Простое дрожжевое тесто

На мой взгляд очень удачный рецепт дрожжевого теста для пирожков. Легко замешивается, не требует долгого вымеса, без опары, легко катается, одно удовольствие с ним работать.

На 12 пирожков:
300г муки
150мл молока
4г сухих дрожжей
1ст. л. сахара
1/2 ч.л соли
1 яйцо с1 (40г)
35г мягкого сливочного масла

1. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и яйцо, перемешать.

2. Всыпать муку, соль, замесить тесто лопаткой, как только ингредиенты соединятся, домесить руками, собрав все в комок, который легко отстает от стенок миски. Тесто уже будет довольно комфортным, оно почти не липнет к рукам.

3. Теперь в несколько этапов нужно вмесить в тесто мягкое масло. Добавили немного, вмесили, добавили еще. Если замешиваете в планетарном миксере, можно добавить все масло сразу.

4. После того как все масло интегрировано, домешиваем тесто на столе 2-3 минуты.
Подкатываем в шар, кладем в миску, накрываем пленкой и отправляем подниматься в теплое место на 1,5 часа.

5. Через полтора часа тесто значительно увеличится в объемах. Если этого не произошло, значит что-то не так с дрожжами. Поэтому обращаю внимание на то, что сухие дрожжи после вскрытия нужно хранить герметично и в холодильнике, так они проживут еще недели две, если эти условия не соблюдать - 2 дня и все-го хо-ро-ше-го. Если готовлю безопарное тесто, стараюсь вскрывать свежую упаковку дрожжей. Еще дрожжи можно убить горячим молоком, поэтому потрогайте его пальчиком прежде чем заливать, молоко должно быть комфортным, слегка теплым.

6. Поднявшееся тесто обминаем и делим на 12 частей, у меня средний вес одной "колобушки" составил 43г, я всегда делю тесто на весах чтобы пирожки были одинаковыми. Кусочки теста подкатываем и накрываем, оставляем на 10 минут.

7. Раскатываем, выкладываем начинку, формируем пирожок. После чего отправляем на расстойку - 30 минут. Я иногда для скорости отправляю в духовку разогретую до 40 градусов на 15.

8. После расстойки смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 17 минут.

помимо того, что тесто простое, оно еще и очень вкусное, об этом я забыла упомянуть, потому что телеграм ущемляет меня в знаках.

коллеги, сегодня не могу работать. причина: не получается открыть компуктер 💋

очень меня будоражит в последнее время тема зожных сладостей. бытует мнение, что все это шляпа и если вы не добираете белок протеиновой конфетой или не дай Бог не страдаете каким-нибудь ограничивающим рацион заболеванием, особого резона в этих сладостях нет. проще съесть обычную конфету, правда одну, а не камаз «отломи»((((

что думаете по этому поводу? покупаете зожные десерты и если да, то какие и почему?

у меня интерес, как говорится, НАУЧНЫЙ, девочки 🤡
я считаю, что кто-кто, а маркетологи всяких печенек протеиновых и батончиков научились работать с фотошопом. все макеты на маркетплейсах выглядят очень сексуально, а что по факту? ЧТО ПО ВКУСУ??

я готова провести эксперимент и протестировать какой-нибудь топ с маркетплейсов. (тут максимально бесит, что такие сладости также продаются камазами, в одном экземпляре приобрести крайне сложно)

возможно есть смысл подключить нутрициолога, чтобы у этого была какая-то информативность с точки зрения пользы, а не только мое субъективное мнение. к слову, если среди вас таковые есть — напишите мне, пожалуйста.

поддержите реакцией пост, если вам интересно 💋

она сидела на подоконнике в пледе и думала о нем….паштете из утки

самая бесполезная смм-активация завершена! плетенка вкусная 😂

Компот рекомендуется хранить от 10 до 12 месяцев, но по старой русской традиции все рекомендации идут лесом, в связи с чем в отечественных погребах, подвалах и просто холодильниках он хранится годами.

Так и мой компот хранится уже 7 лет. Сегодня у канала день рождения.
Мне было 21, я работала сммщиком в Рамблере, у меня уже был канал «диалоги о рыбалке», но его было недостаточно для самовыражения. Так я придумала «варю компотик» и продолжаю его варить, иногда правда из последних сил)

С большим трепетом отношусь к вам и с большой благодарностью. Знаю, что многие читают канал годами и несмотря на все мои выгорания и пропадания, остаются здесь. Спасибо!

Прикрепила первое фото рецепта, это был тыквенный суп, чтобы напомнить себе, что чему-то я за эти годы всё-таки научилась. Надеюсь и вы нашли здесь что-то полезное для себя 💜

хочу вам напомнить про балдежный рецепт ирисок. там два поста с подобной инструкцией в карточках.
в этом году снова буду их делать и дарить друзьям, в прошлом всем очень понравились, получила много комплиментов.
кто-нибудь готовил? поделитесь рецензией

они правда не липнут к зубам, считаю, что это немаловажно, особенно после того, как на той неделе потратила на лечение одного 🦷 20тыщ рублев, до сих пор щемит в груди.

на мой непрофессиональный взгляд, главный секрет успеха вашего яйца-мешочка — это свежесть. только свежее яйцо дает разом хорошую форму, без отрепьев.

я не делаю никаких воронок, считаю это бессмысленным.
вода с мелкими пузырьками, ложка уксуса (можно и без нее, но так быстрее свернется белок), опускаю яйцо в спокойную воду, предварительно разбив его в соусник.
как только яйцо упало на дно и слегка схватилось, подкручиваю воду под ним, чтобы создать форму и оно не прилипло. варю 3 минуты, солю и перчу при подаче. такой способ работает всегда, опять же при условии, что яйцо свежее.

ребяты, если настроение железное кофеиноферо с чем-нибудь сладким, очень рекомендую вишневый пирог из самоката. мне редко нравится выпечка у них, но это прям «отвал кабины». в целом, со штрейзелем могу съесть и табуретку.