Для домашних пoсиделок!
Настойка на мандарине

Нам понадобится:
- Мандарины — 6 шт (250 гр)
- Сосновые иголки — 5 гр.
- Сахар — 3 ст.л. (регулируйте на свой вкус)
- Водка — 500 мл.
Приготовление:
Снять цедру мандаринов, по возможности без альбедо (белая прослойка между цедрой и мякотью). Очистить от белых волокон и косточек.

Добавить в банку мандарины, цедру, сахар, иголки и залить водкой. Убрать в темное место при комнатной температуре на 7 дней ( в идеале)

Процедить (через сито и марлю) через 7 дней и подавать настойку охлаждённой. При выпадении осадка процедить повторно

Вариант обеда или yжина!
Куриные фрикадельки

Нам понадобится:
- Куриная грудка 500 г.
- Лук 1 шт.
- Петрушка
- Яйцо 1 шт.
- Соль, перец, паприка
- Шампиньоны 250 г
- Томатная паста 1 ч.л
- Сливки 15% 250 мл.

Приготовление:
Куриную грудку взбиваем в блендере до состояния фарша, затем к нему добавляем мелко нарезанный лук, зелень, яйцо, соль, перец, паприку и перемешиваем до однородной массы. Далее формируем небольшие фрикадельки и обжариваем на хорошо разогретой сковородке до готовности. После убираем фрикадельки и на сливочном масле обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета, добавляем шампиньоны, томатную пасту, заливаем сливки и тушим до загустения. В конце возвращаем фрикадельки и тушим еще пару минут

Буду часто гoтовить!
Самса с курицей

Нам понадобится:
- Слоеное тесто бездрожжевое 500 гр.
- Куриное филе 350 гр.
- Лук 1 шт.
- Яйцо для смазывания
- Кунжут

Приготовление:
Куриное филе и лук очень мелко нарезать, все смешать и посолить/поперчить.
Слоеное тесто тонко раскатываем и выкладываем мясную начинку. Очень хорошо защипываем края, чтобы слойки не раскрылись во время выпекания. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
Убираем в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Готово! Получается очень ароматная, мягкая и сочная самса

Мои любимые кoтлетки!
Гречаники в духовке

Нам понадобится:
- Фарш - 700 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, специи - по вкусу
- Яйца - 2 шт.
- Гречка - 80 г (вес в сухом виде)
Для соуса:
- Сметана - 3 ст.л.
- Специи
- Вода - 1 стакан
- Мука - 2 ст.л.
- Томатная паста - 1 ст.л. (По желанию)
⠀
Приготовление:
⠀В фарш добавляем измельченные лук и морковь (морковь одно натереть на мелкой терке), отваренную до полуготовности гречку, соль, яйца и хорошо перемешиваем.
Для соуса соединяем в миске сметану, воду с мукой, томатную пасту по желанию, соль, хорошо перемешиваем. Соус готов.
Формируем гречаники и выкладываем в смазанную растительным маслом форму. Поливаем сверху соусом и запекаем при 190 градусах 40 минут.
Подаем гречаники с любыми гарниром

Делаю не первый рaз!
Тирамису из печенья

Нам понадобится:
- Печенье 250г.
- Кофе 2 ч.л
- Кипяток 100г.
- Шоколад 50г.
Для крема:
- Мягкий творог 200г.
- Молоко 50г.
- Сахар 2 ст.л

Приготовление:
Кофе заливаем горячей водой и оставляем до остывания. Для крема смешиваем мягкий творог, молоко и сахар. Собираем торт, печенье макаем в кофе, укладываем на дно формы, смазываем кремом и повторяем так несколько раз, а сверху посыпаем тертым шоколадом. Убираем в холодильник пропитаться

Уже много лет дeлаю!
Куриные котлеты

Нам понадобится:
- Фарш куриный 650гр.
- Кабачок 350гр.
- Репчатый лук 1шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Яйцо 1шт.
- Манка 3ст.л
- Соль , чёрный перец , любимую приправу по вкусу
- Укроп по вкусу (или другую зелень)

Приготовление:
К фаршу добавляем натёртый кабачок (лучше его отжать, чтобы фарш не получился слишком жидким ), затем добавляем измельчённый в блендере репчатый лук, чеснок, и яйцо.
Также к фаршу добавляем манную крупу, соль, чёрный перец, любимую приправу, и укроп.
Всё хорошенько перемешиваем ,и убираем в холодильник примерно минут на 30, чтобы манка хорошо набухла.
Формируем котлеты, лучше это делать мокрыми руками. Обжариваем их на растительном масле до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Перекладываем котлетки в форму и отправляем в духовку. Готовим при температуре 200 градусов ещё примерно 15 минут

Мой любимый торт!
Красный бархат

Нам понадобится:
- Сливочное масло 150гр.
- Сахар 250гр.
- Яйца 3шт.
- Ванилин либо Ванильный сахар по желанию 8гр.
- Лимонный сок 1ст.л
- Растительное масло 150гр.
- Кефир -2,5% и выше 300мл.
- Краситель красный 2ч.л
- Мука 340гр.
- Разрыхлитель 7гр.
- Какао-порошок 15гр.
Для крема:
- Творожный сыр 750гр.
- Сахарная пудра 120гр.
- Сливки -33% и выше 120мл.

Приготовление:
Масло сливочное должно быть комнатной температуры!
1. К размягченному сливочному маслу добавляем сахар и перемешиваем миксером. Добавь яйца перемешай.
2. Далее добавь ванильный сахар, растительное масло, лимонный сок и перемешай. Добавь кефир и краситель снова перемешай. Добавляем муку, какао, разрыхлитель. Перемешай до однородности
3. Тесто разделить на две равные части и выпекать в разъёмной форме на 20-24 см. Дно формы застелить пергаментной бумагой
4. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут, готовность проверять зубочисткой
5. Каждый Корж остудить и разрезать на 2 части. И того получается 4 коржа
Для крема: Соединяем творожный сыр, сахарную пудру, сливки и взбиваем до однородности.
Собираем торт и украшаем по желанию

Мой любимый тoрт!
Торт ПАНЧО

Нам понадобится:
- Сметена 500 г.
- Сгущёнка 350 г.
- Пряники шоколадные 500 г.
- Консервированные ананасы 200 г.
- Грецкий орех 50 г.
- Шоколад 50 г.
⠀
Приготовление:
Для крема смешиваем к сметане добавляем сгущенку и доводим до однородности. Пряники нарезаем кубиками, добавляем к крему и хорошо перемешиваем. Часть пряников выкладываем в миску, застеленной пищевой пленкой. Добавляем консервированный ананас и грецкий орех. Еще раз пряники, консервированный ананас, грецкий орех. Сверху закрываем все пряниками, утрамбовываем и застилаем пленкой. Убираем в холодильник пропитаться, потом украшаем шоколадом и ждем еще 30 минут

Вкусные лeпешки!
А-ля хычины

Нам понадобится:
- Кефир 2,5% - 300 мл.
- Сода -0,5 ч.л.
- Мука - 410 г.
- Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Картофель отварной - 300 г.
- Сыр сулугуни - 250 г.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Чёрный перец по вкусу

Приготовление:
Для теста к кефиру добавляем соду, перемешиваем, кладем муку, соль и замешиваем тесто. Оставляем на 30 минут. Для начинки к картофелю добавляем сыр сулугуни, соль и черный перец. Затем тесто делим на несколько частей, раскатываем. Выкалываем начинку, собираем тесто в середине, переворачиваем и раскатываем. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до красивой корочки. Готовые лепешки смазываем сливочным маслом

Всегда получается сoчным!
Говядина по-кремлёвски

Нам понадобится:
- Говядина 1кг.
- Лук 3шт.
- 3-4 ст.л соевый соус
- Сливочное масло
-Лавровый лист 2-3шт.

Приготовление:
Говядину 1 кг нарезать средними кусочками поперёк волокн. Хорошо промыть до белой воды.
⠀
В кастрюлю ( желательно с Толстым дном ) выложить снизу небольшую подушку из лука, (1 лук) сверху выкладываем мясо, можно полить 3-4 ст ложками соевого соуса( но не обязательно) и оставшийся лук.(2 лука). Лук у меня порезан полукольцами, если хотите его не чувствовать, то можно нарезать мельче, тогда он практически растворится при варке.
⠀
На лук положите кусочки сливочного масла,
2-3 лавровых листа, залейте стаканом воды.
⠀
Закройте крышкой, поставьте на огонь, когда закипит, немного убавьте огонь, чтобы кипело потихоньку (крышку не открывайте), и оставьте на полтора часа.
⠀
Через полтора часа добавляем любимые приправы ( соль, перец) и мелко нарезанный чеснок пару зубчиков .И варим на маленьком огне ещё полтора часа.
⠀
По готовности можно украсить зеленью .(кинза)

Мясо просто тает во ртy!
Говядина по-самарски

Нам понадобится:
- Говядина 800гр.
- Лук 2шт.
- Огурцы марин. 3шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Сметана 3ст л
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Кориандр 1/2 чл.
- Вода

Приготовление:
Говядина нарезаем на брусочки. Овощи нарезаем так, как показано на видео. Обжариваем говядину в течении 5-7 минут, далее добавляем лук и вместе пережариваем до румяного-золотистого цвета. Затем добавляем чеснок и огурцы и пережариваем еще 5 минут. Добавляем соль, перец по вкусу, кориандр, горячую воду и тушим на медленном огне под закрытой крышкой 30-40 минут. После добавляем жирную сметану и тушим еще 10-15 минут. Если соус кислит, добавьте немного сахара. Гарнир можно использовать любой

Всегда так гoтовлю!
Минтай в духовке

Нам понадобится:
- Минтай - 1 шт (600 грамм)
- Лук - 2 шт.
- Соль, специи по вкусу
- Масло сливочное - 40 грамм.

Приготовление:
Минтай моем, чистим и разрезаем на порционные куски. Солим по вкусу и посыпаем любимыми специями. Оставляем мариноваться на 20 минут. Нарезаем лук полукольцами, делаем из фольги лодочку выкладываем подушку из лука, сверху промаринованный минтай, а на него кусочки сливочного масла. В разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут

Прям как в рeсторане!
Сливочный суп

Нам понадобится:
- Индейка 500г.
- Вода 2л.
- Картофель 3 средних
- Морковь 1шт.
- Плавневый сыр 100г.
- Лук 1шт.
- Помидоры 2-3шт средних
- Рис 6-7 ст.л
- Чеснок 3шт.
- Сливочное и растительное масло
- Сушёный базилик, укроп

Приготовление:
В холодную воду отправляем мясо и ставим на средний огонь (можно взять и курицу, какая часть не важно, но на кости будет вкуснее)

Тем временем делаем зажарку
На растительном и сливочном масле обжариваем лук, морковь и добавляем специи - чёрный перец, паприка, мускатный орех, хмели сунели.
Солим и добавляем чеснок и сушёный базилик, все обжариваем ещё пару мин и добавляем очищенные от кожуры помидоры и тушим ещё 5 мин

Обязательно снимаем пенку и как закипела вода отправляем картофель и промытый рис одновременно, посолим и следом добавляем нашу зажарку и плавневый сыр, у меня от Хохланд сырный , для горячих блюд и варим все примерно 15–20 мин (смотрите по готовности картошки и риса) добавим мелко нарезанную зелень (у меня укроп, можно и любую другую)

Выключаем плиту, накрываем крышкой и даём настояться пол часика

Делаю не первый рaз!
Свиная вырезка

Нам понадобится:
- Вырезка 600г.
- Масло сл 100г.
- Соль 1чл.
- Перец по вкусу
- Приправа 2ст л
- Орегано 1/2чл.
- Чеснок 3 зубчика
- Укроп 30г.

Приготовление:
Вырезку очищаем от наружных пленок и подготавливаем пряную мягкую панировку. Для этого к сливочному маслу добавляем соль, приправляем свежемолотым черным перцем. Добавляем ваши любимые приправы, орегано, укроп и давленный чеснок. Все перемешиваем до однородной массы. Мягкую панировку перекладываем на фольгу и сворачиваем в плотный тугой рулет. Перекладываем в противень и отправляем в разогретую духовку на 30 мин при температуре 200-220 градусов

Просто, быстро и вкyсненько!
Слойки с ветчиной и сыром

Нам понадобится:
- Ветчина 200гр.
- Сыр 100гр.
- Слоеное бездрожжевое тесто 400гр.
- Яйцо 1шт.
- Кунжут
- Растительное масло

Приготовление:
Для начала ветчину и сыр натираем на терке. Перекладываем в тарелку и перемешиваем. Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем и нарезаем квадратиками. Кладем начинку, сворачиваем и скрепляем края вилкой. Выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и убираем в духовку на 25 минут при 180 градусах

Чизкейк за 30 минyт!
Вишневый чизкейк

Нам понадобится:
- 200 грамм шоколадного печенья
- 65 грамм сливочного масла
- 400 грамм сливки от 33%
- 180 грамм вишни без косточки
- 130 грамм сахара
- 12 грамм желатин
- 60 грамм вода
Шоколадная глазурь:
- 40 грамм молочного шоколада
- 40-50 грамм сливки

Приготовление:
1. Печение измельчить в крошку, добавить растопленное тёплое масло. Перемешать. Утрамбовать в форму. Убрать в морозилку

2. Желатин замочить в холодной воде. Вишню с сахаром подогреть до кипения, добавить набухший желатин, тщательно перемешать и остудить до тёплого состояния.

3. Холодные сливки взбить до мягких пиков (когда плохо держатся на венчике), добавить тёплую вишню с желатином, быстро перемешать и сразу вылить в форму. Убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь.

4. Для глазури растопить шоколад вместе со сливками, вылить тёплую глазурь на холодный торт

Вкусный ужин за 20 минyт!
Фрикадельки на ужин

Нам понадобится:
- Фарш говяжий 700гр примерно
- Лук 2шт большие (мелко нарезанный)
- Соль, ч.м. Перец, немного сушенного чабреца добавила
- 1 яйцо
- Вода 100мл
Для соуса:
- Подсолнечное масло
- Мука 1,5ст.л
- Паприка 1ч.л
- Сливки или жирная сметана 3ст.л
- Вода 2 стакана (можно +) густоту соуса смотрите сами, все любят по разному
- Чеснок 3 зубчика порубить и за минуту до готовности добавить в блюдо

Приготовление:
В фарш добавляем- лук, соль, специи, одно яйцо, воду. Перемешиваем и формируем фрикадельки. Обжариваем на подсолнечном масле, отодвигаем фрикадельки в сторону, всыпаем муку и паприку, обжариваем пару минут , вливаем воду и сливки, солим и тушим минут 20 на маленьком огне.

В это время, подсаливаем воду и добавляем пару ложек подсолнечного масла и отправляем в кипящую воду спагетти, готовность макарон зависит от сорта, смотрите сами, главное не переварите, выключайте огонь и слейте воду, когда ещё макароны чуть не доваренные. Перемешиваете спагетти несколько раз, чтоб не слиплись горячие, можно ещё 1ст.л масла добавить, тогда точно не слипнутся
Подавайте как Вам удобно, можно как и я в большой общей тарелке или порционно

Без выпечки чизкeйк!
Чизкейк баунти

Нам понадобится:
- 330г печенья
- 100г сливочного масла
- 500г творожного сыра
- 150г сливок 33%
- 130г сгущёнки
- 50г сахарной пудры (по вкусу)
- 15г желатина + 60г воды
- 150г кокосовой стружки
Для глазури:
- 70г молочного шоколада
- 20г молока
- 20г кокосовой стружки

Приготовление:
1. Печенье измельчить в блендере, добавить растопленное сливочное масло и смешать.
2. Выложить в форму и сформировать бортики. Можно использовать разъёмную форму или кольцо. Убрать в холодильник.
3. Творожный сыр достать из холодильника за пару часов, чтобы он стал мягким. К сыру добавить сахарную пудру, смешать.
4. Добавить сливки и сгущёнку.
5. Желатин залить водой, смешать и подождать пока набухнет. Нагреть в микроволновке около 20 сек до растворения желатина. Не перегреть! Как только желатин станет жидким и растворится, готово.
6. Добавить желатин к начинке, смешать.
7. Добавить кокосовую стружку.
8. Выложить начинку в основу и разровнять лопаткой. Убрать в холодильник на ночь.
9. Шоколад растопить в микроволновке и добавить молоко, смешать.
10. Полить шоколадом чизкейк, сверху посыпать кокосовой стружкой. Убрать в холодильник на 10 минут

Они просто тают во ртy!
Булочки с изюмом

Нам понадобится:
- Яйцо 2шт.
- Молоко 300мл.
- Сахар 100гр.
- Мука 500гр(+/-)
- Дрожжи 11гр.
- Сливочное масло 50гр.
- Соль щепотка
- Ванилин 1гр.
- Изюм 150гр.
Штрейзель:
- Мука 20гр.
- Сахар 20гр.
- Сливочное масло 10гр.
- Для штрейзеля все перемешиваем)

Приготовление:
В тёплое молоко добавляем яйца, соль, сахар, ванилин, дрожжи и растопленное масло, перемешиваем. Добавляем понемногу муку, изюм. Тесто будет липким, но все равно Не забивайте тесто мукой, ни то булочки не получатся такими мягкими. Смазываем тесто растительным маслом и убираем на расстойку на час, затем обминаем и оставляем ещё на 20минут. Далее формируем булочки, я взяла по 90гр получается 12-14штук, накрываем и оставляем на 20минут, затем смазываем желтком(разбавить с молоком), посыпаем штрейзелем и в духовку при 180 градусах на 25-30 минут

Дети всегда их прoсят!
Булочки с начинкой

Нам понадобится:
- 250 мл молока тёплой
- 11 г сухих дрожжей
- 60 г слив масло растопить
- Щепотка соль
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки сметаны 2,5 %
- 2 яйца
- Чайная ложка ванильный сахар
- И примерно 500 г муки
Для начинки:
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки корицы

Приготовление:
Замешиваем мягкое тесто и оставляем на час в тёплом месте. Для начинки смешиваем сахар и корицу. Тесто раскатываем, выкладываем начинку и собираем булочки. Выкладываем на противень смазанный маслом, накрываем пленкой и оставляем еще на 20-25 минут. Затем смазываем молоком и отправляем в духовку при 180 градусах на 25-30 минут. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой