Итак, первая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов 🍷.
Рекомендую прочитать также важную вводную часть 🍷.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала

Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.

Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?

🍷 Илья Защук, основатель винодельни "Кашалот" и Пивоварни «Якорь» (сейчас ответы в большей степени про нее),

1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Наша главная стратегия - быть именно КРЫМСКИМ производством (не только по адресу или по названию)
Поэтому для нашей идентичности мы используем при производстве пива крымские травы, лаванду, фрукты (персики, абрикосы, инжир), стевию и, в первую очередь, виноград .
Для производства Крымских виноградных элей мы закупаем виноград более чем 10 разных сортов (рислинг, шардоне, пино нуар, каберне совиньон и тд) на главных терруарах Крыма и Севастополя: Бельбек, Родное, Геройское, Хмельницкое. 80% винограда берем в Севастополе.
вино "Кашалот" на 50% севастопольское (по винограду).

2. В чем смысл деятельности винодела?
Конкретно в моей роли в пивоварне я вижу несколько пунктов:
Это определение стратегического развития и идей, связанных с «крымскостью» пивоварни - с фруктами, с травами, с виноградом, - это мои идеи. Я координирую выпуск новых сортов, закрытие старых сортов и логику общего развития прайс листа. Да, это не всегда хорошо, но так получается. Я руковожу продажами, особенно на материке. Когда-то, 5 лет назад, я занимался и продажами в Крыму, но сейчас они уже более-менее управляемые самостоятельно. А материком я стараюсь заниматься сам - на мне выбор дистрибьютеров, промоушен нашего пива.

3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Я занялся пивоварением, потому что я люблю пиво, и я думал сделать крафтовую крымскую пивоварню. Такая уже есть одна в Севастополе, хорошие ребята, но мне хотелось сделать еще одну. Но сейчас по факту мы переориентировались. Я считаю, что мы больше даем почувствовать Крым фанатам пива из других регионов. То есть мы именно Крым показываем, идентичность свою в Крыму и кайф «крымскости» ребятам из других городов, Москвы, Петербурга и Сибири и так далее. У нас широкая география. В Казани у нас крутые клиенты, которые ценят нас именно за то, что мы из Крыма. В первую очередь, потому что пивоварен миллион, и в Казани их тоже миллион. И в Казани не очень просто, например, продавать пиво. И в Питере не просто продавать пиво, потому что в Питере самые крутые крафтовые пивоварни. Но наше пиво там нужно, потому что оно именно крымское. Не просто из Крыма.

Продолжение следует.

In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии

Вторая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов 🍷.
Первая тут (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").

Рекомендую прочитать также важную вводную часть 🍷.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала

Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.

Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?

🍷 Сергей Мишенькин - основатель Винодельни "Манкопия" (винодельня еще не выпустила своё вино и пока предоставляет сервис для тех виноделов, у кого нет своего производства)

1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Если говорить об особенностях, то, наверное, это большое сообщество под одной крышей разных виноделов с разным опытом, разными подходами. Возможность этим опытом обмениваться и получать практический опыт не только от своих проектов, но и тех, которые делаются рядом. Это открытие новых терруаров и микротерруаров. Возможность делать вино и развивать свой бренд, не имея своей винодельни и не вкладывая огромных средств в инфраструктуру производства. В будущем этот симбиоз будет помогать и в продвижении продукции к потребителю.

2. В чем смысл деятельности винодела?
Для меня — это, наверное, форма самореализации. Создать продукт, который будет дарить радость и праздник людям, и чем больше будет таких потребителей и винных критиков, тем успешней винодел. И тут без обратной связи никак.

3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Я бы хотел, чтобы это было прежде всего семейное дело, и мои дети, когда подрастут включились бы и подхватили это дело. Появилось бы место, связующее разные поколения. Очень интересно раскрыть наш регион долины реки Качи, как место для производства вин исключительного качества. Выявить те сорта, которые покажут себя наилучшим качеством. Высокое качество — это то, что будет всегда во главе угла в приоритете на винодельне. И все процессы будут заточены под это.

🍷 Александр Лебедев, основатель Усадьба Александровская

1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Усадьба Александровская расположена в одном из лучших терруаров Севастополя и располагает собственными плодоносящими виноградниками 26 га. И, самое главное, мы построили винодельню непосредственно на винограднике, что является основополагающим фактором для создания выдающихся вин.

2. В чем смысл деятельности винодела?
Вопрос о смыслах очень объемный и скорее философский в одну предложение не уместить, но попробую. Когда ты полностью погружен в процесс создания проекта: от воспитания виноградного растения до розлива вина, то каждый сезон ты переживаешь пробуждение, взросление, созревание, «засыпание» - ты живешь природными циклами ты часть мироздания, наверное, в этом и есть смысл и он, как всегда, в Вине

3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Стратегия развития очень простая - как виноградная «шпалера» - получать удовольствие от любимого дела и продолжать создавать одни из лучших вин России.
Мы не только вынашиваем грандиозные планы по «захвату Вселенной»: наши вина неоднократно становились призерами различных конкурсов, ("Лучшее оранжевое вино", "топ 100 Форбс", "гид Артура Саркисяна"), наши вина представлены в лучших ресторанах двух столиц. В настоящий момент мы производим 40.000 бутылок. Наши этикетки — это отдельная история - их надо видеть, каждая из них создавалась под конкретное вино. Например, Розе, ждала своего часа несколько лет, как и этикетка Оранж (стрит- арт художник Рустам Кьюбик).
Одним словом, я, как создатель проекта, перфекционист во всем: лучшее вино, лучшая команда, лучший дизайн. А как иначе… для Вас, дорогие винолюбы, все самое лучшее🍷

Продолжение следует.

In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии