Все обсуждают жуткую жару в Москве, да и в большинстве регионов России в июле 2024. Мы тоже влезем. Вы, друзья, или жили где-то в другом месте, или были маленькими в июле и августе 2010 года, когда большинство регионов центральной России не только плавились от жары, но их накрыло волной торфяных пожаров, которые залили города и села густым смогом. Люди обматывались мокрыми простынями, чтобы лечь спать, ими же закрывали окна, чтоб дым не заполнял квартиры, большинство надевали маски (слова «пандемия» и «масочный режим» были знакомы только узким специалистам). Дождей, даже в виде нынешних гроз и залповых ливней, не было больше месяца. Когда Юля поехала к родителям в отпуск, они обомлели от того, что Юлины вещи в чемодане пахли гарью.
Оксана в то время работала в организации, у которой были в том числе логистические склады. Если вы заходили в логистический склад, вы видели густой слой дыма и над ним только головы грузчиков. Купить вентиляторы и кондиционеры было невозможно. Даже за деньги, большие деньги. У нашей подруги сломался кондиционер - очередь на починку была 1,5 месяца. По городу ходила шутка (о, этот неубиваемый русский юмор даже в самых страшных ситуациях!) - россияне этим летом скупают туры в Италию и Испанию, чтобы охладиться. Большинство семейных знакомых Оксаны хватали своих детей и мчали в незапланированные отпуска в Питер и Карелию. Вот это был полный атас и кошмар. Смог полностью накрыл Москву и Подмосковье 4 августа 2010. На Оксаниной работе сотрудников отпустили по домам. Ушел из офиса только тот, у кого дома были кондиционеры. Остальные предпочли закрытый и кондиционированный офис.
Фото к посту не фотошоп. Так было. Очень верим, что так больше не будет. Обняли. Пейте воду и охлаждайтесь, даже если дома нет кондиционера - рецепт про мокрые простыни мы рассказали. Берегите себя!
❤️👯‍♀️

Не будьте как Катя! Ушли в выходные. Ваши сестры 👯‍♀️

Узнали, что у итальянцев есть коктейль. Bicicletta называется, велосипед то есть. Такой, веселый ребенок Негрони и Спритца. Говорят, что коктейль обязан своему названию пожилым итальянским рагацци, которые покачиваясь на велосипедах, возвращались домой из баров.
Если вам тоже хочется долго гнать велосипед, нарвать цветов и подарить букет, делаем вот что: в стакан со льдом влейте 100 мл белого вина, 50 мл Кампари, плесните газированной воды, добавьте ломтик апельсина. Перемешайте и возрадуйтесь лету.
Обняли 🚲🌷🍹

На сайте Симпл обнаружено прекрасное - вишневый ликер за 5600 р (и это со скидкой в 25%). В теории, могли бы озолотиться, но мы не жадные. Повторяем вишневую наливку от Королевы матери, экономим семейный бюджет. Обняли 🍒

Собрали вишен, чтоб хватило, или, как сказали бы счастливые итальянцы - quanto basta. Вишню вымыли, высушили, уложили по трехлитровым банкам «по плечики». Залили водкой, чтоб вишню покрыть. Подождали 2 недели, пока банки в темном месте. Раз в день банки потрясли.

Процедили покрасневшую водку в отдельную посуду. Оставшуюся в банке вишню засыпаем 100-120 г сахара на банку, забываем на неделю, но вспоминаем раз в день, банки с пьяной вишней и сахаром потряхивая. Спустя неделю сливаем образовавшийся нектар в ту самую покрасневшую от вишни водку, которую вы заботливо хранили в темном месте. Перемешали.

Саму вишню из банок не спешим выкидывать. Заливаем 100 г кипяченой воды комнатной температуры на каждую банку. Ждём сутки, пару раз за сутки банку / банки перетряхнув. Воду эту вишневую к той самой сохранённой жидкости добавляем. Перемешали. Разлили по бутылкам. Дали пару недель отпуска, чтоб все эти три настоя отдохнули, выдохнули и стали единым целым.

Ну, а дальше, как хотите - охладите и сами, тайно по рюмке в день в одну калиточку. Ну, или гостей на молдавскую вишневую наливку позовите. Гостям восторг, вам обожание. Всем ароматов, вкусов и градусов.
Обняли! 👯‍♀️
#сёстрытокаревы_врюмке
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне

В штате Техас, помимо ковбоев, ранчо и NASA, есть еще одна национальная гордость. Сеть заправок Buc-ess (Бакиз). Серьезно, прям какой-то локальный помрак. Бакиз не просто заправка, это огромный супермаркет, где можно купить от сувениров до мебели. У них же есть кафе и собственная коптильня, где усталому путнику можно угоститься брискетом и копчеными ребрами, Техас же. Люди обожают свой Бакиз, раскупают футболки и сумки с логотипом заправки - мультяшным бобром (курвой) в красной бейсболке. Некоторые там даже женятся.
Когда Юля впервые приехала в Техас знакомиться с семьей Адама, все обязательно её спрашивали, была ли она уже в Бакиз?
Была. И бутерброд с брискетом ела.
Недавно Юля снова съездила в автопутешествие с семьей Адама из штата Нью-Мексико в Хьюстон, через весь Техас. И, разумеется, снова заехали в Бакиз. Даже дважды. Пока ехали, Адам горячо рекламировал Юле нечто под названием Колачи. На вопрос, что это, говорил, что это такая булочка с сосиской с халапеньо внутри. Потому что техасцу без халапеньо, равно как и без Бакиз, что жил, всё зря.
А Юля решила, что Колачи это что-то тоже техасско-мексиканское.
Колачи, оказалось, уже раскупили, их только по утрам пекут и продают, техасский ответ круассанам, завтрак чемпионов ни дать ни взять.
А насчет Колачи Юля у Гугла все же поинтересовалась. Оказывается, Колачи привезли в Техас мигранты из Чехии, которые переселялись в Техас через порт Гальвастон. В Техасе даже город есть, где до сих пор живет большая чешская диаспора, варит там свое чешское пиво и устраивает пивные ванные. Так вот, эти самые колачи один в один ватрушки наши, и изначально сладкие булки. А дальше техасцы их уже под свои вкусы адаптировали и считают своим техасским национальным стритфудом. Как бы сказали московские гастрокритики - переосмыслили сосиску в тесте.
Вот такие вот путешествия еды и уроки географии.
А наша ватрушка по-любому всякие колачи заборет.
Обняли. Ваши интернациональные сестры.

Если мы тут ломаем копья об Оливье, Мимозу и Селедку под шубой, по ту сторону океана есть туча вариаций на тему Chicken salad - Куриный салат, в котором курица самый основной ингредиент, а остальные лишь на подтанцовках.
Куриный салат пришел в Штаты из французской кулинарии, вместе с появлением в ней майонеза. Задумывался как нечто элегантное и кремовое, но практичные американцы шустро обстряпали его в еду для среднего класса. Американские домохозяйки готовят его в разных варициях, подают на листьях салата, в половинке авокадо, делают с ним сендвичи. Многие не заморачиваются, и просто покупают в магазинах куриный салат уже готовым.
Мы это к чему завели. К тому, что идея классная. Можно использовать остатки отварной или запеченной курицы, можно заменить майонез на йогурт и получить диетическую и высокобелковую версию. Пространство для творчества огромное, а мы расскажем за базу.
Возьмите готовое куриное мясо без кожи в количестве сколько потребуется и измельчите. Нарежьте мелко сельдерей. Дальше подумайте о фруктовой составляющей - это может быть крепкое кисло-сладкое яблоко, виноград, изюм. Нам нравится версия с сушеной клюквой. Потом нужно добавить салату хрустящести - орехов. Чаще всего кладут пекан, но грецкий орех тоже отлично подойдет. Опционально можно нарезать петрушки. Кто-то кладет маринованные огурцы и крутое яйцо (так и до оливье дойти можно).
Базовая заправка - это майонез. Хорошо добавить к майонезу горчицы. Как уже написали выше, майонез почти без потери вкуса заменяется на йогурт. Еще, если тоже любите поострее, заправку украсит табаско или соус Шрирача.
Салату нужно дать постоять пару часов, пропитаться, а завернете вы его в листья салата или густо начините им круассан, тут уж без нас справитесь.
Обняли ❤️

#сёстрытокаревы_всалат

Сегодня задумали вам про чудесное абрикосовое варенье от Королевы матери напомнить.
Вот скажите вслух абрикосовое варенье. Или подумайте хотя бы эти два слова, если тоже на работе. И сразу хочется прищуриться как от солнца, сразу во рту вкус спелых абрикосов и желто-оранжевое варенье в блюдечке. Варенье - это про семью, про дом, про традиции. Например, в нашей семье и у мамы, и у бабушки всегда был тот самый алюминиевый таз, в котором исключительно было можно варить варенье. Бабушка сидела на низкой табуретке у костра, помешивая варенье в тазу, а мы детьми паслись рядом, с нетерпением ожидая тех самых пенок с варенья, макать туда куском белого хлеба. Теперь Королева мать варит варенье уже своим внукам, и те тоже обязательно запомнят запах пенок и лета.

Попалась статья про феномен Розето, ничем вроде не примечательного городка в американском штате Пенсильвания. Там в свое время обосновались итальянские эмигранты и жизнь их, не сказать чтоб легкая была. Суровая эмигрантская жизнь, работящая. Привлекли они к себе внимание ученых тем, что несмотря на непростые условия жизни, тем, что там были самые низкие показатели стресса и люди меньше всего умирали от сердечных приступов, в сравнении с другими похожими городами. Долго ученые пытались понять что к чему, пока не поняли - дело в простом. Дело в крепких семейных связях, в жизни близко друг к другу, дело в сохранении традиций и в создании комфортного маленького мира друг для друга, когда вокруг мир большой и трудный. Правда, как только мир подступил очень близко к Розето, и покупка большой новой машины лучше чем у соседа стала важнее, чем прогулка вечером с семьей, всё стало как у всех. Но это другая история.

Наша история про варенье. И про традиции. И про то, как важно всё это беречь, несмотря на большой и трудный мир вокруг алюминиевого таза с абрикосовым вареньем.
Обняли ❤️

Солнце в блюдце несём, абрикосовый джем по рецепту Королевы матери, которая утверждает, что рецепт проще простого и все его и так знают. Уверены не все, и пока вовсю абрикосовый сезон - срочно в номер, то есть в таз, варите скорее, запирайте лето в банки, ешьте ложками, мажьте на белый хлеб со сливочным маслом.

Мама говорит, что такой джем варится маленькими порциями, так что с мамой не спорим, а берем килограмм абрикосов и килограмм сахара.
Сахар делим на четыре части по 250 грамм.
Абрикосы моем, удаляем косточки, режем на четвертинки. Надеемся вы уже завели тот самый таз для варенья, отправляем абрикосы туда со столовой ложкой лимонного сока и тремя столовыми ложками воды. Как только абрикосы начинают закипать (а огонь у нас маленький), отправляем к ним первый стакан сахара. Даём покипеть всему вместе не дольше 5 минут, снимаем с огня и измельчаем погружным блендером, до почти однородной массы. Почти, потому что в джеме вкусно, когда попадаются кусочки абрикосов. Возвращаем таз на огонь, и продолжаем приседания (тм) с всыпанием сахара частями по 250 грамм и пятиминутным кипением. С заключительным четвертым стаканом кипятим минут 8 и проверяем на готовность так, как мы рассказывали раньше - капаем на блюдце каплю, если не расходится - готово.
Как же вы великолепны и джем ваш тоже!
Скорее солнце на блюдечки, абрикосового вам настроения 🧡🧡🧡#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне

Не идите к латте на миндальном! 😘

У обеих сестер в домохозяйствах есть капсульная кофемашина. Бредешь к ней с утра в полусне, нажимаешь заветную кнопку, получаешь бодрящий результат.
А еще у Юли есть заветная мокка, радость выходного дня, когда без спешки можно сварить себе крепкого черного кофе и не спеша его тянуть из специально отведенной для этого чашечки.

Впервые мокка встретилась Юле в первом итальянском путешествии. Итальянцы свои мокки почитают, берут с собой в путешествия, обычно имеют несколько в разных объемах. Есть на одну чашечку, есть для двоих или для целой компании друзей. Ни в коем случае не моют их жидкостями для посуды, чтобы не смыть драгоценную кофейную патину, которая дает кофе особый вкус.
Тогда Юля всего этого не знала. И как пользоваться этим чудом-юдом тоже не знала. Два дня позорно бегала в бар по соседству за кофе, но кофе мы пьем много, и хочется, например, никуда не бежать. Открыла Юля всемирную сеть Интернет, и кофе варить научилась.
А дальше в поездках, общаясь с итальянцами, в знании своем окончательно преисполнилась, и купила мокку и в московскую квартиру, для таких вот ритуальных кофепитий.
Если вдруг вам тоже хочется научиться, рассказываем.

Воду в нижний отсек наливаем не до краев а по плечики.
Кофе засыпаем с горкой, но ни в коем случае не трамбуем. (Мы ни разу не трамбовали, боимся, что призовем рассерженных Святых Януариев кофейных).
Ставим мокку на самую маленькую конфорку, а как только начнет там все у вас закипать, убавляем огонь до минимума.
И вы великолепны, и мы тоже.
Обняли☕️

Очень полюбили запекать болгарские перцы про запас, а потом собирать быструю, вкусную и красивую еду с их участием.

Во-первых, можно замариновать. На 2-3 крупных запеченных перца, возьмите 3 столовые ложки оливкового масла, столовую ложку яблочного уксуса, столовую ложку меда. Если маринада покажется мало, увеличьте пропорции, мы вообще на глаз льем и по вкусу пробуем. Добавьте черного свежемолотого перца, можно чуть острого, если любите. Хотите зубок чеснока - раздавите и добавьте, не возражаем. Перцы очистите, нарежьте на полоски, выложите в контейнер, залейте маринадои и перемешайте. Оставьте в холодильнике на ночь, и кладите потом на бутерброды с творожным сыром, или ешьте просто так.

А еще запеченные очищенные перцы - это отличный соус для пасты. Пробейте в блендере, добавьте мягкого сыра, соли-перца, травок на ваш вкус. Можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Смешайте с уже отваренными макаронами, по желанию потрите сверху пармезана. В-великолепно.

Отлично добавлять печеные перцы в томатный соус для шакшуки. А еще в салат с рукколой, консервированным нутом и фетой. В общем, всюду они хороши, запекайте, мы вас обняли.

А тут по ссылке одна из короночек летнего молдавского стола - жареные перцы с томатной зажаркой. Ох, благодарите.
#сёстрытокаревы_вогороде
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/579

И еще, вдогонку про перцы. Сейчас сезон грунтовых, все фаршируют, мы тоже фаршируем, едим и снова фаршируем. И у блогеров видим рецепты перцев фаршированных. Отваривают рис все как один. Кто до полуготовности, кто вообще готовый пихает.
Скромно хотим напомнить, что рис ни в перцы, ни в голубцы, сестры Токаревы под руководством Королевы матери варить не рекомендуют. Ну сам же он там сварится, заодно и соками всеми пропитается. Только туго им перцы ваши не набивайте, а то разбухнет и полезет через край.
А рецепт где, спросите? Так вот он, повторяем 😘