Эксперт по грибам у нас Оксана, Юля к ним относится спокойно. Если Оксанка приготовит, то Юля и поест. Ну, может, раз в пару лет лисичек нажарит в сезон.
А тут Адам мечтательно попросил легкого овощного супа. Любого. Но лучше грибного, конечно. И чтоб крем-суп. Со сливками.
Юля купила на рынке два увесистых белых гриба и опросила знакомых итальянок на предмет грибного супа. Это, друзья, ансамбль песен и плясок с грибами, да благословит их святой Януарий грибной.
Кто грибы перед варкой обжарить советует на сливочном масле с тимьяном, кто от слова суп-пюре морщится и советует грибы просто кусочками с картошкой отварить, а перед подачей в горячем супе еще яйца разболтать и густо пармезаном присыпать. Юлю убеждали сварить куриный или овощной бульон, с травами, луком и морковкой. Уф.
Юля собрала совещание в штабе, где Оксана постановила, что благородные белые грибы улучшать - только портить. Наказала Юле бросить в воду луковицу, довести до кипения, грибы кусочками с картошкой отварить минут 15-20, луковицу удалить, блендером пробить, сливок плеснуть, и наше вам почтение.
А всякие приседания с бульонами, яйцами и сыром оставим шампиньонам с вешенками.
Обняли, ваши сестры-грибницы.
#сестрытокаревы_вщи
А тут Адам мечтательно попросил легкого овощного супа. Любого. Но лучше грибного, конечно. И чтоб крем-суп. Со сливками.
Юля купила на рынке два увесистых белых гриба и опросила знакомых итальянок на предмет грибного супа. Это, друзья, ансамбль песен и плясок с грибами, да благословит их святой Януарий грибной.
Кто грибы перед варкой обжарить советует на сливочном масле с тимьяном, кто от слова суп-пюре морщится и советует грибы просто кусочками с картошкой отварить, а перед подачей в горячем супе еще яйца разболтать и густо пармезаном присыпать. Юлю убеждали сварить куриный или овощной бульон, с травами, луком и морковкой. Уф.
Юля собрала совещание в штабе, где Оксана постановила, что благородные белые грибы улучшать - только портить. Наказала Юле бросить в воду луковицу, довести до кипения, грибы кусочками с картошкой отварить минут 15-20, луковицу удалить, блендером пробить, сливок плеснуть, и наше вам почтение.
А всякие приседания с бульонами, яйцами и сыром оставим шампиньонам с вешенками.
Обняли, ваши сестры-грибницы.
#сестрытокаревы_вщи
Forwarded from Channel No. 6
105-летний британец Джек Рейнольдс (Jack Reynolds) стал самым старым человеком в мире, который прыгнул с тарзанки. Дело было в 2018 году.
Когда бывшему путевому обходчику стукнуло 100 лет (в 2012) он увлекся экстремальными развлечениями. Сперва он попал в книгу рекордов Гиннесса как самый старый посетитель американских горок (в 100 лет), в 104 года он стал самым старым человеком сделавшим татуировку - дату рождения (6.4.1912) - он родился за 9 дней до того как утонул Титаник - и свое прозвище Джеко.
Кроме того, он летал на старинном биплане и обливался ледяной водой для участия в Ice Bucket Challenge.
Дочь Джека Гудвин утверждает, что каждое утро ее отец добавляет в свой чай виски, а вечером капает спиртное в лимонад. «Если у нас кто-то простудится или еще что-нибудь, он сразу дает нам виски, — отметила она. — Это его лекарство, и оно его не подводило».
Когда бывшему путевому обходчику стукнуло 100 лет (в 2012) он увлекся экстремальными развлечениями. Сперва он попал в книгу рекордов Гиннесса как самый старый посетитель американских горок (в 100 лет), в 104 года он стал самым старым человеком сделавшим татуировку - дату рождения (6.4.1912) - он родился за 9 дней до того как утонул Титаник - и свое прозвище Джеко.
Кроме того, он летал на старинном биплане и обливался ледяной водой для участия в Ice Bucket Challenge.
Дочь Джека Гудвин утверждает, что каждое утро ее отец добавляет в свой чай виски, а вечером капает спиртное в лимонад. «Если у нас кто-то простудится или еще что-нибудь, он сразу дает нам виски, — отметила она. — Это его лекарство, и оно его не подводило».
Начнем понедельник с рецепта, в котором водка и в названии и в ингредиентах. Ну вот потому что можем, кто нам запретит. Расскажем вам про соус на водке, изначально он вообще-то для пасты, но мы зайдем дальше, и приготовим мидии алла водка.
Кто догадался плеснуть в томатный соус к макаронам водочки вместо вина, так до сих пор и не прояснили. Кто говорит, это придумали в Италии, кто утверждает, что в Америке, есть даже теория, что рецепт сделали популярным производители водки для того, чтобы продавать больше своего продукта.
Но вот что действительно известно: в 1974 году итальянский актер Уго Тоньяцци выпустил кулинарную книгу под названием L’Abbuffone, в которой был представлен рецепт пасты all’infuriata («яростная паста»), которая по сути представляла собой аррабиату с водкой. В это же время становится популярным подавать пасту в томатно-сливочном соусе с добавлением водки на дискотеках Италии и Америки.
Более того, пока искали всю вот эту историю, наткнулись на penne alla moscovita (пенне в московском стиле), приготовленной с добавлением водки, копченого лосося, сливок и икры, естественно.
Нынешняя паста в московском стиле наверняка была бы с добавлением черной икры и трюфельного масла, без этого московский ресторан хоть отменяй.
А вот почему водка, а не вино. Утверждают, что именно водка позволяет ароматам лучшим образом раскрыться и улучшает вкус томатного соуса, подчеркивая сладость помидоров. А еще, говорят, что водка лучше всего связывает соус, сохраняет его целостность, позволяя сливкам объединяться с томатной основой.
В общем, чудо какое-то, томатно-водочное.
Про теорию рассказали, перейдем к практике.
Кто догадался плеснуть в томатный соус к макаронам водочки вместо вина, так до сих пор и не прояснили. Кто говорит, это придумали в Италии, кто утверждает, что в Америке, есть даже теория, что рецепт сделали популярным производители водки для того, чтобы продавать больше своего продукта.
Но вот что действительно известно: в 1974 году итальянский актер Уго Тоньяцци выпустил кулинарную книгу под названием L’Abbuffone, в которой был представлен рецепт пасты all’infuriata («яростная паста»), которая по сути представляла собой аррабиату с водкой. В это же время становится популярным подавать пасту в томатно-сливочном соусе с добавлением водки на дискотеках Италии и Америки.
Более того, пока искали всю вот эту историю, наткнулись на penne alla moscovita (пенне в московском стиле), приготовленной с добавлением водки, копченого лосося, сливок и икры, естественно.
Нынешняя паста в московском стиле наверняка была бы с добавлением черной икры и трюфельного масла, без этого московский ресторан хоть отменяй.
А вот почему водка, а не вино. Утверждают, что именно водка позволяет ароматам лучшим образом раскрыться и улучшает вкус томатного соуса, подчеркивая сладость помидоров. А еще, говорят, что водка лучше всего связывает соус, сохраняет его целостность, позволяя сливкам объединяться с томатной основой.
В общем, чудо какое-то, томатно-водочное.
Про теорию рассказали, перейдем к практике.
Для самолучшего соуса с водкой возьмите:
30 грамм сливочного масла
щепоть семян фенхеля (опционально)
3 зубчика чеснока очистить и нарубить
щепоть хлопьев перца чили
500 грамм протертых томатов или пассаты
щепоть орегано
50 грамм водки
50 грамм сливок жирностью выше 30%
Столовая ложка лимонного сока
Листья базилика
опционально - тертый пармезан, если готовите с соусом пасту
Соль/черный перец
200 грамм коротких макарон, если готовите пасту
Если мидии, то 1 кг мидий в створках на двух едоков (замороженные предварительно разморозить в холодильнике)
В большой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте на сливочном масле чеснок, семена фенхеля, чили, и черный молотый перец. Как только чеснок зазолотится, добавьте протертые помидоры, орегано, водку и щепоть соли и на среднем огне уваривайте 5-7 минут, пока не загустеет.
Если пошли по дороге мидий, отправьте их к соусу, готовьте их 2-3 минуты потряхивая сковороду, пока все раковины не откроются. Добавьте сливки, лимонный сок, листья базилика и подавайте сразу на стол с хлебом, чтобы в соус его макать.
Если соус к пасте, то сразу как загустеет, добавьте сливки, проварите пару минут, отправьте в соус пасту, перемешайте и подавайте густо присыпав тертым пармезаном.
Обняли.
30 грамм сливочного масла
щепоть семян фенхеля (опционально)
3 зубчика чеснока очистить и нарубить
щепоть хлопьев перца чили
500 грамм протертых томатов или пассаты
щепоть орегано
50 грамм водки
50 грамм сливок жирностью выше 30%
Столовая ложка лимонного сока
Листья базилика
опционально - тертый пармезан, если готовите с соусом пасту
Соль/черный перец
200 грамм коротких макарон, если готовите пасту
Если мидии, то 1 кг мидий в створках на двух едоков (замороженные предварительно разморозить в холодильнике)
В большой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте на сливочном масле чеснок, семена фенхеля, чили, и черный молотый перец. Как только чеснок зазолотится, добавьте протертые помидоры, орегано, водку и щепоть соли и на среднем огне уваривайте 5-7 минут, пока не загустеет.
Если пошли по дороге мидий, отправьте их к соусу, готовьте их 2-3 минуты потряхивая сковороду, пока все раковины не откроются. Добавьте сливки, лимонный сок, листья базилика и подавайте сразу на стол с хлебом, чтобы в соус его макать.
Если соус к пасте, то сразу как загустеет, добавьте сливки, проварите пару минут, отправьте в соус пасту, перемешайте и подавайте густо присыпав тертым пармезаном.
Обняли.
Капуста - царица наших домохозяйств. Общее правило такое - если нам предлагают что-то с капустой, то мы это, конечно, будем.
Начиненные капустой вареники, плацынды, вертуты, просто квашеная капустка с лучком и ароматным маслом, и голубцы. Обязательное блюдо наших приездов к Королеве матери.
Кстати мы в своё время крайне удивились приготовлению голубцов огромными лаптями. У нас дома голубцы крутят крошечными, с мизинчик. От того гораздо вкуснее - только представьте, как они роскошно тушатся и томятся все вместе, а потом их с базарной сметаной. Фантазия, как сказал бы наш папа.
Сегодня сделали для вас подборку наших любимых блюд из капусты, и начали мы ее с с голубцов от Королевы-матери. Королевских голубцов.
Королевские голубцы рецепт https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/836
Видео-урок, чтоб вы смогли вместе с нами навертеть и невозможно влюбиться в голубцы с мизинчик https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/838
Бигос от розового куста наших сердец, героя книги Михаила Дегтяря «Хрен должен быть крепким» Боруха Канцеленбогена https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/749
Кстати, и саму книгу горячо рекомендуем, если вы рассказ о ней в нашем канале пропустили https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/700
Щи суточные роскошные, навеянные рецептами титанов - историком и автором лучших кулинарных книг Советского Союза Вильямом Похлебкиным и шеф-поваром Нижегородского ресторана «Пяткин» https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1024
Дивный пирог с капустой. Посконный, пухлый, румяный, дрожжевой https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1026
Заливной пирог с капустой - весенняя
прогулка по поляне, залитой солнечными лучами. Это если пирог этот с зеленью печь. А вот осенью очень прекрасно выйдет, если слегка потушенной капустой зелень заменить. https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1196
Квашеные перцы, фаршированные капустой. Наисезоннейший рецепт! И перцы сквасите, и капусту заодно, и к молдавской кухне приобщитесь. Чудо чудное и диво дивное! https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1583
Капуста тушенная с вешенками - и они, и шампиньоны, и сезонные лесные грибы прекрасно женятся на капусте. Или капуста на них. Сами разберутся https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1704
Гусь на квашеной капусте. О да! Много говорить не будем. Приготовите и поймёте, почему для этого блюда нужны только гусь, капуста и топор. Гуся заменить можно, капусту и топор нельзя https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1783
Стейки из капусты. Это на случай, если вы не знали, как в один присест вкусно слопать полкило капусты https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1954
Коулслоу - трушный Американский. Лучшего рецепта не найдете. Ценнейший вклад нового члена нашей семьи Адама в наш, да теперь уже и ваш кулинарный опыт https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2237
Шукрут с морепродуктами и рыбой. Как бигос, только морской вариант. Экзотично-необычно и бомбически вкусно https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2353
Обняли, капусточки вы наши ❤️
Начиненные капустой вареники, плацынды, вертуты, просто квашеная капустка с лучком и ароматным маслом, и голубцы. Обязательное блюдо наших приездов к Королеве матери.
Кстати мы в своё время крайне удивились приготовлению голубцов огромными лаптями. У нас дома голубцы крутят крошечными, с мизинчик. От того гораздо вкуснее - только представьте, как они роскошно тушатся и томятся все вместе, а потом их с базарной сметаной. Фантазия, как сказал бы наш папа.
Сегодня сделали для вас подборку наших любимых блюд из капусты, и начали мы ее с с голубцов от Королевы-матери. Королевских голубцов.
Королевские голубцы рецепт https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/836
Видео-урок, чтоб вы смогли вместе с нами навертеть и невозможно влюбиться в голубцы с мизинчик https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/838
Бигос от розового куста наших сердец, героя книги Михаила Дегтяря «Хрен должен быть крепким» Боруха Канцеленбогена https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/749
Кстати, и саму книгу горячо рекомендуем, если вы рассказ о ней в нашем канале пропустили https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/700
Щи суточные роскошные, навеянные рецептами титанов - историком и автором лучших кулинарных книг Советского Союза Вильямом Похлебкиным и шеф-поваром Нижегородского ресторана «Пяткин» https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1024
Дивный пирог с капустой. Посконный, пухлый, румяный, дрожжевой https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1026
Заливной пирог с капустой - весенняя
прогулка по поляне, залитой солнечными лучами. Это если пирог этот с зеленью печь. А вот осенью очень прекрасно выйдет, если слегка потушенной капустой зелень заменить. https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1196
Квашеные перцы, фаршированные капустой. Наисезоннейший рецепт! И перцы сквасите, и капусту заодно, и к молдавской кухне приобщитесь. Чудо чудное и диво дивное! https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1583
Капуста тушенная с вешенками - и они, и шампиньоны, и сезонные лесные грибы прекрасно женятся на капусте. Или капуста на них. Сами разберутся https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1704
Гусь на квашеной капусте. О да! Много говорить не будем. Приготовите и поймёте, почему для этого блюда нужны только гусь, капуста и топор. Гуся заменить можно, капусту и топор нельзя https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1783
Стейки из капусты. Это на случай, если вы не знали, как в один присест вкусно слопать полкило капусты https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1954
Коулслоу - трушный Американский. Лучшего рецепта не найдете. Ценнейший вклад нового члена нашей семьи Адама в наш, да теперь уже и ваш кулинарный опыт https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2237
Шукрут с морепродуктами и рыбой. Как бигос, только морской вариант. Экзотично-необычно и бомбически вкусно https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2353
Обняли, капусточки вы наши ❤️
Telegram
Mamalyga
Нам нужно:
500 грамм мяса. Тут такое. Конечно, можно и прокрутить в мясорубке. Но в Молдавии мясо мелко рубят, так гораздо вкуснее.
Про мясо теперь. Всё понимаем за диету и калорийность, но фарш обязательно должен быть свиным. Мама сообщает, что для всяких…
500 грамм мяса. Тут такое. Конечно, можно и прокрутить в мясорубке. Но в Молдавии мясо мелко рубят, так гораздо вкуснее.
Про мясо теперь. Всё понимаем за диету и калорийность, но фарш обязательно должен быть свиным. Мама сообщает, что для всяких…
Нескучный хрустящий рецепт, срочно в номер.
Куриную грудку нарежьте вдоль на тонкие пласты. Хорошенько отбейте с двух сторон, посолите, сдобрите черным перцем и молотым чесноком.
На отдельной тарелке смешайте панировочную смесь с паприкой, сушеными травами и, если уж совсем по-богатому, тертым пармезаном. Можно без него.
Отдельно взболтайте два яйца.
Обманите грудку сначала в яйцо, потом в сухари и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. По желанию, как из сковороды снимите на бумажное полотенце, чтоб масло стекло, посыпьте хлопьями соли. Подавайте с долькой лимона. Капец вкусно. Благодарите.
#сёстрытокаревы_вмясо
Куриную грудку нарежьте вдоль на тонкие пласты. Хорошенько отбейте с двух сторон, посолите, сдобрите черным перцем и молотым чесноком.
На отдельной тарелке смешайте панировочную смесь с паприкой, сушеными травами и, если уж совсем по-богатому, тертым пармезаном. Можно без него.
Отдельно взболтайте два яйца.
Обманите грудку сначала в яйцо, потом в сухари и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. По желанию, как из сковороды снимите на бумажное полотенце, чтоб масло стекло, посыпьте хлопьями соли. Подавайте с долькой лимона. Капец вкусно. Благодарите.
#сёстрытокаревы_вмясо
Пока собирали для вас капустную подборку (кто та хороняка, кто дизлайк 👎 подборке поставил? Покайтесь!), удивились тому, что в канале образовалась некая кучка рецептов из цветной капусты. Не то чтобы мы жуткие фанаты этого овоща, но есть пяток заветных рецептов, в которых цветная капуста не только нарядно выглядит, но и невозможна вкусна.
Небольшая подборка вам от нас сегодня.
Начнем с сумаха и заатара наших сердец Йотама Оттоленги. Он вообще мастер устроить небанальное из самых простых вещей. Книги и рецепты Йотама в канале мы не раз рекомендовали и продолжаем рекомендовать.
Цветная капуста от Оттоленги раз https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/137
Цветная капуста от Оттоленги два https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/138
Доставшаяся нам от наших путешествий по Индии сильнейшая любовь к индийской кухне, а с ней и рецепт индийского овощного рагу Сабджи https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1659
Суп-пюре из цветной капусты с беконом и сыром. Мужской такой рецепт, осенне-зимний, насыщенный, хорош под красное - https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1807
Суп-пюре из цветной капусты с горчичными сухариками. Помимо вкуснейшего супа получите с ним дивные горчичные сухарики - их хоть в суп, хоть в салат, хоть так погрызть https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2130
Иногда в рецептах Оттоленги мы развлекаемся с цветной капустой фиолетового цвета. Она под специями очень нарядная получается. И еще мы очень любим просто отварить и обжарить на сливочном масле ближайшую родственницу цветной капусты - романеско. Видели такую? Ярко-салатного цвета, космически веселый овощ. Романеско можно во все вышеприведенные рецепты смело использовать.
Все что знали, рассказали. Побежали за цветной капустой. Остаемся на связи, ваши капустные сестры Токаревы 👯♀️
Небольшая подборка вам от нас сегодня.
Начнем с сумаха и заатара наших сердец Йотама Оттоленги. Он вообще мастер устроить небанальное из самых простых вещей. Книги и рецепты Йотама в канале мы не раз рекомендовали и продолжаем рекомендовать.
Цветная капуста от Оттоленги раз https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/137
Цветная капуста от Оттоленги два https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/138
Доставшаяся нам от наших путешествий по Индии сильнейшая любовь к индийской кухне, а с ней и рецепт индийского овощного рагу Сабджи https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1659
Суп-пюре из цветной капусты с беконом и сыром. Мужской такой рецепт, осенне-зимний, насыщенный, хорош под красное - https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1807
Суп-пюре из цветной капусты с горчичными сухариками. Помимо вкуснейшего супа получите с ним дивные горчичные сухарики - их хоть в суп, хоть в салат, хоть так погрызть https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2130
Иногда в рецептах Оттоленги мы развлекаемся с цветной капустой фиолетового цвета. Она под специями очень нарядная получается. И еще мы очень любим просто отварить и обжарить на сливочном масле ближайшую родственницу цветной капусты - романеско. Видели такую? Ярко-салатного цвета, космически веселый овощ. Романеско можно во все вышеприведенные рецепты смело использовать.
Все что знали, рассказали. Побежали за цветной капустой. Остаемся на связи, ваши капустные сестры Токаревы 👯♀️
Telegram
Mamalyga
Рецепт 1:
Разживитесь увесистым кочаном цветной капусты, маслом - сливочным и оливковым, пучком петрушки, лимоном, тхиной (она же тахини, она же кунжутная паста - продается в любом супермаркете), позовите гостей, разлейте любимого, и:
- Капусту отварить…
Разживитесь увесистым кочаном цветной капусты, маслом - сливочным и оливковым, пучком петрушки, лимоном, тхиной (она же тахини, она же кунжутная паста - продается в любом супермаркете), позовите гостей, разлейте любимого, и:
- Капусту отварить…