Сегодня задумали вам про чудесное абрикосовое варенье от Королевы матери напомнить.
Вот скажите вслух абрикосовое варенье. Или подумайте хотя бы эти два слова, если тоже на работе. И сразу хочется прищуриться как от солнца, сразу во рту вкус спелых абрикосов и желто-оранжевое варенье в блюдечке. Варенье - это про семью, про дом, про традиции. Например, в нашей семье и у мамы, и у бабушки всегда был тот самый алюминиевый таз, в котором исключительно было можно варить варенье. Бабушка сидела на низкой табуретке у костра, помешивая варенье в тазу, а мы детьми паслись рядом, с нетерпением ожидая тех самых пенок с варенья, макать туда куском белого хлеба. Теперь Королева мать варит варенье уже своим внукам, и те тоже обязательно запомнят запах пенок и лета.
Попалась статья про феномен Розето, ничем вроде не примечательного городка в американском штате Пенсильвания. Там в свое время обосновались итальянские эмигранты и жизнь их, не сказать чтоб легкая была. Суровая эмигрантская жизнь, работящая. Привлекли они к себе внимание ученых тем, что несмотря на непростые условия жизни, тем, что там были самые низкие показатели стресса и люди меньше всего умирали от сердечных приступов, в сравнении с другими похожими городами. Долго ученые пытались понять что к чему, пока не поняли - дело в простом. Дело в крепких семейных связях, в жизни близко друг к другу, дело в сохранении традиций и в создании комфортного маленького мира друг для друга, когда вокруг мир большой и трудный. Правда, как только мир подступил очень близко к Розето, и покупка большой новой машины лучше чем у соседа стала важнее, чем прогулка вечером с семьей, всё стало как у всех. Но это другая история.
Наша история про варенье. И про традиции. И про то, как важно всё это беречь, несмотря на большой и трудный мир вокруг алюминиевого таза с абрикосовым вареньем.
Обняли ❤️
Вот скажите вслух абрикосовое варенье. Или подумайте хотя бы эти два слова, если тоже на работе. И сразу хочется прищуриться как от солнца, сразу во рту вкус спелых абрикосов и желто-оранжевое варенье в блюдечке. Варенье - это про семью, про дом, про традиции. Например, в нашей семье и у мамы, и у бабушки всегда был тот самый алюминиевый таз, в котором исключительно было можно варить варенье. Бабушка сидела на низкой табуретке у костра, помешивая варенье в тазу, а мы детьми паслись рядом, с нетерпением ожидая тех самых пенок с варенья, макать туда куском белого хлеба. Теперь Королева мать варит варенье уже своим внукам, и те тоже обязательно запомнят запах пенок и лета.
Попалась статья про феномен Розето, ничем вроде не примечательного городка в американском штате Пенсильвания. Там в свое время обосновались итальянские эмигранты и жизнь их, не сказать чтоб легкая была. Суровая эмигрантская жизнь, работящая. Привлекли они к себе внимание ученых тем, что несмотря на непростые условия жизни, тем, что там были самые низкие показатели стресса и люди меньше всего умирали от сердечных приступов, в сравнении с другими похожими городами. Долго ученые пытались понять что к чему, пока не поняли - дело в простом. Дело в крепких семейных связях, в жизни близко друг к другу, дело в сохранении традиций и в создании комфортного маленького мира друг для друга, когда вокруг мир большой и трудный. Правда, как только мир подступил очень близко к Розето, и покупка большой новой машины лучше чем у соседа стала важнее, чем прогулка вечером с семьей, всё стало как у всех. Но это другая история.
Наша история про варенье. И про традиции. И про то, как важно всё это беречь, несмотря на большой и трудный мир вокруг алюминиевого таза с абрикосовым вареньем.
Обняли ❤️
Forwarded from Mamalyga
Солнце в блюдце несём, абрикосовый джем по рецепту Королевы матери, которая утверждает, что рецепт проще простого и все его и так знают. Уверены не все, и пока вовсю абрикосовый сезон - срочно в номер, то есть в таз, варите скорее, запирайте лето в банки, ешьте ложками, мажьте на белый хлеб со сливочным маслом.
Мама говорит, что такой джем варится маленькими порциями, так что с мамой не спорим, а берем килограмм абрикосов и килограмм сахара.
Сахар делим на четыре части по 250 грамм.
Абрикосы моем, удаляем косточки, режем на четвертинки. Надеемся вы уже завели тот самый таз для варенья, отправляем абрикосы туда со столовой ложкой лимонного сока и тремя столовыми ложками воды. Как только абрикосы начинают закипать (а огонь у нас маленький), отправляем к ним первый стакан сахара. Даём покипеть всему вместе не дольше 5 минут, снимаем с огня и измельчаем погружным блендером, до почти однородной массы. Почти, потому что в джеме вкусно, когда попадаются кусочки абрикосов. Возвращаем таз на огонь, и продолжаем приседания (тм) с всыпанием сахара частями по 250 грамм и пятиминутным кипением. С заключительным четвертым стаканом кипятим минут 8 и проверяем на готовность так, как мы рассказывали раньше - капаем на блюдце каплю, если не расходится - готово.
Как же вы великолепны и джем ваш тоже!
Скорее солнце на блюдечки, абрикосового вам настроения 🧡🧡🧡#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
Мама говорит, что такой джем варится маленькими порциями, так что с мамой не спорим, а берем килограмм абрикосов и килограмм сахара.
Сахар делим на четыре части по 250 грамм.
Абрикосы моем, удаляем косточки, режем на четвертинки. Надеемся вы уже завели тот самый таз для варенья, отправляем абрикосы туда со столовой ложкой лимонного сока и тремя столовыми ложками воды. Как только абрикосы начинают закипать (а огонь у нас маленький), отправляем к ним первый стакан сахара. Даём покипеть всему вместе не дольше 5 минут, снимаем с огня и измельчаем погружным блендером, до почти однородной массы. Почти, потому что в джеме вкусно, когда попадаются кусочки абрикосов. Возвращаем таз на огонь, и продолжаем приседания (тм) с всыпанием сахара частями по 250 грамм и пятиминутным кипением. С заключительным четвертым стаканом кипятим минут 8 и проверяем на готовность так, как мы рассказывали раньше - капаем на блюдце каплю, если не расходится - готово.
Как же вы великолепны и джем ваш тоже!
Скорее солнце на блюдечки, абрикосового вам настроения 🧡🧡🧡#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
У обеих сестер в домохозяйствах есть капсульная кофемашина. Бредешь к ней с утра в полусне, нажимаешь заветную кнопку, получаешь бодрящий результат.
А еще у Юли есть заветная мокка, радость выходного дня, когда без спешки можно сварить себе крепкого черного кофе и не спеша его тянуть из специально отведенной для этого чашечки.
Впервые мокка встретилась Юле в первом итальянском путешествии. Итальянцы свои мокки почитают, берут с собой в путешествия, обычно имеют несколько в разных объемах. Есть на одну чашечку, есть для двоих или для целой компании друзей. Ни в коем случае не моют их жидкостями для посуды, чтобы не смыть драгоценную кофейную патину, которая дает кофе особый вкус.
Тогда Юля всего этого не знала. И как пользоваться этим чудом-юдом тоже не знала. Два дня позорно бегала в бар по соседству за кофе, но кофе мы пьем много, и хочется, например, никуда не бежать. Открыла Юля всемирную сеть Интернет, и кофе варить научилась.
А дальше в поездках, общаясь с итальянцами, в знании своем окончательно преисполнилась, и купила мокку и в московскую квартиру, для таких вот ритуальных кофепитий.
Если вдруг вам тоже хочется научиться, рассказываем.
Воду в нижний отсек наливаем не до краев а по плечики.
Кофе засыпаем с горкой, но ни в коем случае не трамбуем. (Мы ни разу не трамбовали, боимся, что призовем рассерженных Святых Януариев кофейных).
Ставим мокку на самую маленькую конфорку, а как только начнет там все у вас закипать, убавляем огонь до минимума.
И вы великолепны, и мы тоже.
Обняли☕️
А еще у Юли есть заветная мокка, радость выходного дня, когда без спешки можно сварить себе крепкого черного кофе и не спеша его тянуть из специально отведенной для этого чашечки.
Впервые мокка встретилась Юле в первом итальянском путешествии. Итальянцы свои мокки почитают, берут с собой в путешествия, обычно имеют несколько в разных объемах. Есть на одну чашечку, есть для двоих или для целой компании друзей. Ни в коем случае не моют их жидкостями для посуды, чтобы не смыть драгоценную кофейную патину, которая дает кофе особый вкус.
Тогда Юля всего этого не знала. И как пользоваться этим чудом-юдом тоже не знала. Два дня позорно бегала в бар по соседству за кофе, но кофе мы пьем много, и хочется, например, никуда не бежать. Открыла Юля всемирную сеть Интернет, и кофе варить научилась.
А дальше в поездках, общаясь с итальянцами, в знании своем окончательно преисполнилась, и купила мокку и в московскую квартиру, для таких вот ритуальных кофепитий.
Если вдруг вам тоже хочется научиться, рассказываем.
Воду в нижний отсек наливаем не до краев а по плечики.
Кофе засыпаем с горкой, но ни в коем случае не трамбуем. (Мы ни разу не трамбовали, боимся, что призовем рассерженных Святых Януариев кофейных).
Ставим мокку на самую маленькую конфорку, а как только начнет там все у вас закипать, убавляем огонь до минимума.
И вы великолепны, и мы тоже.
Обняли☕️
Очень полюбили запекать болгарские перцы про запас, а потом собирать быструю, вкусную и красивую еду с их участием.
Во-первых, можно замариновать. На 2-3 крупных запеченных перца, возьмите 3 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку яблочного уксуса, столовую ложку меда. Если маринада покажется мало, увеличьте пропорции, мы вообще на глаз льем и по вкусу пробуем. Добавьте черного свежемолотого перца, можно чуть острого, если любите. Хотите зубок чеснока - раздавите и добавьте, не возражаем. Перцы очистите, нарежьте на полоски, выложите в контейнер, залейте маринадои и перемешайте. Оставьте в холодильнике на ночь, и кладите потом на бутерброды с творожным сыром, или ешьте просто так.
А еще запеченные очищенные перцы - это отличный соус для пасты. Пробейте в блендере, добавьте мягкого сыра, соли-перца, травок на ваш вкус. Можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Смешайте с уже отваренными макаронами, по желанию потрите сверху пармезана. В-великолепно.
Отлично добавлять печеные перцы в томатный соус для шакшуки. А еще в салат с рукколой, консервированным нутом и фетой. В общем, всюду они хороши, запекайте, мы вас обняли.
А тут по ссылке одна из короночек летнего молдавского стола - жареные перцы с томатной зажаркой. Ох, благодарите.
#сёстрытокаревы_вогороде
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/579
Во-первых, можно замариновать. На 2-3 крупных запеченных перца, возьмите 3 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку яблочного уксуса, столовую ложку меда. Если маринада покажется мало, увеличьте пропорции, мы вообще на глаз льем и по вкусу пробуем. Добавьте черного свежемолотого перца, можно чуть острого, если любите. Хотите зубок чеснока - раздавите и добавьте, не возражаем. Перцы очистите, нарежьте на полоски, выложите в контейнер, залейте маринадои и перемешайте. Оставьте в холодильнике на ночь, и кладите потом на бутерброды с творожным сыром, или ешьте просто так.
А еще запеченные очищенные перцы - это отличный соус для пасты. Пробейте в блендере, добавьте мягкого сыра, соли-перца, травок на ваш вкус. Можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Смешайте с уже отваренными макаронами, по желанию потрите сверху пармезана. В-великолепно.
Отлично добавлять печеные перцы в томатный соус для шакшуки. А еще в салат с рукколой, консервированным нутом и фетой. В общем, всюду они хороши, запекайте, мы вас обняли.
А тут по ссылке одна из короночек летнего молдавского стола - жареные перцы с томатной зажаркой. Ох, благодарите.
#сёстрытокаревы_вогороде
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/579
Telegram
Mamalyga
Поем гимн жареным перцам. Всегда и везде. Но летом, особенно в Молдавии, гимн громче. Открытый огонь (духовка на максималках) и перцы - основа счастья и местами даже семейного благополучия.
Вам нужны сладкие болгарские перцы в любом количестве. Испеките…
Вам нужны сладкие болгарские перцы в любом количестве. Испеките…
И еще, вдогонку про перцы. Сейчас сезон грунтовых, все фаршируют, мы тоже фаршируем, едим и снова фаршируем. И у блогеров видим рецепты перцев фаршированных. Отваривают рис все как один. Кто до полуготовности, кто вообще готовый пихает.
Скромно хотим напомнить, что рис ни в перцы, ни в голубцы, сестры Токаревы под руководством Королевы матери варить не рекомендуют. Ну сам же он там сварится, заодно и соками всеми пропитается. Только туго им перцы ваши не набивайте, а то разбухнет и полезет через край.
А рецепт где, спросите? Так вот он, повторяем 😘
Скромно хотим напомнить, что рис ни в перцы, ни в голубцы, сестры Токаревы под руководством Королевы матери варить не рекомендуют. Ну сам же он там сварится, заодно и соками всеми пропитается. Только туго им перцы ваши не набивайте, а то разбухнет и полезет через край.
А рецепт где, спросите? Так вот он, повторяем 😘
Forwarded from Mamalyga
Во-первых, Юля домчала до Королевы матери.
Вот это путешествие в новых реалиях. Но утро в беседке на даче стоит всех задержанных вылетов и долгой дороги.
Маме Юля наказала встречать её фаршированными перцами. Невозможная любовь, держать в себе сил нет.
Мама говорит, рецепт простой, мол, все знают. Вот не уверены, такие вкусные мало где ели.
Берем килограмм перцев, срезаем плодоножки, вычищаем от семян, откладываем в сторону, погнали.
Сначала нужно потушить лук в жиру.
Мама говорит, вкусная еда получается из смеси жира: масло растительное (у нас подсолнечное, в основном), животный жир (у нас смалец) и масло сливочное.
Берем 2-3 луковки, рубим мелким кубиком и тушим на маленьком огне до прозрачности (чтоб не горел дурниной (с)) на смеси тех самых жиров или просто на растительном масле.
1 крупную морковь тоже мелким кубиком и добавляем к луку, пусть тушатся, до мягкости моркови
Как дотушатся, добавляем помидоры - либо свежие, тертые на терке, либо консервированные протертые. Грамм 300.
Тушим минут 5-10, чтобы выпарилась помидорная жидкость, солим-перчим.
Еще классно летом добавить один небольшой кабачок, резаный кубиками, протушить всё вместе, отложить в сторону.
Берем мясо, какое вам нравится, грамм 500. Можно мякоть свинины или говядины, можно баранины, хоть куриную грудку в обезжиренном варианте маминых дурных детей. Режем мелкими кубиками и на горячей сковороде на минимальном количестве жира обжариваем быстро, на большом огне, запечатывая мясо, чтобы сохранить ценный сок.
Смешиваем мясо с протушеннымии овощами, соль-перец, даем остыть.
Теперь про рис отдельно. Промыть и НЕ ВАРИТЬ! Ещё раз - рис сырой. Женщины Токаревы порицают отварной рис в перцах и голубцах. Он прекрасно у вас успеет провариться в перцах и напитаться дивными мясными и овощными соками.
На килограмм перцев берем примерно 100 грамм риса.
Рис замешиваем с остальным фаршем, фаршируем перцы почти до верхушки, укладываем в толостостенную посуду и заливаем кипятком почти покрывая поверхность перцев. Иногда Королева мать заливает бульоном - овощным или мясным. Тушим минут 45 на медленном огне или, после закипания, отправляем в духовку на 160 градусов на минимум 40 минут.
И подаем со сметаной.
Ай как вам будет вкусно.
Обняли всех ❤️
#сестрытокаревы_вмолдавскойкухне
Вот это путешествие в новых реалиях. Но утро в беседке на даче стоит всех задержанных вылетов и долгой дороги.
Маме Юля наказала встречать её фаршированными перцами. Невозможная любовь, держать в себе сил нет.
Мама говорит, рецепт простой, мол, все знают. Вот не уверены, такие вкусные мало где ели.
Берем килограмм перцев, срезаем плодоножки, вычищаем от семян, откладываем в сторону, погнали.
Сначала нужно потушить лук в жиру.
Мама говорит, вкусная еда получается из смеси жира: масло растительное (у нас подсолнечное, в основном), животный жир (у нас смалец) и масло сливочное.
Берем 2-3 луковки, рубим мелким кубиком и тушим на маленьком огне до прозрачности (чтоб не горел дурниной (с)) на смеси тех самых жиров или просто на растительном масле.
1 крупную морковь тоже мелким кубиком и добавляем к луку, пусть тушатся, до мягкости моркови
Как дотушатся, добавляем помидоры - либо свежие, тертые на терке, либо консервированные протертые. Грамм 300.
Тушим минут 5-10, чтобы выпарилась помидорная жидкость, солим-перчим.
Еще классно летом добавить один небольшой кабачок, резаный кубиками, протушить всё вместе, отложить в сторону.
Берем мясо, какое вам нравится, грамм 500. Можно мякоть свинины или говядины, можно баранины, хоть куриную грудку в обезжиренном варианте маминых дурных детей. Режем мелкими кубиками и на горячей сковороде на минимальном количестве жира обжариваем быстро, на большом огне, запечатывая мясо, чтобы сохранить ценный сок.
Смешиваем мясо с протушеннымии овощами, соль-перец, даем остыть.
Теперь про рис отдельно. Промыть и НЕ ВАРИТЬ! Ещё раз - рис сырой. Женщины Токаревы порицают отварной рис в перцах и голубцах. Он прекрасно у вас успеет провариться в перцах и напитаться дивными мясными и овощными соками.
На килограмм перцев берем примерно 100 грамм риса.
Рис замешиваем с остальным фаршем, фаршируем перцы почти до верхушки, укладываем в толостостенную посуду и заливаем кипятком почти покрывая поверхность перцев. Иногда Королева мать заливает бульоном - овощным или мясным. Тушим минут 45 на медленном огне или, после закипания, отправляем в духовку на 160 градусов на минимум 40 минут.
И подаем со сметаной.
Ай как вам будет вкусно.
Обняли всех ❤️
#сестрытокаревы_вмолдавскойкухне
Итальянцы такие итальянцы, конечно. Из всего красоту наделают, главное, макарон и сыра побольше, а напхать в них можно хоть черта лысого, итальянскими терминами припудрить, у святого Януария макаронного благословения испросить, и вот тебе и итальянское счастье в тарелке. И поели, и порадовались. Вот, например, наткнулись на удивительное видео переосмысления свеклы. Ну, или переосмысления борща. Смотря с какой стороны итальянского сапога на это видео смотреть. Юля ужаснулась такому прочтению соуса к паккери, попранию скреп и заветов святого Януария. Оксана же ей напомнила, что ничего нового сестры сейчас не увидели. Был, например, один любопытный случай с Оксаной и ее подругой Светой в Риме лет 12-13 назад. По совету друзей, которые думали, что они такие вот из себя фуди и гастрокритики, Оксана со Светой отправились в пупер-ресторан, не обойденный гидом Мишлен и крайне модными людьми, на окраину Рима. Уж больно друзья настаивали и критиковали любимейший Оксаной римский ресторан с вековыми традициями, который был для Оксаны местом силы много лет. Чего, говорят друзья, вы девки по классике все ходите? Вот! Мишлен, переосмысление, топ-тренды и лучшая винная карта в Риме. Ну ок, поехали. Полчаса на машине. Голодные, нарядные, предвкушали.
Оксана заказала переосмысленное ризотто, о нем как-нибудь в следующий раз. А вот Света польстилась на незнакомое словосочетание red turnips в описании соуса к спагетти. Звучало по-английски примерно как spaghetti in red turnips sauce with Gorgonzola. Ну то есть спагетти в соусе из красного турнепса ( 👀) с горгонзолой. Это так Оксана перевела. На Светиносчастье. Кто ж знал, что под красным турнепсом из-за двойного перевода - в меню с итальянского на английский, а затем уже Оксана с английского на русский, - скрывалась свекла. Матушка родная пухлая краснощекая свекла, уютная муза борщей и свекольников, селедок под шубой и салатов с майонезом и чесночком. Сложно с такими стойкими кулинарными ассоциациями поколений до нас взять и вот так вот проникнуться спагетти в соусе из «красного турнепса» с горгонзолой. Даже если эксперты гида Мишлен захлебнулись слюной.
Ест Светос эти самые спагетти, на свежекупленное платье Gucci боясь капнуть, и замечает глубокомысленно, что такой борщ с макаронами за 35 евро она еще не ела. И потом тоже ни разу не ела. Допили Оксана со Светой свое вино из «лучшей винной карты Рима», гордо оправили новые платья на пустых животах и пошли в римскую ночь искать такси прямиком в тот самый любимейший ресторан с традициями, поесть как нормальные итальянцы. Без переосмыслений. Ну их. А сам видео-шедевр пожалте, публикуем. Живите теперь с этим тоже
Оксана заказала переосмысленное ризотто, о нем как-нибудь в следующий раз. А вот Света польстилась на незнакомое словосочетание red turnips в описании соуса к спагетти. Звучало по-английски примерно как spaghetti in red turnips sauce with Gorgonzola. Ну то есть спагетти в соусе из красного турнепса ( 👀) с горгонзолой. Это так Оксана перевела. На Светино
Ест Светос эти самые спагетти, на свежекупленное платье Gucci боясь капнуть, и замечает глубокомысленно, что такой борщ с макаронами за 35 евро она еще не ела. И потом тоже ни разу не ела. Допили Оксана со Светой свое вино из «лучшей винной карты Рима», гордо оправили новые платья на пустых животах и пошли в римскую ночь искать такси прямиком в тот самый любимейший ресторан с традициями, поесть как нормальные итальянцы. Без переосмыслений. Ну их. А сам видео-шедевр пожалте, публикуем. Живите теперь с этим тоже
А сегодня, друзья, очень симпатичный праздник! День вина и сыра, прям таки почти наш профессиональный. Сыр любим весь и молодой мягкий, и полутвердый, и рассольный, и выдержаннный, и с плесенью. А за вино мы тут вам неоднократно рассказывали, вперед по тегу #одобренодамойрыцарем выбирать себе бутылочку на вечер, а с сыром вы и без нас справитесь! Всем отмечать! Оксана отметит на даче Королевы матери бокальчиком белого дойбанского (ох, об этой радости нашего сердца напишем отдельно) и закусит мягким сыром моале, а Юля поднимет бокал в Москве в мечтах о будущих путешествиях. На том и стоим, на этом настаиваем, стойте вместе с нами, стойте лучше чем мы! Обняли! 🍷🧀
Друзья, пока мы тут по уши в работе и разъездах, наказываем вам срочно сделать базар, накупить слив и сварить секретное повидло Королевы матери. Вообще, на нашей родине это не так чтобы секрет, каждая вторая хозяйка такое варит. А ушлые итальянцы и французы продают в крошечных баночках за дурные деньги, и подают к сырам как страшный деликатес.
Тю! Мы его ложками, ложками! И пироги им начинять, и рогалики. Любимое лакомство в детстве было хлеб с маслом и этим повидлом, под “Спокойной ночи, малыши”. А теперь-то да, деликатес.
Кстати, повидло совершенно без сахара, если для вас это тоже важно.
Довольно разговоров, переходим к повидлу.
Тю! Мы его ложками, ложками! И пироги им начинять, и рогалики. Любимое лакомство в детстве было хлеб с маслом и этим повидлом, под “Спокойной ночи, малыши”. А теперь-то да, деликатес.
Кстати, повидло совершенно без сахара, если для вас это тоже важно.
Довольно разговоров, переходим к повидлу.
Forwarded from Mamalyga
Карнавал яблок и слив в Мамалыге продолжается, и на арене оно - обожаемое нашей семьей сливовое повидло! Абсолютно зожная история, даром, что родом она с Юга, где зожу плюются в лицо дети, взрослые и глубокие старики.
Делается повидло так. В казан или иную другую кастрюлю с очень толстыми стенками (на самом деле казан, ибо другой такой посудины сложно подобрать) плотно-плотно укладываются доверху самые спелые сливы без косточки. Лучше венгерка. Но другие сладкие темные сливы тоже подойдут. Казан со сливами в духовку на максималках. Как сливы начнут кипеть, сбавляем температуру до 180-150С - главное чтоб бурно не кипело. Через какое-то время ваш пытливый взгляд узрит, что сливы теряют в объёме. Доставайте казан из духовки и набивайте его ещё сливами без косточки, чтоб два раза не вставать. Казан в духовку и на 5-6 часов его там оставляйте. Но не забывайте прям так уж совсем, ибо поглядывать как бурно кипит будущее повидло все же нужно. Главное, чтоб не булькало, как бурный фонтан. Должно интеллигентно кипеть, пуская нежные бульки. Когда вам покажется (тм), что масса приобрела однородность и густой коричневый цвет, вот тогда ваше сливовое повидло готово. Остужайте. По стерилизованным банкам и закатывайте. Либо можно закрыть завинчивающимися крышками и хранить в холодильнике.
С сыром - съедите с пальцами. С творогом - вспомните детство и ласковый взгляд бабушки. Если смешаете с крупносмолотыми орехами, будет вам идеальная начинка для рулетов, рогаликов, пирогов. А ещё можно кусок свежего ржаного хлеба намазать сливочным маслом и сверху повидла побольше. Лучшее пирожное. Просто поверьте. И проверьте.
Однажды одна подруга Оксаны, родом с юга Украины, имевшая отношение к импорту самых взыскательных гурманских продуктов известных брендов со всего света, пригласила Оксану на дегустацию свежепривезенной партии редких итальянских сыров. С лукавым видом подруга достала из закромов малюсенькую баночку очень дорогого итальянского джема, особенно ценимого в сочетании с дегустируемыми сырами. Оксана пробует, делает умное лицо, но не получается. Острожно говорит: «Мне кажется, или?…». Подруга громогласно рассмеялась. Сказала, что да, это именно то наше южное сливовое повидло. Просто итальянцы умеют в пиар dolce vita, а молдаване и юг Украины - нет.
Всегда говорим: молдавской кухне не повезло с пиаром. Но теперь у неё и у вас есть мы, две сестры, страстно влюблённые в воспоминания из детства. Обняли 💜👯♀️
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
#праздникяблокслив
Делается повидло так. В казан или иную другую кастрюлю с очень толстыми стенками (на самом деле казан, ибо другой такой посудины сложно подобрать) плотно-плотно укладываются доверху самые спелые сливы без косточки. Лучше венгерка. Но другие сладкие темные сливы тоже подойдут. Казан со сливами в духовку на максималках. Как сливы начнут кипеть, сбавляем температуру до 180-150С - главное чтоб бурно не кипело. Через какое-то время ваш пытливый взгляд узрит, что сливы теряют в объёме. Доставайте казан из духовки и набивайте его ещё сливами без косточки, чтоб два раза не вставать. Казан в духовку и на 5-6 часов его там оставляйте. Но не забывайте прям так уж совсем, ибо поглядывать как бурно кипит будущее повидло все же нужно. Главное, чтоб не булькало, как бурный фонтан. Должно интеллигентно кипеть, пуская нежные бульки. Когда вам покажется (тм), что масса приобрела однородность и густой коричневый цвет, вот тогда ваше сливовое повидло готово. Остужайте. По стерилизованным банкам и закатывайте. Либо можно закрыть завинчивающимися крышками и хранить в холодильнике.
С сыром - съедите с пальцами. С творогом - вспомните детство и ласковый взгляд бабушки. Если смешаете с крупносмолотыми орехами, будет вам идеальная начинка для рулетов, рогаликов, пирогов. А ещё можно кусок свежего ржаного хлеба намазать сливочным маслом и сверху повидла побольше. Лучшее пирожное. Просто поверьте. И проверьте.
Однажды одна подруга Оксаны, родом с юга Украины, имевшая отношение к импорту самых взыскательных гурманских продуктов известных брендов со всего света, пригласила Оксану на дегустацию свежепривезенной партии редких итальянских сыров. С лукавым видом подруга достала из закромов малюсенькую баночку очень дорогого итальянского джема, особенно ценимого в сочетании с дегустируемыми сырами. Оксана пробует, делает умное лицо, но не получается. Острожно говорит: «Мне кажется, или?…». Подруга громогласно рассмеялась. Сказала, что да, это именно то наше южное сливовое повидло. Просто итальянцы умеют в пиар dolce vita, а молдаване и юг Украины - нет.
Всегда говорим: молдавской кухне не повезло с пиаром. Но теперь у неё и у вас есть мы, две сестры, страстно влюблённые в воспоминания из детства. Обняли 💜👯♀️
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
#праздникяблокслив
В начале последнего месяца лета, да и выходные впереди, выступим с легкой средиземноморской закуской, которая в новом мире доступности северных и дальневосточных морепродуктов вполне может стать вашей домашней традиционной едой. По классике это блюдо называется креветки пиль-пиль. Оно родом из Испании. Пиль-пиль - непереводимая игра слов, по сути означающая звук или ощущение, с которым панцирь креветок раскрывается у вас в пальцах, а мясо креветок упруго лопается у вас на языке. Звонко так, пиль-пиль.
Пиль-пиль, погнали!
Полкило увесисто крупных креветок в панцире и желательно с головой, очень желательно сырых, но можно и варено-мороженых разморозьте в холодильнике или в глубокой миске с ледяной водой.
Очистите и нарубите 4-5 крупных зубков чеснока и по желанию кусочек перца чили - свежего или сушеного.
В большой широкой сковороде разогрейте приличное количество хорошего оливкового масла холодного отжима. В масле слегка обжарьте чеснок и чили на среднем огне до состояния, когда чеснок остается белым, но уже вокруг него уже слега пузырится масло. Обсушенные бумажным полотенцем креветки выкладывайте в один ряд на сковороду и буквально по 1-2 минуте обжарьте их в масле с каждой стороны. Собственно все. Подавайте креветки в той же сковороде, чтоб не быстро остывали. К ним обязательно багет или чиабатту - хлебушком подбирайте это прекрасное чесночно-пряное масло - попробуйте, поймёте о чем мы. А бокал ледяного белого, да и розовое очень даже подойдет, отправит вас с вашими креветками прямиком на морское побережье догулять ваше лето и продлить звон колокольчика в волосах. Обняли, ваши сестрыпиль-пиль динь-динь 👯♀️
#сёстрытокаревы_рыбыгады
Пиль-пиль, погнали!
Полкило увесисто крупных креветок в панцире и желательно с головой, очень желательно сырых, но можно и варено-мороженых разморозьте в холодильнике или в глубокой миске с ледяной водой.
Очистите и нарубите 4-5 крупных зубков чеснока и по желанию кусочек перца чили - свежего или сушеного.
В большой широкой сковороде разогрейте приличное количество хорошего оливкового масла холодного отжима. В масле слегка обжарьте чеснок и чили на среднем огне до состояния, когда чеснок остается белым, но уже вокруг него уже слега пузырится масло. Обсушенные бумажным полотенцем креветки выкладывайте в один ряд на сковороду и буквально по 1-2 минуте обжарьте их в масле с каждой стороны. Собственно все. Подавайте креветки в той же сковороде, чтоб не быстро остывали. К ним обязательно багет или чиабатту - хлебушком подбирайте это прекрасное чесночно-пряное масло - попробуйте, поймёте о чем мы. А бокал ледяного белого, да и розовое очень даже подойдет, отправит вас с вашими креветками прямиком на морское побережье догулять ваше лето и продлить звон колокольчика в волосах. Обняли, ваши сестры
#сёстрытокаревы_рыбыгады
Мы, наши дорогие подписчики, надеемся, что у вас уже есть кабачок. Или цуккини. Сами ли вырастили, неравнодушные друзья ли одарили, или ближайшие проверенные поставщики (тм) снабдили. Самое ж время-то, кабачковое.
Любовно подобрали наши кабачковые рецепты, чтоб ни один кабачок не прошел незамеченным.
Волшебные сжиросжигающие кабачковые оладьи
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/329
Или не менее волшебные оладики с добавлением кукурузы
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1232
или с консервированным тунцом
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1334
Маринованный сырой кабачок, страшная вкуснота
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/390
Фриттата из цуккини
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/572
Кабачковый рулет от маминой соседки тети Милы
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1565
Спагетти из кабачка или цуккини, тоже, для тех, кто на диете
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2263
А вот спагетти самые настоящие, но с цуккини и креветками, наша семейная нетленочка
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/509
Ну, и чтоб два раза не вставать - киш со всеми летними дарами.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2219
Обняли ❤️
Любовно подобрали наши кабачковые рецепты, чтоб ни один кабачок не прошел незамеченным.
Волшебные сжиросжигающие кабачковые оладьи
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/329
Или не менее волшебные оладики с добавлением кукурузы
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1232
или с консервированным тунцом
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1334
Маринованный сырой кабачок, страшная вкуснота
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/390
Фриттата из цуккини
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/572
Кабачковый рулет от маминой соседки тети Милы
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1565
Спагетти из кабачка или цуккини, тоже, для тех, кто на диете
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2263
А вот спагетти самые настоящие, но с цуккини и креветками, наша семейная нетленочка
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/509
Ну, и чтоб два раза не вставать - киш со всеми летними дарами.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2219
Обняли ❤️
Telegram
Mamalyga
Кабачковые оладьи, наши самые любимые, едим со сметаной, икрой, слабосоленой рыбой и просто так - тоже едим.
Волшебные, похудательные, жиросжигательные.
2 кабачка натереть и посолить. Дать кабачкам минут десять постоять, отжать воду. Добавить 2 яйца…
Волшебные, похудательные, жиросжигательные.
2 кабачка натереть и посолить. Дать кабачкам минут десять постоять, отжать воду. Добавить 2 яйца…