Получил довольно много вопросов по последнему тексту. С просьбой как-то разъяснить, ибо совсем и ничего непонятно.
Попробую…
Навиденность - это не про ходить на черно-белые фильмы с субтитрами, заглядываться на интерьеры дорогущих ресторанов и бездумно листать рилсы модных вижуал контент криэйтеров.
Успокаивая своё FOMO, что я тут, все же, не балду гоняют, а всячески визуально обогащаюсь.
Навиденность - это про то, когда мы стараемся понять то, что мы видим. И стараемся предположить, зачем тот или иной творец это все создал.
Вот. Надеюсь, понятнее.
Попробую…
Навиденность - это не про ходить на черно-белые фильмы с субтитрами, заглядываться на интерьеры дорогущих ресторанов и бездумно листать рилсы модных вижуал контент криэйтеров.
Успокаивая своё FOMO, что я тут, все же, не балду гоняют, а всячески визуально обогащаюсь.
Навиденность - это про то, когда мы стараемся понять то, что мы видим. И стараемся предположить, зачем тот или иной творец это все создал.
Вот. Надеюсь, понятнее.
Горжусь нашим новым онлайн-интесивом и очень его рекомендую всем, кто имеет дело с барами и деньгами.
Будет круто!
👇🏾👇🏾
Будет круто!
👇🏾👇🏾
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Подробнее о бюджетировании и финансовом анализе на примере наших проектов расскажет Елена Машина в рамках онлайн-интенсива «Как увеличить выручку бара?».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Самовыражение
Наткнулся на цитату Сергея Довлатова. Довольно расхожую и тиражируемую.
«Когда мы что-то смутно ощущаем, писать вроде бы рановато. А когда нам все ясно, остается только молчать. Так что нет для литературы подходящего момента. Она всегда некстати.»
Уверен, это касается почти любого вида делания. От создания нового смешанного напитка и открытие свехконцептуального бара. До простейшего поста для соц сетей и прокачанного телеграм-канала.
Поэтому, можно совсем не переживать из-за нашей творческой несвоевременности.
Думаю, любое самовыражение всегда некстати. Нужно попытаться расслабиться и просто творить.
Наткнулся на цитату Сергея Довлатова. Довольно расхожую и тиражируемую.
«Когда мы что-то смутно ощущаем, писать вроде бы рановато. А когда нам все ясно, остается только молчать. Так что нет для литературы подходящего момента. Она всегда некстати.»
Уверен, это касается почти любого вида делания. От создания нового смешанного напитка и открытие свехконцептуального бара. До простейшего поста для соц сетей и прокачанного телеграм-канала.
Поэтому, можно совсем не переживать из-за нашей творческой несвоевременности.
Думаю, любое самовыражение всегда некстати. Нужно попытаться расслабиться и просто творить.
Сергей Сергеевич учит петербуржцев и гостей города правильным маршрутам!
👇🏾👇🏾
👇🏾👇🏾
Forwarded from Сергей Минаев
Питерская неделя была прекрасна.
Оливье с колбасой в «Бифзаводе», фантастический ужин в «Бёрче», паста в «Пробке», лекция от владельцев «Бродячей собаки».
Открыл для себя два новых вкусных ресторана - средиземноморский «Ага» и бистро «Нола» ( открыли ребята из El Copitas). Спасибо вам, дорогие друзья рестораторы.
В общем, так бы я и ходил из любимой «Гельвеции» до «Капитасов» и обратно, но надо в Москву. Монтировать то, что наснимали за неделю. Скоро покажем наш новый проект.
Оливье с колбасой в «Бифзаводе», фантастический ужин в «Бёрче», паста в «Пробке», лекция от владельцев «Бродячей собаки».
Открыл для себя два новых вкусных ресторана - средиземноморский «Ага» и бистро «Нола» ( открыли ребята из El Copitas). Спасибо вам, дорогие друзья рестораторы.
В общем, так бы я и ходил из любимой «Гельвеции» до «Капитасов» и обратно, но надо в Москву. Монтировать то, что наснимали за неделю. Скоро покажем наш новый проект.
Люди-герои индустрии
Наткнулся на текст Артемия Лебедева про людей-героев. Великих конструкторов, путешественников, ученых, военных, врачей и многих-многих других.
Раньше все это было, а теперь куда-то ушло.
Или государство перестало инвестировать в раскрутку таких персонажей (что правда).
Или таланты выродились окончательно и некем больше гордиться (во что я, кстати, категорические не верю).
Или информационный фон настолько гудящий, что никто и закрепиться то в сознании не успевает, как появляется еще один новодел, потом еще, и еще, и еще. А для народной любви требуется интенсивное промо, помноженное на время. И тогда всеобщий кумир готов к вылуплению.
В общем, давайте устроим волеизъявление в комментариях!
А кто для вас сейчас человек-герой нашей индустрии?
👇🏾👇🏾
Наткнулся на текст Артемия Лебедева про людей-героев. Великих конструкторов, путешественников, ученых, военных, врачей и многих-многих других.
Раньше все это было, а теперь куда-то ушло.
Или государство перестало инвестировать в раскрутку таких персонажей (что правда).
Или таланты выродились окончательно и некем больше гордиться (во что я, кстати, категорические не верю).
Или информационный фон настолько гудящий, что никто и закрепиться то в сознании не успевает, как появляется еще один новодел, потом еще, и еще, и еще. А для народной любви требуется интенсивное промо, помноженное на время. И тогда всеобщий кумир готов к вылуплению.
В общем, давайте устроим волеизъявление в комментариях!
А кто для вас сейчас человек-герой нашей индустрии?
👇🏾👇🏾
Ребята!
Это очаровательнейшая сеньорита, прекрасных спикер и очень продуктивный управленец.
Будем с ней беседовать о разных барных полезностях.
Присоединяйтесь.
👇🏾👇🏾
Это очаровательнейшая сеньорита, прекрасных спикер и очень продуктивный управленец.
Будем с ней беседовать о разных барных полезностях.
Присоединяйтесь.
👇🏾👇🏾
Стрим проведут Артём Перук — главный идеолог проектов #СледуйЗаКроликами и Ника Козюра — эксперт в ресторанном менеджменте, преподаватель психологии сервиса, бизнес-консультант и психотерапевт.
Мы поговорим о том, что помогает управленцам повышать прибыль и какие инструменты помогут в этом.
Для того, чтобы точно не пропустить прямой эфир, ставьте уведомления!
Ждем всех-всех!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Откровение дня:
Злость всегда мощнее страха.
Поэтому, если мы хотим что-то изменить, придется разозлиться по-настоящему.
Злость всегда мощнее страха.
Поэтому, если мы хотим что-то изменить, придется разозлиться по-настоящему.
Часто перечитываю этот текст от Бориса Зарькова.
Особенно, когда одиноко или грустно.
Помогает выдохнуть и взять себя в руки!
👇🏾👇🏾
Особенно, когда одиноко или грустно.
Помогает выдохнуть и взять себя в руки!
👇🏾👇🏾
Недавно на одной из лекций мне задали вопрос из зала: «Борис, почему вы так спокойно делитесь информацией? Не боитесь, что ее используют конкуренты?»
По интернету ходит фраза:
«Все самое прекрасное в мире создано нарциссами.
Самое необычное — шизоидами
Самое интересное — истериками.
Самое доброе — депрессивными. Невозможное — психопатами.
Здоровые почти не вносят вклад в историю»
В повседневной жизни, я постоянно наблюдаю проявления подобных расстройств у талантливых предпринимателей, шефов, артистов и у себя любимого. Такие расстройства являются последствиями травмы.
Травма это — важный личный ресурс. Вопрос только в том, смогли ли вы ее принять, проработать и направить на создание Ценности для других людей.
Травма — основа компетенции Лидерство. Без нее вас не тревожит окружающий мир и нет желания его менять.
Конкуренты могут скопировать идеи, украсть рецепты, схантить сотрудников.
Но украсть мою травму они не смогут никогда!
Даже, если они украдут всё и выдадут за свое, она родимая заставит меня двигаться дальше и нарожает мне новых идей.
Ну и плюсом к этому опыт отдавания трансформирует мое эгоистичное сознание.
Поэтому, я отвечаю — нет, не боюсь)
По интернету ходит фраза:
«Все самое прекрасное в мире создано нарциссами.
Самое необычное — шизоидами
Самое интересное — истериками.
Самое доброе — депрессивными. Невозможное — психопатами.
Здоровые почти не вносят вклад в историю»
В повседневной жизни, я постоянно наблюдаю проявления подобных расстройств у талантливых предпринимателей, шефов, артистов и у себя любимого. Такие расстройства являются последствиями травмы.
Травма это — важный личный ресурс. Вопрос только в том, смогли ли вы ее принять, проработать и направить на создание Ценности для других людей.
Травма — основа компетенции Лидерство. Без нее вас не тревожит окружающий мир и нет желания его менять.
Конкуренты могут скопировать идеи, украсть рецепты, схантить сотрудников.
Но украсть мою травму они не смогут никогда!
Даже, если они украдут всё и выдадут за свое, она родимая заставит меня двигаться дальше и нарожает мне новых идей.
Ну и плюсом к этому опыт отдавания трансформирует мое эгоистичное сознание.
Поэтому, я отвечаю — нет, не боюсь)
Собрание и ценности
Несколько недель назад мы провели очередное собрание команды #СледуйЗаКроликами.
Получилось оно не совсем стандартным. Вернее, совсем не стандартным. Мы изменили тайминг, включили ознакомительный интеррактив и поменяли сам принцип и даже цель этих встреч.
Но главное - мы попытались объяснить ребятам, почему мы такие, какие есть. Как мы такие получились. Что с нами происходило. И какие выводы мы для себя сделали.
Получилось, на мой взгляд, довольно изящно.
Мы постарались выделить три ценности (или ориентира), которыми нам необходимо было руководствоваться все эти годы во время становления каждого из наших проектов. Прописали их. Объяснили, почему именно они, что было у нас в голове и как это нам помогало.
А потом выделили три основных. Самых важных и актуальных для нас (как для компании) именно сейчас. Сделали симпатичные памятки-брелки и раздали ребятам.
Брелок этот со мной теперь ежедневно. И если меня куда-то заносит, я стараюсь достать его и вспомнить свой (а теперь уже и наш общий) ориентир.
Мне помогает!
Несколько недель назад мы провели очередное собрание команды #СледуйЗаКроликами.
Получилось оно не совсем стандартным. Вернее, совсем не стандартным. Мы изменили тайминг, включили ознакомительный интеррактив и поменяли сам принцип и даже цель этих встреч.
Но главное - мы попытались объяснить ребятам, почему мы такие, какие есть. Как мы такие получились. Что с нами происходило. И какие выводы мы для себя сделали.
Получилось, на мой взгляд, довольно изящно.
Мы постарались выделить три ценности (или ориентира), которыми нам необходимо было руководствоваться все эти годы во время становления каждого из наших проектов. Прописали их. Объяснили, почему именно они, что было у нас в голове и как это нам помогало.
А потом выделили три основных. Самых важных и актуальных для нас (как для компании) именно сейчас. Сделали симпатичные памятки-брелки и раздали ребятам.
Брелок этот со мной теперь ежедневно. И если меня куда-то заносит, я стараюсь достать его и вспомнить свой (а теперь уже и наш общий) ориентир.
Мне помогает!
#Молния
Наша Китайская Закусочная начинает преображаться!
Тот редкий случай, когда та самая «бумажная архитектура» находит свое реальное воплощение.
Ситуация, кстати говоря, историческая.
Прочитайте про гениального архитектора Александра Бродского и всё поймете.
Наша Китайская Закусочная начинает преображаться!
Тот редкий случай, когда та самая «бумажная архитектура» находит свое реальное воплощение.
Ситуация, кстати говоря, историческая.
Прочитайте про гениального архитектора Александра Бродского и всё поймете.
Откровение дня:
Если перефразировать мудрейших из древних греков в контексте современных реалий ресторанной индустрии, получается довольно любопытно.
Хозяин без персональной ответственности - раб вдвойне.
Пойду попробую не забыть сегодня взять эту самую ответственность.
Если перефразировать мудрейших из древних греков в контексте современных реалий ресторанной индустрии, получается довольно любопытно.
Хозяин без персональной ответственности - раб вдвойне.
Пойду попробую не забыть сегодня взять эту самую ответственность.
Скоро буду в Сочи радоваться солнцу, организовывать барных спикеров и встречаться со старыми друзьями!
👇🏾👇🏾
👇🏾👇🏾
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На связи Артём Перук, основатель барной экосистемы Follow the Rabbits и автор программы BARSTREET2024.
Артём родом из Пскова и закончил Псковский Педагогический Университет по специальности иностранных языков.
Он активно переводил барную литературу на русский, организовывал проекты в регионе и приглашал известных барменов для обучения местных специалистов.
В дальнейшем, Артём познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым, и вместе они открыли мексиканский бар El Copitas в Петербурге.
Это стало началом захватывающего пути, который включал международные барные премии, путешествия с лекциями и гостевыми выступлениями по всему миру.
Они также открыли мексиканскую кантину Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организовали первый женский барный проект Tagliatella Caffe и школу барных коммуникаций BartendersFAQtory.
Кроме того, Артём занял 34-е место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и продолжает делать мир лучше на своём пути.
Ищи спикеров площадки BARSTREET на сайте gastreet.com.
Артём родом из Пскова и закончил Псковский Педагогический Университет по специальности иностранных языков.
Он активно переводил барную литературу на русский, организовывал проекты в регионе и приглашал известных барменов для обучения местных специалистов.
В дальнейшем, Артём познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым, и вместе они открыли мексиканский бар El Copitas в Петербурге.
Это стало началом захватывающего пути, который включал международные барные премии, путешествия с лекциями и гостевыми выступлениями по всему миру.
Они также открыли мексиканскую кантину Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организовали первый женский барный проект Tagliatella Caffe и школу барных коммуникаций BartendersFAQtory.
Кроме того, Артём занял 34-е место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и продолжает делать мир лучше на своём пути.
Ищи спикеров площадки BARSTREET на сайте gastreet.com.
Потребительские крючки.
Смотрел вчера очередное интервью великого Сергея Галицкого о своём бизнесе, о судьбе, о семье и миссии.
Помимо прочего, зацепил ответ на вполне логичный вопрос о футбольной школе. О том, зачем набирать так много маленьких ребят для таких усердных тренировок. Для довольно мощной перепрошивки их детства. И особенно для такого ресурсного пылесоса. Мол, денег тратиться много, а профессиональных футболистов из них вырастет (в лучшем случае) одна треть.
Зачем всё это? Гарантий то никаких. Да еще и на бизнес совсем непохоже.
Ответ порадовал.
Первое - в любом бизнесе никаких гарантий быть не может. И не важно, что это за бизнес. Продукты питания, услуги или образование.
Второе - на любую задачу нужно смотреть гораздо шире и дать ей «настояться». В разрезе десятков лет. Иначе, это не задача, а полуспонтанная хотелка. Эти маленькие мальчики когда-нибудь вырастут и будут взрослыми самодостаточными мужчинами.
И именно благодаря самым «вкусным» и впечатлительным детским годам, посвященным футболу, они будут беззаветно любить эту игру, хотя бы потому, что будут её понимать!
Вернее, они будут любить и уважать себя в это время. А это уже самый серьезный крючок потребителя. С которого они никогда не слезут.
Вот это амбиции, стратегия и дальновидность!
Смотрел вчера очередное интервью великого Сергея Галицкого о своём бизнесе, о судьбе, о семье и миссии.
Помимо прочего, зацепил ответ на вполне логичный вопрос о футбольной школе. О том, зачем набирать так много маленьких ребят для таких усердных тренировок. Для довольно мощной перепрошивки их детства. И особенно для такого ресурсного пылесоса. Мол, денег тратиться много, а профессиональных футболистов из них вырастет (в лучшем случае) одна треть.
Зачем всё это? Гарантий то никаких. Да еще и на бизнес совсем непохоже.
Ответ порадовал.
Первое - в любом бизнесе никаких гарантий быть не может. И не важно, что это за бизнес. Продукты питания, услуги или образование.
Второе - на любую задачу нужно смотреть гораздо шире и дать ей «настояться». В разрезе десятков лет. Иначе, это не задача, а полуспонтанная хотелка. Эти маленькие мальчики когда-нибудь вырастут и будут взрослыми самодостаточными мужчинами.
И именно благодаря самым «вкусным» и впечатлительным детским годам, посвященным футболу, они будут беззаветно любить эту игру, хотя бы потому, что будут её понимать!
Вернее, они будут любить и уважать себя в это время. А это уже самый серьезный крючок потребителя. С которого они никогда не слезут.
Вот это амбиции, стратегия и дальновидность!