Губадия с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
500 г филе баранины
1 стакан риса
100 г смеси сухофруктов
150 г растопленного сливочного масла
2 луковицы
4 сваренных вкрутую яйца
2 ст. л. растительного масла
соль, черный молотый перец
Для теста:
500 г просеянной муки
1 стакан молока
10 г сухих дрожжей
50 г растопленного сливочного масла
2 желтка
1 ст. л. сахара
щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и половину просеянной муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Добавить в опару сливочное масло, желтки, соль и оставшуюся муку.
Замесить тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 ч. Обмять тесто еще 2 раза с интервалом 40–50 мин.
Приготовить начинку. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко порубить и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая и разминая комки, еще 8 мин. Снять с огня и дать остыть. Посолить и поперчить по вкусу.
Рис сварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Яйца мелко нашинковать.
Сухофрукты вымыть, нарезать маленькими кусочками и ошпарить кипятком.
Две трети теста раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы для духовки. Уложить в смазанную маслом форму, сверху обильно сбрызнуть маслом.
Выложить на тесто треть риса, затем мясную начинку. Сверху – вторую треть риса и слой из яиц. Выложить оставшийся рис и сухофрукты. Полить растопленным сливочным маслом.
Оставшееся тесто раскатать в круг, поместить сверху и защипнуть края. Запекать пирог 35–40 мин. при 190°С.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
500 г филе баранины
1 стакан риса
100 г смеси сухофруктов
150 г растопленного сливочного масла
2 луковицы
4 сваренных вкрутую яйца
2 ст. л. растительного масла
соль, черный молотый перец
Для теста:
500 г просеянной муки
1 стакан молока
10 г сухих дрожжей
50 г растопленного сливочного масла
2 желтка
1 ст. л. сахара
щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и половину просеянной муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. Добавить в опару сливочное масло, желтки, соль и оставшуюся муку.
Замесить тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 ч. Обмять тесто еще 2 раза с интервалом 40–50 мин.
Приготовить начинку. Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко порубить и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая и разминая комки, еще 8 мин. Снять с огня и дать остыть. Посолить и поперчить по вкусу.
Рис сварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Яйца мелко нашинковать.
Сухофрукты вымыть, нарезать маленькими кусочками и ошпарить кипятком.
Две трети теста раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы для духовки. Уложить в смазанную маслом форму, сверху обильно сбрызнуть маслом.
Выложить на тесто треть риса, затем мясную начинку. Сверху – вторую треть риса и слой из яиц. Выложить оставшийся рис и сухофрукты. Полить растопленным сливочным маслом.
Оставшееся тесто раскатать в круг, поместить сверху и защипнуть края. Запекать пирог 35–40 мин. при 190°С.
ХЫЧИН С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ
Состав:
Мука пшеничная 130 гр.
Вода 60 гр.
Дрожжи 3 гр.
Сыр голландский 100 гр.
Картофель 160 гр.
Маргарин для смазки 10 гр.
Масло сливочное для подачи 40 гр.
Соль
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить настоящие хычины по Карачаевской технологии приготовления. Мы будем готовить хычины с сыром
Для приготовления начинки для хычинов нам понадобится картофель и сыр
Картофель почистите и промойте. Отварите
Отварной картофель и сыр мы пропустим через мясорубку и тщательно перемешаем. Фарш для пирога готов
Из дрожжевого теста делаем крупные лепешки, раскатываем их до толщины примерно 1,5 – 2 мм. Лепешки делаем под размер сковороды
На одну из лепешек на середину выкладываем фарш и накрываем второй лепешкой
Концы лепешек защипываем, а середину верхней лепешки надрезаем посередине
Разогреваем сковороду с маргарином и кладем в нее лепешку
Духовой шкаф доводим до температуры примерно 210 – 220 градусов и ставим в него сковороду с лепешкой
Выпекать следует примерно 7 – 12 минут
Подавать стоит только горячими. Сверху полейте растопленным сливочным маслом. К лепешкам можно подать холодный айран, сметану или охлажденное домашнее кислое молоко
Приятного Вам аппетита!
Состав:
Мука пшеничная 130 гр.
Вода 60 гр.
Дрожжи 3 гр.
Сыр голландский 100 гр.
Картофель 160 гр.
Маргарин для смазки 10 гр.
Масло сливочное для подачи 40 гр.
Соль
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить настоящие хычины по Карачаевской технологии приготовления. Мы будем готовить хычины с сыром
Для приготовления начинки для хычинов нам понадобится картофель и сыр
Картофель почистите и промойте. Отварите
Отварной картофель и сыр мы пропустим через мясорубку и тщательно перемешаем. Фарш для пирога готов
Из дрожжевого теста делаем крупные лепешки, раскатываем их до толщины примерно 1,5 – 2 мм. Лепешки делаем под размер сковороды
На одну из лепешек на середину выкладываем фарш и накрываем второй лепешкой
Концы лепешек защипываем, а середину верхней лепешки надрезаем посередине
Разогреваем сковороду с маргарином и кладем в нее лепешку
Духовой шкаф доводим до температуры примерно 210 – 220 градусов и ставим в него сковороду с лепешкой
Выпекать следует примерно 7 – 12 минут
Подавать стоит только горячими. Сверху полейте растопленным сливочным маслом. К лепешкам можно подать холодный айран, сметану или охлажденное домашнее кислое молоко
Приятного Вам аппетита!
Табасаранское чуду с картошкой и мясом.
Тесто постное:
Мука - 3 стакана;
Соль;
Вода - сколько возьмет.
Начинка:
Фарш - 1 кг;
Картофель - 4 шт;
Лук - 2 шт.;
Перец и соль по вкусу, по желанию можно добавить зелень.
Способ приготовления:
Замесить тесто, оставить отдыхать, тем временем подготовить начинку, берется сырой фарш, картофель натирается на терке тонкими кружками, либо нарезать тонко-тонко, лук натереть таким же образом, либо просто мелко нашинковать, добавить специи и зелень.
Раскатываем пласт теста круглой формы, выкладываем сверху начинку, затем катаем еще один пласт меньшего диаметра, кладем сверху, плетем косичку, в самой середке делаем небольшое отверстие. Верх смазываем яйцом и отправляем в духовку на 220-250 градусов на 40 минут.
Достаем из духовки и обильно смазываем сливочным или топленным маслом, накрываем пакетиком и полотенцем, чтоб чуду наше стало мягкое.
P.S. Из данного количества получается два вот таких вот чуду, как на фото.
Тесто постное:
Мука - 3 стакана;
Соль;
Вода - сколько возьмет.
Начинка:
Фарш - 1 кг;
Картофель - 4 шт;
Лук - 2 шт.;
Перец и соль по вкусу, по желанию можно добавить зелень.
Способ приготовления:
Замесить тесто, оставить отдыхать, тем временем подготовить начинку, берется сырой фарш, картофель натирается на терке тонкими кружками, либо нарезать тонко-тонко, лук натереть таким же образом, либо просто мелко нашинковать, добавить специи и зелень.
Раскатываем пласт теста круглой формы, выкладываем сверху начинку, затем катаем еще один пласт меньшего диаметра, кладем сверху, плетем косичку, в самой середке делаем небольшое отверстие. Верх смазываем яйцом и отправляем в духовку на 220-250 градусов на 40 минут.
Достаем из духовки и обильно смазываем сливочным или топленным маслом, накрываем пакетиком и полотенцем, чтоб чуду наше стало мягкое.
P.S. Из данного количества получается два вот таких вот чуду, как на фото.
Восточное печенье с корицей и анисом
Одно из ароматнейших печений, которое мне только доводилось пробовать. Вкусы и ароматы востока переплетены в этой удивительной сочной сладости, которую хочется вновь и вновь.
Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
Сахарная пудра (тесто) — 0,5 стак.
Масло сливочное (тесто) — 0,5 стак.
Мука (тесто) — 2 стак.
Корица (тесто) — 2 ст. л.
Соль (тесто) — 0,25 ст. л.
Порошок пекарский (тесто) — 1 ст. л.
Анис (тесто) — 1 ст. л.
Молоко (тесто) — 0,5 стак.
Сахар (сироп) — 1 стак.
Вода (сироп) — 0,75 стак.
Лимон (сироп; 4-5 капель)
Кардамон (сироп; 3 коробочки)
Ванилин (сироп) — 1 г
Я использую стакан на 250 мл.
Первым делом готовим сахарный сироп: на малом огне растворяем 1 стакан сахара и 0,75 стакана воды, добавляем 3 коробочки кардамона. После закипания добавляем 4-5 капель лимонного сока, ванилин и варим сироп 5 минут. вынимаем кардамон и остужаем сироп. Он нам нужен максимально холодным.
Взбиваем 1 яйцо и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавляем 0.25 стакана размягченного сливочного масла и вновь взбиваем до гладкости.
Просеем 2 стакана муки, добавим в муку 2 ст. л. корицы, 1 ст. л. аниса (порошок), 0,25 ст. л. соли, 1 ст. л. пекарского порошка (разрыхлитель). Тщательно перемешаем сыпучую смесь и смешаем ее с яичной смесью. Деревянной ложкой тщательно перемешаем до однородной массы.
Постепенно добавляем в тесто молоко. По рецепту идет 0,5 стакана, но у меня ушло в 2 раза меньше. Тесто будет гладкое и послушное.
Скатаем маленькие шарики и выложим их на расстоянии друг от друга в форму, проложенную промасленной пекарской бумагой.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 13-15 минут.
После готовности необходимо дать отдохнуть печенью 3 минутки, затем погружаем печенье в ледяной сироп на 1 минуту. Печенье должно быть покрыто сиропом полностью.
Выкладываем печенье на тарелку, по желанию и вкусу можно украсить кокосовой стружкой, кунжутом, дроблеными фисташками и так далее. Убрать в холодильник до полного остывания.
Необыкновенное печенье, а точнее, изысканный восточный десерт не оставит равнодушными ни сладкоежек, ни любителей восточных сладостей.
Приятного аппетита! Радуйтесь жизни и улыбайтесь!
Одно из ароматнейших печений, которое мне только доводилось пробовать. Вкусы и ароматы востока переплетены в этой удивительной сочной сладости, которую хочется вновь и вновь.
Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
Сахарная пудра (тесто) — 0,5 стак.
Масло сливочное (тесто) — 0,5 стак.
Мука (тесто) — 2 стак.
Корица (тесто) — 2 ст. л.
Соль (тесто) — 0,25 ст. л.
Порошок пекарский (тесто) — 1 ст. л.
Анис (тесто) — 1 ст. л.
Молоко (тесто) — 0,5 стак.
Сахар (сироп) — 1 стак.
Вода (сироп) — 0,75 стак.
Лимон (сироп; 4-5 капель)
Кардамон (сироп; 3 коробочки)
Ванилин (сироп) — 1 г
Я использую стакан на 250 мл.
Первым делом готовим сахарный сироп: на малом огне растворяем 1 стакан сахара и 0,75 стакана воды, добавляем 3 коробочки кардамона. После закипания добавляем 4-5 капель лимонного сока, ванилин и варим сироп 5 минут. вынимаем кардамон и остужаем сироп. Он нам нужен максимально холодным.
Взбиваем 1 яйцо и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавляем 0.25 стакана размягченного сливочного масла и вновь взбиваем до гладкости.
Просеем 2 стакана муки, добавим в муку 2 ст. л. корицы, 1 ст. л. аниса (порошок), 0,25 ст. л. соли, 1 ст. л. пекарского порошка (разрыхлитель). Тщательно перемешаем сыпучую смесь и смешаем ее с яичной смесью. Деревянной ложкой тщательно перемешаем до однородной массы.
Постепенно добавляем в тесто молоко. По рецепту идет 0,5 стакана, но у меня ушло в 2 раза меньше. Тесто будет гладкое и послушное.
Скатаем маленькие шарики и выложим их на расстоянии друг от друга в форму, проложенную промасленной пекарской бумагой.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 13-15 минут.
После готовности необходимо дать отдохнуть печенью 3 минутки, затем погружаем печенье в ледяной сироп на 1 минуту. Печенье должно быть покрыто сиропом полностью.
Выкладываем печенье на тарелку, по желанию и вкусу можно украсить кокосовой стружкой, кунжутом, дроблеными фисташками и так далее. Убрать в холодильник до полного остывания.
Необыкновенное печенье, а точнее, изысканный восточный десерт не оставит равнодушными ни сладкоежек, ни любителей восточных сладостей.
Приятного аппетита! Радуйтесь жизни и улыбайтесь!
Фасолевый суп по-балкански
Рецепт взят из книги "Мировая кухня". Это национальный рецепт республик бывшей Югославии (Балканы). Меня очень заинтересовал этот рецепт - сочетание фасоли, кукурузы и горошка... Захотелось попробовать, тем более приготовление простое. Супчик получился густой, как рагу и очень вкусный!
Но в следующий раз я добавлю еще картошки...
Вам понадобится:
200 г белой фасоли
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
2 луковицы
1 зубчик чеснока
3 ст.л. жира
400 г нарезанной вареной говядины
3 ст.л. томат-пасты
280 г консервированной кукурузы в зернах
150 г свежего горошка
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки
1 ч.л. сухого тимьяна
на кончике ножа сухого розмарина
Фасоль замочим в холодной воде на 12 часов.
Зальем 2 л воды, посолим, поперчим и проварим 2 часа на медленном огне под крышкой
(я варила фасоль вместе с мясом, и не 2 часа, а меньше... Соль, перец клала по вкусу. Можно и картошку добавить, кто любит...)
Лук очистим и нарежем кубиками. Чеснок очистим, порежем, немного посыплем солью и разотрем (я не растирала).
Разогреем жир и немного подрумяним на нем лук и чеснок (лучше чеснок добавить в конце варки вместе со специями...)
Добавим мясо и немного поджарим (лучше сначала поджарить мясо, а затем добавлять лук и чеснок)
Томатную пасту разведем небольшим количеством воды и подмешаем к мясу (горошек можно и свежемороженый. У меня был свежий...)
Кукурузу откинем в дуршлаг, дадим стечь и вместе с горошком и поджаренным мясом положим в кастрюлю с фасолью.
Все вместе проварим на медленном огне 10 минут.
Приправим суп зеленью петрушки, тимьяном и розмарином (я вместе с ними и чеснок добавила. Можно любые специи по вкусу.)
Приятного аппетита!
Рецепт взят из книги "Мировая кухня". Это национальный рецепт республик бывшей Югославии (Балканы). Меня очень заинтересовал этот рецепт - сочетание фасоли, кукурузы и горошка... Захотелось попробовать, тем более приготовление простое. Супчик получился густой, как рагу и очень вкусный!
Но в следующий раз я добавлю еще картошки...
Вам понадобится:
200 г белой фасоли
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
2 луковицы
1 зубчик чеснока
3 ст.л. жира
400 г нарезанной вареной говядины
3 ст.л. томат-пасты
280 г консервированной кукурузы в зернах
150 г свежего горошка
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки
1 ч.л. сухого тимьяна
на кончике ножа сухого розмарина
Фасоль замочим в холодной воде на 12 часов.
Зальем 2 л воды, посолим, поперчим и проварим 2 часа на медленном огне под крышкой
(я варила фасоль вместе с мясом, и не 2 часа, а меньше... Соль, перец клала по вкусу. Можно и картошку добавить, кто любит...)
Лук очистим и нарежем кубиками. Чеснок очистим, порежем, немного посыплем солью и разотрем (я не растирала).
Разогреем жир и немного подрумяним на нем лук и чеснок (лучше чеснок добавить в конце варки вместе со специями...)
Добавим мясо и немного поджарим (лучше сначала поджарить мясо, а затем добавлять лук и чеснок)
Томатную пасту разведем небольшим количеством воды и подмешаем к мясу (горошек можно и свежемороженый. У меня был свежий...)
Кукурузу откинем в дуршлаг, дадим стечь и вместе с горошком и поджаренным мясом положим в кастрюлю с фасолью.
Все вместе проварим на медленном огне 10 минут.
Приправим суп зеленью петрушки, тимьяном и розмарином (я вместе с ними и чеснок добавила. Можно любые специи по вкусу.)
Приятного аппетита!
Суп Кюфта-бозбаш
Само блюдо – это густой суп на костном бульоне с мясными фрикадельками (баранина, рис, репчатый лук и алыча), нутом (его еще называют турецкий горох, нохут) и картофелем (раньше вместо картофеля использовали каштаны).
Нам потребуется (на 3 порции):
- баранина (лопатка или задняя нога) – 450 г,
- вода – 2 л,
- нут – полстакана,
- рис – 2 ст.л.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- картофель – 4 шт. (средних),
- курдюк – 2 ст.л.,
- сушеная алыча – 2-3 шт. на каждую кюфта,
- имеретинский шафран – 0,5 ч.л.,
- черный молотый перец – по вкусу,
- черный перец горошком- 5-6 шт.,
- соль – по вкусу.
У этого блюда есть несколько нюансов, некоторые приготовления лучше сделать заранее, а именно - сварить бульон на бараньих костях, затем готовый бульон процедить. И еще замочить заранее нут.
В емкость, подходящую по размеру, положить фарш из баранины, добавить половину репчатого лука, отмокший рис, затем посолить и поперчить по вкусу. Перемешать содержимое емкости до получения однородной массы.
Из получившегося фарша формируем кюфта (большие фрикадельки), в середине каждого шарика делаем углубление и помещаем туда 2-3 штуки сушеной дикой алычи (кислятина неимоверная, не путать со сладкими сухофруктами).
При поедании кюфта стоит помнить о том, что в алыче есть достаточно крупные и твердые косточки. Алыча дает кислинку, которая прекрасно дополняет баранину. кюфта бозбаш рецепт Готовый суп можно подать просто в глубокой тарелке, положив в нее 2 штуки кюфта, 2-3 картошины, немного нута и залив бульоном. Посыпать рубленой зеленью кинзы и подавать. К этому супу подают лаваш.
Само блюдо – это густой суп на костном бульоне с мясными фрикадельками (баранина, рис, репчатый лук и алыча), нутом (его еще называют турецкий горох, нохут) и картофелем (раньше вместо картофеля использовали каштаны).
Нам потребуется (на 3 порции):
- баранина (лопатка или задняя нога) – 450 г,
- вода – 2 л,
- нут – полстакана,
- рис – 2 ст.л.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- картофель – 4 шт. (средних),
- курдюк – 2 ст.л.,
- сушеная алыча – 2-3 шт. на каждую кюфта,
- имеретинский шафран – 0,5 ч.л.,
- черный молотый перец – по вкусу,
- черный перец горошком- 5-6 шт.,
- соль – по вкусу.
У этого блюда есть несколько нюансов, некоторые приготовления лучше сделать заранее, а именно - сварить бульон на бараньих костях, затем готовый бульон процедить. И еще замочить заранее нут.
В емкость, подходящую по размеру, положить фарш из баранины, добавить половину репчатого лука, отмокший рис, затем посолить и поперчить по вкусу. Перемешать содержимое емкости до получения однородной массы.
Из получившегося фарша формируем кюфта (большие фрикадельки), в середине каждого шарика делаем углубление и помещаем туда 2-3 штуки сушеной дикой алычи (кислятина неимоверная, не путать со сладкими сухофруктами).
При поедании кюфта стоит помнить о том, что в алыче есть достаточно крупные и твердые косточки. Алыча дает кислинку, которая прекрасно дополняет баранину. кюфта бозбаш рецепт Готовый суп можно подать просто в глубокой тарелке, положив в нее 2 штуки кюфта, 2-3 картошины, немного нута и залив бульоном. Посыпать рубленой зеленью кинзы и подавать. К этому супу подают лаваш.
КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-ПЕНДЖАБСКИ
ПОНАДОБИТСЯ
6 куриных ножек
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. ложки изюма
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты
Сок половинки лимона
Соль, паприка, острый перец
Растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Выложить на сковороду куриные ножки, посыпать мукой, добавить томат и обжарить со всех сторон.
3. Добавить мелко нарезанную кинзу и изюм, соль, специи, влить воду, чтобы она почти покрыла ножки, и тушить на медленном огне 15-20 минут. За пять минут до готовности сбрызнуть лимонным соком.
ПОНАДОБИТСЯ
6 куриных ножек
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. ложки изюма
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты
Сок половинки лимона
Соль, паприка, острый перец
Растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Выложить на сковороду куриные ножки, посыпать мукой, добавить томат и обжарить со всех сторон.
3. Добавить мелко нарезанную кинзу и изюм, соль, специи, влить воду, чтобы она почти покрыла ножки, и тушить на медленном огне 15-20 минут. За пять минут до готовности сбрызнуть лимонным соком.
Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон)
для теста:
мука - 450г;
вода - 300мл;
дрожжи (свежие) - 10г;
соль - 7г;
для начинки:
мясной фарш - 250г;
репчатый лук (средний) - 1 шт.;
соль - 1/2 ч.л.; зира - 1/3 ч.л.; перец черный - 1/3 ч.л.;
сушеный райхон (базилик) - 1 ч.л.
Сначала нужно взбодрить дрожжи. Развести их в половине стакана теплой воды с ложкой муки. Отвесить и просеять муку в миску, добавить соль, стакан теплой воды, разведенные дрожжи. Вымесить тесто до гладкости, минут 5-7. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. В общей сложности тесту нужно постоять часа 2-3. Но за это время его нужно 2 раза сложить. Первый раз - через полчаса.
Достаем тесто на припыленный мукой стол, руками разминаем его в лепешку. И складываем вот так и убираем опять в миску, накрываем и через час проделаем то же самое. После второго складывания тесту нужно постоять еще час. Оно становится гладким и блестящим.
Тем временем делаем фарш. Лук нужно очень мелко покрошить ножом, добавить специи, соль и хорошо вымешать. Воду в фарш добавлять не надо, лишняя сочность в данном случае не нужна.
Тесто готово, фарш готов. Половину теста выложить на припыленный мукой стол, руками размять в лепешку. Она небольшая, сантиметров 25-30 в диаметре.
На лепешку выложить половину фарша. Ложкой не получится, нежное тесто будет рваться и играть. Фарш небольшими порциями расплющивают между ладоней в лепешки и выкладывают их на тесто, постепенно заполняя всю поверхность.
Скатать лепешку в рулет и защипать все швы. Перекрутить рулет так же, как выжимаем белье. Этот маневр лучше смешивает мясо с тестом.
Разрезать его пополам, из него получится 2 лепешки. Половину рулета поставить на срез.
И пальцами вдавить верхушку в середину до дна.
Переложить заготовку на бумагу для выпечки и костяшками пальцев надавливаем на середину, постепенно расширяя ее.
Тесто местами истончается и даже прорывается. В серединке оно должно быть очень тонкое, почти прозрачное. Лепешки получаются небольшие, сантиметров 15 в диаметре. Выкладываем на лист для расстойки. Проделываем то же самое со вторым кусочком рулета и со второй половиной теста и фарша.
Разогреваем духовку до 200-220 C. Минут через 15-20 расстойки смазываем лепешки яйцом и посыпаем кунжутом или чернушкой (семена лука). Выпекаем 15-20 минут. Переложить на стол и накрыть полотенцем на 15 минут.
Из этого количества получается 4 лепешки. Запах и вкус умопомрачительный.
для теста:
мука - 450г;
вода - 300мл;
дрожжи (свежие) - 10г;
соль - 7г;
для начинки:
мясной фарш - 250г;
репчатый лук (средний) - 1 шт.;
соль - 1/2 ч.л.; зира - 1/3 ч.л.; перец черный - 1/3 ч.л.;
сушеный райхон (базилик) - 1 ч.л.
Сначала нужно взбодрить дрожжи. Развести их в половине стакана теплой воды с ложкой муки. Отвесить и просеять муку в миску, добавить соль, стакан теплой воды, разведенные дрожжи. Вымесить тесто до гладкости, минут 5-7. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. В общей сложности тесту нужно постоять часа 2-3. Но за это время его нужно 2 раза сложить. Первый раз - через полчаса.
Достаем тесто на припыленный мукой стол, руками разминаем его в лепешку. И складываем вот так и убираем опять в миску, накрываем и через час проделаем то же самое. После второго складывания тесту нужно постоять еще час. Оно становится гладким и блестящим.
Тем временем делаем фарш. Лук нужно очень мелко покрошить ножом, добавить специи, соль и хорошо вымешать. Воду в фарш добавлять не надо, лишняя сочность в данном случае не нужна.
Тесто готово, фарш готов. Половину теста выложить на припыленный мукой стол, руками размять в лепешку. Она небольшая, сантиметров 25-30 в диаметре.
На лепешку выложить половину фарша. Ложкой не получится, нежное тесто будет рваться и играть. Фарш небольшими порциями расплющивают между ладоней в лепешки и выкладывают их на тесто, постепенно заполняя всю поверхность.
Скатать лепешку в рулет и защипать все швы. Перекрутить рулет так же, как выжимаем белье. Этот маневр лучше смешивает мясо с тестом.
Разрезать его пополам, из него получится 2 лепешки. Половину рулета поставить на срез.
И пальцами вдавить верхушку в середину до дна.
Переложить заготовку на бумагу для выпечки и костяшками пальцев надавливаем на середину, постепенно расширяя ее.
Тесто местами истончается и даже прорывается. В серединке оно должно быть очень тонкое, почти прозрачное. Лепешки получаются небольшие, сантиметров 15 в диаметре. Выкладываем на лист для расстойки. Проделываем то же самое со вторым кусочком рулета и со второй половиной теста и фарша.
Разогреваем духовку до 200-220 C. Минут через 15-20 расстойки смазываем лепешки яйцом и посыпаем кунжутом или чернушкой (семена лука). Выпекаем 15-20 минут. Переложить на стол и накрыть полотенцем на 15 минут.
Из этого количества получается 4 лепешки. Запах и вкус умопомрачительный.
Бозбаш
Азербайджанский вариант этого блюда из баранины. На Кавказе это блюдо знают все. Тем, кто не любит жирную пищу советую заменить баранину говядиной, вкус немного изменится, но и в таком виде бозбаш получается очень вкусным.
Ингредиенты
1/2 стакан алыча сушеная
400 г баранина
1 пучок зелень
1 щепотка куркума
4 шт картофель
80 г нут
1 щепотка перец
1 шт репчатый лук
1 щепотка соль
2 шт томаты
1 щепотка шафран
Инструкция
1
Не забудьте залить нут водой заранее, я оставляю на ночь.
2
Баранину тщательно промойте и разрежьте на небольшие куски. Поставьте мясо вариться, как только снимите пену, добавляйте нут.
3
Лук и картофель чистим. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до светло-золотистого цвета. Картофель режем на средние куски. Моем помидоры и разрезаем дольками. Когда мясо будет готово, закладываем в кастрюлю обжаренный лук, порезанные помидоры и порезанный картофель.
4
Через 15-20 минут добавляете специи, сушеную алычу и зелень. Можно обойтись и без алычи, но вкус у блюда получится совершенно другой. Варите ещё около 10 минут, проверяете ингредиенты на готовность.
Азербайджанский вариант этого блюда из баранины. На Кавказе это блюдо знают все. Тем, кто не любит жирную пищу советую заменить баранину говядиной, вкус немного изменится, но и в таком виде бозбаш получается очень вкусным.
Ингредиенты
1/2 стакан алыча сушеная
400 г баранина
1 пучок зелень
1 щепотка куркума
4 шт картофель
80 г нут
1 щепотка перец
1 шт репчатый лук
1 щепотка соль
2 шт томаты
1 щепотка шафран
Инструкция
1
Не забудьте залить нут водой заранее, я оставляю на ночь.
2
Баранину тщательно промойте и разрежьте на небольшие куски. Поставьте мясо вариться, как только снимите пену, добавляйте нут.
3
Лук и картофель чистим. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до светло-золотистого цвета. Картофель режем на средние куски. Моем помидоры и разрезаем дольками. Когда мясо будет готово, закладываем в кастрюлю обжаренный лук, порезанные помидоры и порезанный картофель.
4
Через 15-20 минут добавляете специи, сушеную алычу и зелень. Можно обойтись и без алычи, но вкус у блюда получится совершенно другой. Варите ещё около 10 минут, проверяете ингредиенты на готовность.
Тонкие лепешки с зеленью
Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Вода — 250 Миллилитров
Яйцо — 4 Штуки
Соль — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 100 Миллилитров
Творог — 350 Грамм
Пучок зелени — 1 Штука
Как приготовить "Тонкие лепешки с зеленью"
Подготовить продукты.
Муку насыпать горкой, разбить яйца.
Добавьте соль и замесите тесто, подливая воду.
Замесите тесто и дайте ему отдохнуть.
Зелень мелко порежьте.
Творог смешайте с зеленью.
Тесто разделите на 4 части, раскатайте лепешки, смажьте их маслом.
Сверните лепешку, прокатайте каталкой, сверните еще раз.
Тесто сверните в шарик и еще раз тонко раскатайте.
Тонким слоем разложите начинку.
Сверните лепешку тонко, вытяните концы и сверните их к центру.
Обжарьте лепешки на сковороде. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Вода — 250 Миллилитров
Яйцо — 4 Штуки
Соль — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 100 Миллилитров
Творог — 350 Грамм
Пучок зелени — 1 Штука
Как приготовить "Тонкие лепешки с зеленью"
Подготовить продукты.
Муку насыпать горкой, разбить яйца.
Добавьте соль и замесите тесто, подливая воду.
Замесите тесто и дайте ему отдохнуть.
Зелень мелко порежьте.
Творог смешайте с зеленью.
Тесто разделите на 4 части, раскатайте лепешки, смажьте их маслом.
Сверните лепешку, прокатайте каталкой, сверните еще раз.
Тесто сверните в шарик и еще раз тонко раскатайте.
Тонким слоем разложите начинку.
Сверните лепешку тонко, вытяните концы и сверните их к центру.
Обжарьте лепешки на сковороде. Приятного аппетита!
Басбуса (манник с кокосовой стружкой)
Ингредиенты:
сахар - 2 стакана;
пшеничная мука - 1 стакан;
натуральный йогурт - 1 стакан;
растительное рафинированное масло - 1 стакан;
крупа манная - 1 стакан;
питьевая вода – 1/2 стакана;
миндаль - 120 грамм;
кокосовая стружка - 100г;
ванильный сахар - 16г;
пекарский порошок - 8г;
куриное яйцо - 1 шт.; лимонный сок - 1 ст.л.
В миску, где будет за
мешиваться тесто, просеиваем пшеничную муку
Затем высыпаем манную крупу.
Добавляем один стакан обычного и 16 грамм ванильного сахара.
После высыпаем в миску кокосовую стружку.
Туда же выливаем натуральный йогурт.
Вслед за йогуртом растительное масло.
Все составляющее миски тщательно перемешиваем.
В отдельной емкости слегка взбиваем куриное яйцо и вводим его в полужидкое тесто. Еще раз хорошо все перемешиваем.
Поверх теста равномерно раскладываем миндальные орешки. Выпекаем басбусу до светло-золотистого цвета около тридцати минут при температуре 180 С.
0
За то время пока печется пирог, сварим карамельную глазурь. Для этого в небольшой кастрюльке соединяем питьевую воду, оставшийся сахар и лимонный сок. Содержимое кастрюльки, доводим до бурного кипения и постоянно помешивая, варим глазурь еще на протяжении 10 минут.1
Еще теплый десерт, не вынимая с формы, режем на квадраты, таким образом, чтобы в центре каждого кусочка, оказалось, по орешку. Горячей глазурью с помощью ложки поливаем пирог. Перед подачей к столу пирог басбуса должен полностью остыть. Приятного аппетита
Ингредиенты:
сахар - 2 стакана;
пшеничная мука - 1 стакан;
натуральный йогурт - 1 стакан;
растительное рафинированное масло - 1 стакан;
крупа манная - 1 стакан;
питьевая вода – 1/2 стакана;
миндаль - 120 грамм;
кокосовая стружка - 100г;
ванильный сахар - 16г;
пекарский порошок - 8г;
куриное яйцо - 1 шт.; лимонный сок - 1 ст.л.
В миску, где будет за
мешиваться тесто, просеиваем пшеничную муку
Затем высыпаем манную крупу.
Добавляем один стакан обычного и 16 грамм ванильного сахара.
После высыпаем в миску кокосовую стружку.
Туда же выливаем натуральный йогурт.
Вслед за йогуртом растительное масло.
Все составляющее миски тщательно перемешиваем.
В отдельной емкости слегка взбиваем куриное яйцо и вводим его в полужидкое тесто. Еще раз хорошо все перемешиваем.
Поверх теста равномерно раскладываем миндальные орешки. Выпекаем басбусу до светло-золотистого цвета около тридцати минут при температуре 180 С.
0
За то время пока печется пирог, сварим карамельную глазурь. Для этого в небольшой кастрюльке соединяем питьевую воду, оставшийся сахар и лимонный сок. Содержимое кастрюльки, доводим до бурного кипения и постоянно помешивая, варим глазурь еще на протяжении 10 минут.1
Еще теплый десерт, не вынимая с формы, режем на квадраты, таким образом, чтобы в центре каждого кусочка, оказалось, по орешку. Горячей глазурью с помощью ложки поливаем пирог. Перед подачей к столу пирог басбуса должен полностью остыть. Приятного аппетита
Рис по-персидски с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.
щепотка шафрана
75 гр сливочное масло
1 луковица,нарезанная мелко
1 палочка корицы
6 стручков кардамона
1 ст л семян фенхеля
1 ст л семян тмина
350 гр риса басмати, промытого
85 гр изюма
4 ст л порезанных фисташек
Рис с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.
1. Залить шафран горячей водой и оставить на 20 мин.
2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 5 мин до золотистого цвета.
3. Добавить кардамон, корицу, фенхель и тмин. Обжарить специи на медленном огне 2 мин. Приправить солью и черным перцем. Добавить рис, изюм и фисташки, обвалять в растопленном масле.
4. Увеличить огонь до среднего, залить рис водой, чтобы вода была выше риса на 1 см. Довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 мин.
5. Снять крышку с огня и вылить шафран вместе с жидкостью в кастрюлю с рисом. Накрыть крышкой и готовить еще 5 мин на медленном огне.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
щепотка шафрана
75 гр сливочное масло
1 луковица,нарезанная мелко
1 палочка корицы
6 стручков кардамона
1 ст л семян фенхеля
1 ст л семян тмина
350 гр риса басмати, промытого
85 гр изюма
4 ст л порезанных фисташек
Рис с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.
1. Залить шафран горячей водой и оставить на 20 мин.
2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 5 мин до золотистого цвета.
3. Добавить кардамон, корицу, фенхель и тмин. Обжарить специи на медленном огне 2 мин. Приправить солью и черным перцем. Добавить рис, изюм и фисташки, обвалять в растопленном масле.
4. Увеличить огонь до среднего, залить рис водой, чтобы вода была выше риса на 1 см. Довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 мин.
5. Снять крышку с огня и вылить шафран вместе с жидкостью в кастрюлю с рисом. Накрыть крышкой и готовить еще 5 мин на медленном огне.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Сладость "Чурхела"
Ингредиенты:
- 1 Литр виноградного сока
- 100 грамм грецких орехов (арахиса, фундука, изюма)
- 100 грамм муки кукуруз
- 50 грамм сахарного песка
- по желанию пряности (молотые корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и пр.)
Приготовление:
1. В сок добавляем сахар, пряности и муку, варим на слабом огне до необходимой густоты. Смесь должна стать очень вязкой.
2. После того как виноградная масса будет готова, берем плотную нитку, нанизываем на нее орехи и погружаем ее в сироп. Держим несколько минут, затем вытаскиваем и ждем, пока сок подсохнет. Затем снова погружаем в сок и повторяем процедуру, пока слой вокруг орехов не достигнет толщины 1-1,5 сантиметра.
3. Теперь подвешиваем чурчхелу и оставляем подсыхать (желательно на солнечном свете), пока оболочка не станет твердой.
После 2-3 месяцев чурчхела приобретет свой неповторимый потрясающий вкус. Если вытерпите, можно дождаться этого момента.)
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 Литр виноградного сока
- 100 грамм грецких орехов (арахиса, фундука, изюма)
- 100 грамм муки кукуруз
- 50 грамм сахарного песка
- по желанию пряности (молотые корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и пр.)
Приготовление:
1. В сок добавляем сахар, пряности и муку, варим на слабом огне до необходимой густоты. Смесь должна стать очень вязкой.
2. После того как виноградная масса будет готова, берем плотную нитку, нанизываем на нее орехи и погружаем ее в сироп. Держим несколько минут, затем вытаскиваем и ждем, пока сок подсохнет. Затем снова погружаем в сок и повторяем процедуру, пока слой вокруг орехов не достигнет толщины 1-1,5 сантиметра.
3. Теперь подвешиваем чурчхелу и оставляем подсыхать (желательно на солнечном свете), пока оболочка не станет твердой.
После 2-3 месяцев чурчхела приобретет свой неповторимый потрясающий вкус. Если вытерпите, можно дождаться этого момента.)
Приятного аппетита!
Firinda Potates Kofte (турецкая кухня)
В этом блюде ничего особенного нет, но оно всегда производит впечатление на гостей и никогда не остается на тарелках. Надеюсь вам понравится, да и готовится оно быстро, а если неожиданные гости, а в холодильнике есть котлетки, то все проблемы решены.
Нам понадобится (на 4 порции):
1 кг фарша
Головка лука
2 кусочка хлеба
Любые приправы для мяса
Соль
Крупный картофель – 2 -3 шт.
2-3 шт. крепких помидор
1 острый перчик
2 ст.л. томатной пасты
Вода
Растительное масло
Лук и хлеб измельчаем блендером и добавляем к фаршу, солим, добавляем приправы ( я кладу мяту, черный перец и тмин), хорошо мешаем и вливаем 100-200 мл воды. Я воду понемногу подливаю. Даем фаршу настояться и делаем котлетки. Они должны быть размером с ладошку (небольшие) и толщиной в палец или 2 см. И обжариваем их с двух сторон в растительном масле до полуготовности.
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем большими кружочками. И обжариваем картошку сразу же после котлет
Помидоры и перец нарезаем кружочками
Берем противень и выкладываем....картошка+помидор+котлета+картошка+помидор+котлета и т.д.
Между рядами кладем перец.
И ставим эту красоту на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку .
В это время 2 ст.л. томатной пасты хорошо размешиваем в 300 мл. горячей воды, солим.
И поливаем этим соусом наши котлеты-картошку.....и опять ставим в духовку увеличив до 250 градусов
Минут через 10-15 вы почуствуйте обалденный запах.....кожица перчиков и помидор чуть-чуть подгорит, но так и нужно... Wink
Готовность блюда зависит от мягкости картошки и такому зажаренному виду.
Можно подавать как самостоятельное блюдо...но турки едят или с рисом или с макаронами.......по 3 котлетки, 3 картошки и 3 помидорки на человека.....а еще вкуснючий сок для макания хлебушка
В этом блюде ничего особенного нет, но оно всегда производит впечатление на гостей и никогда не остается на тарелках. Надеюсь вам понравится, да и готовится оно быстро, а если неожиданные гости, а в холодильнике есть котлетки, то все проблемы решены.
Нам понадобится (на 4 порции):
1 кг фарша
Головка лука
2 кусочка хлеба
Любые приправы для мяса
Соль
Крупный картофель – 2 -3 шт.
2-3 шт. крепких помидор
1 острый перчик
2 ст.л. томатной пасты
Вода
Растительное масло
Лук и хлеб измельчаем блендером и добавляем к фаршу, солим, добавляем приправы ( я кладу мяту, черный перец и тмин), хорошо мешаем и вливаем 100-200 мл воды. Я воду понемногу подливаю. Даем фаршу настояться и делаем котлетки. Они должны быть размером с ладошку (небольшие) и толщиной в палец или 2 см. И обжариваем их с двух сторон в растительном масле до полуготовности.
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем большими кружочками. И обжариваем картошку сразу же после котлет
Помидоры и перец нарезаем кружочками
Берем противень и выкладываем....картошка+помидор+котлета+картошка+помидор+котлета и т.д.
Между рядами кладем перец.
И ставим эту красоту на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку .
В это время 2 ст.л. томатной пасты хорошо размешиваем в 300 мл. горячей воды, солим.
И поливаем этим соусом наши котлеты-картошку.....и опять ставим в духовку увеличив до 250 градусов
Минут через 10-15 вы почуствуйте обалденный запах.....кожица перчиков и помидор чуть-чуть подгорит, но так и нужно... Wink
Готовность блюда зависит от мягкости картошки и такому зажаренному виду.
Можно подавать как самостоятельное блюдо...но турки едят или с рисом или с макаронами.......по 3 котлетки, 3 картошки и 3 помидорки на человека.....а еще вкуснючий сок для макания хлебушка
Закуска из баклажан
1 баклажан большой
2-3 морковки
2 луковицы
3 паприки
3-4 зубочка чеснока(для жарки)
2-3 зуб. чеснока через давку для слоёв.
5-6 помидор (я делала с консервированными в собственном соку)
соль, перец, петрушка, укроп по вкусу
Раст. масло для жарки.
Баклажан порезать на тоненькие кружочки, положить на 1-2 часа в сильно солёную воду.
Лук, морковь и паприку измельчить в блендере и прожарить в небольшом кол-ве масла в глубокой сковороде. Затем добавить измельчённые помидоры и тушить до полуготовности. В последнюю очередь посолить, поперчить, положить зелень, чеснок (измельчённые) и довести до готовности.
Баклажаны обсушить (промакнуть кух. салфетками), и обжарить в масле с двух сторон.
Затем уложить в салатник слоями: баклажаны, чеснок, можно свежую зелень(по вкусу), овощную зажарку, и т.д.
Этот салат намного вкуснее на второй день, тогда всё хорошо пропитается и вкуууусноооо
1 баклажан большой
2-3 морковки
2 луковицы
3 паприки
3-4 зубочка чеснока(для жарки)
2-3 зуб. чеснока через давку для слоёв.
5-6 помидор (я делала с консервированными в собственном соку)
соль, перец, петрушка, укроп по вкусу
Раст. масло для жарки.
Баклажан порезать на тоненькие кружочки, положить на 1-2 часа в сильно солёную воду.
Лук, морковь и паприку измельчить в блендере и прожарить в небольшом кол-ве масла в глубокой сковороде. Затем добавить измельчённые помидоры и тушить до полуготовности. В последнюю очередь посолить, поперчить, положить зелень, чеснок (измельчённые) и довести до готовности.
Баклажаны обсушить (промакнуть кух. салфетками), и обжарить в масле с двух сторон.
Затем уложить в салатник слоями: баклажаны, чеснок, можно свежую зелень(по вкусу), овощную зажарку, и т.д.
Этот салат намного вкуснее на второй день, тогда всё хорошо пропитается и вкуууусноооо
Самса тандырная, но я пеку в духовке.
Тесто
Где-то на 1,5 стак.воды,соль,3-4 ст.ложки подс.масла замешиваете тесто чуть мягче, чем на пельмени,даете мин.30-40 отдохнуть.Делите на 2 куска. Расскатываете большое тонкое тесто (чем тоньше, тем лучше) смазываете маргарином или жир+раст.масло (иначе будет быстро застывать),скатываете поплотнее в рулет.Также поступаете со 2 куском. Они немного полежать и масло внутри застынет.
Начинка
Фарш и лук 1:1,лук нашинковать тонкими кубиками, кусочками жир или немного растит.масла,чуточку воды,соль,черн.перец,красный острый перец.Приготовить заранее. Тесто режем на небольшие порции (как на беляши),валим на бочок,чтоб слои оказались на столе.Раскатываем в 10-12 см.круг,кладем начинку и защипываем разминая пальцами края теста,чтоб потом не получился грубый комок теста внизу... Складываем на сковородку швом вниз,смазываем яйцом,посыпаем кунжутом или черной седаной и отправляем в разогретую духовку,когда самса обретет золотистый цвет,убавить огонь и допечь. Время ориентировочно минут 40.
Фарш можете выбрать на свое усмотрение.В идеале ,конечно,баранина. Лука лучше по-больше. Мы пользуемся узбекскими специями: дорвор, зира...
Тесто
Где-то на 1,5 стак.воды,соль,3-4 ст.ложки подс.масла замешиваете тесто чуть мягче, чем на пельмени,даете мин.30-40 отдохнуть.Делите на 2 куска. Расскатываете большое тонкое тесто (чем тоньше, тем лучше) смазываете маргарином или жир+раст.масло (иначе будет быстро застывать),скатываете поплотнее в рулет.Также поступаете со 2 куском. Они немного полежать и масло внутри застынет.
Начинка
Фарш и лук 1:1,лук нашинковать тонкими кубиками, кусочками жир или немного растит.масла,чуточку воды,соль,черн.перец,красный острый перец.Приготовить заранее. Тесто режем на небольшие порции (как на беляши),валим на бочок,чтоб слои оказались на столе.Раскатываем в 10-12 см.круг,кладем начинку и защипываем разминая пальцами края теста,чтоб потом не получился грубый комок теста внизу... Складываем на сковородку швом вниз,смазываем яйцом,посыпаем кунжутом или черной седаной и отправляем в разогретую духовку,когда самса обретет золотистый цвет,убавить огонь и допечь. Время ориентировочно минут 40.
Фарш можете выбрать на свое усмотрение.В идеале ,конечно,баранина. Лука лучше по-больше. Мы пользуемся узбекскими специями: дорвор, зира...
Баклажаны по-турецки
Я люблю закуску из баклажанов, как бы она не готовилась. А баклажаны запеченные еще мне нравятся тем, что так в них можно контролировать количество жира. Ведь жаренные баклажаны называют «масляными бомбами»: они впитываю очень много масла. Так вот, закуска простая, а сочетание продуктов делает ее вкусной. Но судите сами
Ингредиенты
(на 4 человека)
2 баклажана
250 г помидоров
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
4-5 листиков базилика
Сок 0,5 лимона
2 ст.лож. изюма без косточек
5 ст.лож. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Плиту нагреть до 200 градусов. Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы в виде квадратиков, не повреждая шкурки. Положить в посуду, которую можно ставить в духовку. Баклажанные половинки полить 2 ст.лож. оливкового масла и покропить лимонным соком, посолить, поперчить. Поставить запекать в духовку на 20 минут.
Пока запекаются половинки баклажанов, залить изюм кипятком и оставить размокать в течение 15 минут.
Лук нарезать кольцами, помидоры (лучше использовать помидоры черри или просто мелкие, как сделала я) и чеснок порезать пополам.
На 2 ст.лож. оливкового масла в сковородке сначала поджарить лук минимум 5 минут, затем добавить помидоры и чеснок и жарить еще 5 минут. А дальше – изюм, базилик (порвать руками), соль и перец.
Кстати, о базилике. Я больше недели назад купила пучок базилика и поставила его в стаканчик с водой. Каждый день добавляю воду и базилик пустил корни и прекрасно себя чувствует. Так, что я думаю, что его можно посадить. И будет у меня свой базиликовый кустик. Мы когда-то выращивали базилик из семян, но чтобы так, из пучка… Не было такого.
Дальше достать половинки баклажанов и разложить на них содержимое сковородки. И опять поставить баклажанные половинки в духовку еще на 10 минут. Пока баклажаны допекаются, на оставшемся оливковом масле поджарить порезанный кружочками лимон.
Вот такая закуска из баклажанов
Я люблю закуску из баклажанов, как бы она не готовилась. А баклажаны запеченные еще мне нравятся тем, что так в них можно контролировать количество жира. Ведь жаренные баклажаны называют «масляными бомбами»: они впитываю очень много масла. Так вот, закуска простая, а сочетание продуктов делает ее вкусной. Но судите сами
Ингредиенты
(на 4 человека)
2 баклажана
250 г помидоров
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
4-5 листиков базилика
Сок 0,5 лимона
2 ст.лож. изюма без косточек
5 ст.лож. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Плиту нагреть до 200 градусов. Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы в виде квадратиков, не повреждая шкурки. Положить в посуду, которую можно ставить в духовку. Баклажанные половинки полить 2 ст.лож. оливкового масла и покропить лимонным соком, посолить, поперчить. Поставить запекать в духовку на 20 минут.
Пока запекаются половинки баклажанов, залить изюм кипятком и оставить размокать в течение 15 минут.
Лук нарезать кольцами, помидоры (лучше использовать помидоры черри или просто мелкие, как сделала я) и чеснок порезать пополам.
На 2 ст.лож. оливкового масла в сковородке сначала поджарить лук минимум 5 минут, затем добавить помидоры и чеснок и жарить еще 5 минут. А дальше – изюм, базилик (порвать руками), соль и перец.
Кстати, о базилике. Я больше недели назад купила пучок базилика и поставила его в стаканчик с водой. Каждый день добавляю воду и базилик пустил корни и прекрасно себя чувствует. Так, что я думаю, что его можно посадить. И будет у меня свой базиликовый кустик. Мы когда-то выращивали базилик из семян, но чтобы так, из пучка… Не было такого.
Дальше достать половинки баклажанов и разложить на них содержимое сковородки. И опять поставить баклажанные половинки в духовку еще на 10 минут. Пока баклажаны допекаются, на оставшемся оливковом масле поджарить порезанный кружочками лимон.
Вот такая закуска из баклажанов
Помидоры в кляре.
1. Помидоры — 3 шт.
2. Сыра — 150 г.
3. Яйца — 2 шт.
4. Сметана — 2 ст. л.
5. Мука — 2 ст. л.
6. Соль — по вкусу.
7. Перец — по вкусу.
8. Зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, нарезать не толстыми кружками
2. Делаем кляр. На терке натереть сыр. К нему добавить яйца, муку и сметану. Все это перемешать, посолить и поперчить.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом.
4. Помидоры обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовые помидоры посыпать зеленью и подавать горячими.
Сохраните себе рецепт и поделитесь своим мнением)
Приятного аппетита !
1. Помидоры — 3 шт.
2. Сыра — 150 г.
3. Яйца — 2 шт.
4. Сметана — 2 ст. л.
5. Мука — 2 ст. л.
6. Соль — по вкусу.
7. Перец — по вкусу.
8. Зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, нарезать не толстыми кружками
2. Делаем кляр. На терке натереть сыр. К нему добавить яйца, муку и сметану. Все это перемешать, посолить и поперчить.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом.
4. Помидоры обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовые помидоры посыпать зеленью и подавать горячими.
Сохраните себе рецепт и поделитесь своим мнением)
Приятного аппетита !
Домашний кетчуп с яблоками и травами
Кетчуп получается правильной густой консистенции с приятным бархатным вкусом.
Понадобится:
800 гр.-1 кг. помидор
4 яблока (очистить шкурку и сердцевину)
1 полу-острый венгерский перец (в идеале это красный мясистый перец)
1 перчик чили(очистить от семян и промыть)
3 дольки чеснока
2 ст.л. раст. масла без запаха
1 ст.л.соли(без горки)
3 ст.л. сахара (без горки)
1 ч.л. паприки в пудре
яблочный уксус (по вкусу) * я добавила около 3х ст.ложек
зелень тимьяна,базилик
1 ч.л. сухого чеснока
щепотка сухого имбиря
- Все овощи режем среднего размера кусочками и складываем в кастрюлю, тушим на среднем огне. Когда овощи выпустили сок, добавить специи, масло и травы, тушить пока не станет мягким.
- Отрегулируйте желаемый вкус кетчупа на специи. Затем с помощью блендера смолоть массу в пюре, снизить огонь и помешивая проварить 5 минут. Осторожно, если не мешать кетчуп стреляет!!!
Разлить в стерилизованные банки и закрутить. Лучше использовать небольшие банки или бутылки(порционные) тогда удобней потом использовать кетчуп, и в открытая не займет много места в холодильнике.
Кетчуп получается правильной густой консистенции с приятным бархатным вкусом.
Понадобится:
800 гр.-1 кг. помидор
4 яблока (очистить шкурку и сердцевину)
1 полу-острый венгерский перец (в идеале это красный мясистый перец)
1 перчик чили(очистить от семян и промыть)
3 дольки чеснока
2 ст.л. раст. масла без запаха
1 ст.л.соли(без горки)
3 ст.л. сахара (без горки)
1 ч.л. паприки в пудре
яблочный уксус (по вкусу) * я добавила около 3х ст.ложек
зелень тимьяна,базилик
1 ч.л. сухого чеснока
щепотка сухого имбиря
- Все овощи режем среднего размера кусочками и складываем в кастрюлю, тушим на среднем огне. Когда овощи выпустили сок, добавить специи, масло и травы, тушить пока не станет мягким.
- Отрегулируйте желаемый вкус кетчупа на специи. Затем с помощью блендера смолоть массу в пюре, снизить огонь и помешивая проварить 5 минут. Осторожно, если не мешать кетчуп стреляет!!!
Разлить в стерилизованные банки и закрутить. Лучше использовать небольшие банки или бутылки(порционные) тогда удобней потом использовать кетчуп, и в открытая не займет много места в холодильнике.
Плов с телятиной и черносливом
Ингредиенты:
Рис-400 г
Морковь-5 бол.штук
Лук- 5 шт.
Чеснок-головка
Шафран(карри)-1 ч.ложка
Чер.мол.перец-1 ч.ложка
Телятина-500 г
Раст.масло
Чернослив(без косточки)-200 г
Способ приготовления:
Мясо порезать на небольшие кусочки закинуть в казанок без масла для выпаривания лишней воды,после добавляем рас.масло и поджариваем до румяного состояния.После заливаем его кип.водой и тушим почти до готового состояния.Наш рис промываем и оставляем в воде на минут 15(для рассыпчатости).Делаем зажарку с лука(порезать кубиками) и морковки,добавляем карри,перец и доводим до полуготовности.В наше мясо добавляем зажарку,рис,порезанный чернослив и дольки(целенькие) чеснока,солим и в духовку до готовности.Перед подачей украсить запаренным черносливом.
Ингредиенты:
Рис-400 г
Морковь-5 бол.штук
Лук- 5 шт.
Чеснок-головка
Шафран(карри)-1 ч.ложка
Чер.мол.перец-1 ч.ложка
Телятина-500 г
Раст.масло
Чернослив(без косточки)-200 г
Способ приготовления:
Мясо порезать на небольшие кусочки закинуть в казанок без масла для выпаривания лишней воды,после добавляем рас.масло и поджариваем до румяного состояния.После заливаем его кип.водой и тушим почти до готового состояния.Наш рис промываем и оставляем в воде на минут 15(для рассыпчатости).Делаем зажарку с лука(порезать кубиками) и морковки,добавляем карри,перец и доводим до полуготовности.В наше мясо добавляем зажарку,рис,порезанный чернослив и дольки(целенькие) чеснока,солим и в духовку до готовности.Перед подачей украсить запаренным черносливом.
