LADOGA Wine PRO Екатеринбург
#АФИША 2 ноября LADOGA Wine PRO отправится в Екатеринбург. В «Синара Центре» состоится круговая дегустация алкоголя из портфеля компании
#АФИША 2 ноября LADOGA Wine PRO отправится в Екатеринбург. В «Синара Центре» состоится круговая дегустация алкоголя из портфеля компании
II Фестиваль российского вина и конкурс Russian Wine Trophy
#АФИША 11 ноября 2022 в Санкт-Петербурге пройдет II Фестиваль российского вина и конкурс Russian Wine Trophy от Балтийского кубка.
#АФИША 11 ноября 2022 в Санкт-Петербурге пройдет II Фестиваль российского вина и конкурс Russian Wine Trophy от Балтийского кубка.
Крепкий мир 2022
#АФИША 12 ноября 2022 года свои двери откроет крупнейший в России алкогольный фестиваль лучших напитков Крепкий Мир
#АФИША 12 ноября 2022 года свои двери откроет крупнейший в России алкогольный фестиваль лучших напитков Крепкий Мир
«Гербариум. Осень» Влада Пискунова в «Матрёшке»
Рябина, физалис, топинамбур, анис и полынь – бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов создал сезонную версию гастрономического сета и 2 ноября представит «Гербариум. Осень».
Влад Пискунов создаёт свой «Гербариум» на основе сезонных дикорастущих трав и растений, обновляя его вместе со сменой времени года. Наполнение сета по задумке шефа соответствует сезону: многие ягоды, растения и травы, обрамляющие блюда, Влад самостоятельно выращивает и собирает в своём огороде, ловя короткое время их жизни. «Сама русская природа и уклад русской жизни диктовали нам, что выращивать на полях, кого ловить в реках, озёрах, морях, на кого расставлять силки на лесных тропах, как сохранить добытое и как его сделать не просто пригодным для питания, но и вкусным», говорит Влад Пискунов.
Для старта Влад предлагает топинамбур и анисовый кервель, превращённые в бархатистый мусс: их прячут в хрустящей корзиночке с перепелиным яйцом и осетровой икрой. Традиционную русскую ботвинью из крапивы и щавеля Влад представляет в виде закуски, дополненной сомом в полынном дыму. Сациви из терского фазана, доставляемого в ресторан из Кабардино-Балкарии, в «Матрёшке» сервируют с бархатцами из огорода шефа и подают на кавказском баклажане, а знаменитую своим трудоемким методом приготовления роговатовскую катанку Влад сопровождает белыми грибами и осенними опятами.
Из квашеной сныти и репы шеф Пискунов варит щи с рыжиками, камчатским крабом фарширует голубец из настурции, а на ореховом прутике обжаривает кусочки северного оленя, дополняя его вкусами и ароматами гранатовой рябины и еловой хвои. Среди других удивительных блюд сета – кленовик с пломбиром из белых грибов.
Ближайший ужин пройдёт 2 ноября в 20:00.
Гербариум. Осень
✔️ Топинамбур, перепелиное яйцо, осетровая икра, анисовый кервель
✔️ Ботвинья из крапивы и щавеля с сомом в полынном дыму
✔️ Терский фазан с баклажаном в ореховом соусе, бархатцы, любисток
✔️ Голубец из настурции с крабом, капуцины
✔️ Роговатовская катанка с белыми грибами и осенними опятами
✔️ Щи из квашеной сныти, репы и рыжиков
✔️ Северный олень, гранатовая рябина, еловая хвоя, чёрный чеснок
✔️ Мусс из чёрной смородины и лаванды
✔️ Кленовик, пломбир из белых грибов
Стоимость сета из девяти подач: 5 900 р.
Винное сопровождение от шеф-сомелье:
✔️ Delot «Gran Reserve» Brut Blanc de Noirs, Champange, France
✔️ Txakoli, Aizpurua, Basque country, Spain
✔️ Skin Friulano, Primosic, Friuli-Venezia-Giulia, Italy
✔️ Bourgogne Blanc, Domaine Remi Jobard, Bourgogne, France
✔️ «Finka Valdelayegua» Crianza, Pradorey
Стоимость: 4 900 р.
#анонс #Москва #Матрешка #ВладПискунов #Гербариум
Рябина, физалис, топинамбур, анис и полынь – бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов создал сезонную версию гастрономического сета и 2 ноября представит «Гербариум. Осень».
Влад Пискунов создаёт свой «Гербариум» на основе сезонных дикорастущих трав и растений, обновляя его вместе со сменой времени года. Наполнение сета по задумке шефа соответствует сезону: многие ягоды, растения и травы, обрамляющие блюда, Влад самостоятельно выращивает и собирает в своём огороде, ловя короткое время их жизни. «Сама русская природа и уклад русской жизни диктовали нам, что выращивать на полях, кого ловить в реках, озёрах, морях, на кого расставлять силки на лесных тропах, как сохранить добытое и как его сделать не просто пригодным для питания, но и вкусным», говорит Влад Пискунов.
Для старта Влад предлагает топинамбур и анисовый кервель, превращённые в бархатистый мусс: их прячут в хрустящей корзиночке с перепелиным яйцом и осетровой икрой. Традиционную русскую ботвинью из крапивы и щавеля Влад представляет в виде закуски, дополненной сомом в полынном дыму. Сациви из терского фазана, доставляемого в ресторан из Кабардино-Балкарии, в «Матрёшке» сервируют с бархатцами из огорода шефа и подают на кавказском баклажане, а знаменитую своим трудоемким методом приготовления роговатовскую катанку Влад сопровождает белыми грибами и осенними опятами.
Из квашеной сныти и репы шеф Пискунов варит щи с рыжиками, камчатским крабом фарширует голубец из настурции, а на ореховом прутике обжаривает кусочки северного оленя, дополняя его вкусами и ароматами гранатовой рябины и еловой хвои. Среди других удивительных блюд сета – кленовик с пломбиром из белых грибов.
Ближайший ужин пройдёт 2 ноября в 20:00.
Гербариум. Осень
✔️ Топинамбур, перепелиное яйцо, осетровая икра, анисовый кервель
✔️ Ботвинья из крапивы и щавеля с сомом в полынном дыму
✔️ Терский фазан с баклажаном в ореховом соусе, бархатцы, любисток
✔️ Голубец из настурции с крабом, капуцины
✔️ Роговатовская катанка с белыми грибами и осенними опятами
✔️ Щи из квашеной сныти, репы и рыжиков
✔️ Северный олень, гранатовая рябина, еловая хвоя, чёрный чеснок
✔️ Мусс из чёрной смородины и лаванды
✔️ Кленовик, пломбир из белых грибов
Стоимость сета из девяти подач: 5 900 р.
Винное сопровождение от шеф-сомелье:
✔️ Delot «Gran Reserve» Brut Blanc de Noirs, Champange, France
✔️ Txakoli, Aizpurua, Basque country, Spain
✔️ Skin Friulano, Primosic, Friuli-Venezia-Giulia, Italy
✔️ Bourgogne Blanc, Domaine Remi Jobard, Bourgogne, France
✔️ «Finka Valdelayegua» Crianza, Pradorey
Стоимость: 4 900 р.
#анонс #Москва #Матрешка #ВладПискунов #Гербариум
Ghost Party: призрачная вечеринка в баре Meow
Halloween - самый честный праздник 2022 года по версии команды бара Meow. По его случаю в эту субботу, 29 октября в 19:00 ребята организуют призрачную (как наше будущее) костюмированную вечеринку под кодовым названием Ghost Party.
Легально скрыться от ужасов можно будет под белыми простынями, которые в Meow заботливо выдадут тем, кто не успеет обзавестись хэллоуинским костюмом. Наливать весь вечер пятницы и субботы будут приведенческие спешл-коктейли: алкогольный Ghostbusters на основе грушевой водки и базилика (700 руб.) и наивный б/а Casper на цитрусовом радлере и личи (500 руб.).
Иммерсивный плейлист вечеринки будут задавать все — от барменов до гостей — на легендарной AUX party: любые (и даже запрещённые!) треки можно будет ставить, передавая записки с названием песни на бар.
Dress-code: приведенческий
Начало вечеринки: 19:00
#анонс #москва #рестораны #хеллоуин #БарMeow
Halloween - самый честный праздник 2022 года по версии команды бара Meow. По его случаю в эту субботу, 29 октября в 19:00 ребята организуют призрачную (как наше будущее) костюмированную вечеринку под кодовым названием Ghost Party.
Легально скрыться от ужасов можно будет под белыми простынями, которые в Meow заботливо выдадут тем, кто не успеет обзавестись хэллоуинским костюмом. Наливать весь вечер пятницы и субботы будут приведенческие спешл-коктейли: алкогольный Ghostbusters на основе грушевой водки и базилика (700 руб.) и наивный б/а Casper на цитрусовом радлере и личи (500 руб.).
Иммерсивный плейлист вечеринки будут задавать все — от барменов до гостей — на легендарной AUX party: любые (и даже запрещённые!) треки можно будет ставить, передавая записки с названием песни на бар.
Dress-code: приведенческий
Начало вечеринки: 19:00
#анонс #москва #рестораны #хеллоуин #БарMeow
Салон вин Севастополь
#АФИША 16 ноября в центре современного искусства Винзавод в Москве пройдет первый в России «Салон вин Севастополь»
#АФИША 16 ноября в центре современного искусства Винзавод в Москве пройдет первый в России «Салон вин Севастополь»
ОТРАСЛЕВАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ПО МАРКЕТИНГУ
#АФИША 18 ноября 2022 Геленджике состоится отраслевая конференция для маркетологов, работающих в винодельческой отрасли.
#АФИША 18 ноября 2022 Геленджике состоится отраслевая конференция для маркетологов, работающих в винодельческой отрасли.
Первый Российский винодельческий форум
#АФИША 24-26 ноября пройдет Первый Российский винодельческий форум — крупнейшее ежегодное винное мероприятие в России.
#АФИША 24-26 ноября пройдет Первый Российский винодельческий форум — крупнейшее ежегодное винное мероприятие в России.
Сет "Соль" в ресторане Sevicheria
В ресторане Cevicheria представили сет «Соль», где главное место отдано разным видам мексиканской соли: копчёной, острой, дымной, цветочной и пряной.
«Авторский сет «Соль» - это мини-представление нашего мексиканского гастротеатра, основой которого стало сочетание редких видов морской соли с различными вкусами», говорит Андрей Голубев, шеф-повар Cevicheria.
В этом сете именно соль становится главным ингредиентом, вокруг которого выстраивается вся вкусовая композиция блюда. Дары моря, мясо, овощи и даже десерт по-новому звучат благодаря уникальным сортам соли, некоторые из которых представлены в ресторане эксклюзивно. Копчёная, острая, дымная, цветочная, пряная – каждый вид соли подчёркивает особенность блюда и раскрывает его, при этом не заглушая его истинного вкуса.
Ко всем позициям сета сомелье Cevicheria Вадим Максимов подобрал особое вино, которое дополняет соль и гармонично с ней сочетается: от французского Muscadet Sèvre et Maine до десертного испанского хереса Oloroso.
В ресторане Cevicheria представили сет «Соль», где главное место отдано разным видам мексиканской соли: копчёной, острой, дымной, цветочной и пряной.
«Авторский сет «Соль» - это мини-представление нашего мексиканского гастротеатра, основой которого стало сочетание редких видов морской соли с различными вкусами», говорит Андрей Голубев, шеф-повар Cevicheria.
В этом сете именно соль становится главным ингредиентом, вокруг которого выстраивается вся вкусовая композиция блюда. Дары моря, мясо, овощи и даже десерт по-новому звучат благодаря уникальным сортам соли, некоторые из которых представлены в ресторане эксклюзивно. Копчёная, острая, дымная, цветочная, пряная – каждый вид соли подчёркивает особенность блюда и раскрывает его, при этом не заглушая его истинного вкуса.
Ко всем позициям сета сомелье Cevicheria Вадим Максимов подобрал особое вино, которое дополняет соль и гармонично с ней сочетается: от французского Muscadet Sèvre et Maine до десертного испанского хереса Oloroso.
Ужин «Урал» в «Матрёшке»
10 ноября в ресторане «Матрёшка» при поддержке WHERETOEAT пройдёт совместный сет-ужин «Урал» Сергея Мирошникова, шеф-повара года по версии Wheretoeat Ural 2022, и Влада Пискунова, бренд-шефа «Матрёшки».
Сергей Мирошников, бренд-шеф популярной в Екатеринбурге сети ресторанов Kitchen Family – главный идеолог проекта АУК, Аутентичная Уральская Кухня. Постоянный участник фестивалей локальной кухни, он много времени проводит в экспедициях по изучению кулинарных традиций малочисленных народов Севера, а в оставшееся время приезжает с лекциями в Высшую Школу Гастрономии при Institute Paul Bocuse в Красноярске. В октябре в Екатеринбурге прошла церемония вручения наград Национальной ресторанной премии Wheretoeat Ural 2022, на которой Сергей стал шеф-поваром года.
Бренд-шеф «Матрёшки» и историк русской кухни Влад Пискунов – человек редкого ума, обладающий грандиозным багажом знаний, блестящей гастрономической эрудицией и утончённым вкусом. Многие ягоды, растения и травы, обрамляющие его блюда, Влад самостоятельно выращивает и собирает в своём огороде, ловя короткое время их жизни.
Для ужина в ресторане «Матрёшка» Сергей и Влад подготовили сет из восьми позиций, особое внимание уделив локальным продуктам. Мясо оленя привезут из Северного Приуралья, щуку и белые грузди – из Пермского края, сало – из закрытого города Снежинска, говяжий язык – из Челябинской области, а хвою – из уральских лесов.
Эксклюзивное сало, которое Сергей специально для гастроужинов заказывает у маленького фермерского хозяйства, он подаёт с картофельным хлебом, маринованными побегами Иван-чая, острым сиропом из черёмухи и высушенными квашеными огурцами. Необычное воплощение простых продуктов – яркая примета блюд Сергея, где всегда прослеживается его авторский почерк.
Взбитая щука с топленым маслом отличается особенным вкусом и текстурой. «Эта щука нежная, сладковатая, сливочная, она просто тает во рту, – рассказывает Сергей, – Уверен, именно такие вещи и являются удивительными. Для баланса мы готовим лапшу из свежего яблока, которая помогает быстро освежить рецепторы и приступить к следующему кусочку».
Говяжий язык от челябинских бычков, мясо которых считается мраморным, Сергей томит в течение длительного времени, а затем подаёт с насыщенным кремом из сельдерея и соусом из квашеных груш. Ещё одно необычное блюдо – картофель с маслом из белых грибов и пихтовой солью: особое значение Сергей придаёт тому, что грибы и хвоя из одной экосистемы уральского леса. «Это блюдо-воспоминание о счастливых моментах, когда мы сидим в кругу друзей у горящего костра и обжигаем руки о прогоревшие в углях картофелины», говорит он.
Влад Пискунов в состав сета, который будет представлен на ужине в «Матрёшке», включил запеченного в молоке сига – традиционное блюдо жителей Коми и Югры, любимое финно-угорскими народами, проживающими на Северном Урале. Простое рыбацко-таежное блюдо предстанет в этот вечер в ресторанной версии: с чипсами из молока и лёгким муссом из картофеля и жареного лука. А хрустящую тарталетку Влад заполняет белыми уральскими груздями и тар-таром из мяса оленя – его маринуют в том же рассоле, где солились грузди.
В качестве десерта гостям предложат сорбет из суточных томатов и черёмуховый фондан, украшенный красным кленовым листом.
Стоимость сет-ужина «Урал»: 4.900 р.
Сбор гостей: 19:30.
Начало ужина: 20:00.
#Москва #Матрешка #WHERETOEAT #ВладПискунов #СергейМирошников
10 ноября в ресторане «Матрёшка» при поддержке WHERETOEAT пройдёт совместный сет-ужин «Урал» Сергея Мирошникова, шеф-повара года по версии Wheretoeat Ural 2022, и Влада Пискунова, бренд-шефа «Матрёшки».
Сергей Мирошников, бренд-шеф популярной в Екатеринбурге сети ресторанов Kitchen Family – главный идеолог проекта АУК, Аутентичная Уральская Кухня. Постоянный участник фестивалей локальной кухни, он много времени проводит в экспедициях по изучению кулинарных традиций малочисленных народов Севера, а в оставшееся время приезжает с лекциями в Высшую Школу Гастрономии при Institute Paul Bocuse в Красноярске. В октябре в Екатеринбурге прошла церемония вручения наград Национальной ресторанной премии Wheretoeat Ural 2022, на которой Сергей стал шеф-поваром года.
Бренд-шеф «Матрёшки» и историк русской кухни Влад Пискунов – человек редкого ума, обладающий грандиозным багажом знаний, блестящей гастрономической эрудицией и утончённым вкусом. Многие ягоды, растения и травы, обрамляющие его блюда, Влад самостоятельно выращивает и собирает в своём огороде, ловя короткое время их жизни.
Для ужина в ресторане «Матрёшка» Сергей и Влад подготовили сет из восьми позиций, особое внимание уделив локальным продуктам. Мясо оленя привезут из Северного Приуралья, щуку и белые грузди – из Пермского края, сало – из закрытого города Снежинска, говяжий язык – из Челябинской области, а хвою – из уральских лесов.
Эксклюзивное сало, которое Сергей специально для гастроужинов заказывает у маленького фермерского хозяйства, он подаёт с картофельным хлебом, маринованными побегами Иван-чая, острым сиропом из черёмухи и высушенными квашеными огурцами. Необычное воплощение простых продуктов – яркая примета блюд Сергея, где всегда прослеживается его авторский почерк.
Взбитая щука с топленым маслом отличается особенным вкусом и текстурой. «Эта щука нежная, сладковатая, сливочная, она просто тает во рту, – рассказывает Сергей, – Уверен, именно такие вещи и являются удивительными. Для баланса мы готовим лапшу из свежего яблока, которая помогает быстро освежить рецепторы и приступить к следующему кусочку».
Говяжий язык от челябинских бычков, мясо которых считается мраморным, Сергей томит в течение длительного времени, а затем подаёт с насыщенным кремом из сельдерея и соусом из квашеных груш. Ещё одно необычное блюдо – картофель с маслом из белых грибов и пихтовой солью: особое значение Сергей придаёт тому, что грибы и хвоя из одной экосистемы уральского леса. «Это блюдо-воспоминание о счастливых моментах, когда мы сидим в кругу друзей у горящего костра и обжигаем руки о прогоревшие в углях картофелины», говорит он.
Влад Пискунов в состав сета, который будет представлен на ужине в «Матрёшке», включил запеченного в молоке сига – традиционное блюдо жителей Коми и Югры, любимое финно-угорскими народами, проживающими на Северном Урале. Простое рыбацко-таежное блюдо предстанет в этот вечер в ресторанной версии: с чипсами из молока и лёгким муссом из картофеля и жареного лука. А хрустящую тарталетку Влад заполняет белыми уральскими груздями и тар-таром из мяса оленя – его маринуют в том же рассоле, где солились грузди.
В качестве десерта гостям предложат сорбет из суточных томатов и черёмуховый фондан, украшенный красным кленовым листом.
Стоимость сет-ужина «Урал»: 4.900 р.
Сбор гостей: 19:30.
Начало ужина: 20:00.
#Москва #Матрешка #WHERETOEAT #ВладПискунов #СергейМирошников
