‍🔥 Все на борт "Дикоросов"! У Вас есть возможность попасть в центр внимания туристической индустрии Сибири и стать частью команды Сибирского гостеприимства !

📆 3 - 5 апреля в МВК «Новосибирск Экспоцентр» профессионалы индустрии гостеприимства и туризма собираются на Форуме-выставке «Дикоросы».

На Дикоросах собирается активное и единомышленное сообщество, где можно установить ценные контакты и обменяться опытом.
⭐️ Топ-спикеры, шеф повара, отельеры и рестораторы
⭐️ Новые инструменты продаж, секреты и лайфхаки
⭐️ Современные IT- решения для Вашего бизнеса
⭐️ Поставщики сопутствующих продуктов и решений для отрасли HoReCa
⭐️ Общение профессионалов, дружеская атмосфера и нетворкинг
⭐️ Практические знания здесь и сейчас

☕️В рамках Форума-выставки состоится Отборочный этап Национальной премии «Бариста года».
Этот ежегодный конкурс представляет собой настоящую битву профессиональных бариста, в которой будут сражаться самые талантливые специалисты по приготовлению кофе.
Только лучшие из лучших смогут завоевать звание «Бариста года» и заслужить признание в этом искусстве!

⚡️ Не упустите возможность стать свидетелем этого события, где виртуозы кофейной индустрии продемонстрируют свои уникальные навыки и творческий подход к созданию настоящих шедевров.
Присоединяйтесь к нам на «Дикоросах» и окунитесь в мир ароматного кофе и безграничного вдохновения!

Приглашаем присоединиться к Дикоросам!
🔻 Подробнее о Форуме-выставке на сайте:
https://forum-dikorosy.ru/glavnaya
@forumdikorosy

🌿 Омела (Viscum album) – это вечнозеленое полукустарниковое растение, причисляемое к семейству омеловых. Выживает за счет других растений, извлекая из них питательные вещества, поэтому относится к паразитическим группам флоры. Имеет второе название – «ведьмина метла», не зря же ее наделяли разными волшебными свойствами.

💡 Омела считается лекарственным растением, которое широко используется в традиционной медицине. Однако важно отметить, что не все методы ее применения имеют научное обоснование. Ее эффективность может различаться в зависимости от конкретного случая.
‼️Стоит учесть и тот факт, что данный кустарник – ядовитое растение, поэтому в целях безопасности, употреблять препараты, содержащие ее экстракты, можно только под наблюдением врача.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях омелы читайте в статье:
https://dikoved.ru/article/50631-omela-belaya-chto-eto-za-rastenie-kak-vyglyadit-polza/?utm_source=tg

‍🎓️ Омск. Мастер-класс "ЛОСИНЫЕ ИСТОРИИ. БЛЮДА ИЗ ЛОСЯТИНЫ И НЕ ТОЛЬКО"

🤩 Омск, are you ready?? 7 февраля впервые на гастроплощадке «Альфа-Бизнес» будем готовить лося!

😇 Проводит: Бренд-шеф компании «Дикоед» Евгений Бердников

🦌 На мастер-классе вы будете участниками приготовления и, конечно, дегустации отличных, вкусных и быстрых блюд из натуральной дичи!

📝 Будут представлены:
Холодные закуски из дичи;
Блюда из корейки лося без кости (толстый край).;
Блюда из внутренней части бедра лося (окорок);
Блюда из медведя;
И другие тайные части дичи.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

🔪 Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи.

💡 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Оно проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/ctVOaP

‍🔥 УЖЕ СКОРО
🤩 3 БИЛЕТА по цене 2х только до 27 января!

🫵 НЕ ВСЕ ПОПАДУТ НА РЕСТОБОСС - но ты можешь ещё успеть!
🎯 Приглашаем на стратегическую сессию рестораторов «РестоБосс» 8 февраля 2024, Новосибирск!
💥 РестоБосс - ТОП-встреча про будущее твоего ресторана. Лидеры ресторанного бизнеса соберутся вместе, чтобы найти решения для непростых задач на 2024.

8️⃣ февраля
👉 Профессиональный мозговой штурм с 10:00 до 18:00
📍Фасилитатор Татьяна Симонова - куратор Школы Сервиса и HR-практик Novikov School
📍Спикер Влад Мусиенко - управляющий партнёр и идеолог Friends Orchestra (Friends, Ruby, Sparks, The Chops, Nobody knows, Taqueria del centro, Teahupoo, Friends Above, Hammersmith, Bigsby)
📍Модератор Александр Долгов - модератор стратегической сессии, серийный предприниматель, создатель и сооснователь одной из самых крупных сетей в России на рынке фастфуда - CheburekMe - 270 точки.
- 50 владельцев заведений
- 4 истории. 4 темы для обсуждения. 4 мозговых штурма
- Список зафиксированных гипотез на 2024
- Бизнес-разборы – персональные решения
👉 Тайная вечеринка 19:00 - 22:00
FUCK UP RESTO STORY тайная вечеринка для своих – это реальные истории в формате STAND UP на тему «Как я прогорел» от лидеров ресторанного бизнеса.
Узнай (И УЛЫБНИСЬ) у топовых рестораторов Сибири, на чем они прогорели, чтобы не повторять прошлых ошибок.
Неформальное общение, обмен опытом и отличное настроение!

9️⃣ февраля
👉 Бизнес-завтрак со спикерами 9.00 - 13.00
👉 Тренинг по построению личной стратегии на 2024 13.00 - 19.00
Виктория Чаплыгина, психотерапевт Европейского реестра, сооснователь Института Дианализа, сооснователь центра бизнес-психологии REUNION
ИЛИ
👉 Гастротур по концептуальным заведениям Новосибирска 13:00 - 19:00
Количество участников ограничено!

💥 💥 💥 АКЦИЯ 2+1 💥 💥 💥

Забронировать место https://restoboss.ru/#dacha
https://www.tg-me.com/restoacademia

https://www.tg-me.com/restoacademia

Скучно и хочется разнообразия? Мы нашли для Вас классный досуг! 💡

👍️ Отличная возможность хорошо провести время и научиться готовить дичь!
🔪 Приглашаем вас на мастер-класс в кулинарной студии Юлии Высоцкой
"Ужин a la Russe. Котлеты из косули под клюквенным соусом, пюре из корня сельдерея, оливье с лососем, яблочный пирог"

💡 Подойдет для гостей любого уровня кулинарных навыков. Интересно будет как новичкам, так и любителям! Под руководством шеф-повара вы пройдете все этапы приготовления выбранных блюд за персональным рабочим местом и примите участие в дегустации.
📌 Дата мероприятия: 24 января, 18:00
📍 Где: Москва, Ломоносовский пр-т, 25 корп. 5. Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cu6ULF

💡 Сегодня хотим поделиться замечательным роликом!

⭐️ На канале "Ароматы Кавказа" приготовили чахохбили из курицы и из нашего фазана. И не просто вкусно приготовили, а еще и сравнили эти две птички на вкус.

Посмотреть рецепт чахохбили и узнать, кто же выигрывает по вкусу можно на канале "Ароматы Кавказа": 👇️
https://youtu.be/yNL-3-sp92U?si=Gm2ojKgtFlEbji0y

‍👀 Обратите внимание!
🐇 Сезонное предложение! Заяц русак отныне и на какое-то время со скидкой 5%!

🥟 Нужны полуфабрикаты? Возьмите манты из косули или фарш из лани со скидкой 10%.

🐟️ Из рыбки скидкой порадуют крылья ската и сёмга дикая. Кстати, они еще и вкусом очень радуют, так что однозначно рекомендуем!

💥 А в деликатесах обратите внимание на вкуснейший рулет из пашины лося со скидкой целых 20%, паштет из лося с брусникой со скидкой 10% и хамон из кабана с 5% скидкой.

🥩 Если же хотите мяса, попробуйте голяшку косули на кости, корейку лося или внутреннюю часть бедра лани тоже со скидкой 10%. Кстати, голяшка лося без кости всё ещё с 10% скидкой, котлетное мясо лося - с 20%, голяшка и ребра северного оленя - с 15%, а окорок лани, окорок вольерного кабана и тушка нутрии с 5% скидкой.

🦌 На наборы для холодца из лося и из северного оленя по прежнему скидка 25%. Можно продлить себе праздники!

🥣 Продолжаем со скидкой 30% продавать насыщенный костный бульон для Ваших шедевров, а со скидкой 15% - подосиновики.

🥰 По традиции, даем 5% скидку на новинки и долгожданные. На этой неделе скидками радуют тыквенное масло из штирийской тыквы, желчь медведя вяленая и Саган Дайля Рододендрон Адамса с цветками. Скорее на сайт!

Приятных покупок!
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvMo3SW

⭐️ 28 января. Москва. Мастер-класс "Ужин a la Russe"

Новый мастер-класс в кулинарной студии Юлии Высоцкой! Станьте участником приготовления и дегустации блюд. Подойдет для гостей любого уровня кулинарных навыков. Интересно будет как новичкам, так и любителям.

🔪 В меню:
🔸 Медальоны из оленины с фенхелем, клюквенный соус
🔸 Кулебяка из слоеного теста с грибами говядиной и шпинатом
🔸 Запеченное яблоко с корицей
📌 Где: Москва, ул.Орджоникидзе, 1, Кулинарная студия Юлии Высоцкой
📍 Когда: 28 января, 19:00

Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cu70yi

‍⭐️ Сегодня радуем ну очень полезными новинками!

🐝 Маточное молочко и трутневое молочко уже доступны к заказу! Список полезных свойств у пчелиного молочка весьма внушительный: оно обладает антисептическими, антивирусными и антибактериальными свойствами при минимуме побочных эффектов и противопоказаний. Да и для укрепления иммунитета - самое то!

👍️ Продолжая тему поддержания иммунитета, упомянем поступивший вяленый мускус бобра и долгожданную вяленую желчь медведя! Пополнился и раздел с продукцией из пантов оленя: пришел целебный эликсир, панты оленя в меду, панты оленя слайсы и порошок из пантов. Оздоравливаемся!

🍗 В разделе птица пополнения скромные. Приехала цесарка и вольерный фазан. Попробуйте!

🦌 Что по дичи? Приехали марал и лось, долгожданная лань и косуля в ассортименте, снова пополнил склад заяц беляк в тушке. Любителям "эдакого" советуем присмотреться к губе лося неочищенной и лапам медведя без когтей и в шкуре с когтями - как раз свежее поступление.
🫶 Не обделили вниманием и братьев наших меньших! Подготовили мясо косули для собак и более мелкое мясо косули для котиков.

🐟️ Рыбки вкусной тоже привезли: ледяная, муксун, чир, угольная треска, пелядь, корюшка, кета, горбуша, филе трески Лойн, филе судака на коже, крылья ската, корюшка, лакедра, дорадо и солёномороженный хариус.

🦪 В морепродуктах шикарное поступление! Там появились устрицы и северные и аргентинские креветки. А еще поступила диковинная икра морского ежа Uni Премиум.

🍳 Некогда стоять у плиты? Запаситесь натуральными полуфабрикатами из дикого мяса! Налепили много разных котлет: котлеты для бургера из северного оленя, европейского оленя и медведя, котлеты из кабана и медведя, котлеты из лося по-домашнему и рыбные котлеты из чира. Привезли еще колбаски для жарки из благородного оленя и халяльные колбаски для жарки из северного оленя, а так же вкусную гриль-улитку из бобра.
🧆 Еще поступили нежные тефтели и фрикадельки из косули и фарш из мяса косули. Из рыбных полуфабрикатов присмотритесь к суповым наборам из тайменя, чавычи и семги, а если суп не по нраву - выбирайте стейки из чавычи, тайменя или дикой сёмги.

☘️ В дикоросах наконец-то появился Саган Дайля, Рододендрон Адамса с цветками - крайне полезно в зимний период! 🍓 Приехали не менее полезные ягоды: ежевика,клубника, черника, шелковица, красная и черная смородина, морошка россыпью, земляника, брусника, клюква, облепиха, малина и жимолость. Помимо этого привезли и грибочки: белые и подосиновики.

😋 В бакалею привезли нежную печень трески и долгожданное тыквенное масло из штирийской тыквы! А в деликатесах снова появилось подкопченое медвежье сало! За ним, кажется, настоящая охота, ведь прошлую партию разобрали буквально за пару часов! Не удивительно, ведь сало очень вкусное!
Еще сделали полукопченую колбасу из бобра и колбасу по-краковски из лося с кабаном.

Приятных покупок!
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvmSVyx

‍⚡ Пятничные скидки! ⚡

🥰 По традиции на все новинки и долгожданное дарим скидку -5%!
🔸 Масло из штирийской тыквы;
🔸 Желчь медведя вяленая;
🔸 Саган Дайля Рододендрон Адамса с цветками.


🔥 Сезонное предложение! 🐇 Заяц русак – 5%;
Окорок вольерного кабана б/к – 5%;
Сыровяленый окорок кабана на кости (хамон) – 5%;
Нутрия тушка (1,5-3кг) – 5%;

🥟 Манты из косули – 10%;
Голяшка косули на кости – 10%;
Корейка лося без кости (толстый край) – 10%;
Паштет из мяса лося с брусникой – 10%;
Фарш из мяса лани – 10%;
Внутренняя часть бедра лани -10%;
Крылья ската б/к 200г - коробка 12кг – 10%;
Крылья ската б/к 200г – 10%;

Рулет из пашины лося – 20%;
Сёмга дикая свежемороженая – 10%;
Котлетное мясо лося 5 кг – 20%;
Голяшка лося без кости – 10%;
Голяшка северного оленя б/к – 15%;
Ребра северного оленя на кости – 15%;
Набор для холодца из лося – 25%;
Набор для холодца из северного оленя – 25%;
Костный бульон насыщенный замороженный 3 литра – 30%;
Гриб подосиновик резаный (коробка 5кг) – 15%;
Гриб подосиновик резаный (500 грамм) – 15%;
Окорок лани без кости – 5%;

👇 Заходите на наш сайт!
https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqvh6mPD

🐇 Вкусный террин из зайца

👨‍🍳 "Террин" из зайца - отличное решение для любителей дичи ! Оригинальный рецепт, только натуральные продукты, и самое главное - всё приготовлено с любовью...

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 1 тушка зайца;
🔸 лук-шалот;
🔸 2 куриных яйца;
🔸 жирные сливки;
🔸 фисташки;
🔸 сушенная клюква;
🔸 петрушка.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Измельчите мясо зайца с луком-шалот, добавьте 2 яйца, две трети стакана жирных сливок, фисташки, сушеную клюкву, свежую нарезанную петрушку и приправы.
2️⃣ Переложите массу в форму, покрытую ломтиками бекона, и выпекайте при температуре 180 градусов на водяной бане в течение 2 часов.
3️⃣ Дайте остыть и охладите до полного схватывания.

🍞 Вам потребуется лишь ароматный хлеб и вино по вкусу. Приятной трапезы!

⭐️ Настойка из омелы

Настойки, имеющие в составе омелу, содержат целый ряд биологически активных соединений, которые могут оказать положительное воздействие на физическое здоровье людей. Можно перечислить следующие области применения данного вида лекарственного средства:

🔸 снижение артериального давления, профилактика проблем с сосудами;
🔸 стимулирование иммунной системы;
🔸 защита клеток организма от свободных радикалов;
🔸 помощь в борьбе с раковыми клетками;
🔸 улучшение пищеварения.

🍶 Спиртовую настойку омелы можно купить в аптеке или приготовить ее самостоятельно. Для этого нужно в стеклянную темную емкость засыпать измельченные сушеные стебли и листья растения (50 грамм) и залить водкой или спиртом (500 миллилитров). Настаивать в течение четырех недель. Перед употреблением настойку нужно обязательно процедить.

👇️ Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях омелы читайте в статье:
https://dikoved.ru/article/50631-omela-belaya-chto-eto-za-rastenie-kak-vyglyadit-polza/?utm_source=tg

‍Крокеты из тайменя 🐟️

👨‍🍳 Приготовление крокетов может стать традицией выходного дня вашей семьи, в которой принимают участие дети и подростки. Результат же превзойдёт все ожидания и даст фору картофелю фри и другим блюдам, приготовленным во фритюре.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔹 1 килограмм стейков тайменя;
🔹 100 грамм сырокопчёной кабанины;
🔹 350 грамм сливочного масла;
🔹 50 миллилитров оливкового масла;
🔹 150+ миллилитров растительного масла;
🔹 ¾ стакана муки для теста;
🔹 100 грамм муки для обваливания крокетов;
🔹 ½ чайной ложки тёртого мускатного ореха;
🔹 цедра половины апельсина;
🔹 ¼ чайной ложки молотого перца чили;
🔹 соль.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Отделите филе с рыбы, нарежьте полосками 6-7 сантиметров шириной. Разогрейте в высокой сковороде оливковое масло и обжарьте на высокой температуре с двух сторон — до появления золотистой корочки. Отложите рыбу остывать. Нарежьте сырокопчёную кабанину мелким кубиком.
2️⃣ Тесто для крокетов готовится методом заваривания. В высоком сотейнике на средней температуре нужно растопить сливочное масло, добавить ¾ стакана муки, перемешать и добавить измельчённое сырокопчёное мясо. Продолжая перемешивать, готовьте смесь, пока не появится лёгкий аромат поджаренных копчёностей. После этого, влейте в тесто 3 стакана молока в три этапа. После каждого добавления, прогревайте и хорошенько размешивайте смесь.
3️⃣ Снимите тесто с огня, добавьте цедру апельсина, перец чили и мускатный орех, приправьте половиной чайной ложки соли. Теперь покрошите в тесто рыбу и перемешивайте, пока не получите консистенцию пюре.
4️⃣ Дайте тесту немного остыть, затем сформуйте небольшие овальные крокеты толщиной примерно 3 сантиметра. Приготовьте 3 ёмкости — одна со 100 граммами муки, вторая со взбитыми с одним стаканом молока яйцами, третья с панировочными сухарями. Обваляйте крокеты в следующем порядке — сперва в муке, затем в яичной смеси и, в конце, в панировочных сухарях.
5️⃣ В чугунной сковороде с высокими стенками разогрейте растительное масло в таком объёме, чтобы высота уровня масла была около 3,5 сантиметров. Готовьте крокеты порциями в течение 2 минут, затем выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

🍽️ Готовые крокеты чуть-чуть подсолите и подавайте с салатами из свежих овощей и любимыми соусами. Приятного аппетита!

‍🐟️ Налим — уникальная рыба, чьи далекие предки появились на нашей планете много миллионов лет назад. Она — объект промысла и вожделенный трофей для заядлых рыбаков, а также ценный деликатес для настоящих гурманов и даже целебное средство, издавна используемое в народной медицине.

💡 Из всех тресковых рыб, к семейству которых относиться налим, он является единственным пресноводным представителем. Морская ихтиофауна, предпочитающая обитать в соленой воде, составляет почти сотню разных видов (навага, минтай, пикша, треска и пр.). Налим — рыба исключительно речная, приспособившаяся к жизни только в холодных пресных реках и озерах. Рассмотрим его описание, визуальные характеристики, образ жизни и т. п.

👍️ Налим — рыба довольно крупная, имеющая впечатляющие размеры: длина тела — до 1-1,2 м, а весом он может достигать порядка 15-18 кг. По непроверенным данным были выловлены особи длиной под 2 м и массой в 35 кг. Однако чаще всего средний вес составляет около 3 кг.
👇️ О полезных свойствах налима читай в статье:
https://dikoved.ru/article/51381-nalim-opisanie-polza-retsepty-prigotovleniya/?utm_source=tg

‍🥧 Пирог с фазаном, беконом и луком-пореем

👨‍🍳 Попробуйте пирог по этому рецепту. Если он вам придется по вкусу, то вы можете готовить такой пирог впрок. Для этого, нужно выполнить все шаги рецепта, но не отправлять выпекаться, а заморозить. Полуфабрикат хранится в морозильной камере до 1 месяца. Перед выпеканием пирог с фазаном нужно разморозить.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 грудки трех фазанов;
🔸 50 грамм сливочного масла;
🔸 200 грамм жирного бекона;
🔸 4 штуки лука-порея;
🔸 3 стебля сельдерея;
🔸 3 морковки;
🔸 2 лавровых листа;
🔸 3 столовые ложки муки;
🔸 300 миллилитров сидра;
🔸 500 миллилитров куриного бульона;
🔸 50 грамм густых сливок;
🔸 3 столовые ложки горчицы в зернах;
🔸 1 столовая ложка яблочного уксуса;
🔸 500 грамм слоеного теста;
🔸 50 грамм муки;
🔸 1 яйцо;
🔸 1 столовая ложка молока.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Снимите с грудок фазана кожицу, нарежьте мясо крупным кубиком. Нарежьте бекон полосками, нашинкуйте лук-порей, сельдерей, морковь полукольцами. Растопите в кастрюльке масло. Положите в масло лук, сельдерей, морковь и лавровые листы. Готовьте, пока овощи не размягчаться.
2️⃣ Вмешайте в овощи муку, продолжайте готовить, пока мука не станет золотистой. Теперь влейте сидр, уменьшите огонь. Влейте бульон, перемешайте, добавьте сливки. Посолите, доведите до кипения, добавьте мясо фазана и готовьте на среднем огне 20 минут. Всыпьте горчицу, влейте уксус, перемешайте, уберите с огня и оставьте остывать.
3️⃣ Поставьте духовку греться на 200оС. Остуженного фазана с овощами и соусом переложите в прямоугольную форму для духовки. Раскатайте тесто, закройте пластом лоток с начинкой, обрежьте ровно края теста. Взбейте яйцо с молоком, смажьте тесто. Посыпьте крупной, желательно, морской солью, украсьте остатками теста. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут.

🍽️ Перед подачей, достаньте пирог и дайте остыть в течение 5 минут. Приятного аппетита!

⭐ 2 февраля. Москва. Мастер-класс "Ужин a la Russe"

Новый мастер-класс в кулинарной студии Юлии Высоцкой! Станьте участником приготовления и дегустации блюд. Подойдет для гостей любого уровня кулинарных навыков. Интересно будет как новичкам, так и любителям.

🔪 В меню:
🔸 Котлеты из косули под клюквенным соусом
🔸 Пюре из корня сельдерея
🔸 Оливье с лососем
🔸 Яблочный пирог

📌 Где: Москва, ул.Правды, 21 стр.1, Кулинарная студия Юлии Высоцкой
📍 Когда: 2 февраля, 19:00

Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cueobB