В прошедшие выходные Оксана с мужем исполнили свой первый в сезон грибной выход с цыганочкой в подмосковный лес. Грибной святой Януарий не оставил их без всего - послал корзины прекрасных подосиновиков, кучу червивых белых (до слез - стоят полянами, червивые на 90%), и много рыжих лисят лисичек. А чего нам по червивым белым убиваться плакать, мы верим в наступающую осень, все будет. И сегодня мы к вам с пастой с лисичками. Вы, кстати, знали, что лисички по-заграничному поэтично зовут французским словом chanterelle - шантарель? И смешно по-итальянски - finferli - плавнички то есть. Теперь знаете.
Так вот для пасты с лисичками-плавничками вам нужны паста и лисички. Видите, какой прекрасный рецепт. Без подводных камней. Разве что добавим - лисички обжарьте не более 5 минут в хорошем оливковом масле в котором до этого вы обжарили 1-2 раздавленных зубков чеснока и выкинули его, как только чеснок маслу отдал свои ароматы. Паста может быть длинной - спагетти, лингвини, и даже яичной - тальятелли, фетучини. Если используете яичную пасту, для обжарки лисичек возьмите сливочное масло пополам с оливковым. При подаче посыпьте хлопьями пармезана. И так вот будет вам очередное маленькое гастро-счастье в вашей тарелке. Обняли. Вы великолепны
#сёстрытокаревы_вмакароны

Таким рецептом можно довести до истерики угодно, кроме тех, кто придумал напхать в сосиску спагетти, в спагетти томатный соус и сыр, потом запихать все это в булку, и еще и запечь! Ааааа 🤯

Ваши милые, добрые, незлые, мчат к маме. Припадать к корням.

На пути к маме сёстры весело тусят на пересадке в Баку 4-й час. Количество на распев произносимых «брат, можно?» в ресторанах, магазинах и курилках напомнило 😜

В честь яблочного Спаса сделали подборку наших рецептов из яблок-слив-инжиров. Не устанем делиться 🥰

Обновили нашу подборку из осенних яблок-слив-инжиров и делимся с вами. Айда в сентябрь!

Деревенский яблочный пирог - итальянский рецепт, удивительный и нежный
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/623

Сливовый пирог из журнала New York Times - вечная классика
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/626

Яблочный пирог от Энди Шефа - беспроигрышный
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/630

Немецкий сливовый пирог - любимый, сочный, пряный.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/632

Сливовое повидло - эксклюзивный эксклюзив от Королевы матери
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/655

Яблочный пирог Королевы матери
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/674

Чатни с яблоками и инжиром - потрясающий соус к мясу или сыру
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/694

Сбричолатта - итальянский насыпной пирог, быстрый и фантастический
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/698

Маринованные сливы - гордимся рецептом, гордитесь и вы. Подавайте к мясу, или замешивайте в салат с голубым сыром
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/650

Тертый не калач, а яблочный пирог
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1645

Офигенный закусочный открытый пирог, в котором сливы легко заменяются на яблоки, или груши и даже вовсе инжир
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1625

Осенние печеньки-сентябрята
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1605

Есть у Юли подружка Ларочка. Которая, как и все мы, в гости с пустыми руками не ходит и регулярно притаскивает Юле ассортимент закусок из ближайшей Ларочке винотеки: артишоки в масле, вяленые томаты, гриссини и оливки. Естественно, до них никогда не доходит дело, и у Юли мощный такой запас накопился романтичных винных закусок. Про песто из вяленых помидор мы вам потом расскажем, сегодня в дело пошли консервированные артишоки.

Взяли свежий шпинат, грамм 150. На столовой ложке масла из-под артишоков обжарили пару зубков чеснока и потушили шпинат 2-3 минуты, посолив и поперчив. Отправили в блендер артишоки, из масла выловленные, тушеный шпинат, банку творожного сыра (200 грамм) и немного тертого пармезана, чисто для запаха. Все вместе пробили до однородности.
Замазка вышла на миллион, в неё хоть хрустики макать, хоть макароны с ней замешивать, хоть так ложками есть.
Обняли.
#сёстрытокаревы_закусили

Отставить страдания! 👯‍♀️

В 2017 году Оксану свела судьба с замечательной девушкой изысканной красавицей журналистом и пиарщицей Юлей Чайкиной. Она, кстати, одна из первых наших подписчиц, чем гордимся. А сегодня Юля написала, что завела канал в телеграме "Молодая мать в 50". Это вам не традиционные "Как собрать сумку в роддом" или "10 лучших способов подготовить ребенка к саду", а рассуждения сложностях материнства, о жизни, смыслах, целях, достижениях, разочарованиях и горе, и о новом смысле жизни, когда становишься матерью. Воистину, 40 - это новые 20, а 50 - это новые 30. Вы на Юлю посмотрите и с этим точно согласитесь!

Привет новичкам! Мы сестры Токаревы. Четвертый год так мы начинаем посты в своём канале Мамалыга о себе любимых. Родились в Молдавии, переехали в Москву юными девами. Не представляем себя вне московской жизни, но тащим из Молдавии домотканые ковры, расшитые платья и лучшую в мире кукурузную муку.
Не претендуем на гуру кулинарии, но настойчиво передаем вам семейный кулинарный опыт. Славим мало кому известную молдавскую кухню, и заодно делимся всем вкусным, чему научились в путешествиях. Пьем вино и делаем настойки и с удовольствием делимся с вами рецептами и советами, что и под что налить вам себе в бокал и рюмку. За время, как создали канал, появились у нас свои сущности и персонажи, живущие в Мамалыге помимо нас, - Королева мать, Э-экспедиции, Совещания в штабе, Дама Рыцарь, вездесущий святой Януарий, наши чада и домочадцы и друзья, охотно делящиеся рецептами вкусной жизни. Когда наш внутренний Януарий виляет хвостом, нас заносит от мамалыги с борщами в сторону пасты, ракушек, трюфелей и паназиатской еды. Ну а что нам может помешать, с другой стороны?
Если вы за еду, семью, мечты и любовь, айда с нами. С нами весело и вкусно. Иногда еще и пьяно.
Гарантируем. Обняли 😍❤️👯‍♀️

Зеленые листочки,
Зеленая трава.
Зеленые носочки
Надену я с утра.
Приготовила Оксана эту пасту и стих вам предложила.
Если у вас есть зеленые носки, вы знаете, зачем вы их надели. Если нет, купите, не пожалеете.
И вот, собственно, к пасте. 70-100 г сухой пасты на человека варим аль денте. Песто же у вас есть под рукой? Если нет, расскажем как его сделать или просто достать ложкой из банки из супермаркета. На сковороде с разогретым оливковым маслом слегка обжарьте гребешки - 100 г на персону. По 2-3 минуты с каждой стороны. Как паста сварилась (сохраните немного воды от варки), отправьте ее на снятую с огня сковороду к гребешкам и туда песто q.b. - quanto basta то есть, сколько вам того требуется - так говорит на итальянском наш святой Януарий, да поможет он нам грабить банк приготовить это блюдо. Тщательно размешайте пасту с песто и гребешками, и, если вам покажется, что нужно, то добавьте пару-тройку столовых ложек воды от варки пасты, еще раз размешайте. Собственно все,. Зеленые носки вам в помощь на встречу приключениям. Обняли. Ваши сестры.
#сёстрытокаревы_вмакароны

Поскольку мы здесь часто про «добавьте песто», то решили сделать подборку наших песто. Их немного, но все прекрасны.

Классическое песто по-генуэзски, песто Дженовезе, то есть то самое, душистое базиликовое. Да, для него упоротые итальянцы строго наказывают брать исключительно базилик из Лигурии, но пф - где наша не пропадала! https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1394

Французский вариант песто из ботвы редиса - вот вы сейчас удивились! А это великолепный вариант использовать ботву редиса по делу, к тому же они с рукколой родственники https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/221

Песто расчудесное со стрелками зеленого чеснока - что может пойти не так, если у вас есть ворох ароматных чесночных стрелок. И нет, это не черемша. Черемша - это то, что листики, а не стрелки https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1437

Песто из вяленых помидоров. Так любят на Сицилии - если не пробовали, то непременно сделайте и поймёте, почему сицилийцы ни разу не дураки про песто
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1405

Обняли. Бегите за блендером 💚

Попалась на глаза статья о традиционных лепешках тижелли из итальянского региона Эмилья Романья, его еще называют самым обжорным итальянским регионом. Оттуда нам известен бальзамический уксус, пармская ветчина, сыр пармезан и вино ламбруско.
Теперь про лепешки. По сути - это та же пита, но в итальянский профиль. Притом в Болонье она будет называться тижелла, а в соседней Модене - она же будет крешентина, тогда как в Болонье - крешентина - это лепешка жареная во фритюре. Уф! Обожаем эту итальянскую упоротость и местечковую настойчивость во всём, что еды касается. При подаче их начиняют либо сыром-колбасой, либо нутеллой, если детям.
И, заодно, восхитились еще одним специалитетом к лепешкам этим- встречаем, друзья, Песто Моденезе! Смеялись жители Модены в лицо песто из базилика и кедровых орешков. Они делают песто из растопленного свиного сала, чеснока и розмарина. Наши реверансы, нам сало тоже не чужое, любим страшно.
Рецептов пока давать не будем, как сделаем - расскажем.
Обняли ❤️

Рассказали мы вам за песто из сала и вздохнули. Мы вновь вынуждены признать - вот ну не умеют в Молдавии в пиар собственной умопомрачительной кухни и роскошных продуктов. Растопленное сало с чесноком и розмарином - в Молдавии известен под таким привычным всем нам именем смалец - в Италии назовут песто из Модены, молдавские кукоши во всем мире знают как попкорн, нежнейший свежий, не поддающийся долгому хранению традиционный молдавский сыр моале однозначно превосходит моцареллу. Весь Кавказ, за ним и вся остальная Россия обожает аджапсандали - а ведь токана куда вкуснее. Итальянцы возвели поленту в культ, но мы настаиваем на мамалыге. Про сливовое повидло, килограммами заготавливаемое в каждом молдавском доме и продающиеся в Италии в малюсеньких баночкам за дурные деньги и исключительно к сыру, мы уже рассказывали. В августе повторим.

Мы не претендуем на пиарщиц и амбассадоров Молдавской кухни и продуктов, но изо всех сил рассказываем вам все, что знаем.
Вот опять же к смальцу - с розмарином, конечно, попробуем, но ведь как это волшебно, когда серый хлебушек намазать смальцем по-молдавски: с чесноком и мелконарезанным укропом. Это ж прелесть невозможная. Наш папа без смальца еды вовсе не мыслил. Наличие смальца в холодильнике было основой и скрепой нашей семьи и залогом тихой маминой семейной жизни, ибо отсутсвие смальца вызвало такой ор, что прячьтесь все. А пожарить картошку на растительном масле вместо смальца - преступление и наказание. Оксана однажды забылась, думала проскочит, но папа унюхал грех, в итоге Оксана мыла полусырую картошку в дуршлаге под краном, чтобы дожарить ее уже на смальце.
А вы говорите - песто из Модены. Пф! Где учатся делать моденское песто, там наш папа преподавал.
Обняли ❤️

Королева мать уже не раз поражала своими кулинарными талантами Юлиного жениха Адама. Вчера была взята новая высота, на ужин были поданы «Огурчики по-тираспольски». Мы о них когда-то давно вам рассказывали, но тогда вас было очень мало, поэтому повторимся. Уж больно они замечательны. Адам может подтвердить.

Вам нужно 500-600 грамм стейков свиной корейки. Отбейте их максимально тонко - полсантиметра в толщину максимум. Натрите мелко истолченным чесноком, солью и перцем. На край отбитых стейков уложите по паре ломтиков порезанных тонкой соломкой солёных огурцов, опционально моркови, цукини и брусочек твердого сыра. Начинять можете на свою фантазию, главное, чтобы там был соленый огурец, иначе не то пальто. Сверните каждый кусочек мяса рулетиком - «огурчиком» и скрепите края зубочистками. Обжарьте рулетики до золотистого на растопленном жиру или растительном масле, начиная укладывать их на сковороду швом вниз и далее со всех сторон. После вытащите зубочистки, и доведите до готовности либо под крышкой сковороды, плеснув туда немного кипятка или бульона, а то можно и белого вина, либо на противне в духовке на 180 градусов минут 30-40. Королева мать добавляет, что пока они у вас там до готовности доходят, к ним для аромата можно порезать лука.
Подавали огурчики со знаменитыми королевскими драниками. Еще вкусно отварить к ним картофельного пюре. Вот такие вот молдавские огурцы, рассказали, обняли!
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне

Тут с нашими огурчиками по-тираспольски приключилось диво дивное и чудо чудное - дружественный нам канал Душнила про вино отважился подобрать к этому необычному для средней полосы блюду волшебный пэйринг. То есть каким вином можно сопроводить огурчики в добрый путь вам на радость и удовольствие. Автор канала скромно называет себя Душнилой, а вот тексты у него увлекательные. И опыт в винном деле огромный - сомелье, преподаватель и ведущий. Канал от души советуем, а за изысканный пэйринг к нашим «огурчикам» кладем поклоны и снимаем шляпки. Будем забегать к Душниле за советами и вам рекомендуем! Обняли. Ваши сестры 👯‍♀️

Два раза в году сестры пишут лично от своего имени. Так-то мы пишем всегда «мы», посты согласовываем, опечатки и запятые друг другу исправляем. А в наши дни рождения, что хочет одна сестра сказать от своего имени другой сестре в поздравлениях в Мамалыге, то и пишет. Сегодня совсем особенный день. Пишет об этом вам Оксана, то есть я. У нас сегодня родилась семья! Юля вышла замуж за Адама.
Ох сегодня будет свадьба! По всем молдавским канонам - с рушниками и калачами, с платьем-вышиванкой, со столами, заставленными тарелками в три этажа (когда мама зачитывала невесте меню, та на половине устала слушать) и, конечно, с молдавскими танцами. На свадьбу в нашу родную Молдавию слетелись американские родители и родственники Адама, его европейские друзья, Юлины московские подруги, наши родственники и друзья нашей семьи. Шоб было, как надо - широко, громко, весело и сытно. И совершенно точно необычно.
А если знать, какой кровью Юле и Адаму дался процесс подачи документов в молдавский ЗАГС, то можно понять, почему на свадьбу был приглашен даже целый нотариус - невероятной отзывчивости девушка. Без нее все тоже получилось бы, но гораздо позже и сложнее.
Со свадьбой вас, Юля и Адам! С рождением новой прекрасной семьи! Все у вас получится и дивно сложится! Обняли всей Мамалыгой! Горько! 👰 🤵❤️❤️❤️

В пятницу пост писала от первого лица Оксана, сегодня пишу я, Юля, немножко необычно писать в Мамалыгу от себя, а не от нас, но иначе не рассказать о моей необычной свадьбе.
Когда Адам позвал меня замуж и я согласилась, мы стали обсуждать свадьбу. Я очень хотела выйти замуж дома, на Родине. Мой муж Адам, святой человек, мало того, что с легкостью согласился на эту авантюру, так еще и убедил приехать в мятежное Приднестровье своих техасских родителей, брата с женой и несколько друзей из Италии. Мои московские подруги согласились приехать не раздумывая, несмотря на всю геополитику. Про бюрократию даже не буду рассказывать, скажу только, что процесс подачи заявления на брак гражданки Молдовы с гражданином США был очень эффективной диетой для той самой гражданки Молдовы перед свадьбой.
И ох, мы грянули! Как же мы грянули!
Адам назвал происходящее смесью Сартра, Кафки, Кустурицы и Гоголя. Американские родственники отплясывали, украшенные молдавскими рушниками. Брат Адама, гордясь рушником, сампопровозглашал себя мэром Рыбницы. Огромный друг нашей семьи дядя Саша отплясывал с нашей итальянской подругой Кьярой национальные танцы. Музыканты, влюбившись в нашу тусовку, импровизировали кантри на скрипке, баяне и саксофоне. Молдавская группа Доредос, осталась с нами дольше уговоренного времени, просто потому, что им было с нами тоже хорошо. Гости свадьбы по-прежнему звонят нашей Королеве матери, сообщая, что на такой свадьбе еще не были. Мы соглашаемся, мы сами на такой не были.
Апогеем вечера стал вынос голубцов с воями. Наверняка, многие тут не знают, что такое делать вои. Рассказываем. Делать вои, значит делать людям настроение. Мамина подруга и владелица ресторана, где была свадьба, подговорила нашу двоюродную сестру, ее мужа, и еще пару гостей, нарядила их в национальные наряды, и отправила с тарелками голубцов танцевать. Я и Адам смотрели как танцует вся эта интернациональная толпа, дружба народов в действии, и еще раз согласились, что любови по фигу на всё плохое, она знает только хорошее.
Отец Адама благословил нас словами из Библии: “Любовь долготерпит, милосердствует, любовь не завидует, любовь не превозносится, не гордится,
не бесчинствует, не ищет своего, не раздражается, не мыслит зла,не радуется неправде, а сорадуется истине; все покрывает, всему верит, всего надеется, все переносит.Любовь никогда не перестает, хотя и пророчества прекратятся, и языки умолкнут, и знание упразднится”.
Любви всем нам! Обняли! Норок ши сэнэтос! Спасибо музыкантам!