#لازانيا_بالطريقة_الأصلية_بالطماطم_واللحم
المقادير
مقادير الحشوة :
لحم مفروم : 500 غراماً
البصل : 1 حبة (مقشّر ومفروم)
الثوم : فصّان (مفروم)
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
أوريغانو : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : حسب الرغبة
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
الماء : ربع كوب
- مقادير صلصة البشاميل :
حليب : 4 اكواب (سائل)
دقيق : 4 ملاعق كبيرة
الزبدة : 25 غراماً
فلفل ابيض : رشّة
ملح : حسب الرغبة
- عجينة اللازانيا : حسب الحاجة
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور)
طريقة التحضير
اسلقي اللازانيا في قدر من الماء المملّح مع القليل من الزيت النباتي.
لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار حمّي الزيت.
اقلّي البصل والثوم قليلاً.
ضعي اللحم وعصّجيه حتى ينضج.
نكّهي بالبهارات المشكلة، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود.
أضيفي معجون الطماطم والماء وحرّكي حتى يغلي المزيج.
أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً.
لتحضير صلصة البيشاميل: في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة.
أضيفي الدقيق وحرّكي بسرعة.
اسكبي الحليب مع التقليب بواسطة مضرب السلك اليدوي بسرعة حتى يذوب المزيج ولا يتكتّل الدقيق.
نكّهي بالملح والفلفل الأبيض وحرّكي حتى تكثف الصلصة.
رتّبي شرائح اللازانيا كطبقة أولى في طبق بايركس مقاوم للحرارة.
اسكبي نصف صلصة البشاميل.
ضعي طبقة جديدة من اللازانيا ثمّ الحشوة كاملة.
أضيفي طبقة لازانيا ثمّ الكمية المتبقية من البشاميل.
وزّعي جبن الموزاريلا المبشور على الوجه.
أدخلي البايركس إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة ثمّ حمّري الوجه من فوق.
🌺 @mllllll2

#فلافل_مشوية_دايت
المقادير
- حمص : 3 اكواب (منقوع ليلة كاملة)
- البصل : 1 حبة (حجم متوسط / مقطع أرباع)
- الكزبرة : ربع كوب (طازجة)
- بقدونس : ربع كوب
- بهارات : ملعقة صغيرة (عربية مشكلة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في محضرة الطعام، ضعي الحمص، البصل، البقدونس والكزبرة، واطحني المزيج حتى يتجانس.
زيدي الملح، الكمون، البهارات العربية المشكلة، البايكنغ باودر والبايكنغ صودا، واطحني المزيج حتى يتماسك.
شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في صينية فرن.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ5 دقائق حتى يصبح لون الفلافل ذهبي.
أخرجي الفلافل من الفرن وقدّميه ساخناً.
🌺 @mllllll2

#انشيلادا_الدجاج_المكسيكية
المقادير
مقادير الحشوة :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
صدر الدجاج : 800 غم (مقطع شرائح)
البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم ناعم)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
ماء ساخن : ربع كوب
مرق دجاج : 1 مكعب
- مقادير الصوص :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طحين : ربع كوب
الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
ماء ساخن : كوب
مرق دجاج : 1 مكعب
عصير الطماطم : كوب
- الخبز : 6 قطع
- حمص : 400 غراماً (ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مشرحة)
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي، وضعي قطع الدجاج على نار متوسطة إلى عالية، ثم البصل، الثوم، التوابل، الماء ومكعب مرقة الدجاج، غطيهم واغليهم حتى يصبح البصل طرياً، وينضج الدجاج بالكامل، ويتبخر كل السائل.
لتحضير الصوص: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي فوق نار متوسطة، ضعي الطحين وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
أضيفي التوابل وحمصيهم لدقيقة أو دقيقتين، وانتبهي ألا تحرقي الطحين.
أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج، حركيه ليذوب، ضعي الطماطم المعصورة، في حال كان الصوص ثخيناً أضيفي بعض الماء، فقوامه يجب أن يكون كالكريمة الثقيلة.
لتحضير الانشيلادا: في طبق الفرن، اسكبي ⅓ كمية الصوص وافرشيه بشكل متساوي في الأسفل.
قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء، ضعي قطع الخبز على سطح نظيف، افرشي ⅙ كمية الحمص في وسط كل قطعة خبز واسكبي فوقها جزء من الحشوة، بحذر لفي الخبز وضعيها في طبق الفرن فوق الصوص بحيث تكون الجهة المختومة الى أسفل.
اسكبي الصوص المتبقي فوق الانشيلادا الملفوفة بالتساوي فوق الكل.
اسكبي قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص، غطيهم بجبنة الشيدر واخبزيهم في فرن درجة حرارته 175°C لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتنطلق الفقاقيع من الصوص.
أخرجي الطبق من الفرن، واتركيه يستريح لــ 5 دقائق، زينيه بالبصل الأخضر المفروم وقدميه.
🌺 @mllllll2

#فطيرة_اللحم_المفروم_بعجينة_العشر_دقائق
المقادير
مقادير الحشوة :
لحم مفروم : 500 غراماً (مفروم على السيخ متوسط النعومة)
دهن الخروف : 50 غم (مفروم ناعم)
دبس الرمان : كوب (صغير الحجم)
زيت عباد الشمس : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
البصل : 3 حبات (مفروم ناعم)
البهار الحلو : ملعقة كبيرة
صنوبر : نصف كوب
صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
- عجينة العشر دقائق : مقدار (بحسب الحاجة / جاهزة)
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: ضعي الزيت في المقلاة وأضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
أضيفي اللحم والدهن والصنوبر وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الملح، والفلفل، والبهار، وقلّبي واتركيه حتى ينضج اللحم.
أخيراً أضيفي دبس الرمان وحركي المكونات جيداً واتركيها جانباً لتبرد.
افردي العجينة بسماكة 2 ملم وقطعيها بواسطة غطاء إبريق الشاي إلى دوائر أو بواسطة زبدية بالحجم الذي تفضلينه.
ضعي في كل دائرة عجين كمية من الحشوة واطويها من كل الأطراف ليتشكل لديك مثلث.
حضري صينية الفرن بالقليل من الطحين أو الزبدة كي لا تلتصق الفطائر.
سخّني الفرن إلى 180 درجة.
ضعي الفطائر في الصينية وادهني وجه كل فطيرة بصفار البيض كي تتحمر.
ضعيها في الفرن حتى تنضج وتتحمر أو لمدة 13 دقيقة.
تقدم مع لبن الزبادي.
🌺 @mllllll2