Любопытный рецепт для "Елены А., молодой дамы 24 лет, страдающей городской депрессией" был выписан лично профессором Медниковым (светило медицины начало XX века, придумавший схему "воздушная ванна голышом и купание") в 1923.

Отправленной отцом ("весомым сотрудником Главэспрома") незамужней москвичке профессор предложил "употреблять после завтрака чашку двойного экспресс-кофия (допио), в которую требуется долить 20 грамм мексиканской кактусовой водки (текилы) и 30 грамм брюта". Назвал Медников этот напиток "смесью "Таврида".

По мнению всемирно известного медика, такой напиток "улучшит качество кровотока, нормализует артериальное давление и сердечный ритм", а также "снимет хандру, сделает пациентку более восприимчивой к ощущению моря". Побочным эффектом профессор назвал "высокую вероятность романтических приключений и плотских удовольствий, благотворно влияющих на избавление от депрессии".

Впрочем, современные бармены могут соорудить желающим аналог безо всякого рецепта — карахильо, коктейль из крепкого кофе с бренди или ромом.

Напомним, что любовница и морганатическая жена императора Александра II тоже любила начинать день с "крымской окрошки" - бокала розового игристого со льдом, в который добавлялась нарезанные клубника и персик.

Фото: @eto_polubvii

Мы уже рассказывали, что за эксперименты с тестом у нас отвечает Юля. Нравится ей дома хлеб печь. Как в пандемию завелась, так и не остановить. А из всех своих приседаний с заквасками, заварками, и прочими дрожжами, больше всего полюбила печь простую итальянскую фокаччу, и из всех опробованных рецептов вывела свою формулу успеха.
Мы девушки занятые, на работу ходим. А этот рецепт участия требует минимального, на выходе восхищение и обожание. И запах хлеба в доме.

1. Не боимся жидкого теста. Берем просеянную муку 600 грамм и воды 550 мл.
2. 7 грамм дрожжей обязательно активируем, смешав с водой и 15 граммами меда
3. Самое лучшее оливковое масло, что можете найти в количестве 40 мл
4. 12 грамм соли

Как дрожжи ваши запузырились, вылейте смесь в муку. Добавьте соль и масло. Перемешайте лопаткой или руками, пока не останется сухих частей. Сильно вымешивать не надо. Оставьте тесто, прикрыв полотенцем на полчаса. Как полчаса пройдет, приступаем к растягиванию и складыванию. Дальний от вас край теста, растягиваем и складываем к центру. Миску с тестом вращаем по часовой, и таким образом проходимся по всему тесту. Повторяем каждые полчаса, в течении двух часов. Вы увидите, как тесто будет меняться и становиться более упругим.
Как два часа прошло, пленкой накрываем и отправляем в холодильник. Минимум на 24 часа, но и 48 часов вашему тесту не повредят, а сделают только прекраснее.
Как соберетесь печь, достаньте тесто, дайте постоять при комнатной температуре с полчаса.
Аккуратно переместите на противень, щедро сдобренный оливковым. Растяните в форму прямоугольника, и оставьте на час. Тем временем духовку разогрейте до 220 градусов.
Как фокачча ваше расстоялась, подушечками пальцев понаделайте в ней ямок, снова полейте щедро оливковым, добавьте травок по вкусу, присыпьте крупной солью и в печь. Минут на 20-25, смотрите по духовке. А в духовку можете бросить пару кубиков льда, он создаст пар и дивную корочку.
Вы великолепны и фокачча ваша тоже.
Обняли ❤️

#сёстрытокаревы_вдуховке

Отмечаем день просекко в штабе! А вы отмечаете?

Любите ли вы, друзья наши, свеклу? Пухлую, уютную, красную-прекрасную? Мнения и вкусы сестер часто схожи, а вот со свеклой не все так однозначно. Не будем раскрывать, кто тут топит за нее, кто не так чтобы фанат, но разве что вспомним, что итальянское переосмысление свеклы в качестве основы для соуса к пасте мы тут с вами давеча все дружно высмеивали.
Наши друзья - организаторы ежегодного гастрономического пикника «Август» @gastroaugust тоже задумались о том, что есть свекла для всех любителей поесть, и сделали свеклу героиней обсуждения рестораторов, шефов, блогеров и гостей фестиваля. Ну, а мы за движ, мы сестры неугомонные, внесем и свой вклад небанальным рецептом салата красного-прекрасного с ней, свекольной Королевишной.
Все в нем удивительно - от сочетаний до неожиданного вкуса по итогу.
Возьмите добрый пучок рукколы. 1 среднюю свёклу, сырую, нарежьте максимально тонкой соломкой, так же соломкой - 1 красный сладкий перец. Красную луковицу (желательно крымскую) тонкими полукольцами. Редис (штук 6-7) тонкими колечками. 7-8 помидорок черри четвертинками. Видите, все красное, кроме рукколы. Соль, свежемолотый чёрный перец. Оливковое масло идеально, но ещё более вкусно, если вдруг у вас масло грецкого ореха под рукой оказалось. Обняли, расцеловали 🥰
#сёстрытокаревы_всалат

В прошедшие выходные Оксана с мужем исполнили свой первый в сезон грибной выход с цыганочкой в подмосковный лес. Грибной святой Януарий не оставил их без всего - послал корзины прекрасных подосиновиков, кучу червивых белых (до слез - стоят полянами, червивые на 90%), и много рыжих лисят лисичек. А чего нам по червивым белым убиваться плакать, мы верим в наступающую осень, все будет. И сегодня мы к вам с пастой с лисичками. Вы, кстати, знали, что лисички по-заграничному поэтично зовут французским словом chanterelle - шантарель? И смешно по-итальянски - finferli - плавнички то есть. Теперь знаете.
Так вот для пасты с лисичками-плавничками вам нужны паста и лисички. Видите, какой прекрасный рецепт. Без подводных камней. Разве что добавим - лисички обжарьте не более 5 минут в хорошем оливковом масле в котором до этого вы обжарили 1-2 раздавленных зубков чеснока и выкинули его, как только чеснок маслу отдал свои ароматы. Паста может быть длинной - спагетти, лингвини, и даже яичной - тальятелли, фетучини. Если используете яичную пасту, для обжарки лисичек возьмите сливочное масло пополам с оливковым. При подаче посыпьте хлопьями пармезана. И так вот будет вам очередное маленькое гастро-счастье в вашей тарелке. Обняли. Вы великолепны
#сёстрытокаревы_вмакароны

Таким рецептом можно довести до истерики угодно, кроме тех, кто придумал напхать в сосиску спагетти, в спагетти томатный соус и сыр, потом запихать все это в булку, и еще и запечь! Ааааа 🤯

Ваши милые, добрые, незлые, мчат к маме. Припадать к корням.

На пути к маме сёстры весело тусят на пересадке в Баку 4-й час. Количество на распев произносимых «брат, можно?» в ресторанах, магазинах и курилках напомнило 😜

В честь яблочного Спаса сделали подборку наших рецептов из яблок-слив-инжиров. Не устанем делиться 🥰

Обновили нашу подборку из осенних яблок-слив-инжиров и делимся с вами. Айда в сентябрь!

Деревенский яблочный пирог - итальянский рецепт, удивительный и нежный
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/623

Сливовый пирог из журнала New York Times - вечная классика
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/626

Яблочный пирог от Энди Шефа - беспроигрышный
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/630

Немецкий сливовый пирог - любимый, сочный, пряный.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/632

Сливовое повидло - эксклюзивный эксклюзив от Королевы матери
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/655

Яблочный пирог Королевы матери
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/674

Чатни с яблоками и инжиром - потрясающий соус к мясу или сыру
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/694

Сбричолатта - итальянский насыпной пирог, быстрый и фантастический
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/698

Маринованные сливы - гордимся рецептом, гордитесь и вы. Подавайте к мясу, или замешивайте в салат с голубым сыром
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/650

Тертый не калач, а яблочный пирог
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1645

Офигенный закусочный открытый пирог, в котором сливы легко заменяются на яблоки, или груши и даже вовсе инжир
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1625

Осенние печеньки-сентябрята
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1605

Есть у Юли подружка Ларочка. Которая, как и все мы, в гости с пустыми руками не ходит и регулярно притаскивает Юле ассортимент закусок из ближайшей Ларочке винотеки: артишоки в масле, вяленые томаты, гриссини и оливки. Естественно, до них никогда не доходит дело, и у Юли мощный такой запас накопился романтичных винных закусок. Про песто из вяленых помидор мы вам потом расскажем, сегодня в дело пошли консервированные артишоки.

Взяли свежий шпинат, грамм 150. На столовой ложке масла из-под артишоков обжарили пару зубков чеснока и потушили шпинат 2-3 минуты, посолив и поперчив. Отправили в блендер артишоки, из масла выловленные, тушеный шпинат, банку творожного сыра (200 грамм) и немного тертого пармезана, чисто для запаха. Все вместе пробили до однородности.
Замазка вышла на миллион, в неё хоть хрустики макать, хоть макароны с ней замешивать, хоть так ложками есть.
Обняли.
#сёстрытокаревы_закусили

Отставить страдания! 👯‍♀️

В 2017 году Оксану свела судьба с замечательной девушкой изысканной красавицей журналистом и пиарщицей Юлей Чайкиной. Она, кстати, одна из первых наших подписчиц, чем гордимся. А сегодня Юля написала, что завела канал в телеграме "Молодая мать в 50". Это вам не традиционные "Как собрать сумку в роддом" или "10 лучших способов подготовить ребенка к саду", а рассуждения сложностях материнства, о жизни, смыслах, целях, достижениях, разочарованиях и горе, и о новом смысле жизни, когда становишься матерью. Воистину, 40 - это новые 20, а 50 - это новые 30. Вы на Юлю посмотрите и с этим точно согласитесь!

Привет новичкам! Мы сестры Токаревы. Четвертый год так мы начинаем посты в своём канале Мамалыга о себе любимых. Родились в Молдавии, переехали в Москву юными девами. Не представляем себя вне московской жизни, но тащим из Молдавии домотканые ковры, расшитые платья и лучшую в мире кукурузную муку.
Не претендуем на гуру кулинарии, но настойчиво передаем вам семейный кулинарный опыт. Славим мало кому известную молдавскую кухню, и заодно делимся всем вкусным, чему научились в путешествиях. Пьем вино и делаем настойки и с удовольствием делимся с вами рецептами и советами, что и под что налить вам себе в бокал и рюмку. За время, как создали канал, появились у нас свои сущности и персонажи, живущие в Мамалыге помимо нас, - Королева мать, Э-экспедиции, Совещания в штабе, Дама Рыцарь, вездесущий святой Януарий, наши чада и домочадцы и друзья, охотно делящиеся рецептами вкусной жизни. Когда наш внутренний Януарий виляет хвостом, нас заносит от мамалыги с борщами в сторону пасты, ракушек, трюфелей и паназиатской еды. Ну а что нам может помешать, с другой стороны?
Если вы за еду, семью, мечты и любовь, айда с нами. С нами весело и вкусно. Иногда еще и пьяно.
Гарантируем. Обняли 😍❤️👯‍♀️

Зеленые листочки,
Зеленая трава.
Зеленые носочки
Надену я с утра.
Приготовила Оксана эту пасту и стих вам предложила.
Если у вас есть зеленые носки, вы знаете, зачем вы их надели. Если нет, купите, не пожалеете.
И вот, собственно, к пасте. 70-100 г сухой пасты на человека варим аль денте. Песто же у вас есть под рукой? Если нет, расскажем как его сделать или просто достать ложкой из банки из супермаркета. На сковороде с разогретым оливковым маслом слегка обжарьте гребешки - 100 г на персону. По 2-3 минуты с каждой стороны. Как паста сварилась (сохраните немного воды от варки), отправьте ее на снятую с огня сковороду к гребешкам и туда песто q.b. - quanto basta то есть, сколько вам того требуется - так говорит на итальянском наш святой Януарий, да поможет он нам грабить банк приготовить это блюдо. Тщательно размешайте пасту с песто и гребешками, и, если вам покажется, что нужно, то добавьте пару-тройку столовых ложек воды от варки пасты, еще раз размешайте. Собственно все,. Зеленые носки вам в помощь на встречу приключениям. Обняли. Ваши сестры.
#сёстрытокаревы_вмакароны

Поскольку мы здесь часто про «добавьте песто», то решили сделать подборку наших песто. Их немного, но все прекрасны.

Классическое песто по-генуэзски, песто Дженовезе, то есть то самое, душистое базиликовое. Да, для него упоротые итальянцы строго наказывают брать исключительно базилик из Лигурии, но пф - где наша не пропадала! https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1394

Французский вариант песто из ботвы редиса - вот вы сейчас удивились! А это великолепный вариант использовать ботву редиса по делу, к тому же они с рукколой родственники https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/221

Песто расчудесное со стрелками зеленого чеснока - что может пойти не так, если у вас есть ворох ароматных чесночных стрелок. И нет, это не черемша. Черемша - это то, что листики, а не стрелки https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1437

Песто из вяленых помидоров. Так любят на Сицилии - если не пробовали, то непременно сделайте и поймёте, почему сицилийцы ни разу не дураки про песто
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1405

Обняли. Бегите за блендером 💚

Попалась на глаза статья о традиционных лепешках тижелли из итальянского региона Эмилья Романья, его еще называют самым обжорным итальянским регионом. Оттуда нам известен бальзамический уксус, пармская ветчина, сыр пармезан и вино ламбруско.
Теперь про лепешки. По сути - это та же пита, но в итальянский профиль. Притом в Болонье она будет называться тижелла, а в соседней Модене - она же будет крешентина, тогда как в Болонье - крешентина - это лепешка жареная во фритюре. Уф! Обожаем эту итальянскую упоротость и местечковую настойчивость во всём, что еды касается. При подаче их начиняют либо сыром-колбасой, либо нутеллой, если детям.
И, заодно, восхитились еще одним специалитетом к лепешкам этим- встречаем, друзья, Песто Моденезе! Смеялись жители Модены в лицо песто из базилика и кедровых орешков. Они делают песто из растопленного свиного сала, чеснока и розмарина. Наши реверансы, нам сало тоже не чужое, любим страшно.
Рецептов пока давать не будем, как сделаем - расскажем.
Обняли ❤️