Мы вам обещали напомнить, как Рождественскую кутью готовят в Молдавии и пожалуйста!
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/996
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/996
Так сложилось, что в новогоднюю ночь мы блюд новогодних не готовим, едим их до и после 1 января, когда захотим, праздник каждый день. Но на Рождество непременно делаем настоящий праздничный стол с непременным запеканием уток / гусей / поросят. Про поросят - было это, если честно, один раз. Девушки мы сильные духом, но вот когда довелось молочного поросенка в руки взять, чтоб натереть специями и горчицей, сердце дрогнуло, очень специфические ощущения - бррр. С трудом закончила Оксана натирать поросенка и позвонила Королеве матери дабы узнать, чем его нафаршировать. Мама бодро дала инструкции, главной из которых было, что делать с поросенком, если он не помещается на противень. «Мама, он помещается!» - почти кричала в трубку Оксана. «Нет, доченька, если он не помещается…» «Да, помещается!» «Ты меня послушай, если он не помещается, отрежь ему пятачок секатором!» Занавес. Где секатор, где Оксана. Короче, с поросенком с той поры не задалось.
Но задалось с любимейшим блюдом наших домохозяйств - с гусем, запеченным на квашенной капусте. Для этого блюда вам нужны три ингредиента - гусь, квашенная капуста и топор. Вы спросите - а Оксана и топор нормально сочетаются? Да отлично сочетаются! В отличие от секатора и пятачка поросенка.
Итак, вам нужен гусь. Его нужно разделить на две половинки вдоль по тушке гуся. Без топора это сделать невозможно. Оксана когда-то купила кулинарный топор и много лет направляла на гуся мужа. Пока в этом году не догадалась попросить на рынке помощника любимой птичницы разрубить гуся. Полегчало всем, особенно мужу.
Натрите половинки гуся солью, перцем и тмином. Дайте ему несколько часов промариноваться при комнатной температуре.
Духовку разогрейте на 180С и запеките половинки гуся на обеих сторонах по 10-15 минут. Вытаскивайте. Духовку на 140С, и пока она остывает, промойте и отожмите квашеную капусту - 2,5-3 кг. Поверьте, это немного. Она, во-первых, при запекании здорово уменьшается в размерах, во-вторых, капуста в этом блюде - самая любимая его часть всеми гостями, чадами и домочадцами.
Уберите обжаренные половинки гуся с противня, уложите на него капусту, посыпьте ее тмином и затем на капусту половинки гуся кожей вверх. Отправляйте на 2,5-3 часа в духовку, время от времени можете поливать гуся красным вином. Но это, как и тмин, не обязательная часть программы, ибо, как мы и сказали в начале этого поста, для этого очень вкусного блюда вам нужны всего три ингредиента - капуста, гусь и топор.
Гусь легко заменяется на утку или приличных размеров курицу. Капусту и топор заменить нельзя. Обняли! С Рождеством! 🎄
#сёстрытокаревы_вмясо
Но задалось с любимейшим блюдом наших домохозяйств - с гусем, запеченным на квашенной капусте. Для этого блюда вам нужны три ингредиента - гусь, квашенная капуста и топор. Вы спросите - а Оксана и топор нормально сочетаются? Да отлично сочетаются! В отличие от секатора и пятачка поросенка.
Итак, вам нужен гусь. Его нужно разделить на две половинки вдоль по тушке гуся. Без топора это сделать невозможно. Оксана когда-то купила кулинарный топор и много лет направляла на гуся мужа. Пока в этом году не догадалась попросить на рынке помощника любимой птичницы разрубить гуся. Полегчало всем, особенно мужу.
Натрите половинки гуся солью, перцем и тмином. Дайте ему несколько часов промариноваться при комнатной температуре.
Духовку разогрейте на 180С и запеките половинки гуся на обеих сторонах по 10-15 минут. Вытаскивайте. Духовку на 140С, и пока она остывает, промойте и отожмите квашеную капусту - 2,5-3 кг. Поверьте, это немного. Она, во-первых, при запекании здорово уменьшается в размерах, во-вторых, капуста в этом блюде - самая любимая его часть всеми гостями, чадами и домочадцами.
Уберите обжаренные половинки гуся с противня, уложите на него капусту, посыпьте ее тмином и затем на капусту половинки гуся кожей вверх. Отправляйте на 2,5-3 часа в духовку, время от времени можете поливать гуся красным вином. Но это, как и тмин, не обязательная часть программы, ибо, как мы и сказали в начале этого поста, для этого очень вкусного блюда вам нужны всего три ингредиента - капуста, гусь и топор.
Гусь легко заменяется на утку или приличных размеров курицу. Капусту и топор заменить нельзя. Обняли! С Рождеством! 🎄
#сёстрытокаревы_вмясо
Эксклюзивный эксклюзив в Мамалыге сегодня.
Хлебный квас. У нас в Молдавии он называется борщ и он незаменимый ингредиент для того самого куриного супа зама, без которого настоящему индейцу что жил, всё зря.
Мы малодушно на прямые вопросы за борщ отвечали, мол, современные хозяйки легко меняют на лимонную кислоту, но наши любимые подписчики вдохновили на подвиги нас и нашу Королеву мать, так что раздобыт самый что ни на есть аутентичный рецепт, и заранее снимаем шляпу перед теми, кто уверенно и твердо пойдет по дороге к хлебному квасу.
Ваш первый шаг на этой дороге - сделать закваску.
Заранее скажем, пропорции даем не для слабаков. Всё почему? Квасные ингредиенты впитают в себя много жидкости и разбухнут, по факту готового кваса не так много выйдет.
В кастрюлю всыпаем около 150 граммов кукурузной крупы, 200 грамм пшеничных отрубей, столовую ложку сахара, 50 граммов свежих дрожжей
Можно добавить несколько корок от засохшего ароматного хлеба, вроде бородинского, для вкусного хлебного запаха.
Заливаем теплой водой (температура как на дрожжевое тесто, градусов 40), чтобы покрывало на палец выше, закрываем крышкой и ставим в теплое место, пусть оно там всё подружится, заиграет и подрастет.
До суток процесс может занять.
В отдельную большую кастрюлю(объем 8-10 литров), кладем 500 грамм пшеничных отрубей и заливаем водой температурой около 80 градусов (вскипятить и дать чуть остыть). Литров 5-6 нам понадобится и оставляем остывать до комнатной температуры
Как остынет, сливаем туда нашу готовую закваску, размешиваем, накрываем крышкой и теплым полотенцем, и оставляем в тепле на сутки.
Через сутки попробовать, и если квас готов - вы это сразу поймете - должен быть кисленький и приятный, еще раз перемешать и дать массе осесть на дно, процедить, разлить по бутылкам и отправляем в холодильник. Достаем когда понадобится. Его же можно и так пить, и окрошку им летом заливать, ну и непременно в заму, да.
А оставшуюся закваску можно сохранить для следующего кваса в холодильнике. Храниться может до месяца, или вовсе подарите кому-то, пусть тоже в квас играют.
P.S. Королева мать передала вам Рис-Пис: можно добавить по вкусу листья смородины, лавровый лист, листья малины или листья вишни. Тут уж что любите.
Уф!
Обняли, благодарите!
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
Хлебный квас. У нас в Молдавии он называется борщ и он незаменимый ингредиент для того самого куриного супа зама, без которого настоящему индейцу что жил, всё зря.
Мы малодушно на прямые вопросы за борщ отвечали, мол, современные хозяйки легко меняют на лимонную кислоту, но наши любимые подписчики вдохновили на подвиги нас и нашу Королеву мать, так что раздобыт самый что ни на есть аутентичный рецепт, и заранее снимаем шляпу перед теми, кто уверенно и твердо пойдет по дороге к хлебному квасу.
Ваш первый шаг на этой дороге - сделать закваску.
Заранее скажем, пропорции даем не для слабаков. Всё почему? Квасные ингредиенты впитают в себя много жидкости и разбухнут, по факту готового кваса не так много выйдет.
В кастрюлю всыпаем около 150 граммов кукурузной крупы, 200 грамм пшеничных отрубей, столовую ложку сахара, 50 граммов свежих дрожжей
Можно добавить несколько корок от засохшего ароматного хлеба, вроде бородинского, для вкусного хлебного запаха.
Заливаем теплой водой (температура как на дрожжевое тесто, градусов 40), чтобы покрывало на палец выше, закрываем крышкой и ставим в теплое место, пусть оно там всё подружится, заиграет и подрастет.
До суток процесс может занять.
В отдельную большую кастрюлю(объем 8-10 литров), кладем 500 грамм пшеничных отрубей и заливаем водой температурой около 80 градусов (вскипятить и дать чуть остыть). Литров 5-6 нам понадобится и оставляем остывать до комнатной температуры
Как остынет, сливаем туда нашу готовую закваску, размешиваем, накрываем крышкой и теплым полотенцем, и оставляем в тепле на сутки.
Через сутки попробовать, и если квас готов - вы это сразу поймете - должен быть кисленький и приятный, еще раз перемешать и дать массе осесть на дно, процедить, разлить по бутылкам и отправляем в холодильник. Достаем когда понадобится. Его же можно и так пить, и окрошку им летом заливать, ну и непременно в заму, да.
А оставшуюся закваску можно сохранить для следующего кваса в холодильнике. Храниться может до месяца, или вовсе подарите кому-то, пусть тоже в квас играют.
P.S. Королева мать передала вам Рис-Пис: можно добавить по вкусу листья смородины, лавровый лист, листья малины или листья вишни. Тут уж что любите.
Уф!
Обняли, благодарите!
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
В эту экспедицию Юле очень везёт на встреченных людей. Нам всегда везёт на людей, может, это от того, что и сами мы сестрички “добрые, милые, не злые” (с).
Каждый день запоминается невероятным теплом, в которое укутывают Юлю незнакомцы, появляющиеся ангелами-хранителями ниоткуда, усаживают за стол, дают в руки горячего чаю или бокал вина, простые люди, трудяги и добряки. Делают без корысти, а просто от того, что им хочется позаботиться, поделиться, показать.
Как вчера сказал новый друг нашей Мамалыги, музыкант, поэт и просто хороший человек - всем нужно делиться. Можешь петь - пой для людей. Пишешь стихи - пиши для людей. Рассказываешь истории - рассказывай их для людей.
Чем мы тут и заняты. Любим рассказывать истории и рассказываем их для вас.
Сегодня хотим рассказать про традиционный венецианский рецепт, который, будучи туристами всегда пролистывали. Ну потому что туристу же нужны устрицы, осьминоги и прочие спагетти с морепродуктами.
Но так как Юле повезло увидеть Венецию глазами её жителей, то заодно и открылся рецепт, идеальный что на туманные дождливые венецианские зимы, что на наши, которые ничуть не дружелюбнее. Делимся со всем теплом.
Пусть греет.
Для печени по-венециански вам нужно
500 грамм говяжьей печени
500 грамм белого лука (очень тонко нарезать полукольцами. Это прям важно)
30 грамм сливочного масла
20 грамм оливкового
примерно 100-150 мл белого вина (или просекко)
Овощной бульон или кипяток - грамм 100
Мелко рубленная петрушка по вкусу
На смеси разогретого сливочного и оливкового масла долго томите тонко нарезанный лук на медленном огне. Прям пока совсем не станет мягкий и разваливающийся. Добавьте к луку тонко нарезанную печень, соль, свежемолотый перец, вино, бульон или кипяток, увеличьте огонь и выпаривайте жидкость минут 6-7.
Добавьте в конце петрушку.
Венецианцы подают печень либо на поленте (привет, мамалыга), либо на ломтях обжаренного хлеба, если просто как закуска.
Вы можете подавать хоть с пюре, хоть с рисом, хоть с макаронами.
Пусть вам будет тепло и вкусно.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вмясо
Каждый день запоминается невероятным теплом, в которое укутывают Юлю незнакомцы, появляющиеся ангелами-хранителями ниоткуда, усаживают за стол, дают в руки горячего чаю или бокал вина, простые люди, трудяги и добряки. Делают без корысти, а просто от того, что им хочется позаботиться, поделиться, показать.
Как вчера сказал новый друг нашей Мамалыги, музыкант, поэт и просто хороший человек - всем нужно делиться. Можешь петь - пой для людей. Пишешь стихи - пиши для людей. Рассказываешь истории - рассказывай их для людей.
Чем мы тут и заняты. Любим рассказывать истории и рассказываем их для вас.
Сегодня хотим рассказать про традиционный венецианский рецепт, который, будучи туристами всегда пролистывали. Ну потому что туристу же нужны устрицы, осьминоги и прочие спагетти с морепродуктами.
Но так как Юле повезло увидеть Венецию глазами её жителей, то заодно и открылся рецепт, идеальный что на туманные дождливые венецианские зимы, что на наши, которые ничуть не дружелюбнее. Делимся со всем теплом.
Пусть греет.
Для печени по-венециански вам нужно
500 грамм говяжьей печени
500 грамм белого лука (очень тонко нарезать полукольцами. Это прям важно)
30 грамм сливочного масла
20 грамм оливкового
примерно 100-150 мл белого вина (или просекко)
Овощной бульон или кипяток - грамм 100
Мелко рубленная петрушка по вкусу
На смеси разогретого сливочного и оливкового масла долго томите тонко нарезанный лук на медленном огне. Прям пока совсем не станет мягкий и разваливающийся. Добавьте к луку тонко нарезанную печень, соль, свежемолотый перец, вино, бульон или кипяток, увеличьте огонь и выпаривайте жидкость минут 6-7.
Добавьте в конце петрушку.
Венецианцы подают печень либо на поленте (привет, мамалыга), либо на ломтях обжаренного хлеба, если просто как закуска.
Вы можете подавать хоть с пюре, хоть с рисом, хоть с макаронами.
Пусть вам будет тепло и вкусно.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вмясо