Подружка поделилась фото будущего ужина. Тот случай, когда фотография пахнет 🌽🌽🌽

Мы вдруг поняли, что последние недели держим подписчиков на жесткой диете из овощей и фруктов. Где же жир, сахар, калории?! - спросите вы. А вот вам невозможно прекрасные шоколадные маффины с бананом от почитаемого нами Энди Шефа. Легкотня, быстрота, вкуснота, как любит говорить Оксана: «быстро, как пуля, а вкус на миллион».
Только, молим, запаситесь заранее бумажными корзиночками или пекарской бумагой, а то маффины получаются настолько нежными, что вытаскивать их даже из силиконовых формочек не дело, а в бумажной обертке они не только будут прекрасно выпекаться, но и храниться. Хотя, зачем нам десерты, которые долго хранятся? Нам нужны только те, которые сметаются домашними вмиг! А эти маффины как раз из таких.
Мука 300 г
Какао 80 г
Разрыхлитель 1 ст л
Сода 0,5 ч л
Сахар 250 г
Сливочное масло 100 г - растопите
Йогурт без добавок 270 г
Яйца 2 шт (желательно от счастливых куриц)
Банан 1 шт, если большой, или 2, если средние
Шоколадные капли, или порубите на кусочки темный шоколад - 100 г

Смешайте в миске все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной миске разомните вилкой банан, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и шоколадные капли. Хорошо-прехорошо перемешайте и соедините сухую и мокрую части. На выходе получите довольно упругое тесто. Ароматное и жутко вкусное, если решите его попробовать.
Уложите в формочки бумажные корзинки или художественно уложите пекарскую бумагу и наполните формы на 3/4. Пеките на 200 С примерно 15 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность, как водится, проверьте зубочисткой - сухая, значит готовы.
Храните маффины в своих корзинках-бумажках. Всем шоколадным фанатикам крайне рекомендовано. Обняли. Вы великолепны ❤️
#сёстрытокаревы_вдесерт

В первое лето пандемии случился у Оксаны любопытный опыт онлайн кулинарии с коллегами. Совет директоров, серьезные люди разных национальностей, под бокал белого или красного , каждый на своей кухне, внимательно всматривались в экраны своих ноутбуков, на которых Оксана учила их готовить традиционное молдавское летнее блюдо токану. И ответственно проходили каждый этап - запекали, смешивали, тушили. Оксана утирала пот со лба, волновалась, что втянула всех в такую вот авантюру: незнакомое всем блюдо, онлайн да на английском. Сценарий, по которому не жили, как говорится.
Коллеги волнения не замечали, ели обжигающее варево прям со сковородок и страшно удивлялись тому, как это вкусно. Оксана настойчиво советовала токану всю не съедать, оставить в холодильнике, чтоб до конца проникнуться. Но нет, ели горячей. Запивали вином, громко радовались и благодарили за такое вот необычное знакомство с совершенно неведомой им Молдавской кухней. Коллегам повезло с Молдавской родиной Оксаны, Оксане с энтузиазмом и доверием коллег. А вам, великолепные вы наши, повезло сегодняшним утром, потому как решили повторить для вас рецепт нашей любимейшей токаны😜. Обняли ❤️

Первой кулинарной книгой Оксаны случилась купленная в книжном магазине «Москва» за дурные деньги книга «Соусы». Перевод одной из книг серии “The Good Cook”. Тогда в начале нулевых Оксана страстно захотела обладать этой книгой. Она уводила за собой за горизонт в неведомый мир соусов, разных и разнообразных. Простых, сборных, составных, бульонных и десертных. Описания соусов, ингредиенты, рекомендации к чему эти соусы подают, - о дивный новый мир на непонятном языке. Но в этот мир очень хотелось.

Времена изменились. Приготовить эти соусы теперь на раз-два, просто зайдя в ближайший супермаркет за ингредиентами. Но книга своего элегантного флера не лишилась. Приготовил ты что-то несложное, например, рыбу отварил, а к ней раз и ибизанский соус с петрушкой или, например, бер блан - взбитое до легчайшей эмульсии растопленное сливочное масло с уксусом. Уложил ты на ломтики инжира лепестки пармской ветчины, а поверх сливки, взбитые с маслом, ароматизированным мятой, и с соком лимона.
Каждый соус, как мечты о красивой жизни в вашей тарелке. Хорошая книга, даже просто ее полистать.
Книга «Соусы» уже раритет, но, говорят, на Авито вполне себе есть. Так что если интересно станет, поищите.

Есть в книге рецепт любопытного соуса, который иногда готовится в наших домохозяйствах, если речь заходит о стейках. Это Валентиновский соус. Он своего рода кулинарный курьез, поскольку соусом становится лишь после сборки и подачи всего блюда. Это смесь из мелко очищенных помидоров, петрушки, лука-шалота, политая мясным соком, лимонным соком и посыпанная кубиками масла и молотым перцем. Эту смесь растирают на подогретой тарелке и на нее кладут только что поджаренное мясо-гриль или стейки. При этом масло тает, мясной сок перемешивается с остальными ингредиентами, так получается ароматный соус с мягким сливочным привкусом.

Для соуса нужны:
Мелконарезанный лук шалот 6 шт
Измельченная петрушка 4 ст л
Свежий помидор, очищенный от кожицы и семян и измельчённый 1 шт
Холодное сливочное масло кубиками 60 г
Сок 1 лимона
Свежесмолотый чёрный перец
Строго говоря, нужна ещё 1 ст л мясного сока, но его никогда не бывает под рукой, потому обходимся тем соком, что выделяется из только что пожаренных стейков.

Очень просто и невероятно изысканно. Горячо рекомендуем.
#мамалыгарекомендует

Совещаемся в штабе за базар, контент, и фаршированную рыбу 👯‍♀️#совещаниевштабе

Вот Юля сегодня сходит и проверит )

https://www.tg-me.com/winelikealocal/3755

И вот, собственно, к теме выше ⬆️

В винную моду прочно вошли оранжевые вина. Строго говоря, это белые вина, сделанные по технологии красных. Оранжевое вино с первого глотка полюбить сложно. Сочетание сладких ароматов и строгого сухого вкуса удивляет. Но если пройдёте первый этап недоверия, найдёте своё оранжевое - потонете в удовольствии. Ссылкой даём статью об оранжевых винах от признанных экспертов. Вдруг вы давно уже интересовались, но стеснялись погуглить)

Юля уже почти месяц радуется возможностям удаленной работы из Молдавии. Думать в таблички Эксель и проводить онлайн совещания гораздо приятнее из беседки, увитой плющом.
Позабыты доставки из Яндекс Лавки и Вкусвилл, еда из пластиковых лоточков кулинарии «Азбуки вкуса», конские цены на вино, сложные щи, московские духи и туманы.
Как сказал один Юлин друг - аналоговая жизнь. В простоте. На земле.
Наш город просыпается рано, с 8 утра открыты банки, госучреждения и магазины, а на базар и вовсе лучше успеть до 8, иначе всё лучшее разберут.
В этом году засуха, много солнца, арбузы небольшие и их мало, зато дыни, виноград набрали сладости и умопомрачительного аромата.
В молочном корпусе аккуратными кругами и кирпичиками сложена овечья брынза, коровий сладкий сыр моале, козий сыр со вкусом от сладко-молочного до зрелого, соленого, с ореховым послевкусием.
Напробуешься всякого, полирнешь сливками, что дали попробовать капнув на запястье, Господи, хорошо как.
Прислушиваешься к разговорам: «Помидору почём брали?», «Яблоки, возьмите яблоки, скоро яблочный спас».
И правда, надо взять яблок.
Август, и снова как будто совсем детство, медовый тягучий молдавский август, и можно идти домой, а мама будет печь свой знаменитый яблочный пирог, ничего вкуснее с яблоками не могло произойти.
В прошлом году мы рассказывали. В этом - напоминаем ❤️

Сёстры долгожданно воссоединились под крышей родного дома всей нашей шумной семьёй. Королева на кухне правит однозначно, смеется в лицо всем нашим калориям, радуется, наконец, готовить зятю “нормальную еду, а не траву”.
Составляла меню - сокрушалась. Есть, говорит, нечего. Давай что-то еще придумаем.
С трудом уговорили съесть вот это самое “нечего”, а потом придумать. Знаем мы эти бесконечные тарелки и кастрюльки в бесконечной миграции из холодильника дачного в городской.
Мама, конечно, в честь приезда всех своих детей встречает любимыми с детства короночками. Перво-наперво фаршированная рыба, по рецепту той самой тёти Нади из Одессы.
Оксана повторила раз, и с той поры зареклась, Юля просто в эту сторону не ходит. Такое - только у мамы.
Если вы, вдруг, из смельчаков - мешать не станем. Призом получите потрясающее блюдо, почет и обожание от всех гостей и домочадцев.

Для такой рыбы мама всегда берёт рыбу с плотной кожей: карпа, судака или щуку. Самое трудное в этом рецепте - снять кожу. Снимать можно по-разному, мама больше всего поддерживает чулком - то есть сразу всё.
После того, как вы удалили у рыбы голову, хвост и плавники, осторожно снимайте кожу, постепенно сдвигая её пальцами от головы к хвосту. Вам по дороге будут встречаться кости от плавников - осторожно обрезайте их кухонными ножницами. Мама говорит, что это, конечно, тяжело. Но посильно.
Как только с этой задачей вы справились, хлебните вина, утрите пот со лба, дальше начинается сплошная легкотня и Рио-де-Жанейро.
Готовим фарш.
Для фарша очищаем нашу рыбу от костей, пассируем одну среднюю луковицу и пропускаем через мясорубку рыбу, лук, пару зубчиков чеснока, парой ломтей хлеба, вымоченного в молоке, соли-перчим, добавляем мускатный орех по вкусу.
После добавляем 2 яйца и тщательно фарш отбиваем в миске. Если фаршируете карпа, то на этом фарш готов. К более сухим судаку или щуке добавьте пару столовых ложек жирной сметаны или сливок.
Наполняем рыбью кожу фаршем, выкладываем на противень, смазанный маслом. Рыбу тоже немного сдабриваем маслом, отправляем в духовку на 180 градусов минут на 45. Если рыба больше килограмма - время нужно увеличить до часа.
В процессе готовки 2-3 раза смажьте рыбу сметаной и соком, который образовывается во время запекания.
Ох, и как же вы великолепны! Пожали ваши мужественные руки, обняли!
#сёстрытокаревы_рыбыгады