#ثقافة_سودانية (2)

الآبري "الحلو مر" 🍻♥️

تعتبر رائحة صنع "الآبري" هي الإشارة الأولى لإقتراب شهر رمضان المبارك، فللآبري رائحة مميزة جدًا، يمكن استنشاقها من مسافات بعيدة، لذلك تصبح الشوارع في الفترة التي تسبق شهر رمضان معطرة بنفحات "الحلو مر"

الآبري هو أحد المشروبات السودانية المميزة والمرتبطة بالشهر الفضيل، فلا يصنع أبدًا إلا عند قدوم شهر رمضان المبارك، وكأنه أُخترع خصيصًا لهذا الشهر🍻

تشرع السيدات في صنعه قبل رمضان بشهر أو أقل، حيث يصنع من الذرة أو الدخن، يتم نقعهم في الماء، ومن ثم اخراجهم منها وتركهم حتى الوصول لمرحلة تسمى "التزريع"، بعدها يتم طحن الذرة وخلطه بالماء ليصبح عجينًا، ثم يضاف إليه الكثير من البهارات مثل: القرفة، الكمون، الكسبرة، عرق أبيض، وعرق أحمر، أيضًا يضاف إليه مشروب "العرديب" و "الكركدي" ويتم هرس التمر وإضافته أيضًا للعجين🥳

يتم طهي عجين الآبري عادة على "صاج" معدني، وتسمى عملية صنعه "بالعواسة"، حيث يوضع العجين على الصاج ثم يفرد ليكون على شكل دائري، يتم فرده بأداة تسمى "القرقريبة" أو "الكتال"
وبعدها يترك لفترة قليلة؛ حتى يصبح ذو لون بني محمر، ثم يطوى على شكل معين ويرفع عن الصاج وهكذا🍻

لمشروب الحلو مر طقوس نسائية خاصة، حيث تجتمع السيدات كل مرة في منزل إحدى الجارات أو الأقرباء، ويتناوبن على "عواسته"، وسط جو مليء بالأنس والحب، وبعد أن يتم الانتهاء من "عواسة" الإناء الأول من العجين، يؤخذ وينقع في الماء ويترك حتى ينتج عصيرًا جاهزًا للشرب، يُصفى ويضاف إليه القليل من السكر ويوزع للضيوف، وسط الكثير من التعليقات عن روعة وجمال طعم الحلو مر. ♥️🍻

#سهير_إسماعيل

#ثقافة_سودانية (3)

العصيدة 🍛🥳

لا يخلو منزل سوداني من وجبة العصيدة
بل تعتبر طبق رئيسي في المناسبات واللمات
تؤكل العصيدة بأنواع مختلفة من "الملاحات"، ولكن اشهرها "التقلية والروب"

مؤخرًا ظهرت أنواع جديدة من العصيدة مثل: عصيدة الزبادي وعصيدة الجير، لكنها أيضًا لا تضاهي طعم ولذة العصيدة الأساسية😌

العصيدة هي إحدى الوجبات الرئيسية في الأطباق السودانية، حيث تصنع من أنواع مختلفة من الحبوب مثل: الذرة، القمح، الدخن

تُطهى عادة العصيدة على طنجرة معدنية ثقيلة تسمى "التنقو تنقو" أو "التنبلبي"
يتم سكب الماء في الطنجرة وتوضع على النار حتى الغليان، ثم يضاف إليها دقيق الذرة المخلوط بالقمح أو الدخن المخلوط بالقمح، ثم يترك لفترة قليلة ومن ثم يتم تحريكه بأداة تسمى "المفراكة أو المسواط" حتى يمتزج الدقيق بالماء ليصبح عجينًا، ومن ثم يضاف إليه المزيد من الدقيق ويتم تحريكه، حتى يتحول إلى عجين ذو قوام ثقيل، فتصبح عملية تحريكه صعبة للغاية، لذلك تحتاج هذه المرحلة إلى بذل جهد وطاقة كبيرة، فالعصيدة ليست سهلة الصنع أبدًا، وما إن تصل العصيدة إلى هذه المرحلة حتى تصبح ناضجة وجاهزة للأكل، تخرج عن الطنجرة وتوضع على قوالب ذات أشكال معينة، وتترك لفترة قليلة حتى تجمد وتتخذ شكل القالب، ومن ثم توضع على الصحن ويسكب الملاح من حولها، وتصبح جاهزة للتقديم.🥳

وبالهناء على قلوبكم🥳♥️

#سهير_إسماعيل

#ثقافة_سودانية(4)

قدح العريس😋

يعتبر قدح العريس من المراسم الدارفورية في العُرس السوداني، وهو من المراسم الممتعة جدًا، وهو خاص بالعريس واصدقائه وابناء أهله💃🥳

القدح هو إناء يصنع من الخشب ويطلى باللون الأسود من الخارج، توضع عليه العصيدة السودانية ولكن بطريقة مختلفة، حيث يتم وضع طبقة أولى من العصيدة ثم توضع بعدها عدة أشياء مثلًا: كوب به عسل أو بيض أو فراخ أو فنجان به سمن أو حلوى، ثم توضع طبقة أخرى من العصيدة لتغطي هذه الأشياء، أي تدفن بداخلها تمامًا، ثم أخيرًا يصب "ملاح التقلية" حول العصيدة😋

بعدها يؤخذ القدح ويوضع داخل سلة مصنوعة من السعف تسمى "المندولة"، ثم وسط الكثير من الزغاريد النسائية تؤخذ صينية القدح وتقدم للعريس ورفقائه، ثم تذهب النساء لمكانٍ آخر وتجلسن فيه🔥

يبدأون الأكل وما إن يجد أحد الشباب شيء من الأشياء المدفونة بالعصيدة؛ حتى يطلق صوت عالي يسمى "بالكروروك"، والنساء بدورهن يزغردن بأصواتٍ عالية "أيووووي يوووي يووي"💃
والذي وجد أحد هذه الأشياء يخرج مبلغ ويضعه على صينية القدح، وهكذا حتى تخلص كل الأشياء التي دفنت بالقدح.🥳💃

ثم تأتي السيدات مجددًا لتأخذ صينية القدح، حيث تصبح الصينية ممتلئة بالنقود التي تذهب لصالح أهل العروس.🥳🔥

#سهير_إسماعيل

في مسلسل العتاولة لما نصار كان بيتكلم مع عمه، وبيحكي ليه إنو لقى البت حِنه في السجن مع بنات شمال، وإنو هو اتخذل فيها وما كان متخيل إنها انسانة سيئة🤦🏽‍♀️

عمه نصحهه وقال ليه كلام جميل جدًا: "إنت لازم تعرف القصة من أولها عشان تفهم إنها فعلا سيئة ولا لا، إنت لقيتها في السجن بس إنت لسه معرفتش السبب اللي دخلها السجن، وكأنك دخلت السينما ولقيت الفيلم شغال فتبقى متعرفش شي عن بداية الفيلم"
وطبعًا البت حِنة مظلومة ودخلت السجن نتيجة لخطة مدبرة🤷‍♀️

ونحن ح نستفيد شنو من النصيحة دي؟!
ح نستفيد إنو ما نمسك المواضيع من نصها، ونحكم على الزول القدامنا وناخد منه موقف، لابد نعرف الموضوع من بدايته لنهايته حتى بعدها نطلق أحكامنا، وياما دخلنا في سوء فهم مع كتير من الناس بسبب تسرعنا في الحكم عليهم.

فاتحلوا بالروية والحلم في تفسيركم للأحداث والمواقف، عشان ما تظلموا غيركم.♥️

#سهير_إسماعيل

- نتونس الإتنين..
في مقرن النيلين
الراح مع الأيام
يرجع في لمحة عين ..

إنَّ أعظمَ اختبارٍ يُواجهُهُ الإنسانُ في حياتِهِ هو اختبارُ الرّضا، ذلك الرّضا الذي يُزهرُ في بستانِ الصّبرِ، ويُنيرُ دروبَ الحياةِ المُظلمةِ. ففي مواضعِ الحرمانِ، حيثُ تُغلقُ أبوابُ الأملِ، وتُحطّمُ أحلامُنا، نُصبحُ أمامَ اختبارٍ صعبٍ، اختبارِ الرّضا بما قُسّمَ لنا، وقبولِ ما لا نستطيعُ تغييرهُ. وفي الأقدارِ التي خالفتْ كلَّ توقعاتِنا، نجدُ أنفسَنا أمامَ تحدٍّ عظيمٍ، تحدٍّ التّكيّفِ معَ الواقعِ الجديدِ، والرّضا بما كتبهُ اللهُ لنا. وفي كلّ موقفٍ نُجبرُ عليهِ، وكلّ ما نعيشُهُ ويخالفُ هواهُ، يزدادُ اختبارُنا صعوبةً، ويُصبحُ الرّضا أصعبَ وأعظمَ.
ولكنْ، معَ الصّبرِ والمُثابرةِ، ومعَ مجاهدةِ النفسِ وترويضِها، نستطيعُ أنْ نُصبحَ على يقينٍ تامٍّ أنّ ما قُضِيَ هو الخيرُ لنا، وأنّ اللهَ تعالى لا يُريدُ بنا إلاّ الخيرَ.
ففي الرّضا نجدُ السّعادةَ الحقيقيّةَ، ونُصبحُ في سلامٍ معَ أنفسِنا ومعَ العالمِ من حولِنا.

#ثقافة_سودانية (5)

ملاح التقلية😋

يعتبر ملاح التقلية من الأطباق الرئيسية في السودان، فهو بمثابة الراعي الرسمي لوجبات المناسبات والأعراس، وكذلك يكون طبقًا ثابتا في فطور يوم الجمعة، فيكون كالنجمة تتوسط سفرة الأكل وتزينها.🥳

يصنع ملاح التقلية من اللحم المفروم أو اللحم المجفف
في حالة اللحم المفروم يتم تقليبه في الزيت على النار، حتى يصبح جافًا، أي يجب تجفيف اللحم أولًا ثم الشروع في عمل التقلية.🤷‍♀️

في البداية يتم تقطيع البصل، ومن ثم تقليبه في الزيت حتى يصبح ذو لون بني فاتح، ويجب أن يكون مقدار الزيت مناسبًا، بعدها يضاف اللحم المجفف ويقلب مع البصل في الزيت، حتى يصبح ذو لون بني غامق، ثم تصب ماء دافئة ويتم تحريكها مع البصل واللحم، حتى يذوب البصل، ثم تضاف إليها الصلصة ومزيدًا من الماء الدافئ وتحرك حتى تصبح ذو قوام مناسب، ثم تتم إضافة "الويكة" وهي عبارة عن بامية مجففة ومسحونة، ويتم تحريكها حتى يتماسك الملاح

ثم أخيرًا تضاف البهارات مثل: الثوم، الكسبرة، الشمار، ثم تترك في النار لفترة قليلة حتى ينضج الثوم🥳
فإذا شكل الزيت طبقة أعلى الملاح، يكون شكل الملاح شهيًا، وتسمى هذه الطبقة "بالوجه"، وإذا لم تتشكل يتم تخفيض النار لأدنى درجة حتى يتكون الوجه، ثم تصبح التقلية جاهزة للتقديم😋

وللتقلية رائحة مميزة جدًا، يمكن أن يتم استنشاقها من مسافات بعيدة🤩

كالعادة يؤكل ملاح التقلية بالعصيدة، لكن يمكن أن يؤكل بالكسرة أو القُراصة، وأحيانًا بالخبز

وبالهناء على قلوبكم🥳😋

#سهير_إسماعيل

#ثقافة_سودانية (6)

ود باب السنط والدكة والنفاج
الحوش الوسيع والساكنين أفواج
اللمة التي ربت جنى المحتاج
والنار الدغش والريكة جنب الصاج

ما معنى الكلمة التي تحتها خط؟
طبعًا أكيد ما عارفين❕️

وأنا برضه ما كنت عارفة🙊
قاعدين ندندن الأغنية صباح ومساء وفي الآخر ما عارفين معاني الكلمات😏

بما إني عرفت فلازم أوريكم، زولة كريمة وكده🙈

الريكة شكلها زي شكل السلة كده، لكن مصنوعة من أعواد صغيرة ورفيعة، برصوها بطريقة دائرية مرتبة ومنظمة، بعدها بربطوها وبثبتوها بلحى الشجر
فأهلنا في الزراعة لما يقطعوا قناديل العيش بختوهم في الريكة دي

في الأغنية قالوا الريكة جنب الصاج؟
يبقى أكيد ليها علاقة بالكسرة أو القراصة، حبوباتنا زمان كانوا بختوا الريكة جنب الصاج عشان أول ما يعوسوا الكسرة بختوها في الريكة، بس حاليًا أغلب الناس بقت ما بتستخدمها كتير😔

بالنسبة للناس البتشتري كسرة من السوق، فالحاجة البكونوا خاتين فيها الكسرة دي ياها برضه الريكة💁🏽‍♀️

وبالنسبة لناس نيالا لو بتنذكروا صينية السينما القديمة، شفتوا الحاجة الفوق الفيها قناديل العيش ديك؟
بس ياها ديك الريكة🥳

اها في زول لسه ما عارف الريكة؟

بعد كده غنوها وإنتو عارفين المعنى💃

اللمة التي ربت جنا المحتاج
والنار الدغش والريكة جنب الصاج

#سهير_إسماعيل

على الرصيف
جالسة تندب حظها
تبكي وحدتها
تعاني حرقة دواخلها
تضع يدها مكان قلبها وتشد عليه
آملة أن تخفف ألمها
ولكن بلا فائدة
تصرخ، تصرخ بصوتٍ عال
وكأن فمها بركان يتفجر

تسائل نفسها بسخرية
من أنا؟
وأين أنا؟
لمن كنتُ انتمي؟
أجميعهم رحلوا؟
تركوني مزجاة على الأرصفة وحدي؟
اتجرع الألم كل دقيقة

تدور عليها ذاكرتها لتعرض لها المشهد مجددًا:
(في منزلها
رفقة أسرتها
حياة سعيدة
بلحظة تغير كل شيء
تطايرت شظايا البارود
صارت الأسرة أنقاض وأشلاء
هي خلف النافذة
تهشم قلبها)

تحكم قبضتها على شعرها
بالكاد تجتزه
تحاول أن تسكت صخب ذاكراتها
تود لو يمكنها اقتلاع رأسها من محله

نظرت بجانبها لترى قطعة زجاجة
إلتقطتها بيدها وتمعنتها جيدًا
صرخت ملء فمها قائلة:
تبًا للحرب والعسكر
ثم انسكب دمها كالصنوبر

#سهير_إسماعيل

بت قطار الشوق♥️

قطار الشوق متين ترحل تودينا
نشوف بلدًا حنان أهلها
ترسى هناك ترسينا

من أول مرة سمعت الأغنية، وطوالي بقت معلقة فيها، بتدندنها صباح ومساء، وكل الناس بقت بتقول ليها يا بت قطار الشوق♥️

عشان ما نلقى سيد الناس
ونطفي البينا من النار
نشوف عينيه نعسانة
ولونه زاهي كله نضار

بس في المرة دي حست إنو احساس الأغنية متوغل فيها شديد، بقت زي العصفورة اللي نفسها تفرد جناحها وتطير، وكأنو الأغنية بترسم ليها مشهد اللقاء بعد البعد
العيون النعسانة واللون الزاهي
ونار الشوق لما تتطفي♥️

قطار الشوق ده ليل الغربه فيه ودار
متين تسرع متين بتكمل المشوار

اللهفة كانت ظاهرة جدًا في ملامحها، نفسها تسابق الزمن وتصل غربته، تشاركه ودار الليل، وتحكي تفاصيل شوقها ورحلتها الطويلة♥️

قطار الشوق حبيبنا هناك يحسب في مسافاتك
ولو تعرف غلاوة الريدة كنت نسيت محطاتك

احتارت إنو كيف ممكن تشرح للزمن لهفتو ليها، وإنو هناك بعاني وبحسب ساعات وصولها ليه، ولا كيف تقنع الزمن بغلاوة الريدة عشان يسرع أكتر وأكتر♥️

وكان بدرت في الميعاد
وكان قللت ساعاتك
وكان حنيت علي مرة
وكان حركت عجلاتك

اتمنت لو الزمن قدر يبدر شوية ويقلل ساعات لقاهم، أو عالأقل يحن عليها شوية بس ويزيد سرعة عجلاته♥️

ورجعت تاني تدندن بصوت واطي وحزين:
قطار الشوق متين ترحل تودينا
نشوف بلدًا حنان أهلها
ترسى هناك ترسينا
عشان ما نلقى سيد الناس
ونطفي البينا من النار
نشوف عينيه نعسانة
ولونه زاهي كله نضار

#سهير_إسماعيل

‏مُر حُبًا أو كرهًا أترك لي شيء من طرف قلبك.. ‏"رسالة صريحة، كلمة، قصة، دعوة، أو صورة أو أي شيء" ♥️♥️♥️

http://httpswwwsarhnecomsuhaiiir.sarhne.com

-
"أن يُكرم الإنسان نفسه يعني أن يختار لها ما يليقُ بها من كل شيء، من الرّفقة أطيبها، ومن الحُبّ أرقاه، ومن المجالسِ أرحبها."

هذه القناة مخصصة للإعلانات بمختلف أنواعها:
ورش، دورات، كورسات، ندوات، مؤتمرات وغيرها

_رابط القناة على التلجرام:
https://www.tg-me.com/ads21platform
_رابط القروب على الواتساب:
https://chat.whatsapp.com/LaoXLQGzdY8AhtZlNY1FgX