​​Келем долмасы — долма с капустой

фарш говяжий — 500 гр,
курдюк бараний — 200 гр,
лук-2 шт.
горсть риса
помидоры- 2-3 шт,
укроп, кинза, -25 г.
соль, перец,
капуста.

Нарезать мелко зелень, лук, кусочками очищенную от кожуры помидоры, перемешать все с фаршем, добавляя специи и рис.

Отдельно, разрезав капусту на две части , окунуть в кипящую воду на 2-3 мин, чтобы листья капусты стали чуть мягче, но не сварились. Листья вынуть из воды с помощью вилки, предварительно большие прожилки на листьях срезать, большие листья капусты разделить на части, в каждый лист положить фарш и закрутить голубцы.

Всю долму аккуратно сложить в кастрюлю, налить воды и поставить на огонь.

Подается с катыгом или со сметаной.

​​ЭТ-ХЫЧИН НА СКОВОРОДЕ (ПИРОГ С МЯСОМ)

Состав:
Мука пшеничная 150 гр.
Вода 70 гр.
Соль 2 гр.
Говядина 150 гр.
Жир-сырец 30 гр.
Лук репчатый 25 гр.
Чеснок 5 гр.
Перец черный молотый 0,5 гр.
Маргарин для смазки 15 гр.
Масло сливочное для подачи 40 гр.

Говядину мы хорошо очистим от мелких косточек, пленки и сухожилий. Тщательно промоем под холодной проточной водой

Начнем готовить фарш, будущую начинку для пирога

Через мясорубку мы пропустим подготовленную мякоть говядины, репчатый лук, чеснок и жир-сырец

В полученную смесь добавим соль и перец. Хорошо все перемешаем. Фарш готов

Делаем пресное тесто и раскатываем из него две лепешки толщиной 3 – 4 мм. Лепешки должны быть по размеру сковороды, в которой будем готовить хычин с мясом

Одну лепешку кладем на подготовленную, смазанную маслом сковороду. На середину теста выкладываем тонким слоем мясной фарш и сверху накрываем второй лепешкой. Края лепешек защипываем

Посередине хычина делаем надрез

Разогреваем духовой шкаф до температуры примерно 210 – 220 градусов. Ставим в него сковороду с нашими мясными пирогами и выпекаем в течение 15-20 минут

Подавать нужно пироги с мясом горячими и в той же сковороде. К хычинам можно отдельно поставить пиалу с айраном, сметаной или кислым молоком

Приятного Вам аппетита!

​​Курица, фаршированная рисом с изюмом

Ингредиенты
Рис 0.75 ст
Оливковое масло 2 ст. л
Лук репчатый 1 шт
Изюм 1 ст
Куры 1 шт
Куркума 1 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить "Курица, фаршированная рисом с изюмом"

Отварите рис до готовности. Духовку разогрейте до 180 гр. На сковороде разогрейте небольшое кол-во оливкового масла. Добавьте лук и готовьте минуты 3 до мягкости.

Затем добавьте изюм и куркуму и готовьте, помешивая, еще минутку.

Снимите с огня, добавьте рис, посолите, поперчите, перемешайте.

Курицу натрите солью и перцем внутри и снаружи. Начините ее рисом. Закрепите отверстие зубочистками и отправьте в духовку на 1-1,5 до готовности. Курица готова, если в месте прокола течет прозрачный сок. Приятного аппетита!

​​Визир пармагы (палец визиря) / Турецкая сладость


Нужно:
2 яйца
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ч.л. корицы
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
1 пачка маргарина или сливочного масла

Для сиропа:
3 ст. сахара
3/5 стакана воды

Готовим!
Растапливаем масло (маргарин), немного оставляем для смазки. В большую часть растопленного масла всыпаем сахар, муку, ванилин, корицу, яйцо и один белок. Замешиваем тесто и формируем продолговатые "пальчики". Оставшийся желток смешиваем с небольшим количеством растопленного масла и в эту смесь обмакиваем каждый "пальчик". Выпекаем "пальчики" в духовке до золотистого цвета, затем обмакиваем в сироп на 1-2 минуты и подаем к столу охлажденными. Для большей схожести с "натурой" можно в каждый пальчик с краю вдавить миндальный орешек.

​Пирог из лаваша с куриным суфле

Пирог с минимальным количеством мучного.

Продукты

- лаваш тонкий
- филе с одной куриной грудки
- перец болгарский - 1 шт
- яйцо 4 шт
- пучок укропа
- соль, белый молотый перец, хмели сунели - факультативно

Посуда - форма разъемная на 28 см

Пошаговка

- филе приготовила в микроволновке на режиме конвекция 1 на решетке за 11 минут
- Измельчила приготовленное филе в чаше блендера в мелкую фракцию

- также поступила с перцем, зелень мелко нашинковала

- соединила измельченные продукты с 4 сырыми яйцами

- форму промазала растительным маслом и выложила на неё часть лаваша. Лаваш попался неэластичный и прорвался на дне, я на эти месте наложила кусочки отдельно

- выложила на лаваш яично-куриную смесь. Сверху нарвала отдельно фрагментов лаваша. Запекала на малом огне 20 минут

И вот на разрезе. Сочная, пушистая начинка, тонкие лепесточки лаваша. Минимизирован по углеводам, лёгкий. Вкусно!

​Суп-Чорба с домашней лапшой и фасолью

не смотря на фасоль,домашнюю лапшу и куриное мясо,этот суп получается не"тяжелым" и очень вкусным

курица - 1 кг
красный перец - 1 шт
зеленый перец-1 шт
лук- 1 шт
морковь- 1 шт
картофель- 3-4 шт
фасоль белая-1 ст (вареную или консервированную)(можно взять больше для более густого супа)
домашняя лапша (приготовить из 1 яйца и 1 ст муки )
помидор-3 шт
томатная паста - 2 ст. л.
петрушка и укроп - по половине пучка каждого
лавровый лист- 2-3 шт
паприка красная
соль по вкусу

Курицу разрезать, промыть и поставить на огонь.
Фасоль замочить на несколько часов (а, лучше на ночь) и потом , пока варится курица, отдельно сварить фасоль до готовности. Консервированную фасоль готовить не нужно.
Картошку нарезать мелкими кубиками, морковь - кружочками.
Как только мясо сварится - добавить картошку.
Варить минут 20 до готовности картошки.
Лапшу можно сделать зараннее и посушить,пока варится мясо.
Для этого замесить тесто из 1 яйца и 1 стакана муки . Тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм , свернуть рулетом и нарезать тонкую лапшу или делать так,как привыкли.

Пока варится картошка,сделать зажарку.
Сначала мелко рубленный лук,затем перец соломкой,морковь,помидоры,паприку и томатную пасту.
Протушить минут 5 и выложить в суп.
Затем положить готовую фасоль,а после лапшу.
Долго лапшу не варить,почти до полуготовности.
Положить зелень в конце и выключить.
Лапша "дойдет"под закрытой крышкой.

​"Бешбармак"

Ингредиенты
Утятина 1.5 кг
Мука пшеничная высшего сорта 777 300 г
Яйцо куриное 1005 1 шт
Бульон утиный 240 мл
Лук репчатый 1252 250-300 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Утку порезать на несколько частей. Поставить вариться на медленном огне до готовности. Это займет 2,5-3 часа

Готовим тесто на лепешки. Муку просеять, смешать с солью

Добавить яйцо, слегка перемешать

Отлить 240 мл утиного бульона, остудить, влить в муку

Замесить гладкое эластичное тесто

Когда утка сварится (мясо должно свободно отходить от костей), отделить мясо от костей

Теперь нужно приготовить так называемую шурпу. Лук мелко порезать

Хорошо приправить перцем

Снять самый жирный горячий бульон, залить лук. Закрыть крышкой, дать настояться, пока варятся лепешки

Тесто тонко раскатать, разрезать на ромбы. Отварить в бульоне

При подаче смешать мясо, лепешки и лук

​КАЗАН- КАБОБ ПО САМАРКАНДСКИ

РЕЦЕПТ:
Мясо (лучше баранина) — 1 кг;
Картофель — 1 кг;
Лук репчатый — 4 шт;

Мясо порезать крупными кусками, обжарить. Картофель почистить и обжарить целиком. (в отдельном казане или сковороде) Лук порезать полукольцами, половину обжарить на отдельной сковороде. Вторую половину замариновать – 0,5 литра воды + 4 ст.л. сахара + 1 ч.л. соли + 4 ч. Л. уксуса. К мясу добавить обжаренный лук,картофель, стакан воды и протушить около часа на медленном огне. Подаем с маринованным луком и зеленью кинзы. Приятного аппетита

​Аджапсандали

Овощная закуска – изюминка грузинской кухни. Приготовьте это блюдо прямо сейчас, и вы будете приятно удивлены ее вкусом.

Ингредиенты

Баклажаны - 2,5 кг
Сладкий перец - 5 шт.
Лук - 1,5 кг
Кинза (кориандр) - 2 пучка
Базилик - 3 пучка
Укроп - 2 пучка
Петрушка - 2 пучка
Чеснок - 6 зуб.
Помидоры - 3 кг
Соль - по вкусу
Подсолнечное масло - по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, поджарить на среднем огне до золотистого цвета.
Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком.
Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю с луком и помидорами.
Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.
Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.
Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.
Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.
Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.
Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов.

Подавайте овощную смесь как закуску к основному блюду.

Приятного аппетита!

​Лаваш

Я очень люблю ЛАВАШ. Но в магазине он не очень вкусный, долго искала рецепт, вот наконец то нашла. Теперь для меня не составляет особого труда нажарить лепёшек. 40 шт за 1 час. Вкуснотище , куда там магазинным. Это рецепт 1 порции, я всегда готовлю 2 порции (40шт)

Ингредиенты:

1 ч.л сухих дрожжей
1 ч.л соли,
0.5 ч.л сахара
1 ст.л. масла растительного
1 стакан теплой воды
3 стакана муки.

Приготовление:

Замесить тесто, оно получается мягкое, приятное и эластичное. Разделить на 20-16 шариков, всё зависит от диаметра сковороды. Накрыть клеёнкой и дать отдохнуть тесту 20 минут. Раскатать тонкую лепешку и потом ещё растянуть в руках как можно тоньше, у меня они прозрачные почти. Обжарить на хорошо разогретой сковородке без жира по несколько секунд с каждой стороны. Снять на заранее приготовленную поверхность и хорошо побрызгать ещё горячее изделие водой, накрыть клеёнкой, и так поступать с каждой лепёшечкой. (водой брызгать обязательно так как они будут сухие и не эластичные).

​🍽 Вяленый перец! 😋

Вяленый перец - отличная закуска. Такой перец хорош в салатах, в качестве добавки к пицце!

🔹болгарский перец - 3 штуки;
🔹масло оливковое или растительное - 2 ст. л.;
🔹чеснок - 4-5 зубчиков;
🔹специи: соль, перец свежемолотый, итальянские травы, укроп сухой, 🔹мускатный орех, чили молотый (кладем то, что есть в наличии) - по вкусу.
🔹растительное масло для хранения - 0,5 стакана (если кушать будете сразу, то масло не понадобится).

Перец помыть, обсушить, очистить от семян, разрезать на половинки или на три части.

Смазать маслом перцы, противень застелить пергаментной бумагой.

Положить перцы на противень шкуркой вниз, посыпать специями, крупно порезанным чесноком.

Отправить в духовку при температуре 100-120 градусов на 4-5 часов.

Когда вяленый перец будет готов, вынуть его из духовки. Если Вы не будете кушать перец сразу, то положите его в банку и залейте растительным маслом.

Приятное аппетита!

​Турецкий салат из фасоли (фасулье пиязы) / Fasulye Piyazı

Ингредиенты:
2 ст фасоли
2 луковицы
2 помидора
2 зеленых горьких перца
2 небольших соленых огурца
2 круто сваренных яйца
пол-пучка петрушки
8-10 шт черных оливок
3 ст л оливкового масла
2 ст ложки лимонного сока
1 ст л смеси “сумак”

Фасоль замочить с вечера, утром закипятить 10 минут, слить воду и поставить варить до готовности, но так, чтобы не разварить .
По готовности сцедить и пока не остыла – полить оливковым маслом и перемешать.
Круто сваренные яйца разделить на 4 части.

Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить и слегка растереть пальцами. Затем промыть и процедить.
Помидоры нарезать полукольцами.
Перец очистить от семечек и нарезать тонкими колечками
Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками
Петрушку нарезать мелко-мелко
Помидоры,огурцы,лук и петрушку добавить к фасоли и перемешать
Выложить на блюдо, украсить дольками вареных яиц и черными оливками и присыпать сверху сумак.

​Даргинское чуду. Настоящий кавказский рецепт!

Чуду - чудесное блюдо, которое в каждой национальной кухне готовят по-своему. Мы делимся с вами рецептом даргинского чуду с мясом. Попробуйте приготовить! Обещаем, что ваших домочадцев будет за уши от чуду не оторвать! ;) Ингредиенты (на 2 лепешки; рекомендуем готовить сразу как минимум 2-3, потому что чуду исчезает со стола моментально):
Фарш говяжий - 150 г
Картофель - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 300 г
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Масло сливочное - 20 г
Вода - 150-200 мл

Как готовить даргинское чуду:
1. Дрожжи растворить в 150 мл теплой воды. Дать им подняться.
2. Смешать муку, сахар и соль. Добавить в муку поднявшиеся дрожжи и замесить тесто. При необходимости добавить еще муки или воды, в зависимости от того, как будет замешиваться тесто. Должно получиться тесто мягкое, не липнущее к рукам.
3. Лук чистим и мелко рубим.
4. Картофель чистим и трем на крупной терке.
5. Перемешиваем картофель с луком, добавляем специи и соль.
6. Соединяем картофель с мясным фаршем. Хорошенько все перемешиваем. Можно добавить 50-70 мл воды, чтобы начинка получилась более сочной.
7. Делим тесто на 4 части: 2 больших и две маленьких. Раскатываем на 4 круга, опять же два больших, и два поменьше.
8. Берем большие круги и выкладываем на них равномерно начинку. Оставляем чуть-чуть места по краям, чтобы потом закрыть чуду.
9. Маленькими кругами теста закрываем начинку. Нижнюю часть поднимаем к верхней и защипываем края. В центре делаем дырочку, чтобы выходил воздух, и тесто не вздувалось при запекании.
10. Разогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда наши чуду на 30 минут.
11. Достаем чуду и обильно смазываем сверху сливочным маслом.
12. Сразу на стол не подаем! Накрываем полотенцем и оставляем минут на 15 постоять.
Теперь можно резать и подавать к столу! Чуду прекрасно уходят и с чаем, и с молоком, и даже в качестве "хлеба" к легким блюдам или супам.

Приятного аппетита!

​Курица с перчиком

Ингредиенты

На 4 порции
1 кг окорочков или ножек
1,5 луковицы
3 зубчика чеснока
2 сладких перца
1 острый перец
5-6 помидоров
растительное масло
соль
1/2 ч. ложки молотого кориандра
черный молотый перец

Готовим

1 Порежьте курицу на кусочки. Лук и сладкие перцы-полукольцами, чеснок-кружочками, помидоры-кубиками, зелень покрошите.

2 В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем положите курицу и жарьте до легкой румяной корочки, посолите, поперчите, и приправьте кориандром.

3 В блюдо добавьте сладкий перец и обжаривайте 3-5 минут, затем положите все помидоры и жгучий перчик (не режьте его!), тушите на среднем огне под крышкой 10-15 минут. В конце посыпьте зеленью.

​Шекерпаре настоящий

Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Сахар — 450 Грамм (150 грамм в тесто, остальное - в сироп)
Масло сливочное — 125 Грамм
Мука — 300 Грамм
Манка — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Орехи — 20 Штук (любого вида, измельченные в порошок)
Вода — 2.5 Стакана (половинка - в тесто, остальное в сироп)

Для теста смешаем цедру лимона, растопленное масло, муку и манку, а также яйца, масло и разрыхлитель. Туда же отправим орешки. Они должны быть смолоты в муку. Перемешаем, чтобы получилось однородное тесто.
Лепим печенье, отламывая шарики теста и слегка приплющивая их. Украшаем каждое небольшим кусочком орешка или ягодкой. Выпекаем на противне с растительным маслом примерно 25 минут при 180 градусах.
Пока печенье в духовке, растопим сахар в воде, добавим сок одного лимона и снимаем с огня. Это и есть наш сироп! Поливаем готовое печенье сиропом и подаем к столу.
Вот такая красота на тарелке в итоге получается. Кушать печенье можно горячим, запивая холодным молоком или холодным чаем. Также можно его употреблять с горячими напитками

​Чалпак

Чалпак – это небольшие тонкие узбекские лепешки с зеленью и другими начинками. Подавать такие лепешки можно к супам и бульонам вместо хлеба, а можно брать с собой на пикник или в дорогу для перекуса.

Ингредиенты:
Вода — 100 Миллилитров
Мука пшеничная — 2 Стакана
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка (без горки)
Соль — 1 Щепотка
Зелень укропа — 1 Пучок

Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду советую использовать теплую, чтобы в ней хорошо растворились дрожжи. Муку обычно я использую пшеничную, но можно также взять ржаную или же добавить немного отрубей, тогда лепешки станут еще более полезными.
В теплой воде растворите дрожжи, хорошенько перемешайте.
Добавьте подсолнечное масло и начинайте вводить муку небольшими порциями. Замесите мягкое эластичное тесто.
Тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть слегка раскатайте. Положите в середину мелко рубленный укроп.
Подверните и закрепите края, сформировав шарик, а затем раскатайте его скалкой в тонкую лепешку.
Обжаривайте лепешки на сковороде в разогретом подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Так как лепешки тонкие, они будут очень быстро готовиться, следите, чтобы не сгорели. Подавайте чалпак к бульону или супу, так особо вкусно, как по мне. Приятного аппетита!

​Восточные гренки

Ингредиенты:

Лаваш – 1 шт.
Мягкий плавленый сыр «Сливочный» – 200 г
Чеснок – 3 дольки
Крабовые палочки – 100 г
Зелень укропа – 0, 5 пучка
Масло подсолнечное дезодорированное – 3 ст. л.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 1 ч. л.

Приготовление:

Для приготовления гренок нужно взять лист армянского лаваша, крабовые палочки, мягкий плавленый сыр (у меня «Сливочный»), зелень укропа, яйца, муку пшеничную, масло подсолнечное дезодорированное и чеснок. Крабовые палочки освободить от целлофановой упаковки и мелко нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке. Сыр выложить в миску и добавить к нему чеснок. Массу хорошо вымешать. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

Лаваш разрезать на 4 равных прямоугольника (сложить пополам, разрезать, а затем каждую половинку снова сложить пополам и разрезать). На один пласт намазать плавленый сыр. Сыр посыпать зеленью укропа. Сверху покрыть крабовыми палочками. Палочки закрыть вторым пластом лаваша. Повторить заполнение начинкой на втором и третьем пластах. Окончательно закрыть четвертым пластом и прижать. Острым ножом разрезать полученный брикет на небольшие кусочки. К яйцам добавить муку. Массу слегка взбить. Полуфабрикаты гренок обильно обмакнуть в яичную массу и обжарить на масле с двух сторон до подрумянивания.

Приятного аппетита!

​Соус из Кинзы.

Этот соус идеально подходит к птице,рыбе и мясу.
Соус не из долгоиграющих,рассчитан поесть на сейчас.Хранится в холодильнике не более недели.

Вам потребуется:

4 крупных пучка - свежей кинзы
2 стебля - зелёного лука
2-3 зубка - чеснок
1,5 см - корень свежего имбиря
1 шт - острый перец (красный или зелёный)
3 ст л - сок лимона
1 ст л - сахар
1 ч л - соль

Как готовить:

1. Кинзу и лук вымыть,высушить и крупно нарубить.

2. Чеснок ,имбирь - очистить,перец - вымыть.

3. Всё измельчить в блендере до однородной массы.

4. Переложить в глубокую ёмкость, добавить сок лимона,сахар,соль и перемешать.

Приятного аппетита!

​Бозартма (тушеная баранина)

330 г баранины,
1,5 ст. ложки масла топленного,
луковица,
2 помидора или 1 ст. ложка томата-пюре,
1 ст. ложка алычи,
2 пучка зелени (кинза, укроп, мята),
1/6 шт. лимона,
1 огурец свежий,
перец молотый, соль.

Куски баранины весом 50—60 г обжаривают в масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу, приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Подают с лимоном и свежими огурцами.

​ДАВОНДЖЫН - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С ЧЕРЕМШОЙ И СЫРОМ - ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ

Ингредиенты
Для теста:

500 гр. пшеничной муки
250-300 мл. теплого молока (или воды)
1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
Для начинки:

2 крупных пучка черемши
500 гр. осетинского сыра(можно заменить сулугуни, или выдержанной брынзой)
1/2 пучка зеленого лука
4-5 веточек укропа
100-150 гр. сливочного масла

1) Первым делом делаем тесто для пирогов.
В половине теплого молока растворить дрожжи и сахар. Поставить в теплое место минут на 15-20, до образования шапочки.
В большую миску просеять муку, посередине сделать углубление, всыпать в него соль и вылить подошедшие дрожжи и оставшееся молоко. Замесить тесто, под конец добавив растительное масло.
Тесто должно получится мягким, и не липнущим к рукам.
Миску с тестом накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится в объеме в два раза.

2) Для начинки для пирогов, черемшу нужно перебрать, хорошо вымыть и просушить. Укроп и зеленый лук так же вымыть и просушить.
Всю зелень мелко нарезать и немного помять руками.
Сыр раскрошить руками, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Смешать сыр и зелень, если необходимо подсолить по вкусу.
Разделить начинку на три равные части, и из каждой сформировать шар.

3) Подошедшее тесто обмять, так же разделить на три равные части, и каждую скатать в шар. Дать тесту отдохнуть еще минут 10-15.

4) Теперь займемся формовкой пирогов.
Каждый шар теста руками расплющить в небольшую лепешку, толщиной примерно 2-3 см. Сверху выложить шар начинки, собрать все края теста вверху и защипить их. (Принцип формовки пирогов можно посмотретьздесь...)
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить пироги "швом" вниз, и аккуратно руками/пальцами размять (растянуть) пироги, при этом стараясь равномерно распределить начинку. Можно конечно воспользоваться и скалкой, но лучше все это делать руками, так как вы будете чувствовать и тесто и начинку. Осетинские пироги должны быть тонкими, где-то около сантиметра толщиной, и до 35 см в диаметре (у меня обычно диаметр 28 см получается).
Переложить пирог на противень присыпанный мукой и, если необходимо еще немного растянуть пирог до окончательной толщины.
Посередине пирога сделать дырочку (но только в верхнем слое теста), что бы во время выпечки выходил пар.

5) Духовку разогреть до максимальной температуры, и по очереди испечь пироги до зарумянивания, около 10 минут.

С готовых пирогов стряхнуть остатки муки, и выложить на блюдо один на другой, обильно смазывая каждый сливочным маслом. Именно от масла пироги станут мягкими и нежными.

Вот и все! По традиции на стол подается все три пирога.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся их великолепным вкусом!!!

Приятного вам аппетита!!!