Forwarded from عجم علــوی
پیش از تو رسم بود پیامبران عصا اژدها کنند؛
دریا بشکافند؛ طوفان به راه اندازند؛ آتش را باغستان کنند. تاریخ میگوید شب میلاد تو اما همه پادشاهان، از خسرو ایران تا قیصر روم و امپراطور چین و دیگران لکنت گرفتند. لال شدند چندساعتی. کاهنان نیمهشب لباس پوشیدند؛ تاروت و مهره و عود برداشتند و آتش انداختند. دودها که خوابید، گفتند مولود امشب با خود کلمه آورده؛ کلمه!
آری پیش از تو در جهان کلمه نبود.
جهان سراسر سکوت بود؛ بدون هیچ حرف!
تو آمدی. میان شمشیرهای آختهٔ از نیام بیرونآمده. میان بردگان و کنیزان سیاه؛ زیر شکنجههای سنگین اشراف. میان زنهای کبودچهره از تازیانههای متعدد شوهران. میان قبرهای کوچک خالی؛ آماده برای دفن فوری دخترکان قبیله. تو آمدی. بر دامنه کوه ایستادی و کلمههایت را گفتی. رود شد. جاری شد در میان شهر. بردگان را از حضیض شکنجه بیرون کشیدی و بر مسندها نشاندی. مردان را از چشمه کلمههایت نوشاندی. شلاقها را غلاف کردند و بوسه پشیمانی بر کبودیهای زنان ریحانهسان زدند. تو آمدی. در قبرهای کوچک خالی، کلمه کاشتی. جوانه زد و درخت شد. دخترکان، بزرگ شدند و در سایهاش بازی کردند. درخت کلمههایت میوه داده محمد(ص)! شجره طیبهای شده تناور و سبز و پربرگ؛ با سایهای خنک. تیشهها بر آن اثر نمیکند. آتشها نمیسوزاندش. هیچاهیچ. و ما امت تو؛ امت بزرگ و قدرتمند تو؛ از همه رنگها و در همه لباسها؛ در خنکای سایهسار شجرهات، ایستادهایم. بیرق کوچک مخفی در شعب و کوخهای قریشات را حالا بر سر دست گرفتهایم به دنبال فتح. هیچ متوقفمان نمیکند. کلمههایت را در گوش هم زمزمه میکنیم تا به گوش عالم برسانیم؛ و تو را ندیده، همگی پذیرفتهایم که هنوز در جهان سکه به نام محمد است. کاهنان درست گفته بودند. مولود آن شب، با خود کلمه آورده بود؛ کلمه!
«مهدی مولایی»
دریا بشکافند؛ طوفان به راه اندازند؛ آتش را باغستان کنند. تاریخ میگوید شب میلاد تو اما همه پادشاهان، از خسرو ایران تا قیصر روم و امپراطور چین و دیگران لکنت گرفتند. لال شدند چندساعتی. کاهنان نیمهشب لباس پوشیدند؛ تاروت و مهره و عود برداشتند و آتش انداختند. دودها که خوابید، گفتند مولود امشب با خود کلمه آورده؛ کلمه!
آری پیش از تو در جهان کلمه نبود.
جهان سراسر سکوت بود؛ بدون هیچ حرف!
تو آمدی. میان شمشیرهای آختهٔ از نیام بیرونآمده. میان بردگان و کنیزان سیاه؛ زیر شکنجههای سنگین اشراف. میان زنهای کبودچهره از تازیانههای متعدد شوهران. میان قبرهای کوچک خالی؛ آماده برای دفن فوری دخترکان قبیله. تو آمدی. بر دامنه کوه ایستادی و کلمههایت را گفتی. رود شد. جاری شد در میان شهر. بردگان را از حضیض شکنجه بیرون کشیدی و بر مسندها نشاندی. مردان را از چشمه کلمههایت نوشاندی. شلاقها را غلاف کردند و بوسه پشیمانی بر کبودیهای زنان ریحانهسان زدند. تو آمدی. در قبرهای کوچک خالی، کلمه کاشتی. جوانه زد و درخت شد. دخترکان، بزرگ شدند و در سایهاش بازی کردند. درخت کلمههایت میوه داده محمد(ص)! شجره طیبهای شده تناور و سبز و پربرگ؛ با سایهای خنک. تیشهها بر آن اثر نمیکند. آتشها نمیسوزاندش. هیچاهیچ. و ما امت تو؛ امت بزرگ و قدرتمند تو؛ از همه رنگها و در همه لباسها؛ در خنکای سایهسار شجرهات، ایستادهایم. بیرق کوچک مخفی در شعب و کوخهای قریشات را حالا بر سر دست گرفتهایم به دنبال فتح. هیچ متوقفمان نمیکند. کلمههایت را در گوش هم زمزمه میکنیم تا به گوش عالم برسانیم؛ و تو را ندیده، همگی پذیرفتهایم که هنوز در جهان سکه به نام محمد است. کاهنان درست گفته بودند. مولود آن شب، با خود کلمه آورده بود؛ کلمه!
«مهدی مولایی»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#چیزڪیڪ_فوری😍😋
بدون قالب و همزن
مواد لازم :
بیسڪوئیت ساقہ طلایے ۱ بسته
خامہ صبحانہ ۱۰۰ گرم
پنیر خامهاے ۲۰۰ گرم
تونلا ۱ ق غ
ژلاتین ۱ ق غ
ڪرہ ۵۰ گرم
لایہ رویی:
نوتلا ۱ ق غ
شیر نصف استڪان
ژلاتین ۱ ق چ
#چیزڪیڪ_فوری😍😋
بدون قالب و همزن
مواد لازم :
بیسڪوئیت ساقہ طلایے ۱ بسته
خامہ صبحانہ ۱۰۰ گرم
پنیر خامهاے ۲۰۰ گرم
تونلا ۱ ق غ
ژلاتین ۱ ق غ
ڪرہ ۵۰ گرم
لایہ رویی:
نوتلا ۱ ق غ
شیر نصف استڪان
ژلاتین ۱ ق چ
🌸 @khaneye_deser 🌸
🍂سلام پاييز🍂
پاييز عروس فصل هاست
خواب ناز غنچه هاست
خش خش برگ و نسيم باد
را بى انتهاست
هرچه خواهى آرزو كن
فصل فصل قصه هاست...!!
پاییزمبارک
🍂سلام پاييز🍂
پاييز عروس فصل هاست
خواب ناز غنچه هاست
خش خش برگ و نسيم باد
را بى انتهاست
هرچه خواهى آرزو كن
فصل فصل قصه هاست...!!
پاییزمبارک
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#ڪیڪ_پرتقالی🍊
مواد لازم:
آرد🥡 ۳۰۰ گرم
شڪر 🍚۲۰۰ گذم
تخم مرغ🥚 ۳ عدد
آب پرتقال 🍊۱۵۰ میلے لیتر
روغن مایع 🥃نصف لیوان
وانیل🌸 نصف قاشق چایخوری
زست پرتقال🍊 ۱ قاشق غذاخوری
بڪینگ پودر 🥄۲ قاشق چایخوری
نمڪ🧂 ڪمی
قالب رو داخل فر ڪہ از قبل با دماے ۱۸۰ درجہ گرم شدہ در طبقہ وسط فر بہ مدت ۴۵ دقیقہ بزارید تا بپزه.
در آخر پخت با خلال دندان ڪیڪ رو تست ڪنید اگہ پختہ بود از فر خارج ڪنید و بذارید تا خنڪ بشہ و از قالب جدا ڪنید.در آخر از پودر قند الڪ شدہ براے تزیین استفادہ ڪنید.حالا ڪیڪ رو بہ اندازہ دلخواہ برش بزنید
#ڪیڪ_پرتقالی🍊
مواد لازم:
آرد🥡 ۳۰۰ گرم
شڪر 🍚۲۰۰ گذم
تخم مرغ🥚 ۳ عدد
آب پرتقال 🍊۱۵۰ میلے لیتر
روغن مایع 🥃نصف لیوان
وانیل🌸 نصف قاشق چایخوری
زست پرتقال🍊 ۱ قاشق غذاخوری
بڪینگ پودر 🥄۲ قاشق چایخوری
نمڪ🧂 ڪمی
قالب رو داخل فر ڪہ از قبل با دماے ۱۸۰ درجہ گرم شدہ در طبقہ وسط فر بہ مدت ۴۵ دقیقہ بزارید تا بپزه.
در آخر پخت با خلال دندان ڪیڪ رو تست ڪنید اگہ پختہ بود از فر خارج ڪنید و بذارید تا خنڪ بشہ و از قالب جدا ڪنید.در آخر از پودر قند الڪ شدہ براے تزیین استفادہ ڪنید.حالا ڪیڪ رو بہ اندازہ دلخواہ برش بزنید
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#دسرزعفرانی
مواد لازم:
خامہ صبحانه🥣 ( پاڪت صورتے ) : ۱۴۵ گرم
شیر:🥛 ۳۳۵ گرم
شڪر:🍚 بین ۱۰۰ تا ۱۳۵ گرم
زعفران دم ڪرده:💛۴۵ گرم
گلاب:🌹۳۰ گرم
پودر ژلاتین:۱۵ گرم
آب سرد:💧 ۱۳۰ گرم
#دسرزعفرانی
مواد لازم:
خامہ صبحانه🥣 ( پاڪت صورتے ) : ۱۴۵ گرم
شیر:🥛 ۳۳۵ گرم
شڪر:🍚 بین ۱۰۰ تا ۱۳۵ گرم
زعفران دم ڪرده:💛۴۵ گرم
گلاب:🌹۳۰ گرم
پودر ژلاتین:۱۵ گرم
آب سرد:💧 ۱۳۰ گرم
🌸 @khaneye_deser 🌸
#ڪیڪ_عسلی
این ڪیڪ بینظیرہ 😋
بافت نرمے دارہ وبسیار خوشمزست
تهیه👇
سہ تا تخم مرغ را با ۱/۴ پیمانہ شڪر و نصف ق چ وانیل پنج شش دقیقہ با همزن بزنید تا حجیم بشہ.
بعد چهار ق غ عسل رو با یڪ ق غ آب گرم مخلوط ڪنید وبہ مواد ڪیڪ اضافہ ڪردہ ودر حد مخلوط شدن بزنید.
آرد رو در دو مرحلہ اضافہ ڪنید(یڪ پیمانہ ویڪ چهارم پیمانہ آرد را با یڪ ق م سرصاف بیڪینگ پودر را مخلوط ویڪ بار الڪ ڪنید) وبا لیسڪ آروم و از یڪ جهت هم زدہ ومخلوط ڪنید.
مخلوط شیر وڪرہ و روغن رو اضافہ ڪردہ و باز آروم و دورانے هم بزنید.
(۱/۴ پیمانہ شیر وپنجاہ گرم ڪرہ را روے حرارت بزارید تا ڪرہ ذوب بشہ وازروے حرارت بردارید و سہ چهارم پیمانہ روغن مایع روهم اضافہ ڪنید)
در آخر قالب رو چرب وآرد پاشے ڪردہ مواد را داخل قالب ریختہ وبہ آرامے چندبار بہ سطح بڪوبید تا#هواگیرے بشہ.
ودر فر گرم شدہ با درجہ ۱۸۰ بہ مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقہ قرار بدین. 🌸🌸
قبل ازاینڪہ ازفربیرون بیارین باسیخ چوبے تست ڪنید.
باپرڪ بادام وعسل رقیق شدہ تزیین و
#نوشجان...
#ڪیڪ_عسلی
این ڪیڪ بینظیرہ 😋
بافت نرمے دارہ وبسیار خوشمزست
تهیه👇
سہ تا تخم مرغ را با ۱/۴ پیمانہ شڪر و نصف ق چ وانیل پنج شش دقیقہ با همزن بزنید تا حجیم بشہ.
بعد چهار ق غ عسل رو با یڪ ق غ آب گرم مخلوط ڪنید وبہ مواد ڪیڪ اضافہ ڪردہ ودر حد مخلوط شدن بزنید.
آرد رو در دو مرحلہ اضافہ ڪنید(یڪ پیمانہ ویڪ چهارم پیمانہ آرد را با یڪ ق م سرصاف بیڪینگ پودر را مخلوط ویڪ بار الڪ ڪنید) وبا لیسڪ آروم و از یڪ جهت هم زدہ ومخلوط ڪنید.
مخلوط شیر وڪرہ و روغن رو اضافہ ڪردہ و باز آروم و دورانے هم بزنید.
(۱/۴ پیمانہ شیر وپنجاہ گرم ڪرہ را روے حرارت بزارید تا ڪرہ ذوب بشہ وازروے حرارت بردارید و سہ چهارم پیمانہ روغن مایع روهم اضافہ ڪنید)
در آخر قالب رو چرب وآرد پاشے ڪردہ مواد را داخل قالب ریختہ وبہ آرامے چندبار بہ سطح بڪوبید تا#هواگیرے بشہ.
ودر فر گرم شدہ با درجہ ۱۸۰ بہ مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقہ قرار بدین. 🌸🌸
قبل ازاینڪہ ازفربیرون بیارین باسیخ چوبے تست ڪنید.
باپرڪ بادام وعسل رقیق شدہ تزیین و
#نوشجان...
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
دل ما معدن درد، است...
ونفس شعله ی آه ه ه ه...
ونفس شعله ی آه ه ه ه...
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#ڪیڪ_نوتلا_پنیࢪے 😋😍
ڪیڪ نوتلا : 👇
آࢪد : یڪ و ۳/۴ پیمانہ ، ۲۶۰ گࢪم
پودࢪ ڪاڪائو : ۱/۴ پیمانہ ، ۴۰ گࢪم
بڪینگپودࢪ : یڪ قغ
تخم مࢪغ : ۴ عدد
شڪࢪ : یڪ پیمانہ ، ۲۰۰ گࢪم
وانیل : ۱/۲ قچ
ڪࢪم نوتلا : ۴ قغ سࢪپࢪ
ࢪوغن : ۳/۴ پیمانہ ، ۱۵۰ گࢪم
ماست پࢪچࢪب : یڪ پیمانہ ، ۲۰۰ گࢪم
.
موادپنیࢪے :👇
پنیࢪخامهاے : ۳۰۰ گࢪم
پودࢪ قند : ۳ قغ
نشاستہ ذࢪت : یڪ قغ
تخم مࢪغ : یڪ عدد
وانیل : ۱/۲ قچ
.
🔺سایز قالب ۲۰
🔺بࢪاے پخت این ڪیڪ اول فࢪ ࢪو با دماے ۱۷۵ دࢪجہ ࢪوشن ڪنید تا ۱۰ دقیقہ گࢪم بشہ بعد قالب ࢪو داخل فࢪ بزاࢪید و بعد از ۲۵ دقیقہ دماے فࢪ ࢪو تا ۱۶۰ دࢪجہ ڪاهش بدین و ۱۵ دقیقہ دیگہ هم زمان بدین ، بعد با سیخ چوبے وسط ڪیڪ ࢪو تست ڪنید ، اگࢪ خام بود ۱۰ دقیقہ دیگہ هم زمان بدین
🔺حتما اجازہ بدین ڪیڪ هم دماے محیط بشہ بعد بࢪش بزنید.
#ڪیڪ_نوتلا_پنیࢪے 😋😍
ڪیڪ نوتلا : 👇
آࢪد : یڪ و ۳/۴ پیمانہ ، ۲۶۰ گࢪم
پودࢪ ڪاڪائو : ۱/۴ پیمانہ ، ۴۰ گࢪم
بڪینگپودࢪ : یڪ قغ
تخم مࢪغ : ۴ عدد
شڪࢪ : یڪ پیمانہ ، ۲۰۰ گࢪم
وانیل : ۱/۲ قچ
ڪࢪم نوتلا : ۴ قغ سࢪپࢪ
ࢪوغن : ۳/۴ پیمانہ ، ۱۵۰ گࢪم
ماست پࢪچࢪب : یڪ پیمانہ ، ۲۰۰ گࢪم
.
موادپنیࢪے :👇
پنیࢪخامهاے : ۳۰۰ گࢪم
پودࢪ قند : ۳ قغ
نشاستہ ذࢪت : یڪ قغ
تخم مࢪغ : یڪ عدد
وانیل : ۱/۲ قچ
.
🔺سایز قالب ۲۰
🔺بࢪاے پخت این ڪیڪ اول فࢪ ࢪو با دماے ۱۷۵ دࢪجہ ࢪوشن ڪنید تا ۱۰ دقیقہ گࢪم بشہ بعد قالب ࢪو داخل فࢪ بزاࢪید و بعد از ۲۵ دقیقہ دماے فࢪ ࢪو تا ۱۶۰ دࢪجہ ڪاهش بدین و ۱۵ دقیقہ دیگہ هم زمان بدین ، بعد با سیخ چوبے وسط ڪیڪ ࢪو تست ڪنید ، اگࢪ خام بود ۱۰ دقیقہ دیگہ هم زمان بدین
🔺حتما اجازہ بدین ڪیڪ هم دماے محیط بشہ بعد بࢪش بزنید.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#شیرینی_گردوومیوه_خشک 🥜🌰
مواداولیه👇
۱۰۰ گرم کره همدمای محیط
۳ ق سوپخوری پودر قند
یک پینچ نمک
۱/۲ ق چایخوری وانیل
۱ عدد زرده تخم مرغ
۴ ق سوپخوری ماست
۲۷۰ گرم آرد و ۱ ق چ بیکینگ پودر
برای داخل کوکی :
۱ عدد سفیده تخم مرغ
۶۰ گرم شکر و ۱/۲ ق چ وانیل
۱۰۰ گرم میوه خشک ۱۰۰ گرم مغزی جات
#شیرینی_گردوومیوه_خشک 🥜🌰
مواداولیه👇
۱۰۰ گرم کره همدمای محیط
۳ ق سوپخوری پودر قند
یک پینچ نمک
۱/۲ ق چایخوری وانیل
۱ عدد زرده تخم مرغ
۴ ق سوپخوری ماست
۲۷۰ گرم آرد و ۱ ق چ بیکینگ پودر
برای داخل کوکی :
۱ عدد سفیده تخم مرغ
۶۰ گرم شکر و ۱/۲ ق چ وانیل
۱۰۰ گرم میوه خشک ۱۰۰ گرم مغزی جات
🌸@khaneye_deser🌸
🍇 #دسرانگور
موادلازم
آب انگور سیاه ۲لیوان دسته دار فرانسوی
شڪر ۸۵گرم
نشاسته گل ۵۰گرم(یا نشاسته گندم همونے ڪه دونه درشته پودرش ڪنید واستفاده ڪنید)
ڪره ۱۷گرم
وانیل ۱/۲ق چ
پودر نارگیل به میزان لازم
تهیه👇
آب انگور،شڪر،پودر نشاسته را باهم خوب مخلوط ڪنید،روے حرارت ملایم بذارید،مدام هم بزنید تا بجوشه و به غلظت برسه .وانیل وڪره رو اضافه ڪنید ومخلوط ڪنید .
از رو حرارت بردارید در دماے محیط ۲۰ دقیقه زمان بدید تا ڪمے خنک بشه ودر این فاصله باید زود زود هم بزنید رویه نگیره.
لیوانهاے باریک وبلندے انتخاب ڪنید (قطر دهانه وته لیوان یڪے باشه)داخل لیوانها را با آب خیس ڪنید ومایه را داخلش بریزید وبذارید تو یخچال تا ببنده.
داخل ظرفے پودر نارگیل بریزید،با دست لبه هاے لیوان را آزاد ڪنید وتڪون بدید راحت از لیوان خارج میشه تو پودر نارگیل بغلتونید وبرش بزنید خوب آغشته به پودر نارگیل ڪنید ونوش جان 😘
نڪات:
اگه بخواین دسرتون قالبے دربیاد بایدحتما نشاسته گل یا گندم بریزید.
مایه دسر حتما باید ڪمے خنک بشه بعد داخل لیوانها بریزید.
لیوانها رو لازم نیست با روغن چرب ڪنید با آب خیس بشه ڪافیه.
از آب میوه هاے دیگه هم میتونیداستفاده ڪنید مثل آب پرتقال_سیب_هویج_گیلاس و...
فقط اگه از آب پرتقال استفاده ڪردید بهتره صنعتے باشه،خودتون آب پرتقالو بگیرید چون حرارت آب پرتقال روتلخ میڪنه.
🍇 #دسرانگور
موادلازم
آب انگور سیاه ۲لیوان دسته دار فرانسوی
شڪر ۸۵گرم
نشاسته گل ۵۰گرم(یا نشاسته گندم همونے ڪه دونه درشته پودرش ڪنید واستفاده ڪنید)
ڪره ۱۷گرم
وانیل ۱/۲ق چ
پودر نارگیل به میزان لازم
تهیه👇
آب انگور،شڪر،پودر نشاسته را باهم خوب مخلوط ڪنید،روے حرارت ملایم بذارید،مدام هم بزنید تا بجوشه و به غلظت برسه .وانیل وڪره رو اضافه ڪنید ومخلوط ڪنید .
از رو حرارت بردارید در دماے محیط ۲۰ دقیقه زمان بدید تا ڪمے خنک بشه ودر این فاصله باید زود زود هم بزنید رویه نگیره.
لیوانهاے باریک وبلندے انتخاب ڪنید (قطر دهانه وته لیوان یڪے باشه)داخل لیوانها را با آب خیس ڪنید ومایه را داخلش بریزید وبذارید تو یخچال تا ببنده.
داخل ظرفے پودر نارگیل بریزید،با دست لبه هاے لیوان را آزاد ڪنید وتڪون بدید راحت از لیوان خارج میشه تو پودر نارگیل بغلتونید وبرش بزنید خوب آغشته به پودر نارگیل ڪنید ونوش جان 😘
نڪات:
اگه بخواین دسرتون قالبے دربیاد بایدحتما نشاسته گل یا گندم بریزید.
مایه دسر حتما باید ڪمے خنک بشه بعد داخل لیوانها بریزید.
لیوانها رو لازم نیست با روغن چرب ڪنید با آب خیس بشه ڪافیه.
از آب میوه هاے دیگه هم میتونیداستفاده ڪنید مثل آب پرتقال_سیب_هویج_گیلاس و...
فقط اگه از آب پرتقال استفاده ڪردید بهتره صنعتے باشه،خودتون آب پرتقالو بگیرید چون حرارت آب پرتقال روتلخ میڪنه.