Мастоба с алычой
Ингредиенты:
• Мясной бульон – 500 мл,
• Вареная баранина – 200 г,
• Алыча – 100 г,
• Картофель – 3 шт.,
• Рис – 50 г,
• Топленое масло – 3 столовые ложки,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Зелень кинзы – 1 пучок,
• Перец,
• Соль.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Алычу вымыть, разрезать каждую пополам, удалить косточки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, добавить алычу и мясо, обжарить. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, положить картофель, морковь и рис, варить 15 минут, добавить мясо, алычу и лук, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень кинзы.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
• Мясной бульон – 500 мл,
• Вареная баранина – 200 г,
• Алыча – 100 г,
• Картофель – 3 шт.,
• Рис – 50 г,
• Топленое масло – 3 столовые ложки,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Зелень кинзы – 1 пучок,
• Перец,
• Соль.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Алычу вымыть, разрезать каждую пополам, удалить косточки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, добавить алычу и мясо, обжарить. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, положить картофель, морковь и рис, варить 15 минут, добавить мясо, алычу и лук, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень кинзы.
Приятного аппетита!
Нут с рисом
Ингредиенты:
• 1 стакан нута,
• 0,5 ч.л. куркумы,
• 0,5 ч.л. семян фенхеля,
• 0,5 ч.л. карри,
• 1 стакан бурого и белого риса,
• 1 красная луковица,
• изюм,
• кинза,
• петрушка.
Приготовление:
1. Нут накануне замочить с щепоткой соды в холодной воде. На следующий день промыть нут, залить холодной водой и отварить до мягкости, примерно 40 минут.
2. 1 стакан бурого и белого риса залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага.
3. Смешать нут с рисом. Лук порезать кольцами, обвалять в муке и обжарить. Добавить к нуту с рисом.
4. В растительном масле быстро прогреть 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. семян фенхеля и 0,5 ч.л. карри. Полученным соусом заправить нут с рисом.
5. В готовое блюдо добавить немного изюма, мелко нарезанную кинзу и петрушку.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
• 1 стакан нута,
• 0,5 ч.л. куркумы,
• 0,5 ч.л. семян фенхеля,
• 0,5 ч.л. карри,
• 1 стакан бурого и белого риса,
• 1 красная луковица,
• изюм,
• кинза,
• петрушка.
Приготовление:
1. Нут накануне замочить с щепоткой соды в холодной воде. На следующий день промыть нут, залить холодной водой и отварить до мягкости, примерно 40 минут.
2. 1 стакан бурого и белого риса залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага.
3. Смешать нут с рисом. Лук порезать кольцами, обвалять в муке и обжарить. Добавить к нуту с рисом.
4. В растительном масле быстро прогреть 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. семян фенхеля и 0,5 ч.л. карри. Полученным соусом заправить нут с рисом.
5. В готовое блюдо добавить немного изюма, мелко нарезанную кинзу и петрушку.
Приятного аппетита!
Азербайджанский суп-пити в горшочках
Ингредиенты
٠ черный перец горошком
٠ картофель
٠ 2 ст. л. нарезанных листьев мяты
٠ лук репчатый
٠ соль
٠ крупные помидоры
٠ 4 плода алычи
٠ 500 г баранины
٠ 3 ст. л. сухого гороха
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Горох замочить на 3–4 ч. Слить воду, горох промыть. Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Алычу вымыть. Разогреть духовку до 190ºС. Разложить в 2 горшочка лук, мясо, алычу и горох. Влить в каждый горшок по 0,5 л кипятка, накрыть крышками и поставить в духовку на на 30 мин.
Шаг 2
Картофель очистить, крупно нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Добавить в горшки картофель, помидор, перец, соль. Готовить еще 40 мин.
Шаг 3
Мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать. Вынуть горшочки с супом из духовки, добавить мяту и черный перец. Оставить под крышкой на 3 мин., затем подать к столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
٠ черный перец горошком
٠ картофель
٠ 2 ст. л. нарезанных листьев мяты
٠ лук репчатый
٠ соль
٠ крупные помидоры
٠ 4 плода алычи
٠ 500 г баранины
٠ 3 ст. л. сухого гороха
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Горох замочить на 3–4 ч. Слить воду, горох промыть. Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Алычу вымыть. Разогреть духовку до 190ºС. Разложить в 2 горшочка лук, мясо, алычу и горох. Влить в каждый горшок по 0,5 л кипятка, накрыть крышками и поставить в духовку на на 30 мин.
Шаг 2
Картофель очистить, крупно нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Добавить в горшки картофель, помидор, перец, соль. Готовить еще 40 мин.
Шаг 3
Мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать. Вынуть горшочки с супом из духовки, добавить мяту и черный перец. Оставить под крышкой на 3 мин., затем подать к столу.
Приятного аппетита!
Хавуч эзмеси — традиционный Турецкий соус к мясным блюдам 🍝
Готовится на основе йогурта с большим количеством зелени и чеснока. Оно настолько густое, вкусное и полезное, что вполне может быть подано и как самостоятельное блюдо, в качестве салата.
Ингредиенты:
Морковь — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Йогурт натуральный — 400 Миллилитров
Масло оливковое — 3 Ст. ложки
Петрушка — 1 Пучок
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Как готовим?
Морковь почистите, натрите на тёрке и обжарьте с добавлением масла. Охладите.
Чеснок и петрушку мелко нарежьте.
Смешайте йогурт с охлажденной морковью, чесноком и петрушкой. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте 2 ст.л. оливкового масла. Перемешайте.
Подайте к столу!
Готовится на основе йогурта с большим количеством зелени и чеснока. Оно настолько густое, вкусное и полезное, что вполне может быть подано и как самостоятельное блюдо, в качестве салата.
Ингредиенты:
Морковь — 2 Штуки
Чеснок — 3 Зубчика
Йогурт натуральный — 400 Миллилитров
Масло оливковое — 3 Ст. ложки
Петрушка — 1 Пучок
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Как готовим?
Морковь почистите, натрите на тёрке и обжарьте с добавлением масла. Охладите.
Чеснок и петрушку мелко нарежьте.
Смешайте йогурт с охлажденной морковью, чесноком и петрушкой. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте 2 ст.л. оливкового масла. Перемешайте.
Подайте к столу!
Самса с тыквой
Самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни. Похожие пирожки с похожим названием, самоса, делают и в Индии, правда, из другого теста и с начинкой из картофеля и зеленого горошка. Самсу чаще всего выпекают с рубленой бараниной, но самса с тыквой тоже пользуется большой популярностью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для фарша:
400 г мякоти тыквы
50 г курдючного бараньего сала
2 средние луковицы
1 ст. л. сахара
3 ст. л. топленого масла
соль, черный перец
Начинайте готовить за 6–7 ч до подачи
500 г (3 стакана) муки
1 яйцо
200 мл воды
2 ст. л. сливочного масла
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Просейте муку в миску, разболтайте яйцо с водой и замесите не очень крутое тесто, добавив щепотку соли. Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 ч для расстойки.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.
Шаг 2
Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 ч.
Шаг 3
В это время приготовьте фарш: порежьте тыкву и курдючное сало на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль по вкусу.
Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешечку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника.
Покройте противень пергаментом, выложите самсу и выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.
**********************************
Совет
Если у вас совсем немного времени, то очень вкусную самсу можно приготовить из обычного слоеного бездрожжевого теста, разрезав его на квадратики 10 х 10 см и защипнув по диагонали. А еще можно взять тесто фило и порезать его на полоски шириной 10 см, выложить на один конец начинку и завернуть в виде треугольничка.
Самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни. Похожие пирожки с похожим названием, самоса, делают и в Индии, правда, из другого теста и с начинкой из картофеля и зеленого горошка. Самсу чаще всего выпекают с рубленой бараниной, но самса с тыквой тоже пользуется большой популярностью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для фарша:
400 г мякоти тыквы
50 г курдючного бараньего сала
2 средние луковицы
1 ст. л. сахара
3 ст. л. топленого масла
соль, черный перец
Начинайте готовить за 6–7 ч до подачи
500 г (3 стакана) муки
1 яйцо
200 мл воды
2 ст. л. сливочного масла
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Просейте муку в миску, разболтайте яйцо с водой и замесите не очень крутое тесто, добавив щепотку соли. Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 ч для расстойки.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.
Шаг 2
Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 ч.
Шаг 3
В это время приготовьте фарш: порежьте тыкву и курдючное сало на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль по вкусу.
Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешечку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника.
Покройте противень пергаментом, выложите самсу и выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.
**********************************
Совет
Если у вас совсем немного времени, то очень вкусную самсу можно приготовить из обычного слоеного бездрожжевого теста, разрезав его на квадратики 10 х 10 см и защипнув по диагонали. А еще можно взять тесто фило и порезать его на полоски шириной 10 см, выложить на один конец начинку и завернуть в виде треугольничка.
Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
1 кг курицы
300 г красного лука
300 г болгарского перца
300 г помидоров
1 морковь
пучок зелени (кинза, базилик)
1 головка чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
2 шт. лавровых листа
хмели-сунели по вкусу
кориандр молотый по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
100 мл воды
Приготовление:
1.Курицу помой, обработай и порежь на небольшие кусочки. Лук порежь четверть кольцами. Морковь потри на крупной терке. Болгарский перец порежь полосками. Помидоры пробланшируй 2 минуты, сними шкурку и мелко порежь. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
2.В разогретом сухом сотейнике на сильном огне обжарь со всех сторон кусочки курицы без добавления масла до румяной корочки примерно 15-20 минут. Убавь огонь, накрой курицу крышкой и потуши 3-5 минут.
3.Добавь к курице лук и готовь, помешивая, 5 минут. Затем добавь в сотейник остальные овощи и туши на среднем огне еще 7 минут. Томат разведи водой или вином, влей в чахохбили и туши 5-7 минут. Под конец посоли и добавь чеснок, зелень, специи.
Подавай чахохбили из курицы горячим. Можно как самостоятельное блюдо или с гарниром на свой вкус.
Ингредиенты:
1 кг курицы
300 г красного лука
300 г болгарского перца
300 г помидоров
1 морковь
пучок зелени (кинза, базилик)
1 головка чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
2 шт. лавровых листа
хмели-сунели по вкусу
кориандр молотый по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
100 мл воды
Приготовление:
1.Курицу помой, обработай и порежь на небольшие кусочки. Лук порежь четверть кольцами. Морковь потри на крупной терке. Болгарский перец порежь полосками. Помидоры пробланшируй 2 минуты, сними шкурку и мелко порежь. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.
2.В разогретом сухом сотейнике на сильном огне обжарь со всех сторон кусочки курицы без добавления масла до румяной корочки примерно 15-20 минут. Убавь огонь, накрой курицу крышкой и потуши 3-5 минут.
3.Добавь к курице лук и готовь, помешивая, 5 минут. Затем добавь в сотейник остальные овощи и туши на среднем огне еще 7 минут. Томат разведи водой или вином, влей в чахохбили и туши 5-7 минут. Под конец посоли и добавь чеснок, зелень, специи.
Подавай чахохбили из курицы горячим. Можно как самостоятельное блюдо или с гарниром на свой вкус.
Осетинский пирог с мясом
Приготовление пирога по уникальному рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина - 340 г
лук репчатый - 90 г
чеснок - 12 г
соль - 3 г
перец черный молотый - 2 г
масло сливочное - 20 г
тесто - 400 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку, лук репчатый очистить помыть порезать и пропустить через мясорубку, чеснок очистить помыть и пропустить через мясорубку.
Затем все ингредиенты из рецептуры тщательно перемешиваем формируем начинку круглой формы, заворачиваем начинку в тесто и придаем пирогу круглую равномерную форму. Выкладываем пирог на сковородку делаем в середине пирога равномерное отверстие круглой формы, чтобы при выпечке пирога выходил пар и не произошло разрыва пирога.
Выпекать пирог при температуре 350 градусов примерно 7-10 минут, проверить дно на прожарку. Выложить пирог на заранее приготовленный лист пергамента, смазать пирог с двух сторон сливочным маслом.
Приготовление пирога по уникальному рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина - 340 г
лук репчатый - 90 г
чеснок - 12 г
соль - 3 г
перец черный молотый - 2 г
масло сливочное - 20 г
тесто - 400 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку, лук репчатый очистить помыть порезать и пропустить через мясорубку, чеснок очистить помыть и пропустить через мясорубку.
Затем все ингредиенты из рецептуры тщательно перемешиваем формируем начинку круглой формы, заворачиваем начинку в тесто и придаем пирогу круглую равномерную форму. Выкладываем пирог на сковородку делаем в середине пирога равномерное отверстие круглой формы, чтобы при выпечке пирога выходил пар и не произошло разрыва пирога.
Выпекать пирог при температуре 350 градусов примерно 7-10 минут, проверить дно на прожарку. Выложить пирог на заранее приготовленный лист пергамента, смазать пирог с двух сторон сливочным маслом.
Тушеная курица по-табасарански
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриные бедра - 1 кг
Помидоры - 2 шт.
Черный молотый перец - по вкусу
Приправа универсальная "12 овощей и трав" - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.
Вода или куриный бульон - 0,5 л
Растительное масло для обжарки - 1-2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриные бедрышки помойте, репчатый лук нашинкуйте, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками.
Сковороду с высокими стенками и толстым дном разогрейте и на растительном масле обжарьте куриные бедрышки до появления золотистой корочки. Затем добавьте репчатый лук и томаты. Жарьте с ними мясо в течение 5-7 минут.
Как только лук начал приобретать золотистый цвет, влейте в сковороду холодную воду или куриный бульон (кому как больше нравится). Жидкость должна закрывать мясо на 5 см. сверху.
Как только вода или бульон в сковороде начнут закипать, добавьте в нее чайную ложку приправы "12 овощей и трав", посолите поперчите и тушите 30-40 минут.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
По классическому рецепту к курице добавляют картофель, а также обжаренный нарезанный тонкими ломтиками болгарский перец и натертую морковь. Я картофель не очень люблю, поэтому исключила его, а овощи заменила на универсальную приправу - по вкусу блюдо совершенно не отличается, а времени экономит прилично.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриные бедра - 1 кг
Помидоры - 2 шт.
Черный молотый перец - по вкусу
Приправа универсальная "12 овощей и трав" - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.
Вода или куриный бульон - 0,5 л
Растительное масло для обжарки - 1-2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриные бедрышки помойте, репчатый лук нашинкуйте, помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками.
Сковороду с высокими стенками и толстым дном разогрейте и на растительном масле обжарьте куриные бедрышки до появления золотистой корочки. Затем добавьте репчатый лук и томаты. Жарьте с ними мясо в течение 5-7 минут.
Как только лук начал приобретать золотистый цвет, влейте в сковороду холодную воду или куриный бульон (кому как больше нравится). Жидкость должна закрывать мясо на 5 см. сверху.
Как только вода или бульон в сковороде начнут закипать, добавьте в нее чайную ложку приправы "12 овощей и трав", посолите поперчите и тушите 30-40 минут.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
По классическому рецепту к курице добавляют картофель, а также обжаренный нарезанный тонкими ломтиками болгарский перец и натертую морковь. Я картофель не очень люблю, поэтому исключила его, а овощи заменила на универсальную приправу - по вкусу блюдо совершенно не отличается, а времени экономит прилично.
Басма
🔸баранина
🔸баклажан
🔸помидор
🔸лук репчатый
🔸капуста белокочанная 🔸чеснок
🔸перец стручковый
🔸морковь
🔸картошка
🔸зелень любая
🔸соль, перец, зира(по желанию)
Можно добавлять любые овощи по желанию.
⃣ Мясо нарезать крупными кусками. Уложить в казан сначала мясо на косточках, жирное мясо к стенкам. Мясо посолить, поперчить.
⃣ Овощи очистить, нарезать крупно. На мясо уложить лук и морковь. Посолить. Затем помидоры, баклажаны, картошку. Все слои обязательно солить.
⃣ У капусты снять несколько верхних листьев, отложить в сторону. Сам кочан крупно нарезать, слегка перетереть с солью и перцем. Уложить в казан. Добавить целую головку чеснока, перчик и цельные веточки зелени. Закрыть все плотно листьями капусты. Казан накрыть крышкой меньшей по диаметру, сверху уложить груз. Это необходимо для того, чтобы пар не уходил и жидкость из казана не выпаривалась.
⃣ Готовить на умеренном огне 1,5-2 часа.
🔸баранина
🔸баклажан
🔸помидор
🔸лук репчатый
🔸капуста белокочанная 🔸чеснок
🔸перец стручковый
🔸морковь
🔸картошка
🔸зелень любая
🔸соль, перец, зира(по желанию)
Можно добавлять любые овощи по желанию.
⃣ Мясо нарезать крупными кусками. Уложить в казан сначала мясо на косточках, жирное мясо к стенкам. Мясо посолить, поперчить.
⃣ Овощи очистить, нарезать крупно. На мясо уложить лук и морковь. Посолить. Затем помидоры, баклажаны, картошку. Все слои обязательно солить.
⃣ У капусты снять несколько верхних листьев, отложить в сторону. Сам кочан крупно нарезать, слегка перетереть с солью и перцем. Уложить в казан. Добавить целую головку чеснока, перчик и цельные веточки зелени. Закрыть все плотно листьями капусты. Казан накрыть крышкой меньшей по диаметру, сверху уложить груз. Это необходимо для того, чтобы пар не уходил и жидкость из казана не выпаривалась.
⃣ Готовить на умеренном огне 1,5-2 часа.
БУЛГУР С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
Ингредиенты
2-3 ст.л. растительного масла
300 г булгура
1 средняя курица (около 1 кг)
2 средних луковицы
1 крупный красный сладкий перец
1 крупный спелый помидор
соль
Приготовление:
1)В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Всыпать булгур и тщательно перемешать его с маслом. Влить 3 стакана горячей воды, закрыть крышкой и варить на среднем огне 12-15 минут.
2)Курицу вымыть, нарезать небольшими кусками. На отдельной сковороде разогреть масло, обжарить на нем куски курицы до золотистой корочки (около 10 минут).
3)Лук почистить, нарезать полукольцами. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Добавить овощи к курице, посолить по вкусу и тушить до готовности (около 20 минут).
4)При подаче на стол на каждую тарелку выложить булгур, а на него — курицу с овощами.
Ингредиенты
2-3 ст.л. растительного масла
300 г булгура
1 средняя курица (около 1 кг)
2 средних луковицы
1 крупный красный сладкий перец
1 крупный спелый помидор
соль
Приготовление:
1)В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Всыпать булгур и тщательно перемешать его с маслом. Влить 3 стакана горячей воды, закрыть крышкой и варить на среднем огне 12-15 минут.
2)Курицу вымыть, нарезать небольшими кусками. На отдельной сковороде разогреть масло, обжарить на нем куски курицы до золотистой корочки (около 10 минут).
3)Лук почистить, нарезать полукольцами. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Добавить овощи к курице, посолить по вкусу и тушить до готовности (около 20 минут).
4)При подаче на стол на каждую тарелку выложить булгур, а на него — курицу с овощами.
Баркад, осетинский фруктовый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 4 стакана
сахар - 10 ст. л.
яйцо (желток) - 7 шт.
яйцо - 1 шт.
молоко - 100 мл
мед - 5 ст. л.
сахар ванильный - 1 ст. л.
масло сливочное - 6 ст. л.
масло растительное - 3 ст. л.
дрожжи свежие - 20 г
изюм - 50 г
соль - 0,5 ч. л.
Для мучной крошки:
масло сливочное - 50 г
сахар - 70 г
мука - 150 г
Для начинки:
повидло абрикосовое - 300 г
орехи грецкие очищенные - 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В большой миске из теплого молока, дрожжей и 1 стакана просеянной муки замесите опару. Накройте и оставьте подниматься при 28–30°С на 30 мин. Добавьте в опару все остальные ингредиенты теста, кроме масла и муки.
Шаг 2
Растопите сливочное масло. Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся просеянную муку, вымесите до однородности. Добавьте растительное и сливочное масло. Вымесите еще раз. Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1,5–2 ч.
Шаг 3
Для начинки мелко порубите орехи. Чуть подогрейте повидло, чтобы оно стало более жидким, и смешайте с орехами.
Шаг 4
Поднявшееся тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть в лепешку такого размера, чтобы она закрывала края формы, и выложите в форму.
Шаг 5
Распределите по тесту начинку из повидла с орехами и накройте второй лепешкой, раскатанной точно так же. Соедините и защипните края.
Шаг 6
Для мучной крошки порубите масло с мукой ножом так, чтобы получились крошки. Добавьте сахар и быстро перемешайте. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте мучной крошкой. Поставьте на расстойку в теплое место на 30–40 мин. Выпекайте в разогретой до 160–170°С духовке до коричнево-золотистой корочки, 40 мин. Перед подачей остудите.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 4 стакана
сахар - 10 ст. л.
яйцо (желток) - 7 шт.
яйцо - 1 шт.
молоко - 100 мл
мед - 5 ст. л.
сахар ванильный - 1 ст. л.
масло сливочное - 6 ст. л.
масло растительное - 3 ст. л.
дрожжи свежие - 20 г
изюм - 50 г
соль - 0,5 ч. л.
Для мучной крошки:
масло сливочное - 50 г
сахар - 70 г
мука - 150 г
Для начинки:
повидло абрикосовое - 300 г
орехи грецкие очищенные - 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В большой миске из теплого молока, дрожжей и 1 стакана просеянной муки замесите опару. Накройте и оставьте подниматься при 28–30°С на 30 мин. Добавьте в опару все остальные ингредиенты теста, кроме масла и муки.
Шаг 2
Растопите сливочное масло. Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся просеянную муку, вымесите до однородности. Добавьте растительное и сливочное масло. Вымесите еще раз. Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1,5–2 ч.
Шаг 3
Для начинки мелко порубите орехи. Чуть подогрейте повидло, чтобы оно стало более жидким, и смешайте с орехами.
Шаг 4
Поднявшееся тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть в лепешку такого размера, чтобы она закрывала края формы, и выложите в форму.
Шаг 5
Распределите по тесту начинку из повидла с орехами и накройте второй лепешкой, раскатанной точно так же. Соедините и защипните края.
Шаг 6
Для мучной крошки порубите масло с мукой ножом так, чтобы получились крошки. Добавьте сахар и быстро перемешайте. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте мучной крошкой. Поставьте на расстойку в теплое место на 30–40 мин. Выпекайте в разогретой до 160–170°С духовке до коричнево-золотистой корочки, 40 мин. Перед подачей остудите.
Мегрельские хачапури
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г сулугуни
300 г имеретинского сыра
сливочное масло
Для теста
500 г муки + еще для раскатывания
100 мл молока
1 маленькое яйцо
30 г сливочного масла
11 г сухих дрожжей
11 г сахара
11 г соли
растительное масло для смазывания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста разведите дрожжи и сахар в 150 мл теплой воды и подождите, пока смесь запенится. Немного подогрейте молоко, растопите сливочное масло. Просейте муку с солью в миску, добавьте дрожжевую смесь, молоко, масло и яйцо, замесите тесто. Вымешивайте до эластичности. Обмажьте поверхность теста растительным маслом, положите в миску, накройте и поставьте в теплое место подниматься на 1–1,5 ч.
Шаг 2
Для начинки натрите весь сыр на терке и перемешайте.
Шаг 3
Обомните поднявшееся тесто и разделите на 3 равные части. От начинки отделите кусочек весом 100–150 г, оставшуюся начинку также разделите на 3 равные части.
Шаг 4
Разогрейте духовку до максимума, 250–300 °С. Порцию теста раскатайте в небольшой круг на присыпанной мукой поверхности. Возьмите порцию сыра, выложите на тесто, поднимите над начинкой края теста и защипните. Уложите в сковороду и аккуратно разомните в лепешку толщиной 1–1,5 см.
Шаг 5
Сделайте в каждом хачапури дырочки для выхода пара, посыпьте верх третью отложенного сыра. Выпекайте 7–9 мин. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г сулугуни
300 г имеретинского сыра
сливочное масло
Для теста
500 г муки + еще для раскатывания
100 мл молока
1 маленькое яйцо
30 г сливочного масла
11 г сухих дрожжей
11 г сахара
11 г соли
растительное масло для смазывания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста разведите дрожжи и сахар в 150 мл теплой воды и подождите, пока смесь запенится. Немного подогрейте молоко, растопите сливочное масло. Просейте муку с солью в миску, добавьте дрожжевую смесь, молоко, масло и яйцо, замесите тесто. Вымешивайте до эластичности. Обмажьте поверхность теста растительным маслом, положите в миску, накройте и поставьте в теплое место подниматься на 1–1,5 ч.
Шаг 2
Для начинки натрите весь сыр на терке и перемешайте.
Шаг 3
Обомните поднявшееся тесто и разделите на 3 равные части. От начинки отделите кусочек весом 100–150 г, оставшуюся начинку также разделите на 3 равные части.
Шаг 4
Разогрейте духовку до максимума, 250–300 °С. Порцию теста раскатайте в небольшой круг на присыпанной мукой поверхности. Возьмите порцию сыра, выложите на тесто, поднимите над начинкой края теста и защипните. Уложите в сковороду и аккуратно разомните в лепешку толщиной 1–1,5 см.
Шаг 5
Сделайте в каждом хачапури дырочки для выхода пара, посыпьте верх третью отложенного сыра. Выпекайте 7–9 мин. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте.
ХЫНГЯЛ
Из муки, яйца и воды замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто Раскатать тесто очень тонко Раскатанное тесто заверните на не слишком толстую скалку затем разрежьте накрученое на скалку тесто вдоль скалки
далее уберите скалку и полученый длиннный прямоугольникнарежьте на маленькие , узкие
переложите прямоугольники ромбики на дощатую поверхность
далее нужно приготовить нужно приготовить мясо. Мясо(кура баранина говядина на фото кура) с добавлением соли, перца и размельчённого лука перемешать как следует и выложить на сковороду. Добавить 2 ст.л. воды и проварить мясо до тех пор, пока вода не исчезнет.
В кастрюле вскипятить воду с добавкой соли. Как вода закипит добавить засушенное тесто и проварить около 5-ти минут. Будьте все время у кастрюли! Очень важно непередержать тесто! Иначе оно превратится в липкую массу!
Слить содержимое кастрюли в сито, как следует стряхнуть, чтобы не остлось жидкости и выложить в тарелки. Положить сверху кусочки масла или залить растопленным сливочным. Сверху выложить мясо и чесночным гатыг. Есть хынгял нужно только в горячем виде!
Из муки, яйца и воды замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто Раскатать тесто очень тонко Раскатанное тесто заверните на не слишком толстую скалку затем разрежьте накрученое на скалку тесто вдоль скалки
далее уберите скалку и полученый длиннный прямоугольникнарежьте на маленькие , узкие
переложите прямоугольники ромбики на дощатую поверхность
далее нужно приготовить нужно приготовить мясо. Мясо(кура баранина говядина на фото кура) с добавлением соли, перца и размельчённого лука перемешать как следует и выложить на сковороду. Добавить 2 ст.л. воды и проварить мясо до тех пор, пока вода не исчезнет.
В кастрюле вскипятить воду с добавкой соли. Как вода закипит добавить засушенное тесто и проварить около 5-ти минут. Будьте все время у кастрюли! Очень важно непередержать тесто! Иначе оно превратится в липкую массу!
Слить содержимое кастрюли в сито, как следует стряхнуть, чтобы не остлось жидкости и выложить в тарелки. Положить сверху кусочки масла или залить растопленным сливочным. Сверху выложить мясо и чесночным гатыг. Есть хынгял нужно только в горячем виде!
Хачапури
Хачапури – одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко – 0,5 стакана
дрожжи сухие – 1 ч. л.
масло сливочное – 30 г
2/3 стакана муки
250 г сулугуни
1 ст. л. подсолнечного масла
2 яйца + 1 яйцо для смазки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из муки, молока и дрожжей с добавлением яиц, подсолнечного масла и соли замесить тесто, дать ему подняться. Готовое тесто раскатать в виде лепешки, на середину положить 2/3 натертого на терке сулугуни. Края защипать и снова раскатать лепешку диаметром 20–30 см. Смазать яйцом и запекать в духовке при 180 С до полуготовности. Вынуть, посыпать оставшимся сыром и запекать до образования румяной корочки. Перед подачей смазать сливочным маслом.
Хачапури – одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко – 0,5 стакана
дрожжи сухие – 1 ч. л.
масло сливочное – 30 г
2/3 стакана муки
250 г сулугуни
1 ст. л. подсолнечного масла
2 яйца + 1 яйцо для смазки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из муки, молока и дрожжей с добавлением яиц, подсолнечного масла и соли замесить тесто, дать ему подняться. Готовое тесто раскатать в виде лепешки, на середину положить 2/3 натертого на терке сулугуни. Края защипать и снова раскатать лепешку диаметром 20–30 см. Смазать яйцом и запекать в духовке при 180 С до полуготовности. Вынуть, посыпать оставшимся сыром и запекать до образования румяной корочки. Перед подачей смазать сливочным маслом.
Десертный кус кус с сухофруктами
Ингредиенты:
1. Кус кус Мистраль - 450 грамм
2. Сахар тростниковый Мелкий Мистраль - 100 грамм
3. Сухофрукты без косточки (финики + изюм + курага + чернослив) - 300 грамм
4. Масло оливковое COOSUR - 3 столовые ложки
5. Орехи кешью и миндаль - 100 грамм
Технология приготовления:
1. Хорошо промойте сухофрукты. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и сухофрукты, доведите все до кипения и варите около 2 минут
2. Отключите огонь. Всыпьте кус кус, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Дайте постоять около 5-7 минут.
3. Орешки поджарьте на сухой сковородке.
4. Добавьте орешки и оливковое масло к смеси с кус кусом и все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Ингредиенты:
1. Кус кус Мистраль - 450 грамм
2. Сахар тростниковый Мелкий Мистраль - 100 грамм
3. Сухофрукты без косточки (финики + изюм + курага + чернослив) - 300 грамм
4. Масло оливковое COOSUR - 3 столовые ложки
5. Орехи кешью и миндаль - 100 грамм
Технология приготовления:
1. Хорошо промойте сухофрукты. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и сухофрукты, доведите все до кипения и варите около 2 минут
2. Отключите огонь. Всыпьте кус кус, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Дайте постоять около 5-7 минут.
3. Орешки поджарьте на сухой сковородке.
4. Добавьте орешки и оливковое масло к смеси с кус кусом и все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Как сварить классический кофе
В приготовлении любого блюда необходимо учитывать некоторые детали, так называемые кулинарные хитрости.
Для того, чтобы сварить отличный кофе, нужна чистая вода.
Для этого придется сходить за родниковой водой в магазин.
Кофе должен вариться на медленном огне. Турка должна быть с узким горлышком, для лучшего аромата. Обязательно добавьте поваренную соль.
Всего-то два-три хрусталика, а кофейный аромат ощущается в соседней комнате! Важно не переборщить, соль не должна чувствоваться на вкус.
Разумеется, не стоит экспериментировать с готовым молотым кофе. Необходимо готовить кофе из цельных зерен. Если не работает кофемолка, обратиться в ремонт кофемашин, мастера починят в течение дня, приехав на дом.
Помол должен быть или очень мелким, или крупным. Средний для хорошего кофе не годится.
Главное, не дать кофе закипеть! Как только верхняя корочка начнет пениться, немедленно снимайте турку с огня. Затем ставьте заново. И так три раза. Нельзя допустить, чтобы эта корочка разрушилась – в этом главный секрет приготовления хорошего кофе. Как кофе будет готов, нужно дать ему отстояться в течение тридцати секунд, чтобы он превратился в однородную массу.
В приготовлении любого блюда необходимо учитывать некоторые детали, так называемые кулинарные хитрости.
Для того, чтобы сварить отличный кофе, нужна чистая вода.
Для этого придется сходить за родниковой водой в магазин.
Кофе должен вариться на медленном огне. Турка должна быть с узким горлышком, для лучшего аромата. Обязательно добавьте поваренную соль.
Всего-то два-три хрусталика, а кофейный аромат ощущается в соседней комнате! Важно не переборщить, соль не должна чувствоваться на вкус.
Разумеется, не стоит экспериментировать с готовым молотым кофе. Необходимо готовить кофе из цельных зерен. Если не работает кофемолка, обратиться в ремонт кофемашин, мастера починят в течение дня, приехав на дом.
Помол должен быть или очень мелким, или крупным. Средний для хорошего кофе не годится.
Главное, не дать кофе закипеть! Как только верхняя корочка начнет пениться, немедленно снимайте турку с огня. Затем ставьте заново. И так три раза. Нельзя допустить, чтобы эта корочка разрушилась – в этом главный секрет приготовления хорошего кофе. Как кофе будет готов, нужно дать ему отстояться в течение тридцати секунд, чтобы он превратился в однородную массу.
МЕРЗА ДУГ (СЛАДКИЙ ПЛОВ)
рис длиннозерновой – 1 стакан
изюм- 0,5 стакана
масло сливочное (можно растительное) – 2 ст. л.
сахар – по вкусу
Рис перебрать (если есть для этого необходимость). 1 стакан риса залить 2 стаканами воды и варить до готовности. Рис должен получится рассыпчатым.
Изюм промыть, перебрать (если есть необходимость).
Сковороду разогреть, добавить 2 столовых ложки масла и выложить изюм, обжарить его до тех пор пока он не начнет слегка набухать, постоянно помешивая.
К изюму добавить отваренный рис и хорошо перемешать. При желании добавить сахар.
P.S еще вкусно сочетаеться с курагой, черносливом или бананом.
рис длиннозерновой – 1 стакан
изюм- 0,5 стакана
масло сливочное (можно растительное) – 2 ст. л.
сахар – по вкусу
Рис перебрать (если есть для этого необходимость). 1 стакан риса залить 2 стаканами воды и варить до готовности. Рис должен получится рассыпчатым.
Изюм промыть, перебрать (если есть необходимость).
Сковороду разогреть, добавить 2 столовых ложки масла и выложить изюм, обжарить его до тех пор пока он не начнет слегка набухать, постоянно помешивая.
К изюму добавить отваренный рис и хорошо перемешать. При желании добавить сахар.
P.S еще вкусно сочетаеться с курагой, черносливом или бананом.
БОЗАРТМА КУРИНАЯ
Бозартма из курицы – рецепт приготовления азербайджанской кухни, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт
Помидор - 1 шт
Курица - 600 гр
Картофель - 4 шт
Растительное масло для обжаривания - 2 ст. л.
Перец - по вкусу
Куркума - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Чеснок
Как приготовить
1. Курицу разделать на кусочки, луковицу нашинковать, помидор очистить от шкуры, нарезать дольками. Картофель очистить, разделить на 2 или 4 части.
2. В кастрюле с маслом обжарить лук добавить курицу, добавить куркуму, соль, перец.
3. К поджаренной курице добавить картофель, помидоры и воду, ну чтоб накрыло все, варить в закрытой кастрюле, потом добавить чеснок, зелень.
Приятного аппетита!
Бозартма из курицы – рецепт приготовления азербайджанской кухни, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт
Помидор - 1 шт
Курица - 600 гр
Картофель - 4 шт
Растительное масло для обжаривания - 2 ст. л.
Перец - по вкусу
Куркума - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Чеснок
Как приготовить
1. Курицу разделать на кусочки, луковицу нашинковать, помидор очистить от шкуры, нарезать дольками. Картофель очистить, разделить на 2 или 4 части.
2. В кастрюле с маслом обжарить лук добавить курицу, добавить куркуму, соль, перец.
3. К поджаренной курице добавить картофель, помидоры и воду, ну чтоб накрыло все, варить в закрытой кастрюле, потом добавить чеснок, зелень.
Приятного аппетита!
Говядина тушёная в казане с овощами
Очень вкусной получается говядина тушёная с овощами в казане. Блюдо очень сочное и полезное. Благодаря тонкой нарезке мясо готовится очень быстро.
Говядина мякоть — 500 г;
Перец болгарский — 2 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Помидоры — 160 г;
Соевый соус — 1 ст.л.;
Имбирь свежий — 1 ч.л.;
Чеснок — 2 зуб.;
Масло подсолнечное — 3 ст.л.;
Паприка молотая — 1 ч.л.;
Соль, перец (по вкусу) ;
Зелень (по вкусу) ;
Нарезать говядину полосками, но не очень мелко.
Лук нарезать полукольцами.
Соломкой нарезать болгарский перец.
Разогреть в казане подсолнечное масло и обжарить говядину до румяной корочки. Добавить лук, перемешать и обжарить вместе с мясом в течение 5 минут.
Добавить к мясу соевый соус и перемешать.
Добавить болгарский перец.
Далее добавить паприку, измельчённый чеснок и натёртый имбирь. Перемешать.
Помидоры бланшировать, нарезать дольками и добавить в самом конце. Солить и перчить по вкусу. Казан накрыть крышкой и тушить всё вместе 5-6 минут.
Приятного аппетита!
Готовое блюдо перемешать с измельчённой зеленью и подать к столу. С любым гарниром это очень вкусно! Приятного аппетита!
Очень вкусной получается говядина тушёная с овощами в казане. Блюдо очень сочное и полезное. Благодаря тонкой нарезке мясо готовится очень быстро.
Говядина мякоть — 500 г;
Перец болгарский — 2 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Помидоры — 160 г;
Соевый соус — 1 ст.л.;
Имбирь свежий — 1 ч.л.;
Чеснок — 2 зуб.;
Масло подсолнечное — 3 ст.л.;
Паприка молотая — 1 ч.л.;
Соль, перец (по вкусу) ;
Зелень (по вкусу) ;
Нарезать говядину полосками, но не очень мелко.
Лук нарезать полукольцами.
Соломкой нарезать болгарский перец.
Разогреть в казане подсолнечное масло и обжарить говядину до румяной корочки. Добавить лук, перемешать и обжарить вместе с мясом в течение 5 минут.
Добавить к мясу соевый соус и перемешать.
Добавить болгарский перец.
Далее добавить паприку, измельчённый чеснок и натёртый имбирь. Перемешать.
Помидоры бланшировать, нарезать дольками и добавить в самом конце. Солить и перчить по вкусу. Казан накрыть крышкой и тушить всё вместе 5-6 минут.
Приятного аппетита!
Готовое блюдо перемешать с измельчённой зеленью и подать к столу. С любым гарниром это очень вкусно! Приятного аппетита!
Домашняя шаурма с телятиной
Домашняя шаурма с телятиной - очень сочный, смачный, ароматный и сытный домашний фаст-фуд, приготовить который под силу каждому...
телятина — 300 г;
специи (хмели-сунели, черный молотый перец - по вкусу) ;
сливочное масло — 20 г;
салатные листья — 1 пуч.;
картофель — 4 шт;
тортильи — 1 упак.;
огурец свежий (нарезать соломкой) — 1 шт;
помидор (нарезать тонкими дольками) — 1 шт;
зелень (мелко нарубить) ;
любимые соусы (у меня был томатный кетчуп и чесночный майонезный соус) ;
оливковое масло — 2 ст.л.;
Салатные листья нарезать керамическим ножом.
Телятину промыть.
Обжарить с 2 сторон на растительном масле. Затем посыпать специями, выложить по кусочку сливочного масла (у меня топленое) и запечь 8-10 минут (я запекала в мультиварке).
Нарезать кусочками.
Картофельные дольки я перемешала с маслом и солью и запекла в духовке.
На тортильи выложить салат, мясо, картофель, добавить нарезанные овощи, зелень и любимые соусы.
Тортильи завернуть и поджарить на сковороде-гриль без масла до румяных полосочек. Приятного аппетита!
Домашняя шаурма с телятиной - очень сочный, смачный, ароматный и сытный домашний фаст-фуд, приготовить который под силу каждому...
телятина — 300 г;
специи (хмели-сунели, черный молотый перец - по вкусу) ;
сливочное масло — 20 г;
салатные листья — 1 пуч.;
картофель — 4 шт;
тортильи — 1 упак.;
огурец свежий (нарезать соломкой) — 1 шт;
помидор (нарезать тонкими дольками) — 1 шт;
зелень (мелко нарубить) ;
любимые соусы (у меня был томатный кетчуп и чесночный майонезный соус) ;
оливковое масло — 2 ст.л.;
Салатные листья нарезать керамическим ножом.
Телятину промыть.
Обжарить с 2 сторон на растительном масле. Затем посыпать специями, выложить по кусочку сливочного масла (у меня топленое) и запечь 8-10 минут (я запекала в мультиварке).
Нарезать кусочками.
Картофельные дольки я перемешала с маслом и солью и запекла в духовке.
На тортильи выложить салат, мясо, картофель, добавить нарезанные овощи, зелень и любимые соусы.
Тортильи завернуть и поджарить на сковороде-гриль без масла до румяных полосочек. Приятного аппетита!
