Отметить весну предлагаем очень вкусным блюдом молдавской кухни - у нас Королева мать называет его “Мынкэрика”. В переводе - едуленька. Едулечка.
Нежная такая еда.
Рассказывали вам о нём тут.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1128
Нежная такая еда.
Рассказывали вам о нём тут.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1128
Telegram
Mamalyga
В непростые времена льнёшь к теплу. К друзьям, родным и любимым. Хорошо собираться вместе за одним столом, и есть простую вкусную еду, ту, что из детства, когда деревья были большие. Такая еда обволакивает и греет, даёт надежду, что всё непременно будет хорошо.…
И еще, вдогонку к сериалам. Взахлеб посмотрели второй сезон Белого лотоса, его на Сицилии снимали.
Прям двойное удовольствие, и сериал отличный, и Сицилия любимейшая, концентрированная Италия, всё, что вы хотели знать об итальянском юге, но стеснялись спросить.
Роскошные виллы вперемешку с обшарпанными переулками, шикарные автомобили и горы мусора в Палермо, дородные сицилийские матроны в черных одеждах, разговаривающие на максимальных децибелах, и всё это на берегу лазоревого моря, среди апельсиновых садов. Эх.
Ну и еда. Конечно же, еда. Какая Италия без еды, а самая лучшая, говорят, на юге, а сицилийцы заявляют, что исключительно на Сицилии. Мы не спорим. В каждом итальянском регионе смирно признаём, что да, самая лучшая еда именно тут. Главное, другим регионам об этом не рассказывать, и рецепты собирать.
Сегодня про сицилийскую пасту, которую легко изобразить на любой кухне, налить красного, завести красивую итальянскую песню про любовь, и будет вам дольче вита вне зависимости от географии.
Царь-король сицилийской кухни - баклажан. И паста наша под названием алла норма именно что паста с баклажанам.
На две порции нам надо:
160 грамм короткой пасты в любимом вашем виде (встречаются, правда, и варианты со спагетти)
1 крупный баклажан или 2 небольших
2 банки консервированных томатов (800 мл)
1 небольшая луковка
2 зубка чеснока
оливковое масло
чайная ложка сушеного орегано
несколько листьев свежего базилика
опционально - хлопья чили
80-100 грамм сыра рикотта
тертый пармезан 50 грамм
1/2 ч л сахара
соль по вкусу
На сковороде обжарьте до золотистого цвета лук-чеснок, добавьте к ним томаты, соль и сахар и на медленном огне доведите соус до загустения, минимум минут 40 у вас это займет.
Пока готовится соус, запеките до в духовке до мягкости баклажаны, дайте остыть, снимите кожицу и нарежьте их кубиком, и отправьте в готовый соус.
Отварите пасту по инструкции, слейте воду, сохранив немного в отдельной чашке. Переложите пасту в соус, добавьте пару столовых ложек воды, рикотту, нарубленные листья базилика, хорошо перемешайте и немедленно подавайте присыпав пармезаном.
Вот ваша паста и баста! (извините, не удержались).
И да поможет всем нам Святой Януарий!
Чао. Обняли.
#сёстрытокаревы_вмакароны
Прям двойное удовольствие, и сериал отличный, и Сицилия любимейшая, концентрированная Италия, всё, что вы хотели знать об итальянском юге, но стеснялись спросить.
Роскошные виллы вперемешку с обшарпанными переулками, шикарные автомобили и горы мусора в Палермо, дородные сицилийские матроны в черных одеждах, разговаривающие на максимальных децибелах, и всё это на берегу лазоревого моря, среди апельсиновых садов. Эх.
Ну и еда. Конечно же, еда. Какая Италия без еды, а самая лучшая, говорят, на юге, а сицилийцы заявляют, что исключительно на Сицилии. Мы не спорим. В каждом итальянском регионе смирно признаём, что да, самая лучшая еда именно тут. Главное, другим регионам об этом не рассказывать, и рецепты собирать.
Сегодня про сицилийскую пасту, которую легко изобразить на любой кухне, налить красного, завести красивую итальянскую песню про любовь, и будет вам дольче вита вне зависимости от географии.
Царь-король сицилийской кухни - баклажан. И паста наша под названием алла норма именно что паста с баклажанам.
На две порции нам надо:
160 грамм короткой пасты в любимом вашем виде (встречаются, правда, и варианты со спагетти)
1 крупный баклажан или 2 небольших
2 банки консервированных томатов (800 мл)
1 небольшая луковка
2 зубка чеснока
оливковое масло
чайная ложка сушеного орегано
несколько листьев свежего базилика
опционально - хлопья чили
80-100 грамм сыра рикотта
тертый пармезан 50 грамм
1/2 ч л сахара
соль по вкусу
На сковороде обжарьте до золотистого цвета лук-чеснок, добавьте к ним томаты, соль и сахар и на медленном огне доведите соус до загустения, минимум минут 40 у вас это займет.
Пока готовится соус, запеките до в духовке до мягкости баклажаны, дайте остыть, снимите кожицу и нарежьте их кубиком, и отправьте в готовый соус.
Отварите пасту по инструкции, слейте воду, сохранив немного в отдельной чашке. Переложите пасту в соус, добавьте пару столовых ложек воды, рикотту, нарубленные листья базилика, хорошо перемешайте и немедленно подавайте присыпав пармезаном.
Вот ваша паста и баста! (извините, не удержались).
И да поможет всем нам Святой Януарий!
Чао. Обняли.
#сёстрытокаревы_вмакароны
В семье Оксаны вечные нескладушки с бананами. То все чада и домочадцы лупят их как не в себя, дети дерутся за последний банан, компромисс под названием «пополам» яростно отрицают. То вдруг брежневский застой - бананы одиноко грустят в окружении других фруктов, никому не сдались, как лежалый снег в марте. От того в семье Оксаны цветет и процветает всякая выпечка с бананами - про банановый хлеб (очень у Оксаны частый) и шоколадно-банановые маффины мы рассказывали. Сегодня черед просто банановых маффинов. Просто, да не просто. Рецепт на понюшку, вкус и запах на миллион. Как мы любим. Погнали, в Африку гулять!
Вам нужно:
Очень спелые никому не нужные бананы (уже с коричневыми пятнышками на кожуре) 3 штуки
Мука 200 г
Сахар 140 г
Сливочное масло 100 г
2 яйца
Разрыхлитель 2 ч л
Ванильный сахар - пакетик 8 г
Щепотка соли
Взбейте масло с сахаром миксером до пышной массы. Добавьте по одному яйца, взбивая после каждого яйца до гладкого. Бананы очистите от кожуры и разомните тщательно вилкой, добавьте банановое пюре к яично-масляной массе. Просейте через сито муку с разрыхлителем и добавьте к смеси масла, яиц и бананов. Туда же ванильный сахар и соль. Тщательно сбили лопаточкой, все. Вы великолепны. Осталось по формам на 2/3 объема разложить - получится 12 маффинов - и выпекать на 180 С 20-25 минут - время от духовки смотрим. Золотые - значит готовые. Ну, и про втыкание деревянной зубочистки в тело маффина не забываем - зубочистка сухая, значит норм, обряд посвящения вас в короли и королевы изничтожения никому не нужных бананов состоялся. Успешно причем. Ибо все эти чада кидаются на всевозможную банановую выпечку жадными коршунами. И компромисс «делимся последним маффином пополам» этим хищникам неведом. Ушли разнимать. Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вдесерт
Вам нужно:
Очень спелые никому не нужные бананы (уже с коричневыми пятнышками на кожуре) 3 штуки
Мука 200 г
Сахар 140 г
Сливочное масло 100 г
2 яйца
Разрыхлитель 2 ч л
Ванильный сахар - пакетик 8 г
Щепотка соли
Взбейте масло с сахаром миксером до пышной массы. Добавьте по одному яйца, взбивая после каждого яйца до гладкого. Бананы очистите от кожуры и разомните тщательно вилкой, добавьте банановое пюре к яично-масляной массе. Просейте через сито муку с разрыхлителем и добавьте к смеси масла, яиц и бананов. Туда же ванильный сахар и соль. Тщательно сбили лопаточкой, все. Вы великолепны. Осталось по формам на 2/3 объема разложить - получится 12 маффинов - и выпекать на 180 С 20-25 минут - время от духовки смотрим. Золотые - значит готовые. Ну, и про втыкание деревянной зубочистки в тело маффина не забываем - зубочистка сухая, значит норм, обряд посвящения вас в короли и королевы изничтожения никому не нужных бананов состоялся. Успешно причем. Ибо все эти чада кидаются на всевозможную банановую выпечку жадными коршунами. И компромисс «делимся последним маффином пополам» этим хищникам неведом. Ушли разнимать. Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вдесерт
Невозможно прекрасные лепешки с сыром, луком и кинзой - это то, чем мы скрасили бесконечный мартовский снегопад минувших выходных. Запах лета и Ближнего Востока - все в них. Их можно назвать израильскими, можно ливанскими. В тесто идет халлуми или брынза, так что называйте их как хотите.
И да, мы наслышаны про генетическую непереносимость запаха кинзы. Недоумеваем, но принимаем. Если вам генетически на роду написано кинзу не любить, заменяйте на петрушку.
Что вам нужно на 10 лепешек, рассказываем. Отбросьте хандру по солнцу и теплу и бегом на кухню.
500 г муки
2 х 7 г пакетика сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 пучок шнитт-лука, мелко порезанного. Можно и зеленым луком заменить, но без белой части
4-6 ст л порезанной свежей кинзы (или петрушки)
3-5 ст л сушеного лука
200 мл тёплой воды
4 ст л натурального йогурта
3 ст л оливкового масла
200-250 г сыра халлуми натертого на крупной тёрке. С халлуми дело такое - если он солёный, то отлично. Если пресный, то на этапе вмешивания сыра в тесто добавьте чайную ложку соли. Или замените халлуми брынзой.
Смешайте муку, дрожжи, сахар, шнит-лук, кинзу и сушеный лук в миске или кухонном комбайне. Добавьте воду, йогурт и масло и замесите мягкое тесто.
Месите тесто в течение 5-10 мин до однородности. В процессе лук и кинза выделят сок, особенно если замешиваете в комбайне. Так что работайте с тестом, обмазав руки оливковым маслом.
Смажьте маслом большую миску, положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте подниматься 1 час, пока тесто не удвоится в размере.
Переложите тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, ударьте кулаком и вмешивайте сыр, затем месите 3-4 минуты. Тесто нежное, так что периодически подпыливайте тесто мукой, но не забивайте его.
Разогрейте духовку до 220 С. Разделите тесто на 10 кусочков - удобно взвесить все тесто и затем разделить на равные части, и сформируйте из каждого плоскую круглую лепешку толщиной 1 см. Положите кружочки теста на противень и дать подняться в течение 10 минут.
Запекайте лепешки в течение 15 минут - смотрите по своей духовке, пока не поднимутся и станут золотистыми. Подавайте теплыми с чем угодно, можно с йогуртом, смешанным с чесноком и зеленью, да и посто так.
А солнце однажды будет. Зажмуримся, и представим! Вы великолепны ❤️ Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_закусили
#сёстрытокаревы_вдуховке
И да, мы наслышаны про генетическую непереносимость запаха кинзы. Недоумеваем, но принимаем. Если вам генетически на роду написано кинзу не любить, заменяйте на петрушку.
Что вам нужно на 10 лепешек, рассказываем. Отбросьте хандру по солнцу и теплу и бегом на кухню.
500 г муки
2 х 7 г пакетика сухих дрожжей
1 ч л сахара
1 пучок шнитт-лука, мелко порезанного. Можно и зеленым луком заменить, но без белой части
4-6 ст л порезанной свежей кинзы (или петрушки)
3-5 ст л сушеного лука
200 мл тёплой воды
4 ст л натурального йогурта
3 ст л оливкового масла
200-250 г сыра халлуми натертого на крупной тёрке. С халлуми дело такое - если он солёный, то отлично. Если пресный, то на этапе вмешивания сыра в тесто добавьте чайную ложку соли. Или замените халлуми брынзой.
Смешайте муку, дрожжи, сахар, шнит-лук, кинзу и сушеный лук в миске или кухонном комбайне. Добавьте воду, йогурт и масло и замесите мягкое тесто.
Месите тесто в течение 5-10 мин до однородности. В процессе лук и кинза выделят сок, особенно если замешиваете в комбайне. Так что работайте с тестом, обмазав руки оливковым маслом.
Смажьте маслом большую миску, положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте подниматься 1 час, пока тесто не удвоится в размере.
Переложите тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, ударьте кулаком и вмешивайте сыр, затем месите 3-4 минуты. Тесто нежное, так что периодически подпыливайте тесто мукой, но не забивайте его.
Разогрейте духовку до 220 С. Разделите тесто на 10 кусочков - удобно взвесить все тесто и затем разделить на равные части, и сформируйте из каждого плоскую круглую лепешку толщиной 1 см. Положите кружочки теста на противень и дать подняться в течение 10 минут.
Запекайте лепешки в течение 15 минут - смотрите по своей духовке, пока не поднимутся и станут золотистыми. Подавайте теплыми с чем угодно, можно с йогуртом, смешанным с чесноком и зеленью, да и посто так.
А солнце однажды будет. Зажмуримся, и представим! Вы великолепны ❤️ Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_закусили
#сёстрытокаревы_вдуховке
Вообще, сегодняшние куплеты как бы про салат. Но дело не в салате (хоть он и прекрасен), а в заправке к этому салату.
Мы сильно любим заправки. Бывают такие, что с ними и подошву можно. Но подошву не будем, будем салат с уткой, грушей и голубым сыром.
Для салата на 4 порции вам нужно:
Для заправки:
Сначала заправка. В сотейнике разогреваем вино и перец, выпарите вино, убавьте огонь, добавьте соус сладкий чили, мед, сок и цедру апельсина, посолите, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать.
К салату. Утиную кожу надрезаем крест-накрест, и обжарьте на сухой сковороде кожей вниз до вытапливания всего жира и золотисто-янтарного цвета. Переверните, обжарьте еще около минуты и снимите с огня, дайте отдохнуть и нарежьте ломтиками по 0,3мм. Утка внутри должна остаться розоватой.
Грушу нарезаем тонкими ломтиками, салатную смесь заправляем маслом и солим.
На тарелку выложите салатную смесь, сверху утку, грушу, посыпьте раскрошенным голубым сыром и полейте заправкой.
Вы категорически великолепны.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_всалат
Мы сильно любим заправки. Бывают такие, что с ними и подошву можно. Но подошву не будем, будем салат с уткой, грушей и голубым сыром.
Для салата на 4 порции вам нужно:
• Утиная грудка на коже • Сыр с голубой плесенью 60гр • Средняя груша • Салатная смесь • Оливковое масло столовая ложа • СольДля заправки:
• Соус сладкий чили столовая ложка • Сычуаньский перец 4-6 горошинок • Сок одного апельсина • Мед 40гр • Белое вино 120 мл • Цедра одного апельсинаСначала заправка. В сотейнике разогреваем вино и перец, выпарите вино, убавьте огонь, добавьте соус сладкий чили, мед, сок и цедру апельсина, посолите, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать.
К салату. Утиную кожу надрезаем крест-накрест, и обжарьте на сухой сковороде кожей вниз до вытапливания всего жира и золотисто-янтарного цвета. Переверните, обжарьте еще около минуты и снимите с огня, дайте отдохнуть и нарежьте ломтиками по 0,3мм. Утка внутри должна остаться розоватой.
Грушу нарезаем тонкими ломтиками, салатную смесь заправляем маслом и солим.
На тарелку выложите салатную смесь, сверху утку, грушу, посыпьте раскрошенным голубым сыром и полейте заправкой.
Вы категорически великолепны.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_всалат
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Погнали в пятницу 💃🏼💃🏼💃🏼
Христос Воскресе! Сообщают миру и всем верующим и неверующим каждое пасхальное воскресенье все, кто причастен. Мы причастны и к «Воскресе» и к Cristos a Înviat! - Христос а ынвият, потому что мы из Молдавии, мы знаем за паску, которая кулич, и не знали за пасху, которая творожная, пока в Москву не переехали.
С праздником! - всем, кто празднует! Мамалыга тоже сегодня а ынвият. Живее всех живых. Мы просто ушли в раздумья. А сегодня вернулись. День такой. Особенный. Праздничный. Он про весну, возрождение и веру. Мы верим в любовь, семью и душевные разговоры. И поэтому мы с вами. Не переключайтесь. Мы тутоньки. Обняли 🌷❤️
С праздником! - всем, кто празднует! Мамалыга тоже сегодня а ынвият. Живее всех живых. Мы просто ушли в раздумья. А сегодня вернулись. День такой. Особенный. Праздничный. Он про весну, возрождение и веру. Мы верим в любовь, семью и душевные разговоры. И поэтому мы с вами. Не переключайтесь. Мы тутоньки. Обняли 🌷❤️