Со сменой сезона летних салатов с тоннами огородных овощей и зелени подошли на мягких лапах к сезону салатов как минимум нескучных. Собрали для вас небольшую подборку тех из них, о которых писали. Вдруг вы пропустили?

Салат с трубачом - это не только съедобно, но и невозможно вкусно
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/864

Салат красный и прекрасный с сырой свеклой и всеми красными овощами, что отыщете на ближайшем рынке
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/884

Итальянский салат с индейкой - изысканный салат из Вероны. Подвинет стройным бедром любой оливье!
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/899

Тёплый салат с фасолью - быстрый как пуля, со вкусом на миллион
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/955

Салат с клубникой и песто - вы удивитесь, почему вы не додумались до этого раньше
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1381

Тайский салат с морепродуктами - Азия ван лав в вашей тарелке
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1216

Тайский салат с кальмаром - поосторожней с перцем!
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/914

Уолдорфский салат в творческом переосмыслении Джейми нашего Оливера
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/953

Ну чисто #сёстрытокаревы_вщи

Сёстры слегка отъехали в выходные, выгуливать накопившийся стресс, но есть, готовить и любить ни в коем не перестали.
Оксана с семьей собирали грибы и гуляли по лесу, Юля пересобирала себя подручными способами в Москве.
Вроде полегчало.
В новую неделю врываемся бодро, но уютно.
Яблочным пирогом, и не опять, а снова.
Осенью без яблочных пирогов нам никак и вам, уверены, тоже.
Для теста:
3 желтка яиц СО (белки сохранить в отдельную емкость, до них доберемся позже)
Пакетик ванильного сахара
100 грамм обычного сахара
щепоть соли
200 грамм сливочного масла
300-320 грамм муки
Чайная с горкой ложка разрыхлителя
Для начинки:
3 белка
2 столовые ложки сахара
3-4 яблока
Растереть яйца с солью, сахаром, и сливочным маслом. Добавить к ним просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое податливое тесто, чтоб не липло к рукам.
Тесто разделить на 4 равные части, одну часть завернуть в пленку и отправить в морозилку минимум на 30 минут.
Оставшиеся три части распределяем по форме, формируя бортики. Форму с тестом отправляем в холодильник и готовим начинку.
Белки с сахаром взбиваем до пиков. Яблоки натираем на крупной терке. Выкладываем сначала яблоки на охлажденное тесто, сверху выкладываем взбитые белки.
И теперь в дело вступает наше замороженное тесто: натираем на крупной терке и равномерно распределяем сверху белков - и в духовку, на 180 градусов, минут 35-40.
Готово, вы великолепны, и ваше утро с яблочным пирогом тоже. Он совершенно космический, крохкий, нежный, с ним никакая осень нипочём.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вдесерт #праздникяблокслив

Сёстры не пропали. Вот, тыкву печём, работу работаем, скоро будут рецепты и истории. Обняли ❤️

Мы очень любим печь кексы. Быстро как пуля, оп - и в дамки!
За почти два года существования Мамалыги мы уж наупражнялись. Если размышляете, чтобы такого испечь к вашим чаепитием, выбирайте любой, они беспроигрышные.
Погнали.

Абсолютная звезда всех трех наших домохозяйств, рецепт увели у итальянского блогера, печем часто, вы тоже теперь будете
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/339

Ещё один любимец, кекс клюквенный. Вообще, можно с любой ягодой, но кисленькая клюква в сладкой выпечке - это ах и ох какой-то
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/779

Если вы также любите хурму, как любим её мы - встречайте, хурмичный кекс. Сейчас прям сезон же, скорее!
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/895

Мини-кексы с голубикой, очень удобно брать с собой в гости или на работу.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/916

Здесь история как Юля пекла кекс и материлась. С огоньком вышел кекс и с чудным лимонно-апельсиновым оттенком
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1254

Ещё одна наша короночка, банановый хлеб, он же кекс. Бананы у нас не переводятся, и с ними периодически нужно что-то делать. Обожаем банановый хлеб к завтраку.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1262

А тут кекс творожный, с лимонной глазурью, чистый кайф и эндорфины
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1294

Говорите, с грушами кекс хотите? А вот пожалте, грушевый кекс, благодарите!
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1354

Ну и восходящая звезда наших домохозяйств, тыквенный кекс с шоколадными каплями, испекли уже по два раза каждая, и вы теперь тоже пеките.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1613

Обняли!

А начнём-ка мы неделю с яичницы. Обожаем омлеты, скремблы, отварные яйца всмятку и по-грешному: вкрутую с майонезом (никому не говорите).
Но в этот раз вариация на тему шакшуки, шакшука с цветом настроения зелёный.
Возьмите много зелени, листья шпината станут основой, добавьте ещё чего любите - зеленый лук, лук-порей, петрушка, кинза, укроп.
На растительном масле обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте к ним шпинат и зелень, готовьте до момента, когда листья шпината уменьшатся в объеме.
Вбейте яйца, прикройте крышкой и ждите минут 5, нам нужно, чтобы белок укутал желтки в белые шапочки, а желтки остались жидкими, чтобы мы в них хлебушком помакали.
Дивная яичница эта ваша зелёная шакшука.
Обняли

#сёстрытокаревы_вяйца

Рагацци и рагаццихи, синьоры и синьорихи! Айда сегодня с нами День пасты праздновать! Да, 25 октября весь обжорный мир отмечает день этого выдающегося продукта цивилизации.
Не знаем ни одного человека, кто не любил бы пасту. Знаем тех, кто не едят, это да, но не едят, потому как думают о калориях. Но мы, когда речь заходит о пасте, смеёмся калориям в лицо. Пусть им будет обидно.
Споры о том, кто пасту придумал - китайцы или итальянцы, оставим китайцам и итальянцам, и да благословит их всех святой Януарий. Нам эти споры ни к чему. Нам пасты подавай, повкуснее и по-аль-дентее.
Самым знатным поваром, придумавшимся свой личный рецепт пасты, был наш папа. Готовить он не умел абсолютно, но два блюда он все же освоил в силу обстоятельств. Во-первых, как почётный рыбак всего Днестра, папа умел варить уху. Во-вторых, из-за того, что все отказались готовить ему спагетти со шкварками и овечьей брынзой, он отлично навострился этот свой личный рецепт пасты воплощать и съедать за раз порцию размером с котелок. Рецепт максимально нехитрый: спагетти - обязательно поломать! (не спрашивайте) отварить, в них кинуть добрую порцию обжаренных до золотистого свиных шкварок, обильно посыпать брынзой, есть, мыча от восторга. Если честно, паста карбонара заплакала бы от зависти к папиным спагетти. Если захотите приготовить это революционное для итальянской кулинарии блюдо, расскажите. Мы отметим вас сердечком обожания.
А сегодняшний праздник советуем вам отметить вместе с нами пастой с лососем горячего копчения.
Нам для этого понадобятся:
⁃ ригатонни, пенне или другая короткая паста 300 г,
⁃ филе лосося горячего копчения 250 г,
⁃ помидоры черри 200 г,
⁃ маленький цукини 1 шт
⁃ красный лук 1 шт,
⁃ чеснок 1-2 зубка,
⁃ щепоть сухого орегано,
⁃ сухое белое вино 1/4 стакана - праздник же ж!
⁃ оливковое масло,
⁃ тертый пармезан для подачи
⁃ соль, свежемолотый чёрный перец.
Отвариваем пасту аль денте по инструкции на упаковке. Сохраняем немного воды от варки.
Пока паста варится, начинаем священнодействовать. Нарезаем овощи: цукини - тонкими кружками, лук - полукольцами, черри - пополам. Раздавите чеснок плоской стороной ножа. Лосось разберите руками на небольшие кусочки.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, обжарьте лук и чеснок примерно минуту, далее цукини - 2 минуты. Вливаем вино и выпариваем. Добавьте черри, готовьте 2 минуты, затем лосось. Солите строго после этого этапа - копченый лосось может оказаться солёным, так что пробуйте соус прежде чем солить. Выкладывайте в сковороду пасту и добавьте 2-3 ст ложки воды, сохранённой после варки пасты, и щепотку орегано. Готовьте ещё 2-3 минуты. Собственно все. Красота и вкуснота невозможная. При подаче приправляйте свежемолотым чёрным перцем, посыпайте пармезаном.
Зовите домочадцев, врубайте Челентано и будьте счастливы. Вы великолепны!
Обняли ❤️🌷
#сёстрытокаревы_вмакароны

Едим пармезан с пола без сомнения. Ведь быстро поднятое, упавшим не считается 😉

Как сестра с сестрой шампанское делили ) 🥂

Не раз писали, что строим планы и переживаем обо всём на свете мы мастерски. Жизнь регулярно даёт нам понять, что больше чем то, что мы себе там запланировали и зачастую у задуманных нами планов неожиданный финал. Между собой называем это “в конце будет индус” - как квинтэссенция неожиданностей жизни.
А пошло это вот откуда.
Когда Юле было 19 лет и была она задорной студенткой, она арендовала на двоих квартиру с одиозной девушкой Мариной. Марина была настолько одиозна, что когда Юля усядется за мемуары, Марине непременно будет отведена целая глава.
Марина питалась исключительно белыми батонами с майонезом, была влюблена в унылого женатика в растянутом свитере, настолько унылого, что экспрессивная любовь Марины ему не льстила, а страшно пугала. Марина же стерегла его у подъезда, вываливалась на него всей своей любовью буквально из-за угла, женатик не выдерживал, вызывал наряд милиции. Наряд приезжал один и тот же, и утешал Марину в отделении.
Марина, к сожалению, почти не пила. К сожалению, потому что когда пила, становилась ещё одиознее, сообщала нам, что теперь она не Марина, а вовсе Изольда и требовала сигар и кубинцев.
Марина вступила в одну непопулярную политическую партию, потому что помимо женатика была платонически влюблена в лидера партии, а однажды Марина принесла на наш студенческий женсовет (сигареты, дешевые винные коктейли, чипсы) новость. Мол, на нашей лестничной клетке повстречала прекрасного мужчину, и она уверена, что мужчина тоже считает её прекрасной, и теперь нам срочно нужно было спланировать будущее свидание Марины с незнакомцем.
Женсовет состоял из Юлиных ровесниц, студенток второго курса, а Марине по паспорту было на 10 лет больше, чем девчонкам, но по практическому опыту знакомств с прекрасными незнакомцами – сильно меньше.
Юля с подружками, в те времена, были смелыми и непугаными, постановили, зови соседа к нам! Заодно и посмотрим.
Уговаривали Марину долго, почти неделю. В выходные вымыли всю квартиру, Юля приготовила винегрет и мясо по-французски – коронное блюдо Юлиных 19 – завязали бантик кошке Матильде, Марину нарядили во всё лучшее сразу и отправили звать соседа в гости.
Сами подглядывали в щелочку.
Соседская дверь открылась, Марина уставилась туда как в бездну. Судя по лицу Марины, бездна посмотрела на неё в ответ.
Всего доброго сказала бездне Марина, и вернулась в квартиру.
Говорит там не было соседа. Там был индус. Настоящий. В чалме.
Оказалось, пока Марина раздумывала и планировала, сосед сдал квартиру студенту РУДН. И укатил на своём велосипеде в неизвестном направлении.
Собственно, всё, что мы думаем о планировании будущего – как не планируй, в итоге будет неожиданный индус.
Главное, хорошо поржать потом об этом.

Раз уж про индусов и индийцев зашла речь, расскажем вам об идее индийского овощного рагу - сабджи.
Мы индийскую кухню очень любим, за вот эту её красоту в простоте, сочность, пряность и согревающее тепло. Очень актуально стылой осенью.
Индийскую кухню таковой делают специи. Ингредиенты чаще всего простые, и нашему человеку понятные, но как же волшебно расцвечивают пряности простую картошку, тыкву, лепешки!
Итак, заведите любимые индийские песни, запаситесь смесью специй Гарам Масала, молотым кардамоном, имбирем, хлопьями чили и погнали.
Для увесистой кастрюльки сабджи вам надо:
300-400 грамм тыквы или картофеля или батата (можно тыкву и картофель вместе)
Небольшой кочан цветной капусты
Зеленый горошек замороженный, можно не размораживать.
Кусочек свежего имбиря, примерно 5-7 см
2 лавровых листика
Сыр халуми или адыгейский примерно 150 грамм
30 грамм томатной пасты
150 грамм сметаны или йогурта без добавок
Неполный стакан кипятка
2 столовые ложки топленого сливочного масла (гхи)

На разогретом сливочном масле обжариваем имбирь, чайную ложку гарам масалы, по пол-чайной ложки кардамона и молотого имбиря, добавляем по вкусу сушеный чили. Как только от ваших специй вам отчетливо запахло индийским рестораном, выкладывайте туда тыкву или картошку, разобранную на мелкие соцветия цветную капусту и горошек. Залейте водой, посолите, оставьте тушиться. Поглядывайте, как оно там, если вода выкипела, а овощи сырые, добавьте немного воды.
Параллельно порежьте сыр крупными кубиками, быстро обжарьте на сухой сковороде. Отправьте к овощам, когда будут почти готовы.
Смешайте сметану/йогурт с томатной пастой, залейте смесью овощи, пусть побулькает до полной готовности овощей, особенно хорошо если картошка начнет чуток развариваться.
Как будет готово, выключите огонь и оставьте настояться с полчаса, пожениться запахами и пропитаться.
Подают сабджи с отварным рисом или лепешками.
Про лепешки писали тут.
Намасте, великолепные наши. #сёстрытокаревы_вогороде
#сёстрытокаревы_gogo

И передаём вам красивую индийскую песню, пусть для нас всех станцуют три индийских слона!

Во-первых, мы отправились в очередную Э-экспедицию.
А во-вторых, у нас с собой есть печеньки.
И какие же печеньки! Сказать, что вам они очень нужны - не скажем. Но, если хочется вам испечь кантуччи на минималках, а именно клёвые итальянские печенья, в которых апельсин встречается с чёрным перцем, мёдом и орехами, то уверенно рекомендуем вот эти. Называются пеппателли, оттого, что с чёрным перцем. Дивные сладкие сухарики. Помакайте их в тягучее красное вино или ваш утренний кофе, вам сильно понравится.
Вам нужно:
200 грамм мёда
200 грамм муки (и ещё заложить грамм 30, если нужно будет добавить)
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепоть соли
Пол чайной ложки чёрного перца. Не жалейте, возьмите свежемолотый
Цедра одного большого апельсина
Пара столовых ложек сока из этого самого апельсина.
250 граммов разных орехов (у нас пекан, фундук и миндаль)
Орехи отправьте в духовку на 180 градусов, минут на 5-8, чтоб зазолотились
Мед разогрейте до жидкого состояния, смешайте с мукой, солью, разрыхлителем, цедрой, соком и перцем. Вымесите тесто, вам нужно, чтоб не липло к рукам. Если липнет, досыпайте муки понемногу.
Добавьте орехи, соедините всё это в гладкий шар. Шар разделите надвое, сформируйте два батончика, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на полчаса.
После отправьте батончики в духовку на 180 градусов минут на 20-25. Вам нужно, чтоб они стали слегка золотистые.
Батончикам дайте остыть минут 5-10, и нарежьте их ломтями шириной см 3, выложите на противень срезами вверх и снова в духовку минут на 10.
Дайте печенькам остыть полностью на решётке, налейте кофе, вина, соберите чемодан, что хотите делайте, потому что с такими печеньками вы решительно великолепны.
Сёстры Токаревы вас обнимают до Луны и обратно.

А если хотите совсем в серьезные кантуччи, то вот любимые, вот от любимой подписчицы, а эти наркотические сырные