоры, приправы и тимьян. Долить бульон и довести до кипения. Тушить примерно 45-50 минут на маленьком огне.
При подаче украсить петрушкой
Это блюдо удобно тем, что одновременно готовятся и мясо и гарнир.
Потребуется: цыпленок (ок. 1,2 кг); баклажан (средний) – 2 шт; луковица (средняя) – 2 шт; помидор – 2 шт; чеснок – 3 зубчика; куриный бульон – 200 мл; свежий тимьян – 2-3 веточки; лавровый лист, соль, перец, приправы для курицы, измельченная петрушка
Приготовление:
Разрезать цыпленка на 8 частей (я использовала 4 бедра и 4 голени), посолить, поперчить.
Баклажаны нарезать крупными квадратами. Каждую луковицу нарезать на 8 долек. С помидоров удалить кожуру и порезать их.
В сотейнике обжарить куски цыпленка и вынуть их. Баклажаны пожарить порциями в оливковом масле и тоже вынуть.
Лук с чесноком жарить до прозрачности. Затем положить в сотейник куски цыпленка, баклажаны, помидоры, приправы и тимьян. Долить бульон и довести до кипения. Тушить примерно 45-50 минут на маленьком огне.
При подаче украсить петрушкой
🥙Быстрый плов в сковороде и салат шакароб 🥙
В отличии от классического рецепта плова в казане ,где зирвак я готовлю долго и соблюдаю технологию самого плова , этот рецепт очень простой и на приготовление уходит гораздо меньше времени, так сказать ленивый вариант плова. Салат шакароб из помидор как нельзя лучше дополняет вкус плова.
Ингредиенты :
Говядина мякоть -500г
Лук -2 шт
Морковь -3-4 шт
Рис -600 г
Чеснок -1 головка
Специи для плова зира, соль
Масло раст -150 мл
В раскаленном масле обжарить говядину до румяной корочки (минут 5),затем лук, морковь соломкой, залить водой (литр) ,добавить 1 ст.л соли (без горки), специи для плова, зиру (по 1 ч.л),головку чеснока и тушить на слабом огне минут 15. Рис в это время хорошо промыть горячей водой и залить холодной. Рис у меня самый обычный недорогой круглозерный (фирма Селяночка). Воду сливаем, выкладываем рис на мясо ,разравниваем, добавляем по необходимости воды, чтобы покрывала рис на 1 см. Прибавляем огонь и варим 5 мин, затем накрываем крышкой и готовим на среднем огне до выкипания всей жидкости. Выключаем, оставляем на 15 мин и только потом перемешиваем. Вкусный и быстрый плов готов,а главное рассыпчатый.
Для салата шакароб (в переводе с ферганского салат к плову) режем полукольцами свежий (не зимний) репчатый лук 1-2 шт., зелень (у меня обычно укроп, кинза, зеленый лук),мнем с солью, добавляем помидоры, перец черный, красный. Салат готов.
P.S.Если лук зимний или горький, то его можно предварительно замариновать в стакане хол воды +1 ст.л сахара +2 ст.л уксуса 9%,через 10 минут слить, отжать. В оригинале в салат ещё добавляют красный стрючковый перец.
Простой и вкусный ужин готов✔️
Приятного!...
В отличии от классического рецепта плова в казане ,где зирвак я готовлю долго и соблюдаю технологию самого плова , этот рецепт очень простой и на приготовление уходит гораздо меньше времени, так сказать ленивый вариант плова. Салат шакароб из помидор как нельзя лучше дополняет вкус плова.
Ингредиенты :
Говядина мякоть -500г
Лук -2 шт
Морковь -3-4 шт
Рис -600 г
Чеснок -1 головка
Специи для плова зира, соль
Масло раст -150 мл
В раскаленном масле обжарить говядину до румяной корочки (минут 5),затем лук, морковь соломкой, залить водой (литр) ,добавить 1 ст.л соли (без горки), специи для плова, зиру (по 1 ч.л),головку чеснока и тушить на слабом огне минут 15. Рис в это время хорошо промыть горячей водой и залить холодной. Рис у меня самый обычный недорогой круглозерный (фирма Селяночка). Воду сливаем, выкладываем рис на мясо ,разравниваем, добавляем по необходимости воды, чтобы покрывала рис на 1 см. Прибавляем огонь и варим 5 мин, затем накрываем крышкой и готовим на среднем огне до выкипания всей жидкости. Выключаем, оставляем на 15 мин и только потом перемешиваем. Вкусный и быстрый плов готов,а главное рассыпчатый.
Для салата шакароб (в переводе с ферганского салат к плову) режем полукольцами свежий (не зимний) репчатый лук 1-2 шт., зелень (у меня обычно укроп, кинза, зеленый лук),мнем с солью, добавляем помидоры, перец черный, красный. Салат готов.
P.S.Если лук зимний или горький, то его можно предварительно замариновать в стакане хол воды +1 ст.л сахара +2 ст.л уксуса 9%,через 10 минут слить, отжать. В оригинале в салат ещё добавляют красный стрючковый перец.
Простой и вкусный ужин готов✔️
Приятного!...
Грузинская окрошка на мацони с говядиной
Состав:
Отварная говядина – 400 гр.
Свежие огурцы – 350 гр.
Перышки зеленого лука – 120 гр.
Зелень кинзы – 2 веточки
Зелень укропа – 3 веточки
Мацони – 1 литр
Холодная кипяченая вода – 1 литр
уксус (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Окрошка и другие полезные продукты в жару
Врачи и диетологи в жаркое время года советуют тщательно следить за своим здоровьем, а особенно питанием. Так, например, не рекомендуется употреблять в пищу или ограничить употребление таких продуктов как: сыр, тунец, копченое мясо и колбасы, квашеные, маринованные и соленые блюда, алкоголь. Более подробно о том, как питаться в жару, мы напишем в специальной статье, следите за анонсом. Лучшем питанием в жару считается: обильное питье простой воды, употребление свежих овощей и фруктов или салатов, сделанных на их основе. Прекрасно утоляет жажду натуральные компоты, морсы или зеленый чай. На ужин врачи советуют не перегружать желудок и выпить кисломолочные продукты, а в обед вместо сытного горячего супа съесть тарелку легкой и прохладной окрошки на основе кисломолочного напитка (айран, простокваша, кефир, мацони). Вот тут мы и остановимся, так как сейчас началось лето, а значит, тарелка холодной Грузинской окрошки с отварной говядиной, свежей зеленью на основе мацони будет как раз кстати.
Рецепт приготовления окрошки по-Грузински на мацони
Для приготовления окрошки нам понадобится отварная говядина. В специализированном магазине или на рынке выберите свежую и не старую говядину. Мякоть необходимо очистить от пленки и сухожилий, прополоскать и отварить до полной готовности, кстати полученный бульон отлично подойдет для приготовления борщей, супов или соусов. Самой мякоти даем остыть и нарезаем мелкими кубиками. Обматываем тарелку пищевой пленкой и ставим до поры до времени в холодильник.
Параллельно с мясом поставьте кипятиться кастрюлю с водой. Пока мясо приготовится (1,5 – 2 часа), вода успеет закипеть и охладиться.
Переходим к огурцам и зелени. У огурцов срежьте кожуру, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Зелень переберите, прополощите, откиньте на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, мелко нарубите.
Берем подходящего размера кастрюлю. Вливаем в нее охоложенную кипяченую воду и мацони. Перемешиваем. По желанию добавьте немного уксуса. Подсластим слегка сахаром по вкусу и посолим. Перемешиваем продукты. Забрасываем в массу огурцы, свежую зелень и зеленый лук. Перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим на 2 часа в холодильник. Окрошка должна настоятся и должным образом охладиться.
Грузинская окрошка на мацони с говядиной практически готова. Окрошку наливаем в глубокие суповые тарелки, добавляем отварное мясо говядины. Слегка перемешиваем и подаем на стол. Если Вы столкнулись с проблемой поиска мацони, то мацони можно заменить простоквашей, айраном или кислым молоком, но лучше использовать продукты, указанные в рецепте. Окрошка по-Грузински – лучшее решение для обеденного стола в жаркие летние дни.
Приятного Вам аппетита!
Состав:
Отварная говядина – 400 гр.
Свежие огурцы – 350 гр.
Перышки зеленого лука – 120 гр.
Зелень кинзы – 2 веточки
Зелень укропа – 3 веточки
Мацони – 1 литр
Холодная кипяченая вода – 1 литр
уксус (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Окрошка и другие полезные продукты в жару
Врачи и диетологи в жаркое время года советуют тщательно следить за своим здоровьем, а особенно питанием. Так, например, не рекомендуется употреблять в пищу или ограничить употребление таких продуктов как: сыр, тунец, копченое мясо и колбасы, квашеные, маринованные и соленые блюда, алкоголь. Более подробно о том, как питаться в жару, мы напишем в специальной статье, следите за анонсом. Лучшем питанием в жару считается: обильное питье простой воды, употребление свежих овощей и фруктов или салатов, сделанных на их основе. Прекрасно утоляет жажду натуральные компоты, морсы или зеленый чай. На ужин врачи советуют не перегружать желудок и выпить кисломолочные продукты, а в обед вместо сытного горячего супа съесть тарелку легкой и прохладной окрошки на основе кисломолочного напитка (айран, простокваша, кефир, мацони). Вот тут мы и остановимся, так как сейчас началось лето, а значит, тарелка холодной Грузинской окрошки с отварной говядиной, свежей зеленью на основе мацони будет как раз кстати.
Рецепт приготовления окрошки по-Грузински на мацони
Для приготовления окрошки нам понадобится отварная говядина. В специализированном магазине или на рынке выберите свежую и не старую говядину. Мякоть необходимо очистить от пленки и сухожилий, прополоскать и отварить до полной готовности, кстати полученный бульон отлично подойдет для приготовления борщей, супов или соусов. Самой мякоти даем остыть и нарезаем мелкими кубиками. Обматываем тарелку пищевой пленкой и ставим до поры до времени в холодильник.
Параллельно с мясом поставьте кипятиться кастрюлю с водой. Пока мясо приготовится (1,5 – 2 часа), вода успеет закипеть и охладиться.
Переходим к огурцам и зелени. У огурцов срежьте кожуру, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Зелень переберите, прополощите, откиньте на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, мелко нарубите.
Берем подходящего размера кастрюлю. Вливаем в нее охоложенную кипяченую воду и мацони. Перемешиваем. По желанию добавьте немного уксуса. Подсластим слегка сахаром по вкусу и посолим. Перемешиваем продукты. Забрасываем в массу огурцы, свежую зелень и зеленый лук. Перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим на 2 часа в холодильник. Окрошка должна настоятся и должным образом охладиться.
Грузинская окрошка на мацони с говядиной практически готова. Окрошку наливаем в глубокие суповые тарелки, добавляем отварное мясо говядины. Слегка перемешиваем и подаем на стол. Если Вы столкнулись с проблемой поиска мацони, то мацони можно заменить простоквашей, айраном или кислым молоком, но лучше использовать продукты, указанные в рецепте. Окрошка по-Грузински – лучшее решение для обеденного стола в жаркие летние дни.
Приятного Вам аппетита!
ДАВОНДЖЫН - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С ЧЕРЕМШОЙ И СЫРОМ - ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ
Ингредиенты
Для теста:
500 гр. пшеничной муки
250-300 мл. теплого молока (или воды)
1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
Для начинки:
2 крупных пучка черемши
500 гр. осетинского сыра(можно заменить сулугуни, или выдержанной брынзой)
1/2 пучка зеленого лука
4-5 веточек укропа
100-150 гр. сливочного масла
1) Первым делом делаем тесто для пирогов.
В половине теплого молока растворить дрожжи и сахар. Поставить в теплое место минут на 15-20, до образования шапочки.
В большую миску просеять муку, посередине сделать углубление, всыпать в него соль и вылить подошедшие дрожжи и оставшееся молоко. Замесить тесто, под конец добавив растительное масло.
Тесто должно получится мягким, и не липнущим к рукам.
Миску с тестом накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится в объеме в два раза.
2) Для начинки для пирогов, черемшу нужно перебрать, хорошо вымыть и просушить. Укроп и зеленый лук так же вымыть и просушить.
Всю зелень мелко нарезать и немного помять руками.
Сыр раскрошить руками, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Смешать сыр и зелень, если необходимо подсолить по вкусу.
Разделить начинку на три равные части, и из каждой сформировать шар.
3) Подошедшее тесто обмять, так же разделить на три равные части, и каждую скатать в шар. Дать тесту отдохнуть еще минут 10-15.
4) Теперь займемся формовкой пирогов.
Каждый шар теста руками расплющить в небольшую лепешку, толщиной примерно 2-3 см. Сверху выложить шар начинки, собрать все края теста вверху и защипить их. (Принцип формовки пирогов можно посмотретьздесь...)
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить пироги "швом" вниз, и аккуратно руками/пальцами размять (растянуть) пироги, при этом стараясь равномерно распределить начинку. Можно конечно воспользоваться и скалкой, но лучше все это делать руками, так как вы будете чувствовать и тесто и начинку. Осетинские пироги должны быть тонкими, где-то около сантиметра толщиной, и до 35 см в диаметре (у меня обычно диаметр 28 см получается).
Переложить пирог на противень присыпанный мукой и, если необходимо еще немного растянуть пирог до окончательной толщины.
Посередине пирога сделать дырочку (но только в верхнем слое теста), что бы во время выпечки выходил пар.
5) Духовку разогреть до максимальной температуры, и по очереди испечь пироги до зарумянивания, около 10 минут.
С готовых пирогов стряхнуть остатки муки, и выложить на блюдо один на другой, обильно смазывая каждый сливочным маслом. Именно от масла пироги станут мягкими и нежными.
Вот и все! По традиции на стол подается все три пирога.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся их великолепным вкусом!!!
Приятного вам аппетита!!!
Ингредиенты
Для теста:
500 гр. пшеничной муки
250-300 мл. теплого молока (или воды)
1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
Для начинки:
2 крупных пучка черемши
500 гр. осетинского сыра(можно заменить сулугуни, или выдержанной брынзой)
1/2 пучка зеленого лука
4-5 веточек укропа
100-150 гр. сливочного масла
1) Первым делом делаем тесто для пирогов.
В половине теплого молока растворить дрожжи и сахар. Поставить в теплое место минут на 15-20, до образования шапочки.
В большую миску просеять муку, посередине сделать углубление, всыпать в него соль и вылить подошедшие дрожжи и оставшееся молоко. Замесить тесто, под конец добавив растительное масло.
Тесто должно получится мягким, и не липнущим к рукам.
Миску с тестом накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится в объеме в два раза.
2) Для начинки для пирогов, черемшу нужно перебрать, хорошо вымыть и просушить. Укроп и зеленый лук так же вымыть и просушить.
Всю зелень мелко нарезать и немного помять руками.
Сыр раскрошить руками, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Смешать сыр и зелень, если необходимо подсолить по вкусу.
Разделить начинку на три равные части, и из каждой сформировать шар.
3) Подошедшее тесто обмять, так же разделить на три равные части, и каждую скатать в шар. Дать тесту отдохнуть еще минут 10-15.
4) Теперь займемся формовкой пирогов.
Каждый шар теста руками расплющить в небольшую лепешку, толщиной примерно 2-3 см. Сверху выложить шар начинки, собрать все края теста вверху и защипить их. (Принцип формовки пирогов можно посмотретьздесь...)
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить пироги "швом" вниз, и аккуратно руками/пальцами размять (растянуть) пироги, при этом стараясь равномерно распределить начинку. Можно конечно воспользоваться и скалкой, но лучше все это делать руками, так как вы будете чувствовать и тесто и начинку. Осетинские пироги должны быть тонкими, где-то около сантиметра толщиной, и до 35 см в диаметре (у меня обычно диаметр 28 см получается).
Переложить пирог на противень присыпанный мукой и, если необходимо еще немного растянуть пирог до окончательной толщины.
Посередине пирога сделать дырочку (но только в верхнем слое теста), что бы во время выпечки выходил пар.
5) Духовку разогреть до максимальной температуры, и по очереди испечь пироги до зарумянивания, около 10 минут.
С готовых пирогов стряхнуть остатки муки, и выложить на блюдо один на другой, обильно смазывая каждый сливочным маслом. Именно от масла пироги станут мягкими и нежными.
Вот и все! По традиции на стол подается все три пирога.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся их великолепным вкусом!!!
Приятного вам аппетита!!!
Брадж-традиционное алжирское печенье
Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!
Тесто:
3 стакана манки
1 ст масла сливочного
щепотка соли
вода
Начинка:
500 гр финиковой массы
щепотка соли
масло сливочное
розовая вода
порошок гвоздики
Приготовление:
Смешиваем манку с солью и заливаем маслом, затем постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало поддатливым как пластилин.Делим на 2 равные части и оставляем минут на 10.Затем расскатываем на силиконовых ковриках 2 одинаковых круга. На 1 кладем начинку и закрываем 2, можно пройтись скалкой сверху.Разрезаем и обжариваем на расскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
P.S. количество воды не указываю т.к. оно разное в зависимости от сорта манки.
Так же финиковая масса бывает разная, но по вкусу можно добавить и орехи, и кунжут, даже варенье из инжира, фантазии нет предела.
Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!
Тесто:
3 стакана манки
1 ст масла сливочного
щепотка соли
вода
Начинка:
500 гр финиковой массы
щепотка соли
масло сливочное
розовая вода
порошок гвоздики
Приготовление:
Смешиваем манку с солью и заливаем маслом, затем постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало поддатливым как пластилин.Делим на 2 равные части и оставляем минут на 10.Затем расскатываем на силиконовых ковриках 2 одинаковых круга. На 1 кладем начинку и закрываем 2, можно пройтись скалкой сверху.Разрезаем и обжариваем на расскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
P.S. количество воды не указываю т.к. оно разное в зависимости от сорта манки.
Так же финиковая масса бывает разная, но по вкусу можно добавить и орехи, и кунжут, даже варенье из инжира, фантазии нет предела.
Измир кефтеси (котлеты по-измирски)
Приготовление
500гр фарша (баранина или телятина, в Турции, конечно, чаще всего баранину используют)
1 головка лука
3 кусочка черствого хлеба или 3 столовые ложки галетной муки
черный перец
пул бибер или красный перец
полпучка петрушки (только листики порубленные в блендере или мелко нарезанные)
1 яйцо
соль
штучки 4 или 5 картофеля
2 или 3 помидора
2 или 3 перца чарльзстон
1 литр воды
2 столовые ложки томатной пасты (можно немного положить пасты из красного перца)
подсолнечное масло
Сделать фарш (фарш, лук, хлеб, петрушка, соль, яйцо, перец черный, перец красный). Сформировать котлетки. Картошку поделить на 4 части. Обжарить в большом количестве масла или во фритюрнице до золотой корочки. Но не до готовности. Котлеты обжарить на сковородке до золотистой корочки на большом огне. В другой сковороде(глубокой) на небольшом количестве подсолнечного масла пожарить томатную пасту. Добавить воду. Посолить. Положить картофель, котлеты, помидоры, порезанные на 4 части, перец. Томить на огне до готовности.
Приготовление
500гр фарша (баранина или телятина, в Турции, конечно, чаще всего баранину используют)
1 головка лука
3 кусочка черствого хлеба или 3 столовые ложки галетной муки
черный перец
пул бибер или красный перец
полпучка петрушки (только листики порубленные в блендере или мелко нарезанные)
1 яйцо
соль
штучки 4 или 5 картофеля
2 или 3 помидора
2 или 3 перца чарльзстон
1 литр воды
2 столовые ложки томатной пасты (можно немного положить пасты из красного перца)
подсолнечное масло
Сделать фарш (фарш, лук, хлеб, петрушка, соль, яйцо, перец черный, перец красный). Сформировать котлетки. Картошку поделить на 4 части. Обжарить в большом количестве масла или во фритюрнице до золотой корочки. Но не до готовности. Котлеты обжарить на сковородке до золотистой корочки на большом огне. В другой сковороде(глубокой) на небольшом количестве подсолнечного масла пожарить томатную пасту. Добавить воду. Посолить. Положить картофель, котлеты, помидоры, порезанные на 4 части, перец. Томить на огне до готовности.
Чай по-казахски
Ингредиенты:
На 4 порции: чай черный байховый - 6 г, молоко или сливки - полстакана.
Способ приготовления:
Перед заваркой фарфоровый чайник согреть, ополаскивая кипятком, затем положить в него чай, залить крутым кипятком (примерно на 1/3 объема чайника) и оставить на 5-7 минут для настаивания. Затем добавить кипяток. Перед подачей на стол в пиалу налить кипяченое молоко или сливки, затем заварку и кипяток. Отдельно подавать сахар-рафинад, восточные сладости (нават), сухие фрукты, изделия из сдобного теста - баурсаки, хворост, лепешки
Ингредиенты:
На 4 порции: чай черный байховый - 6 г, молоко или сливки - полстакана.
Способ приготовления:
Перед заваркой фарфоровый чайник согреть, ополаскивая кипятком, затем положить в него чай, залить крутым кипятком (примерно на 1/3 объема чайника) и оставить на 5-7 минут для настаивания. Затем добавить кипяток. Перед подачей на стол в пиалу налить кипяченое молоко или сливки, затем заварку и кипяток. Отдельно подавать сахар-рафинад, восточные сладости (нават), сухие фрукты, изделия из сдобного теста - баурсаки, хворост, лепешки
Шах плов-королевский плов
Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.
На вкус он просто изумительный. Его можно менять под себя, но в этом плове нельзя заменять дорогой рис на дешевый, обязательно использовать в нем только топленое масло и шафран и больше никаких приправ. Вместо теста можно использовать лаваш это никак не повлияет на вкус и вид плова.
Мясо (Я использовала курицу, так как плов достаточно жирный. Но, можно использовать любой вид мяса.) — 1 кг
Рис (Необходимо использовать сорта риса индика или басмати. Рис должен быть высокого качества.) — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Курага — 200 г
Изюм — 200 г
Барбарис — 100 г
Мука — 200 г
Вода
Соль
Масло топленое (Обязательно использовать только топленое масло. ) — 400 г
Шафран (Обязательно использовать только шафран. Никакая другая приправа в плов не добавляется. Его необходимо настаивать в воде. ) — 10 г
Для начала готовим тесто в котором будет находится плов. Для этого необходимо его замесить из: 200 гр. муки, 100 гр. топленого масла, 70 мл. воды, соли. Сначала тесто будет липким. Его необходимо отложить на 40 минут. После чего добавить немного муки и раскатать в большой пласт, тонкий. Данный пласт выкладываем в кастрюлю с толстым стенками промазанную топленным маслом. Тесто должно свисать с кастрюли. После этого готовим до полуготовности рис, рис должен быть дорогой, сорт басмати или индика. При варке солим рис. Промываем его немного теплой водой. Отдельно жарим на топленом масле мясо, я использовала курицу, так как плов итак достаточно жирный, но, можно использовать любое мясо. Как только образовалась корочка добавляем к мясу лук, затем морковь. Отдельно также на топленом масле немного до размягчения обжариваем курагу, изюм и барбарис. Необходимо еще добавлять каштаны, но у меня их нет. Настаиваем в теплой воде несколько минут шафран. Теперь слоями на тесто в кастрюлю укладываем рис, сбрызгиваем его топленым малом и немного шафрана, сверху укладываем курагу, изюм и барбарис. Затем снова слой риса, сбрызгиваем топленым маслом и немного шафрана. Сверху мясо с луком и морковью. Сверху снова рис. Накрываем свисшими краями теста, чтобы полностью накрыло рис. Обильно смазываем топленым маслом и сверху накрываем плотно фольгой. Ставим все в духовку на 180 - 200 градусов на 1, 5 часа, до подрумянивания корочки теста. Затем переворачиваем кастрюлю на тарелку. Все плов готов.
Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.
На вкус он просто изумительный. Его можно менять под себя, но в этом плове нельзя заменять дорогой рис на дешевый, обязательно использовать в нем только топленое масло и шафран и больше никаких приправ. Вместо теста можно использовать лаваш это никак не повлияет на вкус и вид плова.
Мясо (Я использовала курицу, так как плов достаточно жирный. Но, можно использовать любой вид мяса.) — 1 кг
Рис (Необходимо использовать сорта риса индика или басмати. Рис должен быть высокого качества.) — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Курага — 200 г
Изюм — 200 г
Барбарис — 100 г
Мука — 200 г
Вода
Соль
Масло топленое (Обязательно использовать только топленое масло. ) — 400 г
Шафран (Обязательно использовать только шафран. Никакая другая приправа в плов не добавляется. Его необходимо настаивать в воде. ) — 10 г
Для начала готовим тесто в котором будет находится плов. Для этого необходимо его замесить из: 200 гр. муки, 100 гр. топленого масла, 70 мл. воды, соли. Сначала тесто будет липким. Его необходимо отложить на 40 минут. После чего добавить немного муки и раскатать в большой пласт, тонкий. Данный пласт выкладываем в кастрюлю с толстым стенками промазанную топленным маслом. Тесто должно свисать с кастрюли. После этого готовим до полуготовности рис, рис должен быть дорогой, сорт басмати или индика. При варке солим рис. Промываем его немного теплой водой. Отдельно жарим на топленом масле мясо, я использовала курицу, так как плов итак достаточно жирный, но, можно использовать любое мясо. Как только образовалась корочка добавляем к мясу лук, затем морковь. Отдельно также на топленом масле немного до размягчения обжариваем курагу, изюм и барбарис. Необходимо еще добавлять каштаны, но у меня их нет. Настаиваем в теплой воде несколько минут шафран. Теперь слоями на тесто в кастрюлю укладываем рис, сбрызгиваем его топленым малом и немного шафрана, сверху укладываем курагу, изюм и барбарис. Затем снова слой риса, сбрызгиваем топленым маслом и немного шафрана. Сверху мясо с луком и морковью. Сверху снова рис. Накрываем свисшими краями теста, чтобы полностью накрыло рис. Обильно смазываем топленым маслом и сверху накрываем плотно фольгой. Ставим все в духовку на 180 - 200 градусов на 1, 5 часа, до подрумянивания корочки теста. Затем переворачиваем кастрюлю на тарелку. Все плов готов.
Ароматный домашний сыр с травами и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молока 2,5%
500 мл кефира 2,5 %
3 яйца
1 ч ложка соли (многим показалось маловато, поэтому можно увеличить в 2 раза но мне нормально)
щепотка красного ОСТРОГО перца
щепотка тмина
1 большой зубчик чеснока
небольшой пучок зелени: лук, шпинат, петрушка, укроп
Способ приготовления:
1. в кастрюльку влить молоко и кефир...нагревать на среднем огне, но до кипения не доводить (она потихоньку начнет сворачиваться)
2. яйца взбить вилочкой с солью
3. влить яичную смесь в молочно-кефирную тонкой струйкой постоянно помешивая...
4. Варим эту смесь на среднем огне примерно 10 минут, до момента полного отделения сыворотки.
5. зелень нарубить мелко
6. молочно-яичную массу снять с огня, остудить немного...добавить зелень, тмин, чеснок, перец. Все перемешать.
7. на дуршлаг выложить марлю в 4 слоя, а сам дуршлаг поставить в тазик, выложить на марлю нашу массу и дать воде полностью стечь...
8. затем марлю надо подвесить,чтобы вся жидкость стекла, немного отжать...
9. затем сыр переложить в контейнер или миску, сверху поставить гнет! Убрать в холодильник на ночь!
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молока 2,5%
500 мл кефира 2,5 %
3 яйца
1 ч ложка соли (многим показалось маловато, поэтому можно увеличить в 2 раза но мне нормально)
щепотка красного ОСТРОГО перца
щепотка тмина
1 большой зубчик чеснока
небольшой пучок зелени: лук, шпинат, петрушка, укроп
Способ приготовления:
1. в кастрюльку влить молоко и кефир...нагревать на среднем огне, но до кипения не доводить (она потихоньку начнет сворачиваться)
2. яйца взбить вилочкой с солью
3. влить яичную смесь в молочно-кефирную тонкой струйкой постоянно помешивая...
4. Варим эту смесь на среднем огне примерно 10 минут, до момента полного отделения сыворотки.
5. зелень нарубить мелко
6. молочно-яичную массу снять с огня, остудить немного...добавить зелень, тмин, чеснок, перец. Все перемешать.
7. на дуршлаг выложить марлю в 4 слоя, а сам дуршлаг поставить в тазик, выложить на марлю нашу массу и дать воде полностью стечь...
8. затем марлю надо подвесить,чтобы вся жидкость стекла, немного отжать...
9. затем сыр переложить в контейнер или миску, сверху поставить гнет! Убрать в холодильник на ночь!
Маш Угра
Густой узбекский суп. Очень вкусный. :)
500 г. говяжьих рёбер,
200 г. маша,
2 картофелины,
2 лука,
1 морковь,
50 г. вермишели Филини,
1 ч. л. куркумы,
2 литра воды,
петрушка и/или кинза,
соль,
чёрный молотый перец.
Маш промыть и отварить в подсоленной воде.
Лук, морковь и картофель нарезать соломкой.
Лук обжарить до мягкости в растительном масле, добавить морковь и также довести до мягкости.
Выложить морковь и лук из казана и положить жарится рёбра. Жарить на большом огне. Посолить и поперчить.
Вернуть в казан морковь с луком, добавить картофель, маш, вермишель и куркуму. Залить водой и варить на небольшом огне до готовности картофеля.
В конце добавить нашинкованную зелень.
Приятного аппетита! :)
Густой узбекский суп. Очень вкусный. :)
500 г. говяжьих рёбер,
200 г. маша,
2 картофелины,
2 лука,
1 морковь,
50 г. вермишели Филини,
1 ч. л. куркумы,
2 литра воды,
петрушка и/или кинза,
соль,
чёрный молотый перец.
Маш промыть и отварить в подсоленной воде.
Лук, морковь и картофель нарезать соломкой.
Лук обжарить до мягкости в растительном масле, добавить морковь и также довести до мягкости.
Выложить морковь и лук из казана и положить жарится рёбра. Жарить на большом огне. Посолить и поперчить.
Вернуть в казан морковь с луком, добавить картофель, маш, вермишель и куркуму. Залить водой и варить на небольшом огне до готовности картофеля.
В конце добавить нашинкованную зелень.
Приятного аппетита! :)
Турецкий сютлач (SÜTLAÇ)
Приготовим сегодня традиционный турецкий десерт SÜTLAÇ. Настоящий турецкий сютлач бывает двух видов – просто сютлач и сютлач, обожженный в духовке.
Ингредиенты:
1 л.молока
400 мл воды
3 ст ложки риса
1 ст сахара
3 ст л крахмала
2 яичных желтка
немного ванилина
Способ приготовления:
Рис промыть и отварить в 300 мл воды.
рис
Желтки взбивать с сахаром на водяной бане до светлой пены (масса увеличится в несколько раз).
желтки с сахаром
Молоко нагреть. Постепенно добавить половину молока в желтковую массу, после перелить желтково-молочную массу в оставшееся молоко.
желтково-молочная смесь
Молоко с сахаром и желтками на небольшом огне довести до кипения . Добавить рис, ваниль и разведенный водой крахмал. Довести до кипения и снять с огня.
молочная смесь с рисом и крахмалом
Теперь все зависит от того, какой из рецептов вы выбрали.
Если вы хотите просто турецкий сютлач , то вам остается только разлить содержимое кастрюли по пиалам (этого количества хватает на 6 порций) и , остудив, поставить в холодильник. Турецкий сютлач всегда едят холодным, присыпав сверху небольшим количеством корицы.
сютлач
Если же вы готовите турецкий сютлач обожженный в духовке, то Вам нужно разогреть
духовку до 200 градусов. Заполненные пиалы сложить на противень и налить воды. Это нужно для того, чтобы влага не выпаривалась из самого сютлача. Запекать 15минут и еще на 5 минут поставить под гриль. Содержимое пиал покроется местами горелой корочкой. Обожжённый сютлач также следует остудить. Вкуснее он холодным
Приготовим сегодня традиционный турецкий десерт SÜTLAÇ. Настоящий турецкий сютлач бывает двух видов – просто сютлач и сютлач, обожженный в духовке.
Ингредиенты:
1 л.молока
400 мл воды
3 ст ложки риса
1 ст сахара
3 ст л крахмала
2 яичных желтка
немного ванилина
Способ приготовления:
Рис промыть и отварить в 300 мл воды.
рис
Желтки взбивать с сахаром на водяной бане до светлой пены (масса увеличится в несколько раз).
желтки с сахаром
Молоко нагреть. Постепенно добавить половину молока в желтковую массу, после перелить желтково-молочную массу в оставшееся молоко.
желтково-молочная смесь
Молоко с сахаром и желтками на небольшом огне довести до кипения . Добавить рис, ваниль и разведенный водой крахмал. Довести до кипения и снять с огня.
молочная смесь с рисом и крахмалом
Теперь все зависит от того, какой из рецептов вы выбрали.
Если вы хотите просто турецкий сютлач , то вам остается только разлить содержимое кастрюли по пиалам (этого количества хватает на 6 порций) и , остудив, поставить в холодильник. Турецкий сютлач всегда едят холодным, присыпав сверху небольшим количеством корицы.
сютлач
Если же вы готовите турецкий сютлач обожженный в духовке, то Вам нужно разогреть
духовку до 200 градусов. Заполненные пиалы сложить на противень и налить воды. Это нужно для того, чтобы влага не выпаривалась из самого сютлача. Запекать 15минут и еще на 5 минут поставить под гриль. Содержимое пиал покроется местами горелой корочкой. Обожжённый сютлач также следует остудить. Вкуснее он холодным
Чепалгаш (Чеченская кухня)
Для теста:
Кефир- 600мл
Сода- 1ч.л без верха
Мука
Соль- 1ч.л.
Начинка №1:
Картофель- 6-8 шт
Лук репчатый- 1шт
Лук зеленый- 1 пуч.
Начинка №2:
Творог(не соленый)-700-800г
Яйцо куриное- 2шт
Лук зеленый-1 пуч.
Соль по вкусу
Масло сливочное- 300-400г
Способ приготовления:
В большую чашку насыпать муку и сделать воронку, насыпать 1ч.л соли. Кефир немного подогреть на огне и в теплый высыпать 1ч.л соды и перемешать. Кефир вливать в муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мякгим и отлипать от рук. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-30 мин. Далее тесто разделить на небольшие шарики (примерно 10-12 шт). Взять один шарик и расплющить его рукой до 1см толщиной, выложить на середину начинку. Края зищипнуть узелком над начинкой и руками формируя шарик. Получившийся шарик раскатать скалкой и положить на сухую разогретую сковородку, огонь средний (можно накрыть крышкой), жарить лепешку 2 мин на одой стороне потом перевернуть на другую( не накрывая крышкой) и жарить также 2 мин. Когда все лепешки будут готовы. Промыть сковороду и добавить в нее воды и снова на огонь пока вода не станет горячей. Окунаем по очереди каждую лепешку в горячую воду со всех сторон, после этого положить на смазанную сливочным маслом тареку и сверху лепешку полить также растопленным сливочным маслом. Так сделать со всеми лепешками.
Начинка 1: Картофель почистить и отварить. Затем растолочь до состояния пюре, но не добавлять воду. В полученную массу добавить предварительно мелко порезанный и обжаренный на сковороде репчатый лук. Затем добавить порезанный зеленый лук (чем больше лука в начинке, тем вкуснее)
Начинка 2: Творог (если творог соленый его нужно залить теплой кипяченой водой и оставить на 1 час, а потом отжать) растереть, добавить яйца, соль по вкусу и порезанный лук. Перемешать
Для теста:
Кефир- 600мл
Сода- 1ч.л без верха
Мука
Соль- 1ч.л.
Начинка №1:
Картофель- 6-8 шт
Лук репчатый- 1шт
Лук зеленый- 1 пуч.
Начинка №2:
Творог(не соленый)-700-800г
Яйцо куриное- 2шт
Лук зеленый-1 пуч.
Соль по вкусу
Масло сливочное- 300-400г
Способ приготовления:
В большую чашку насыпать муку и сделать воронку, насыпать 1ч.л соли. Кефир немного подогреть на огне и в теплый высыпать 1ч.л соды и перемешать. Кефир вливать в муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мякгим и отлипать от рук. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-30 мин. Далее тесто разделить на небольшие шарики (примерно 10-12 шт). Взять один шарик и расплющить его рукой до 1см толщиной, выложить на середину начинку. Края зищипнуть узелком над начинкой и руками формируя шарик. Получившийся шарик раскатать скалкой и положить на сухую разогретую сковородку, огонь средний (можно накрыть крышкой), жарить лепешку 2 мин на одой стороне потом перевернуть на другую( не накрывая крышкой) и жарить также 2 мин. Когда все лепешки будут готовы. Промыть сковороду и добавить в нее воды и снова на огонь пока вода не станет горячей. Окунаем по очереди каждую лепешку в горячую воду со всех сторон, после этого положить на смазанную сливочным маслом тареку и сверху лепешку полить также растопленным сливочным маслом. Так сделать со всеми лепешками.
Начинка 1: Картофель почистить и отварить. Затем растолочь до состояния пюре, но не добавлять воду. В полученную массу добавить предварительно мелко порезанный и обжаренный на сковороде репчатый лук. Затем добавить порезанный зеленый лук (чем больше лука в начинке, тем вкуснее)
Начинка 2: Творог (если творог соленый его нужно залить теплой кипяченой водой и оставить на 1 час, а потом отжать) растереть, добавить яйца, соль по вкусу и порезанный лук. Перемешать
ХИНКАЛИ - ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина мякоть или обрезь – 800 граммов;
Лук - 2-3 головки;
Ледяная вода - 0,5 стакана;
Перец черный – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Мука - примерно 3 стакана
и на присып поверхности;
Растительное масло - 1 ст. ложка;
Вода – 1 стакан.
Готовить хинкали совсем не сложно.
Для теста муку надо просеять хотя бы один раз, а желательно и несколько.
Добавьте соль, растительное масло и воду и замесите тесто.
Возможно, понадобится подсыпать ещё немного мукт. Тесто должно быть эластичное и довольно-таки плотное, чтобы при варке оно не порвалось.
Фарш для хинкали используется традиционно - рубленный из говядины.
Лук нашинкуйте мелким кубиком.
Соедините мясо с луком, добавьте перец, соль и влейте ледяную воду.
Выместите тесто до его вязкого состояния, обычно его вымешивают около двадцати минут!
1 способ подготовки теста для хинкали.
Раскатайте кусок теста до толщины около 1,5-2 мм.
Затем при помощи стакана или маленького блюдца нужно вырезать круги диаметром 10 см или побольше...
На каждый круг положите 2-3 чайные ложки фарша и защипните "кулечком" со складочками.
2 способ подготовки теста для хинкали.
Скатайте кусок теста колбаской, нарежьте на кусочки.
Затем каждый кусочек теста раскатывайте в круг до толщины около 1,5-2 мм.
Далее аналогично: порцию фарша на кружок из теста и защипайте,формируя хвостики.
Про хвостики. Определитесь сами: оставить, подрезать или совсем срезать. Хинкали можно варить сразу же или заморозить на потом
Варят хинкали следующим образом: погружают в кипящую воду на шумовке по одному. Почти не перемешивают, чтобы не повредить оболочку из теста, поэтому варят такое количество, которое может находиться в кастрюле в один слой. В зависимости от размера через 10-15 минут хинкали готовы!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина мякоть или обрезь – 800 граммов;
Лук - 2-3 головки;
Ледяная вода - 0,5 стакана;
Перец черный – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Мука - примерно 3 стакана
и на присып поверхности;
Растительное масло - 1 ст. ложка;
Вода – 1 стакан.
Готовить хинкали совсем не сложно.
Для теста муку надо просеять хотя бы один раз, а желательно и несколько.
Добавьте соль, растительное масло и воду и замесите тесто.
Возможно, понадобится подсыпать ещё немного мукт. Тесто должно быть эластичное и довольно-таки плотное, чтобы при варке оно не порвалось.
Фарш для хинкали используется традиционно - рубленный из говядины.
Лук нашинкуйте мелким кубиком.
Соедините мясо с луком, добавьте перец, соль и влейте ледяную воду.
Выместите тесто до его вязкого состояния, обычно его вымешивают около двадцати минут!
1 способ подготовки теста для хинкали.
Раскатайте кусок теста до толщины около 1,5-2 мм.
Затем при помощи стакана или маленького блюдца нужно вырезать круги диаметром 10 см или побольше...
На каждый круг положите 2-3 чайные ложки фарша и защипните "кулечком" со складочками.
2 способ подготовки теста для хинкали.
Скатайте кусок теста колбаской, нарежьте на кусочки.
Затем каждый кусочек теста раскатывайте в круг до толщины около 1,5-2 мм.
Далее аналогично: порцию фарша на кружок из теста и защипайте,формируя хвостики.
Про хвостики. Определитесь сами: оставить, подрезать или совсем срезать. Хинкали можно варить сразу же или заморозить на потом
Варят хинкали следующим образом: погружают в кипящую воду на шумовке по одному. Почти не перемешивают, чтобы не повредить оболочку из теста, поэтому варят такое количество, которое может находиться в кастрюле в один слой. В зависимости от размера через 10-15 минут хинкали готовы!
Фаршированная картошка «Турша»
Ингредиенты:
5 крупных картофелин,
250 г любого фарша,
1 морковь,
2 луковицы,
1,5 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, душистый перец, чеснок.
Приготовление.
Картофель помыть, очистить. Вырезать середину, можно сделать это специальным ножом.
Фарш посолить, добавить чеснок, чёрный и душистый перец.
Начинить фаршем картофель, вместе с вырезанными серединками сложить его в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне.
В это время спассеровать лук и морковь, в конце пассерования добавить томатную пасту, немного воды.
Когда картофель будет сварен до полуготовности, добавить пассеровку и тушить до готовности.
Подавать с подливой и зеленью
Ингредиенты:
5 крупных картофелин,
250 г любого фарша,
1 морковь,
2 луковицы,
1,5 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, душистый перец, чеснок.
Приготовление.
Картофель помыть, очистить. Вырезать середину, можно сделать это специальным ножом.
Фарш посолить, добавить чеснок, чёрный и душистый перец.
Начинить фаршем картофель, вместе с вырезанными серединками сложить его в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне.
В это время спассеровать лук и морковь, в конце пассерования добавить томатную пасту, немного воды.
Когда картофель будет сварен до полуготовности, добавить пассеровку и тушить до готовности.
Подавать с подливой и зеленью
Хашлама
Рецепт приготовления:
Мясо (говядины или баранины, желательно на кости)-1кг
Лук репчатый-0,5кг
Помидоры-0,5кг
Перец болгарский-0,5 кг
Зелень в идеале такую как кинза и базилик - 2пучка
Соль, перец по вкусу.
В узкую толстостенную посуду укладываем половину нарезанную кольцами репчатого лука. На лук укладываем мясо, нарезанное крупными кусками. Болгарский перец чистим, режем крупно и укладываем на мясо.помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы. Мелкие режем пополам, крупные на четвертинки и помещаем на перец. Далее выкладываем оставшийся лук и заливаем небольшим количеством воды(бульона). Закрываем крышкой и ставим на огонь. Очень скоро овощи и мясо пустят сок, в котором и будут вариться. Когда жидкость закипит убавляем огонь до минимума и тушим до готовности мяса, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. Варим где -то часа два.зелень измельчаем,добавляем к хашламе, выключаем газ и даём постоять минуты 2-3 не открывая крышку. Картофель я отвариваю отдельно целиком. Готовую хашламу выкладываем на блюдо, а бульон подаём отдельно
Рецепт приготовления:
Мясо (говядины или баранины, желательно на кости)-1кг
Лук репчатый-0,5кг
Помидоры-0,5кг
Перец болгарский-0,5 кг
Зелень в идеале такую как кинза и базилик - 2пучка
Соль, перец по вкусу.
В узкую толстостенную посуду укладываем половину нарезанную кольцами репчатого лука. На лук укладываем мясо, нарезанное крупными кусками. Болгарский перец чистим, режем крупно и укладываем на мясо.помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы. Мелкие режем пополам, крупные на четвертинки и помещаем на перец. Далее выкладываем оставшийся лук и заливаем небольшим количеством воды(бульона). Закрываем крышкой и ставим на огонь. Очень скоро овощи и мясо пустят сок, в котором и будут вариться. Когда жидкость закипит убавляем огонь до минимума и тушим до готовности мяса, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. Варим где -то часа два.зелень измельчаем,добавляем к хашламе, выключаем газ и даём постоять минуты 2-3 не открывая крышку. Картофель я отвариваю отдельно целиком. Готовую хашламу выкладываем на блюдо, а бульон подаём отдельно
Шекерпаре настоящий
Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
Сахар — 450 Грамм (150 грамм в тесто, остальное - в сироп)
Масло сливочное — 125 Грамм
Мука — 300 Грамм
Манка — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Орехи — 20 Штук (любого вида, измельченные в порошок)
Вода — 2.5 Стакана (половинка - в тесто, остальное в сироп)
Для теста смешаем цедру лимона, растопленное масло, муку и манку, а также яйца, масло и разрыхлитель. Туда же отправим орешки. Они должны быть смолоты в муку. Перемешаем, чтобы получилось однородное тесто.
Лепим печенье, отламывая шарики теста и слегка приплющивая их. Украшаем каждое небольшим кусочком орешка или ягодкой. Выпекаем на противне с растительным маслом примерно 25 минут при 180 градусах.
Пока печенье в духовке, растопим сахар в воде, добавим сок одного лимона и снимаем с огня. Это и есть наш сироп! Поливаем готовое печенье сиропом и подаем к столу.
Вот такая красота на тарелке в итоге получается. Кушать печенье можно горячим, запивая холодным молоком или холодным чаем. Также можно его употреблять с горячими напитками
Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
Сахар — 450 Грамм (150 грамм в тесто, остальное - в сироп)
Масло сливочное — 125 Грамм
Мука — 300 Грамм
Манка — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Орехи — 20 Штук (любого вида, измельченные в порошок)
Вода — 2.5 Стакана (половинка - в тесто, остальное в сироп)
Для теста смешаем цедру лимона, растопленное масло, муку и манку, а также яйца, масло и разрыхлитель. Туда же отправим орешки. Они должны быть смолоты в муку. Перемешаем, чтобы получилось однородное тесто.
Лепим печенье, отламывая шарики теста и слегка приплющивая их. Украшаем каждое небольшим кусочком орешка или ягодкой. Выпекаем на противне с растительным маслом примерно 25 минут при 180 градусах.
Пока печенье в духовке, растопим сахар в воде, добавим сок одного лимона и снимаем с огня. Это и есть наш сироп! Поливаем готовое печенье сиропом и подаем к столу.
Вот такая красота на тарелке в итоге получается. Кушать печенье можно горячим, запивая холодным молоком или холодным чаем. Также можно его употреблять с горячими напитками
