Танцуем у костров рябин с рябиновой настойкой 👯‍♀️

Если святой Януарий послал вам урожай рябины, не спешите хмыкать, вспоминать о голодных снегирях зимой и не дай господь заводить «Рябиновые бусы». Лучше раздобудьте хорошего спирта и разведите его до 45 градусов крепости. Если у вас есть достойный виноградный самогон, снимаем шляпки и аплодируем, как бы слова «самогон» и «шляпки» не смотрелись странно в одном предложении.
Что делать?
Рябину, уже тронутую первыми морозами, аккуратно снимите со стеблей, вымойте просушите. Ягоды вам нужны красивые, целые.
400-500 г ягод пересыпьте в стеклянной банке слоями со 100 г сахара и залейте 500 мл разведённого спирта или виноградного самогона.
Закрывайте крышкой и ставьте в темное место на 4 недели (периодически можно взбалтывать банку). После этого фильтруйте рябиновый настой через марлю или ватные диски. Первый настой готов, отложите его, ему ещё играть на скрипке. Далее в банку с пьяными плодами рябины снова заливайте 500  мл алкоголя и оставляйте настаиваться на 7-9 дней. По прошествии этого срока, сливайте вторую часть настоя через марлевый или ватный фильтр. Ягоды отожмите, там много ещё алкоголя останется. Второй настой готов. После чего оба настоя сливайте в одну стеклянную емкость (по желанию можно пропустить через фильтр), и теперь полученную смесь необходимо оставить на созревание. Сроки созревании зависят от вашего терпения. Рекомендуемые сроки: 1-3 месяца. Это очень непросто, понимаем. Но если вытерпеть сможете, будет вам счастье и новое корыто. А о снегирях не беспокойтесь, рябины на всех птиц и любителей настоек всегда хватает.
Отвечаем сразу на вопрос - не много ли сахара. Нет. Идеальное его количество мы указали выше. Ни горечи, ни излишней терпкости, ни ненужной сладости. Совершенный баланс и обожание.
Обняли 👯‍♀️
#сёстрытокаревы_врюмке

Да пошлёт вам молдавский святой Януарий грамм 300 вкусного базарного творога, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки толченых грецких орехов и 6-7 среднего размера долек чеснока.
Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, орехи, продавленный через самую мелкую чеснокодавилку чеснок, соль и свежемолотый перец по вкусу и взбейте вилкой или венчиком в пышную массу. Вмешайте 4 столовые ложки нарезанного укропа и тщательно перемешайте. Можете (опционально) сбрызнуть лимонным соком - буквально пару капель. Если хотите, можете сформировать из творожной массы рулет, охладите пару-тройку часов и нарежьте ломтиками. Если хотите, как в нашем детстве, сформуйте из творожной массы шарики с небольшое яблочко, опционально украсьте четвертинками грецких орехов и выложите на листья салата., Заведите песни Иона Суручану или Надежды Чепраги и ешьте ваши Ёжики-рулетики в максимально аутентичной атмосфере. Это на вкус не влияет, но настроения добавит, без сомнения.
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне

Как родились у Оксаны дети - Фёдор старший и Ульяна младшая, мы перестали верить в мощный тотемный усвоенный от Королевы матери посыл в отношении любого ребенка - «видимо, у них в семье так принято». В основном этот посыл применялся мамой в отношении «невоспитанных» детей. Не будем заходить на территорию психологов, широких специалистов по детям и яжематерей. Просто отобьемся сразу фразой «своих родите, потом узнаете» и сообщим из опыта, что гены отрицать оказалось невозможным, ну, и повторим избитое «характер - это судьба».
Вот, к примеру, дядя Фёдор 11 лет. Он феноменально повторяет своим характером нашего крайне непростого папу. Муж Оксаны, который не успел познакомиться с папой, в Федины примерно 4-5 лет изрек: «а ведь Федя - вылитый папа Миша, судя по всем рассказам». Теперь у нас семейная шутка - Хлебников родил Токарева. В папе было намешано всего с избытком. Отдельный разговор. Сегодня о папином упрямстве - Федя скопировал его точь-в-точь.
Накануне первого в этом году школьного дня Федя постановил, что по утрам нужно делать зарядку и для этого ему нужно вставать в 5 утра. Оксана настойчиво предложила вставать в 6.30, до выхода в школу в 7.45 Федя все успеет. Но нет. Папа Миша Токарев восстал и тайно, чтоб мама Оксана не обнаружила, таки настроил себе будильник в телефоне на 5 утра. Он знает лучше. А то мама же тоже Токарева, она сейчас начнет спорить и вдруг удумает переставить время. Просыпается Федя 2-го сентября в 5, понимает, что зря он это. Но пацан сказал, пацан сделал. Когда Оксана в 7 к нему зашла, он уже не знал, куда себя девать, грустно признался, что встал в 5. И тут да, занудная мать прочла сыну лекцию о непослушании, о том, что нужно следовать мудрым советам и указаниям родителей, и вот это вот всё. Понимания в глазах ноль, отправился в школу навстречу ветру знаний и приключений. Вечером после всех занятий, дз, тренировок уснул в полете. И что дальше? А дальше карма из э бич: будильник на следующее утро опять в 5 заорал. Потому что супер-самостоятельный мальчик, когда в первый раз на 5 будильник настраивал, чтоб закрепить успех, выставил повторение сигнала в будние дни. И не смог утром спросонок вырубить будильник, а просто отключал сигнал каждые 10 минут на повторе. Носился потом бешеной антилопой по квартире, вопил, что все кругом желают ему зла, он хочет спать и вообще. Ну, что на это сказать. Это прям про папу все. Он всегда все знал «лучше всех». Заводил себе будильник на несусветную рань, потому что «а зачем время на сон тратить?». Правда, славтегосподи, Федя под свой будильник просыпается лучше папы. Тот спал очень крепко, особенно в юности, и, чтоб наверняка проснуться, ставил свой железный будильник в металлический таз и привязывал его к ручке чемодана с книгами, который лежал на шкафу. Зачем? - спросите вы. Так, чтоб если звон будильника в тазу поднял папу не до конца, и папа захотел бы будильник выкинуть, то чемодан с книгами с мощным грохотом свалился бы со шкафа на кровать. Вот ждём от дяди Федора творческого подхода. Чемодан что ли книгами набить? 🤪

Из рубрики #рецептыдрузей

Юля с Адамом сейчас в романтической Э-Экспедиции во Франции, поэтому начнем делиться заметками неровным почерком о французской кулинарии.
Вы же наверняка тоже любите яйца с майонезом? Вот из тех, что если от Пасхи или новогоднего оливье останутся, пополам порезать, сверху мазика художественно ляпнуть и немедленно съесть? А знали ли вы, что эти самые яйца с майонезом, самая что ни на есть классическая закуска парижских бистро? Юля вот не знала, она ж туристом всегда в Париж приезжала, а туристу нужны устрицы, фуагра и хруст французской булки. А тут яйца с майонезом. Адам Юлю на эту тему просветил, он студентом жил год в Париже, и как и у всякого студента, денег было в обрез, а вести жизнь парижской богемы очень хотелось. Закуска логичная, питательная, жирная, и даже возможно была бы недорогая, но за исторические закуски надо платить и теперь эти яйца стоят 7 евро в бистро. Юля зажмурилась, представив, чтобы сказала бы ей на эти 7 евро Королева мать.
Поэтому спешим наэкономить вам деньги, даем рецепты майонеза. Яйца отварите, майонеза на них ляпните, заведите французский шансон, благодарите!
P.S. Когда Джулия Чайлд пошла учиться в кулинарную школу Le Cordon Bleu, первое, что её научили делать - отварить яйцо. Мы, конечно, не претендуем, но рассказываем за идеальные яйца вкрутую. Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения, выключите огонь и оставьте их в воде на 10 минут. После переложите в воду со льдом, остудите, вы великолепны!

Базовый рецепт майонеза:

Чтобы в соусе не образовывались сгустки, яичные желтки и растительное масло должны быть комнатной температуры, а масло надо добавлять очень медленно и постепенно. В закрытой посуде майонез хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Перед использованием хорошенько его перемешайте. Уксус или лимонный сок можно предварительно смешать с 1 —2 чайными ложками дижонской горчицы
На 1/2 литра вам потребуется:
3 яичных желтка
соль и перец
винный уксус или лимонный сок 1 ст л
оливковое масло 0,5 л
Поместите желтки в миску, приправьте солью и перцем и взбейте в однородную массу. Добавьте уксус или лимонный сок и хорошо перемешайте. Непрерывно взбивая, добавляйте масло - сначала по капле, а когда соус начнет густеть, тонкой непрерывной струйкой. Если майонез вышел слишком густым, разведите его уксусом, лимонным соком или теплой водой до нужной вам консистенции.

А теперь вариации с вашим майонезом:

Андалузский майонез. Приготовьте 1/2 л майонеза, добавьте к нему 2—3 столовые ложки томатного пюре и 1 запеченный сладкий красный перец, очищенный от кожицы и семян и нарезанный тонкой соломкой.

Шантильи. Приготовьте 1/2 л майонеза, используя лимонный сок. Взбейте 3 столовые ложки сливок 33% до получения пенной, но не плотной массы и заправьте ею майонез перед самой подачей на стол.

Грибих. Сварите вкрутую 5 яиц, выньте желтки и сохраните 3 белка. Разотрите желтки вместе с 1 сырым желтком и 1 чайной ложкой дижонской горчицы в однородную массу. Добавьте лимонный сок и растительное масло как для обычно-го майонеза. Подмешайте 1 столовую ложку смести эстрагона, петрушки и 1 столовую ложку смеси корнишонов и каперсов — все мелко нарезанное. Заправьте поруб-ленным белком трех яиц.

Мушкетер. Приготовьте 1/2 л майонеза. Отварите 2-3 мелко нарезанные луковицы шалот в 0,1 л белого вина, пока жидкость не выпарится почти полностью, и всыпьте шалот в майонез. Добавьте также І чайную ложку нарезанного зеленого
лука и немного кайенского перца.

Ремулад. Приготовьте 1/2 л майонеза, подмешав 1 чайную ложку горчицы. Добавьте по 1 столовой ложке нарезанных корнишонов и каперсов, 1 столовую ложку мелко нарезанной петрушки, 2-3 столовых ложки мелко нарезанного анчоусов в масле.

Соус тартар. Приготовьте 1/2 л майонеза, используя сварен-ные вкрутую желтки и 1 сырой, как для грибиха. Добавьте
60 г измельченного белого сладкого лука и 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука. Соус подается к рыбе.
Вариация. Приготовьте 1/2 л майонеза. Добавьте в него мелко нарезанные корнишоны, каперсы и ароматные травы (пропорции варьируйте по вкусу).

Этот рецепт мы давали самым первым, когда гордо отмечали первые 5 подписчиков в заледеневшем Петербурге.
Это одна из короночек молдавской выпечки и нашей Королевы матери - Вертуты!
Как же мы их любим! С капустой, творогом с зеленью, с брынзой, с картошкой, с тыквой и вишнями.
Вертуты могут показаться трудными, но как говорит наша мама, проще простого, вступайте в сезон яблок и тыкв с молдавскими вертутами, будете легендами ваших домохозяйств, обещаем!

Нам нужно:
400 грамм просеянной муки (сначала всыпьте половину)
200 грамм воды
2 яйца (лучше, конечно, от молдавских кур на свободном выпасе :))
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки водки или уксуса 9%
Щепотка соли

Смешиваем в миске воду с яйцами и остальным, всыпаем половину муки, а дальше замешиваем “мягушенькое”(тм) тесто - Мама, привет!
Остальную муку подсыпаем по мере необходимости, пока тесто не будет отставать от рук.

Тесто вымешиваем, делим на 8 частей, и дайте ему отдохнуть под полотенцем полчаса.

Раскатываем шарики в лепешки диаметром 8-10 см, прям очень обильно смазываем их растительным маслом, и пусть опять отдыхают минут 20.

Пока ваши лепешки отдыхают умасленные по полной, подготовьте начинку. Будет ли это тушеная капуста, или отварная картошка, или творог смешанный с зеленью - решите сами. Главное, щедро чтоб было.
В Молдавии при готовке легких путей не ищут, и вы не сдавайтесь, вертуты достаются храбрецам!

Берем большое кухонное полотенце, и расстилаем на столе. Выложите на него вашу лепешку и начните растягивать.
Сначала на весу, а потом на полотенце лепешку нужно дотянуть до состояния тонкого листа бумаги, прям такого тонкого, что можно читать советские газеты, но лучше наш Телеграм канал.
Чтобы было еще нагляднее, посмотрите на в интернете как вытягивается тесто на штрудель.
Вытянутую лепешку снова смазываем маслом, поступаем также со второй, и кладем сверх (и снова масло, да).

Щедро выкладываем нашу начинку на ближайший к вам край и вот теперь понятно зачем нужно было полотенце. Приподнимаем полотенце и скручиваем рулет, он же вертута, он же штрудель если хотите гламура.

Утерев пот со лба, и налив вина в стакан, вертим еще три штуки.
Дальше кладем всё на смазанный маслом противень, сверху, вы не поверите, снова смазываем маслом, в духовку на 180 градусов, минут 40-45.
Снова утираем пот со лба, наливаем вина, благодарим нас и нашу Королеву-мать, что рецепт одобрила.

Всех целуем, ваши сёстры Токаревы.

Сестры Токаревы маньячки своих гастро исследований. Попадется какая история интересная про еду, или рецепт необычный, начинаем выяснять, что да почему.
Когда-то очень давно Юле попался рецепт шукрута с морепродуктами. Шукрут в своей базовой версии французского региона Эльзас - та же тушеная квашеная капуста с колбасками или свиной рулькой, только в профиль. А тут вон как, с морепродуктами. Юля свинину не ест, а тушеную капусту страшно уважает, рецепт сохранила. Даже нужное купила для рецепта, включая квашеную капусту и сушеные ягоды можжевельника (да благословит святой Януарий наш маркетплейс Озон).
Но как-то все не до того было.
А тут в Э-Экспедиции по французской Бретани Юля и шукрут с морепродуктами встретились. Встреча была незабываема и рецепт найден в заметках телефона.
Оксана фантазию оценила, но, сказала, не её это. Как борщ с карасями. Как помидоры зеленого сорта, которые вроде как спелые и сладкие, а на деле зеленые. В общем, не укладывается такое в Оксанкиной голове, от того говорит она нет капусте с морепродуктами.
Юля говорит решительное да, и если вы, вдруг, тоже, то бегите за капустой, вот рецепт.

Капуста квашеная (белая, без моркови) - 500 г.
Bино белое сухoe или полyсухoe (в идеале pиcлинг) - 550 мл. (400 мл - в капусту, 150 мл - в мидии)
Бульон овощной - 180 мл.
Ягоды можжевельника - 7 шт.
Картофель - 300 г.
Филе красной рыбы - 200 г.
Филе белой рыбы (треска или пикша) - 200 г.
Крупные креветки - 180 г.
Мидии - 300 г.
Лук-шалот - 50 г.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Масло сливочное - 30 г.
Петрушка - 1/2 пуч.
Сливки 33% - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Начинаем готовить:

1. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Добавляем мелко нарубленный шалот и обжариваем до прозрачности на среднем огне.

2. Квашеную капусту промываем холодной водой, отжимаем, кладём в кастрюлю вместе с ягодами можжевельника и перемешиваем с шалотом. Заливаем бульоном и pиcлингом - они должны полностью закрыть капусту. Доводим до кипения, убавляем огонь до слабого и томим под крышкой полтора часа.

3. Спустя это время чистим картофель. Мелкие клубни режем пополам, крупные - на 4-6 частей, закапываем их в капусту и продолжаем готовить ещё примерно полчаса до мягкости картошки.

4. Мидии кладём в отдельную кастрюлю, добавляем pиcлинг и готовим на сильном огне под крышкой около 5 минут, пока от горячего пара не раскроются все ракушки. Снимаем с огня, а жидкость от варки сливаем в отдельную посуду и тщательно её процеживаем - она нам буквально прям сейчас пригодится.

5. Красную и белую рыбу нарезаем на кусочки размером со столовую ложку. На сковороде соединяем сливочное масло, сок от варки мидий и сливки. Доводим до едва заметного кипения и готовим в этом соусе поочерёдно сначала креветки, потом красную рыбу, а затем и белую. В процессе солим и перчим по вкусу.

6. Готовую рыбу и морепродукты кладём в кастрюлю поверх капусты, туда же выливаем весь сок со сковороды, прогреваем всё вместе пару минут, после чего сервируем на большую красивую тарелку, посыпав рубленой петрушкой. Замечательным дополнением, между прочим, будет дижонская горчица.

Мы подумали, что итальянский футбольный святой Януарий вчера праздновал выход итальянцев в полуфинал именно ризотто. Почему бы нет? Наш канал, что хотим, то и думаем 🙃

Сейчас мы вас быренько научим такому ризотто, что если приедет, например, к вам совершенно случайно знакомый итальянец из Ломбардии, из Венето или прочей Фриули-Венеции-Джулии, а вы ему - оба! Выкуси! В смысле - отведай и трижды благодари!

Хотя, правда, посконного в этом рецепте разве что лук, так что, угощая знакомого итальянца из северных регионов Италии (южане вас не поймут и обвинят в неумении в dolce vita), запаситесь хорошими продуктами заранее.

Рецепт на двоих.
150-160 грамм риса. Это самое главное в ризотто: Виалоне, Карнароли, Арборио - это важно, и эти сорта риса есть в любом хорошем супермаркете. Не берите что-то безымянное типа с надписью «для ризотто». Убедитесь, что на упаковке написано одно из трёх волшебных слов пред-предыдущего предложения и только так. Вообще без вариантов.

1-1,5 л овощного бульона. Это вторая (не по значимости, просто по списку) основа основ. Хороший бульон - залог успеха не меньший, чем хороший рис. Иначе идите есть кашу. Бульон прост, но все же: морковочка (маленькая или половинка средней), половинка луковицы, зубок чеснока (опционально), веточка или как бы это правильно - кочешок сельдерея, 5-6 горошин чёрного перца, добрая щепотка соли, все вместе проваренные 20-30 минут. Это самое сложное в ризотто. Поверьте.

Дальше путь легкий, как путь персонажа Венички Ерофеева к Кремлю.
В глубокой сковороде / сотейнике на очень хорошем, самом дорогом, что вы нашли, оливковом масле первого отжима вы пассируете до мягкости и прозрачности чрезвычайно мелко нарезанную вторую половинку луковицы, оставшейся от той, что пошла в бульон, вместе с очень мелко порубленной веточкой - кочешком сельдерея. Это должно происходить на маленьком огне, который не позволит луку золотиться.

Лук и сельдерей (мы, итальянцы, называем это ‘софритто’) должны оставаться бледными, как Луна зимой, и стать немного прозрачными и мягкими . Процесс олунения лука с сельдереем займёт у вас минут 5, после чего вы отправляете рис к софритто и на маленьком огне продолжаете нежный процесс превращения непрозрачных предметов в прозрачные - рис по итогу также должен напоминать лунный камень, талисман вашей любви (с). Это занимает примерно 5-7 минут непрерывного помешивания.

Дальше бонус - отправляете примерно 100-150 мл белого вина к рису с софритто. В себя вы отправляете ровно столько, сколько вам поможет с юмором отнестись к результату всех этих упражнений.

А вот теперь без шуток. Теперь техника. Прибавляете немного огонь, что-то между маленьким и средним, немного выпариваете вино, ни в коем случае не позволяя рису с софритто совсем лишиться жидкости! Бульон у вас стоит рядом в кастрюльке, почти кипящий, и вот вы его, не стесняясь, набираете щедро в половник и льёте в ваш сотейник.

Размешиваете и время от времени помешиваете, не позволяя смеси сильно кипеть и ни в коем случае не пристать ко дну! Как только вам станет казаться, что жидкость вполне себе стремится испариться, тут же наливайте следующий половник и повторяйте упражнения в помешивании. Так вы делаете примерно минут 15, строго добавляя очередной половник бульона только после почти (это очень строго - ПОЧТИ!) впитывания предыдущей порции бульона. Ваше ризотто постепенно начинает оформляться в кремообразное чудо, широко известное в Италии под названием risotto bianco. То есть в основу для будущих чудес.
#едимкакболельщик
#сёстрытокаревы_вмакароны

Пока вы готовили бульон и думали над выбором вина, у вас было время подумать, какое ризотто вы предпочитаете в это время суток. И вот сейчас вот, на 15й минуте приготовления ризотто предлагаем флэшбэк.

Гребешки, креветки, белые грибы, спаржа, тыква - чего бы вам хотелось? Морепродукты должны быть сырыми и первой свежести. Грибы - свежими или морожеными. Спаржа и тыква сезонными.

На отдельной сковороде вы:
А) обжариваете на оливковом масле любимые вами морепродукты минут 5, с итальянскими сухими травками и свежемолотым чёрным перцем.
Б) обжариваете на смеси сливочного и оливкового нарезанные «на зубок» белые грибы. Или другие лесные, вдруг есть. Их прекрасно обжарить минут 5 вместе со свежей или даже сухой веточкой тимьяна и опять же с ничего ещё не испортившей щепотью свежемолотого чёрного перца.
В) припускаете молодую спаржу, до этого бланшированную в кипящей воде 1-2 минуты, на смеси сливочного и оливкового.
Г) запекаете в духовке на 180С 20 минут нарезанную кубиками тыкву, приправленную оливковым маслом, свежим розмарином, тимьяном, раздавленным зубком чеснока и?... правильно! Свежемолотым чёрным перцем.

А теперь возвращаемся на 15ю минуту love story вашего ризотто. На этом этапе вы добавляете любой из выбранных а, б, в, г вариантов, туда же вновь половник бульона, нежно перемешиваете до состояния «мне все это ещё кажется густым супом» и совершаете таинство - щедрая горсть натертого пармезана (да, санкционного и только такого!) и не менее щедрый кусок сливочного масла вам в руки. Вы их в ризотто, выключаете огонь, энергично перемешиваете и накрываете крышкой. 5 минут ждёте. Рис впитает нужное количество жидкости, связав свою судьбу с пармезаном и сливочным маслом в союз влюблённых. Раскладываете по тарелкам, щедро приправляете чем? Правильно, свежемолотым.

Можете подать на стол тарелочку с натертым пармезаном. Его много не бывает. Запиваете тем самым вином, о котором в начале рецепта писали. Если оно ещё у вас в бутылке осталось, пока вы тут по нашим флэшбэкам бегали.
Обняли💚🤍❤️
#едимкакболельщик
#сёстрытокаревы_вмакароны

У нас есть хобби. Наше хобби есть 🙃

Говорят, что итальянские кулинарные патриоты бьются в приступах гнева. Heinz запускает банки с соусом карбонара. Посягают на святое. Мы скромно напоминаем вам за рецепт и уходим в выходные.

Юлино коронное блюдо отпуска у моря - рыба в сумасшедшей воде. Изначально итальянский рецепт Pesce all’Acqua Pazza.
Для такой рыбы вам, конечно, никакой отпуск не обязателен, симпатичную дораду или сибаса можно теперь когда угодно и где угодно купить.
Юля за годы исполнения этой сумасшедшей воды рецепт прокачала до идеального, не смущается теперь в эту воду, скажем, картошечки подрезать. Чтоб сразу и гарнир.
Ну и не забудьте подсушить в духовке хлеба и намазать потом этот хлеб чесноком.
Соус чтоб вымакивать.

Итак, самое главное, что нужно нашей сумасшедшей воде - максимально насытить ее ароматами. Мы дадим варианты, а вы выбирайте и фантазируйте.
Начинаем классически: берем большую сковороду и на оливковом масле обжариваем пару зубков чеснока. Юля добавляет еще мелко нарезанный шалот или лук-порей. Итальянцы презирают лук и чеснок одновременно, но и мы не итальянцы.
К обжаренным луку-чесноку добавляем что Бог послал, но обязательно убедитесь, что он послал вам стебли сельдерея и морковку. Их крупно рубим. Можно добавить резанные помидоры, можно стебли петрушки, связанные ниточкой ( чтоб потом вытащить удобно было). Обязательно добавляем оливки, раздавленные тыльной стороной ножа и нарубленные. Если есть каперсы, добавьте каперсов. Солим-перчим естественно. Про специи: смотрите, что есть у вас. Сухие травки вроде смесей прованских, орегано, базилик, лавровый листик. Нам нужны вот эти вот все средиземноморские ароматы, тогда пляж под брусчаткой будет где угодно.
Все это богачество обжариваем пару минут, щедро льем белого вина, грамм 200-250. Даем алкоголю выпариться, тем временем делаем на рыбе надрезы с двух сторон, щедро натираем ее солью-перцем-травками, можете в брюхо ей петрушки натолкать, и выкладываем в сковороду. Добавляем с пол стакана воды, накрываем крышкой и оставляем там пропариваться минут двадцать, в зависимости от размера рыбы. В середине процесса можете перевернуть, но опытным путем установили, что можно и не переворачивать.
Подавайте рыбу густо полив соусом, посыпав рубленой петрушкой и тертой цедрой лайма или лимона.
Обняли.