Конечно, номинация "Совесть России" в поварской премии, о которой никто ничего не знал ещё неделю назад - это очень смешно

Ресторан "4/1" - это в Калашном переулке, где раньше был Rico (первый? второй? уж и не упомнить). Очень похоже на предшественника - такой же запланированный дефицит посадочных мест, такое же любовное отношение к еде. Хорошо! В понедельник выходной

Ресторан Caspian на Арбате, в домике, где в 90-е разливали вкуснейшие "Воды Лагидзе"- дико странный выбор для дебюта. А это дебют, хоть мало кто догадывается: нынешний гендиректор московской "Гинзы" Максим Ползиков открывает этим стулом новую главу в истории своей затаившейся было конторы. Ползиков был рекрутирован GP в 2019 году, вскоре после открытия им концепции "Рыбторг", но потом приключилась пандемия, локдаун и это вот всë, и до открытий дошло только сейчас. Ресторан получился размера среднего, 2/3 пространства ушло под всякую розничную торговлю и банкетный зал. Столы расставлены как в школьном классе, разве что стулья с двух сторон; слегка чудно. Слава богу, это не лухари-шалман, хотя имеет сильные шансы им стать - на бэк-стейдже уже призывно ржут какие-то гульнувшие бабы в люрексе, и их не гонят. Еда - очень хорошая; даже салаты; не говоря уж про плов, откидной и со всеми делами - узбеки сидят, понурившись; не зря схантили шефа из "Барашки". Сервис - немного детский, то есть спотыкающийся, наивный и старательный; вот такого в "Гинзе" точно не бывало, и хорошо, что теперь так стало можно. Вино - ну, надо работать, азербайджанских вин то ли пять, то ли шесть на всю карту, и стаф настойчиво предлагает выпить гранатового. Выводы? Пока рано

"Пицца 22 см" бахнула колаб с Антоном Ковальковым, и это пицца по мотивам окономияки, но без капусты и прочей дребедени, зато с лангустинами, японским мазиком и шевелящейся стружкой бонито. К такой пицце надо ещё брать битые огурцы, но это секрет. Вместе получается прямо идея для паназиатского комфорт-фуда: лепешка с чем-нибудь горячим-белковым-жирным плюс острые овощи

Вообще это обычный случай, когда рестораторы начинают верить в ими же самими произведенную PR- чепуху. Мишленовские повара? Серьезно? Ну хлебайте чайной ложечкой

В Москве выставили на продажу ресторан Balzi Rossi — за 830 млн. Заведение перестало окупаться.

Ресторан находится в сталинской высотке на Баррикадной, где снимали "Москва слезам не верит". Много мрамора, витражей, пафоса и сладкого духа нулевых, итальянские официанты. Яна Рудковская и Виктория Боня отмечали здесь свои дэрэ.

Но всё проходит, былой шик опадает как осенняя листва: итальянский персонал сменился русскими коллегами, и хоть мишленовские повара на месте, рестик не приносит былых доходов. Всё на продажу — решили владельцы. Три этажа с колоннами, люстрами сталинского ампира и другими дизайнерскими изысками оценили в 830 лямов, но покупатель пока не нашелся.

Логика Собянина тире необъяснима тчк

Очень наглядно развивается история с введением ковид-зонирования в ресторанах. Вчера с такой идее выступил Собянин - и уже часа через два практически все заинтересованные высказались в том духе, что иди ты, братан, нахуй. Забавно, что сразу после собянинского выступления рестораторам принялись названивать из всех подряд медиа - с просьбой прокомментировать в положительном ключе (конечно, хер кто согласился - кому нужен лишний хомут? никому). Сегодня утром идея мутировала: её преподносят как инициативу со стороны предпринимательского сообщества, Собянин из новости бесследно пропал. Хотя конкретных жаждущих предпринимателей пока что не показывают и не называют. Ждем следующую серию

Ресторан Niki в "Художественном" - ну, так себе. Красивый, светлый, с уместным количеством антикварной мелкой предметки. Но, например, вход - один на двоих с кинотеатровским сортиром. Еда - торжество невыразительности. Всеми расхваленный язык с соусом из шпрот - бледная немочь, и где там те шпроты? да и язык молчит, и непонятно, как его можно так развоплотить, а главное, зачем. Морской ëж, сладкая креветка, черная икра - ещё бы трюфеля натереть сверху, чтобы точно всë слилось в неразличимое пятно. Тост с морским ежом, икрой и лардом - то же самое, только с салом и в профиль. Каша с грибами - гречку-то можно нормально сварить, нет? Что там повар Александр Шуба делал в OVO, бог его знает. В Niki он готовит столовскую еду за много денег. Если это концепт, то ой

В Камергерском строится кафе "Океан". Шрифты навевают воспоминания о советских рыбных магазинах под тем же лейблом.
UPD О, это же Романов строит, который " Джонджоли". Собирается открыть 25 точек по Москве; меню - треска, камбала, осетрина и так далее, вплоть до жареных карасей. Раки, крабы, все такое. И мурманские гребешки, томленые в сливочном масле, это уж как предел разврата. Короче, такой воображаемый Советский Союз

Розовая веранда "Фаренгейт" + Eggselent - самая наглядная метафора настроя и состояния московской ресторанной индустрии. Меню простое как мычание, 99% гостей девушки, стиль прежде вкуса, инстаграмм и доставка. Так победим (ну или уж точно не проиграем)

Идея ковид-зонирования, слава богу, подыхает. В новостях - город Чикаго, где похожую инициативу с ходу обозвали медицинским фашизмом. А такие слова в РФ просто так не цитируют

На улице Коровий Вал (метро Добрынинская) неожиданно, без прелюдий открылся ресторан "Муссон" - рыба, гриль, коптильня, пицца и почему-то мезе. Владелец Павел Максаков (среди прочего экс-совладелец Nofar (потому видимо и мезе), который адски закрыли вместе со всем Бадаевским заводом). Бренд-шеф Сергей Лигай. Цены пока невысокие - в этом смысле пацаны на тренде

А, и ещё открылась "Интеллигенция", пока в глухо техническом режиме - кухня готова на 33%, бар почти готов, двор одновременно и красивый, и уëбищный (и это вот реально удача). Но круто, что уперлись и не стали двигать дату, как делают куда более обеспеченные деятели. Через неделю (ну, наверное) можно будет пробовать, что там за португальская кухня. Работают с 16 часов до полуночи, но это неточно

По запросу "Виталий Истомин" открывается страница с часами, вот такая
http://vitalyistomin.ru/
Надо понимать, через неделю должен открыться ресторан

Ну окей, все бегом побежали открываться-строиться: Тютенков открыл-таки "Жирок" и забрал помещение на М. Никитской, 16/5 (это где Grape), Орлов планово открыл Fish Fetish дверь в дверь со своей "Девочкой", Зарьков строит "Гвидон" (который скорее всего будет не Гвидон, а что-то другое; оно и понятно, ещё Андрей Макаревич предостерегал от этого имени Бориса Гребенщикова, уж больно созвучие корявое) и "Икру". Короче, никакого локдауна больше - эти ребята точно что-то такое знают

Чо, опять?

Пиццерия Maestrello на Покровке стоит пустая. Грустно. Хайп кончился, юная хипстота убежала жрать несжираемое в "Сюр" и в "Интеллигенцию", лояльности не существует, жизнь боль

Кстати, Орлов не собирается выключать свой Bulldozer - следом за Fish Fetish выкатывается что-то нео-нордическое, буквально через два дома. Ну и орловский HR развил ураганную активность, предлагая всем более-менее заметным поварам деньги выше рынка; напоминает "Гинзу" семилетней давности, разве что проекты получше

Вообще-то когда о ресторане говорят, что его открыли итальянцы, или французы, или евреи, или основатели бара "Сюр", и только это и говорят - значит, хуëвый ресторан. Верное правило, робяты