В ноябре у нас начинается череда праздников, и так до Рождества. Мы много раз писали - вкусно едим всегда, поэтому #нетрогайэтонановыйгод не про нас. Но есть скрепы. Вот торт. Торты тоже скрепа. А их отчего-то совсем перестали печь. Как в том меме: берешь деньги, идешь в магазин, получается торт. А в детстве как? - мама коржи печет, а ты коршуном вокруг вьешься, чтобы ложку от крема дали облизать. А потом еще ведь сразу есть нельзя, нужно ждать, чтоб пропитался, обидное. Но нет ничего вкуснее, чем этот пропитанный холодный торт утром 1 января. В детстве утро 1 января ведь запрашивает только торта, другие реакции ему пока неизвестны.
Пока Юля с Адамом гостят у Королевы матери, Адам припал к маминому фирменному торту, обязательному десерту нашего детства. Что уж, даже Юлина воля дрогнула, тоже причастилась. Адам скромно поинтересовался, умеет ли Юля печь такой торт. Он бы, например, не отказался, если б Юля его на Рождество испекла. Юля, конечно, умеет. И конечно испечет. И на Рождество, и на Новый год, и просто так. Потому что скрепы. Хоть что-то постоянное в этом хороводе перемен.
Пеките теперь тоже. И ложку от крема оближите, пока никто не видит.

Итак, для “того самого” торта, который станет непременной легендой ваших домохозяйств, вам понадобится:

1 банка сгущенки, обязательно по ГОСТу
2 яйца
1 стакан муки
1 ч ложка гашеной в уксусе соды
Все смешать до однородности.
Дальше мама на глаз делит тесто на три равные части и коржи выпекает по отдельности на температуре в 180 градусов до золотистости. Форма в 26 см подойдёт идеально. Проверьте зубочисткой, для надежности, если сухая - готово.
Если ваш глаз не настолько точен, готовое тесто можете взвесить и также разделить на три части, но уже при помощи весов.
Либо можно выпечь всё одним коржом, и разрезать его на три части. Мама отчего-то такому способу не доверяет.
Еще мы страшно любили, когда мама одну из частей теста для будущего коржа смешивала со столовой ложкой какао и рублеными грецкими орехами. В общем, простор для фантазии.
Готовые коржи смажьте сиропом - разведите водой варенье, лучше светлое, или замените варенье медом.
Оставьте их пропитываться, пока займитесь кремом.

Про крем, тут такое, кто что любит. Можно просто взбитыми сливками прослоить, можно сделать крем из сливочного сыра с сахарной пудрой. Наш же самый любимый крем в этом торте - заварной. О нем и расскажем.

200 грамм мягкого сливочного масла
2 столовые ложки крахмала или муки
2 яйца
1 стакан сахара
пакетик ванильного сахара
1,5 стакана молока

Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем к ним яйца и полстакана холодного молока до однородности. Оставшийся стакан молока доводим до кипения и отправляем к нему нашу смесь, непрерывно помешивая, потому что всё заварится очень быстро, доводим до кипения на среднем огне.
Даём полностью остыть.
Тем временем взбиваем размягченное сливочное масло, и добавляем к нему крем частями, взбивая до однородности.
Крем готов, скорее промазывайте ваш торт, украшайте как вам вздумается, и отправляйте в холодильник пропитаться.
Готово, Королева-мать великолепна, вы - восхитительны .
Сёстры Токаревы вас обняли ❤️

#сёстрытокаревы_вдесерт

В шкафчиках с макаронами наших домохозяйств пополнение. Теснитесь спагетти, фузилли и прочие ригаттони, встречаем пасту Орзо, что с виду будто рис, а на деле макароны.
На упаковке написано, что паста орзо в том числе хороша, чтобы представить детям мир пасты. Здравствуйте дети, это мир пасты, здравствуй мир пасты, ты нам нравишься. Взрослым тоже такая паста заходит, как те самые дети в школу, на наш взгляд, идеальна для холодных зим, для согревающих соусов. Например, ароматного томатного с обязательным пармезаном, или соуса из запеченной тыквы. Легко подойдут и традиционные соусы, вроде цуккини и креветок. Орзо классно отварить на салат, смешать с тунцом, листьями и помидорами.
Можно приготовить орзо на манер ризотто, добавить курицу или морепродуктов. Простор для фантазий.
А еще итальянским детям варят куриный супчик, пастину, что-то вроде нашей куриной лапши. Все просто, куриный бульон из ученой курицы, макарошки, много тертого сыра. Такой суп от любой непогоды излечит.
К чему вам еще один вид макарон, спросите? Ну так жить вкуснее и разнообразнее, мы так думаем.
За орзо рассказали, обняли.
#сёстрытокаревы_вмакароны

Оксана с мужем были в субботу в театре. Давали Шекспира, «Как вам это понравится». Очередной режиссер на мхатовской сцене опять переосмыслил. И сделал он это волшебно - яркий перфоманс, пулемётные очереди текста (кто быстрее в произношении, Эминем или недавние выпускники школы-студии, вот в чём тоже вопрос) не самой выдающейся шекспировской пьесы, фантастические костюмы, замечательная по простоте и функциональности сценография, апарты, заигрывания с залом, обращение к вымышленному суфлеру «Лене» («Лена, подкинь текст!», «Лена, дальше что?!»), подставной зритель - актеры играли Шекспира всем телом и душой. Но пост даже не о постановке. Хотя и горячо #мамалыгарекомендует. Пост о людях, их восприятии, о «страстях рода человеческого». Перед покупкой билетов читали Оксана с мужем отзывы о постановке. А там «диво дивное, чудо чудное».
Мы, сестры Токаревы, в силу наших профессий много работаем с людьми, точнее, имеем дело с их чувствами, восприятием, мнением. И капец, не устаем поражаться. Теплое с мягким, черное с кислым и колючее с игристым - вы думаете, что несете смысл о, например, малине, а люди воспринимают, например, о клопах. Или ты им про космос, а у них дома кран течет, и они про сантехника. Любить от этого людей мы не перестанем, но удивляться мы тоже не можем устать. Вот и про постановку «Как вам это понравится» МХТ им. Чехова. Собственно, к отзывам. А там огонь: «зачем заигрывать с залом?!», «что за вольности с Шекспиром?!», «деланный английский акцент все портит», «обращение к суфлеру - вы забыли текст?!?!», «актёры напрашиваются на аплодисменты» и далее без шуток. Смотрят Оксана с мужем спектакль, смеются, восхищаются, аплодируют - чистое незамутненное пылью Малого Театра лицедейство, и вспоминают отзывы. Природа человека - потемки. Как этот театральный кунштюк кто-то вообще мог оценивать как «недостойный великой сцены Станиславского и Немировича-Данченко». А судьи кто? Какую пыль из изъеденных молью «польт» хотели своими отзывами о дивных и смелых лицедеях выбить эти неравнодушные зрители? Сил им и здоровья. И бесплатных билетов куда-нибудь в дом культуры на водевиль. В спектакле есть чудное трио - терции под укулеле не могут оставить равнодушным. В середине первого акта трио исполняет незатейливую песенку в стиле средневекового мадригала - «Как вам это понравится» - as you like it. Шельмец Шекспир, 4 века дает всем жару на все деньги. А то, «как нам это понравится», мы решаем сами. И хоть негодовали и недоумевали Оксана с мужем, вспоминая отзывы, но подумалось, что всем Шекспир отсыпал, никому не пожалел - нравится им это или нет. Обняли. Идите в театр. Ваши сёстры 👯‍♀️

Вариации на тему паназиатской еды очень любимы нами, нашими чадами и домочадцами. Как захочется чего-то пряного, острого, крышесносного, так идем к святому Януарию азиатскому за вдохновением и немедленно делимся с вами. Как обычно, закладываем за ухо орхидею, достаем свои воки и айда с нами плыть по рекам соевого соуса, обмахиваясь опахалом из листьев лайма.
🔽🔽🔽

Стеклянная лапша с курицей и овощами
1-2 ст л растительного масла без запаха
1-2 зубка чеснока мелко нарубить
1 перец чили - пропускайте, если не едите острого
Кусочек имбиря 3-4 см длиной, очистить измельчить ножом
150 г мяса курицы - грудка или филе бедра
1 средняя морковь, нарезанная полосками
1-2 капусты пак чой или увесистый пучок шпината - крупно порубить
150 г мини кукурузы разрезать наискосок
Горсть ростков фасоли
150 г стеклянной лапши - замочить в кипятке на 3-4 минуты, хорошенько промыть в холодной воде
1 ст л устричного соуса
2 ст л соевого соуса
1 ст л кунжутного масла
Мелко нарубленные чеснок, имбирь и чили обжарьте на хорошо разогретом в воке масле 1 минуту. Не убавляя огня, отправьте в вок нарезанную «на укус» курицу и жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты. И вообще помешивать не переставайте все время, пока в воке готовится ваша лапша. Затем морковь и кукурузу - 2 минуты. Пак чой и ростки - 1 минуту. Отправьте, наконец, лапшу в вок, хорошо перемешайте с курицей и овощами, затем устричный и соевый соусы, хорошо перемешивайте еще 1-2 минуты, сбрызните кунжутным маслом. Все. Выключайте и немедленно подавайте.
Если у вас нет устричного соуса, и да ладно, увеличьте количество соевого. Если пак чой или ростки не нашлись, тоже бог с ними. Шпинат и 5-6 стрелок зеленого лука прекрасно подойдут на замену. Это же касается и мини-кукурузы, она опциональна.
🔽🔽🔽
#сёстрытокаревы_gogo

Мидии в соусе том ям.
Купите килограмм замороженных мидий. Сомневаемся, что там, где вы сейчас находитесь, есть свежие. Если есть, вам крупно повезло с местом жительства. Если все же у вас нормальный такой унылый серый ноябрь вдали от моря с мидиями, то купите их замороженными и разморозьте в холодильнике. Воду непременно сохраните.
В глубоком сотейнике разогрейте воду от разморозки мидий. Добавьте в нее нарезанный тонкими колечками корень имбиря длиной примерно 7-8 см, 3-4 крупно нарубленные палочки лимонного сорго, 4-5 листьев каффрского лайма. Нет листьев лайма, срежьте цедру с 2 лаймов. И добавьте 1-2 перчика чили - сами регулируйте, надо оно вам или нет. В этот бульон добавьте 2-3 ст л рыбного соуса. Прокипятите все это дело минут 5-7, пробуйте, устраивает ли вас бульон на соль и остроту, отправляйте в него мидии, закройте крышкой и пусть покипят 5 минут. При подаче сбрызните соком лайма. И будет вам теплый пряный Таиланд тем самым стылым серым ноябрьским днем в любом месте, и есть там море со свежими мидиями или нет, вам будет уже неважно. Обняли, ваши азиатские сестры с орхидеями в волосах.
#сёстрытокаревы_рыбыгады
#сёстрытокаревы_gogo

На днях невозможно захотелось яблочного пирога. Погода еще эта, когда, как не сейчас.
Пирога захотелось самого понятного, без сложных щей, карамелей, и прочих приседаний, а чтобы тяжелый влажный бисквит и много-много яблок с корицей.
Юля изучила ассортимент ближайших пекарен и магазинов, всё не то. Вспомнила, что она все-таки кулинарный блогер, смешала яйца, муку и сметану и испекла.
Вдруг вам тоже хочется.
Берем:
4 яйца
200 грамм сахара
250 грамм муки
250 грамм сметаны
30 мл растительного масла
3-4 яблока
пакетик разрыхлителя
ванильный сахар по желанию

Яйца тщательно взбиваем с сахаром пару минут, должны увеличиться в объеме. Добавляем сметану и перемешиваем. Частями всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, перемешиваем, чтобы не было комков, можно миксером. Яблоки режем тонкими дольками, присыпаем корицей.
В форму выливаем половину теста, выкладываем яблоки, заливаем оставшимся тестам, и снова яблоки по кругу. В духовку разогретую на 180 градусов, минут на 50, до сухой шпажки.
Дайте остыть, так вкуснее.
Обняли.
#сёстрытокаревы_вдесерт

В бодром ритме энергичного танца ваши сестры уходят в выходные 🩷

Мы часто замечаем, как люди переехавшие в другую страну, стремятся выглядеть местными, больше чем сами местные. Чтоб не заподозрили в них чужаков. С пеной у рта отстаивают традиции, все стремятся сделать непременно по канону нового места жительства. Мы над такими между собой подшучиваем.
Наш Адам, к примеру, тоже в Италию из Америки переехал. И хоть итальянские традиции Адам чтит, карбонару готовит вполне канонично, и сыр в пасту с креветками не добавляет, с остальными итальянскими канонами обращается он вполне небрежно. Любит он пасту со сливками и курицей, спагетти с тефтельками, и всюду стремится кусочек поувесистее сливочного масла подбросить, пока Юля не видит.
Его итальянские друзья хоть и подшучивают над американскими кулинарными традициями Адама, но на ужинах лопают только в путь, имев в виду все свои кулинарные каноны.
На днях Адам приготовил на компанию друзей запеченную пасту, пасту аль форно, вышла такая невозможная дольче вита, что Адам Юле наказал непременно подписчикам рассказать, тем более сезон застолий начинается.
Рассказываем.

Пасту (берем 80 грамм на едока) мы будем запекать с тушеным свиным фаршем, можете взять любой, но свиной вкуснее. Фарша 300-400 грамм. Итальянцы такой соус называют рагу бьянко, для него потушите на оливковом смесь мелко порезанных сельдерея и моркови, тушить надо до полной мягкости овощей. Как они у вас размягчатся, отправьте к ним фарш, обжарьте минут 10. Не забудьте по дороге соль-перец и любимые травки. Как фарш будет готов, аккуратно переложите его в отдельную тарелку, плесните в сковороду белого вина, дайте алкоголю выпариться. Паста, тем временем, у вас уже варится. Её варим на треть готовности, то есть снимите за минуты 3-4 до готовности. Советуем брать короткую крупную пасту, типа паккери или ригаттони.

В соус плесните сливки, и добавьте брокколи, разобранную на мелкие соцветия. Адам просил уточнить, что брокколи не надо тушить до состояния детского пюре. Нам нужно, чтоб она оставалась хрустящей. Раскрошите в соус грамм 100 сыра с голубой плесенью, опционально мелко нарубленные грецкие орехи и обязательно, так говорит Адам, натертого мускатного ореха.
Верните в сковороду обжаренный фарш, переложите макароны, плесните воды из-под их варки, все перемешайте.
Все это ваше богатство отправьте в форму для запекания, подробно присыпьте тертым пармезаном и в духовку на 180 градусов, минут на 15, пока не зазолотится.
Паста, конечно, не из диетических, но и ведь калориям иногда можно в лицо посмеяться и съесть такую пасту от души, с друзьями и семьей, под бокал густого красного вина каким-нибудь стылым зимним вечером.
И благословит нас всех святой Януарий.
Обняли.
#сёстрытокаревы_вмакароны

Тот самый день, когда можно писать в Мамалыгу от первого лица, а всё почему, потому что у нас сегодня родилась Оксанка!
С Днем рождения, моя великолепная сестра, сияй, свети, пусть сбудутся все твои самые смелые мечты, а мы с тобой потом это отпразднуем. Счастья тебе до луны и обратно, всей Мамалыгой празднуем, люблю тебя, как хорошо, что ты родилась ❤️

Юля в очередной раз собирает чемодан к Адаму. Так как теперь два дома у Юли, вести приходится два домохозяйства, одно московское, с Яндекс доставкой, другое венецианское, аналоговое, с сумкой на колесиках. Сумка цвета Феррари, а зовут её Мария Джованна. Не спрашивайте. Все вещи в домохозяйстве Юли и Адама имеют имена. Обогреватель системы ветерок, к примеру, отзывается на Гвидо Марио.

Венеция звучит красиво, особенно приехать на гондоле покататься и полюбоваться в церквях на Тинторетто. Жить там задача со звездочкой. Юля однажды обязательно напишет об этом книгу.
Но пока про чемодан. Там давно уже по минимуму вещей, Юля распределила гардероб на два города, Адам наивно понадеялся, что ему больше не придется таскать Юлин чемодан через мосты, но нет. Дело в том, что в Венеции можно купить карнавальную маску ручной работы, селективные духи и бокалы муранского стекла, но где купить в Венеции водоотталкивающий спрей для одежды - большой вопрос. Или махровый халат, крайне полезная вещь недобрыми венецианскими зимами.
Кстати, про бытовое, как-то собрались поточить ножи. Выяснилось, что точильщик в городе один (ОДИН), а ножи он точит пять дней. Очередь же. Нас много - он один.

Мы же кулинарный блог, теперь про еду. При всей любви к итальянской кухне, иногда Юле хочется простого человеческого борща. И Адаму, надо отметить тоже, он человеческие супы очень уважает. Купить свеклу, обычную, сырую - пойди поищи. Возможно повезет, нет - покупай вареную в вакууме. Итальянцы вообще свеклу больше за вершки её ценят, а не за корешки.
Хотя однажды Адам гордо принес в дом свеклу. Добытчик. Свекла оказалась редькой, что ж. Съели со сметаной.
Кстати про сметану. Вопрос удачи. И даже если найдется, за такую сметану Королева мать бы их гнала бы через всю лагуну, но Юля смирилась, терпит. Есть сметана, и ладно.
Укропчик? Наш, посконный? Фигушки, разве что у каких совсем отбитых зеленщиков найдется, по цене 2 евро за несколько дохлых веточек.
Ну про огурцы только ленивый не распрягался, но да. Огурец - это огромное травянистое пластиковое нечто. Есть это невозможно, от того, огурцов у Юли с Адамом не водится.
Селедки под шубой на новогоднем столе у Юли тоже не будет. И не потому, что Адам упадет в обморок от этой конструкции, а потому, что посконную сельдь тоже не купишь. Ну и про свеклу уже рассказали.
Оксана советует Юле солить скумбрию, благо она там в ассортименте, Юля пока откладывает эту затею.
Зато Юля в этом году обязательно нарубит оливье. Нужно приобщать Адама к новогодним скрепам. Уже приглядела говяжий язык у мясника, а соленые огурцы привезет из Москвы. И печень трески тоже привезёт. И шпроты.
Накажет Адаму #нетрогайэтонановыйгод, возьмет Марию Джованну и пойдет делать базар.
Ну потому что где наша не пропадала, правда же.

Обняли.

Мария Джованна в цветах. Портрет в интерьере