☀️ На прошлой неделе мы угощали нашими деликатесами охотников из трофейного охотничьего клуба "Сафари" на их традиционной встрече.

🥓 Лидером дегустации наших новинок стали джерки, которые мы не так давно запустили в производство. Мы делаем их с применением стартовых культур, поэтому они мягкие, вкусные, долго хранятся но в то же время не сильно сушеные.

👍️ Джерки - это традиционная закуска индейцев южноамериканского племени кечуа. Они очень удобны в качестве перекуса в походе, на рыбалке или охоте, а также как закуска к напиткам.

Сейчас у нас можно взять джерки из лося, северного оленя, или из кабана.
Заказывайте и делитесь своим мнением - если понравятся, наготовим и из остальной дичи! 😌
https://smbx.me/vPDVN

‍⭐️ СКИДКИ И АКЦИИ ⭐️

🌿 На травы скидка – 40%:
🟢 Эхинацея сушеная листья
🟢 Шиповник сушеный 100 г
🟢 Черника сушеная 100 г
🟢 Чабрец сушеный
🟢 Цукаты из клюквы
🟢 Цвет боярышника сушеный
🟢 Сушеные белые грибы
🟢 Строчок сушеный
🟢 Строчки замороженные
🟢 Розмарин сушеный
🟢 Пустырник сушеный
🟢 Пастушья сумка
🟢 Лист кизила сушеный
🟢 Лист ежевики сушеный
🟢 Липовый цвет сушеный с листом
🟢 Лимонник крымский сушеный
🟢 Календула сушеная
🟢 Иссоп сушеный
🟢 Девясил корень
🟢 Гриб подосиновик резаный
🟢 Боярышник сушеный 100 г
🟢 Бессмертник сушеный
🟢 Аир сушеный (корень)
🟢 Адонис цвет сушеный
🟢 Шиповник сушеный 100 г – 15%;

🧂 Специи – 18%:
🟠 Прованские травы,
🟠 Аджика сухая зеленая,
🟠 Приправа "Южная",
🟠 Аджика сухая красная,
🟠 Приправа элитная с чесноком,
🟠 Зеленая соль,
🟠 Приправа ореховая,
🟠 Сванская соль.

🔵 Грибы белые экстра целые 10 кг – 10%;
🔵 Строчки замороженные – 25%;
🔵 Все тушенки – 10%;
🔵 Мясо бобра на косточке полукопченое – 40%;
🔵 Корбикула сахалинская – 20%;
🔵 Ребра конины, лося, косули на кости – 15%;

🐟️ Фарш трески – 15%;
🐟️ Камбала Калкан – 10%;
🐟️ Ленок замороженный –20%;
🐟️ Корюшка вяленая икряная – 25%;

🍓 Морошка в собственном соку – 25%;
🍓 Земляника – 25%;
🍓 Черника 500 г – 20%;
🍓 Клюква и голубика – 15%;
🍓 Шиповник сушеный 100 г – 15%;
🌼 Пыльца цветочная – 10%;

🍖 Наборы для холодца – 20%;
🥙 Чебуреки из северного оленя – 30%;
🥙 Чебуреки из марала – 20%;
🍖 Лопатка бобра на кости – 20%;
🍖 Ребра бобра замороженные – 20%;
🍖 Ребра северного оленя – 30%;
🍖 Наборы для холодца – 20%;

✨ На все новинки и долгожданное - 5%:
🥓 Джерки из северного оленя;
🥄 Икра щуки замороженная 500 г;
🐟️ Сиг;
🐟️ Стерлядь дикая;
🐝 Перга пчелиная;
🐻 Лапы медведя в шкуре с когтями;
🐦️ Филе грудки глухаря – 10%;


‼️ СНИЖЕНЫ ЦЕНЫ
Глухарь (без пера);
Хвост лобстера.
Окорок и лопатка медведя;
Сморчки в коробках;
Белые грибы.

‍👨‍🍳 Применение иссопа в кулинарии

🌿 Кулинарное применение иссопа оправдано его вкусовыми и ароматическими свойствами. В качестве пряности иссоп сочетается с блюдами из мяса, дичи, овощей и бобовых. Свежие соцветия добавляют к салатам.

⭐️ При консервации используют соцветия растения. Популярностью среди гурманов пользуется выпечка с добавлением иссопа.

📝 Ингредиенты:
Сливочное масло 一 200 гр
Пшеничная мука 一 700 гр
Ягоды черники 一 700 гр
Сахар 一 200 гр
Иссоп свежий измельченный 一 40 гр
Яйца 一 2 шт.
Соль 一 5 гр
Панировочные сухари 一 40 гр

🔪 Приготовление:
Охлажденное сливочное масло рубим ножом.
Смешиваем с мукой и сахаром до получения крошки.
В полученную массу добавляем соль и яйца.
Замешиваем тесто.
1/3 теста ставим в холодильник.
Оставшееся тесто распределяем по дну формы, формируя основу пирога.
Посыпаем основу сухарями
Выкладываем черничную начинку с добавлением иссопа.
Охлажденное тесто крошим на поверхность пирога
Выпекаем при 1800С 30 мин.
Подаем пирог к столу после остывания.

🔻 Чем полезен иссоп? Узнай в статье: 🔻
https://dikoved.ru/article/41166-issop-lekarstvennyy-opisanie-i-poleznye-svoystva/?utm_source=tg

‍Судак по-французски

Судак считается одним из самых вкусных видов пресноводной рыбы. Его мясо имеет нежный аромат и хорошо сочетается с различными специями и приправами.

📝 Ингредиенты:

🔹 Судак 400/600 250 граммов;
🔹 Апельсин 25 граммов;
🔹 Лимон свежий 10 граммов;
🔹 Петрушка листовая 5 граммов;
🔹 Чеснок свежий 3 грамма;
🔹 Мята свежая 3 грамма;
🔹 Мука пшеничная в/с 10 граммов;
🔹 Масло оливковое д/жарки 15 граммов;
🔹 Соль по вкусу;
🔹 Перец белый молотый 2 грамма;
🔹 Пряный овощной отвар 100 миллилитров;
🔹 Фенхель свежий 25 граммов;
🔹 Шпинат свежий 100 граммов;
🔹 Сливочное масло 15 граммов;
🔹 Соус "Бархатный" п/ф 30 граммов;
🔹 Гранатовая мастика п/ф 3 грамма.

🥫 Для бархатного соуса:
🔸 Бульон рыбный 70 миллилитров;
🔸 Вино белое сухое 50 миллилитров;
🔸 Каперсы 5 граммов;
🔸 Маслины б/к 10 граммов;
🔸 Оливки б/к 10 граммов;
🔸 Мука в/с 5 граммов;
🔸 Масло сливочное 15 граммов;
🔸 Шалфей свежий 2 грамма;
🔸 Соль по вкусу;
🔸 Перец белый молотый по вкусу.

🔪 Способ приготовления:

1️⃣ Подготовленного и обработанного судака, обсушить бумажным полотенцем. На коже рыбы сделать по 3 крестообразных надреза.
2️⃣ Втереть в нарезы ароматную пасту (цедра лимона и апельсин на мелкой терке, чесночное пюре, мелкорубленная петрушка и мята).
3️⃣ Тушку рыбы слегка запанировать в муке, обжарить до готовности на оливковом масле+ соль, перец.
4️⃣ По готовой рыбе пролить апельсиновым фрешем, обсушить.
5️⃣ Зубчик чеснока в кожуре раздавить и обжарить на смеси оливкового и слив. масел.
6️⃣ Когда масло станет ароматным, чеснок извлечь, и добавить перебранный, обсушенный и крупно нарезанный шпинат.

✅ Готовим бархатный соус: В рыбный бульон добавить вино, довести до кипения, добавить маслины, оливки, каперсы, проварить, выпарить, приправить специями, добавить свежий шалфей и пробить в блендере. Перелить в сотейник и затянуть сливочным маслом, панированным в муке.

🍽️ Один край тарелки задекорировать мастикой, в центр тарелки, через кольцо, выложить шпинат, сверху рыбу, рядом прислонить фрагмент припущенного и обжаренного на рифлёном топаке фенхеля. Другую сторону тарелки и часть рыбы полить Бархатным соусом. Приятного аппетита!

‍🧀 "Каштаны" рыбные с сыром

Блюдо имеет богатую текстуру благодаря сочетанию рыбы и сыра. Рыба придает блюду мягкость и нежность, а сыр создает плавную и кремовую консистенцию.

Они обычно подаются горячими, когда сыр растоплен и образует аппетитную корочку на верху.

📝 Ингредиенты:

🔹 Пикша (филе) или горбуша, потрошённая с головой 200 граммов;
🔹 Соль по вкусу;
🔹 Перец черный молотый по вкусу;
🔹 Хлеб пшеничный 20 граммов;
🔹 Молоко или вода 25 миллилитров;
🔹 Масло сливочное 15 граммов;
🔹 Сыр 50 граммов;
🔹 Мука 5 граммов;
🔹 Яйца 20 граммов;
🔹 Белая панировка 30 граммов;
🔹 Масло растительное 10 миллилитров.

🔪 Способ приготовления:

1️⃣ Подготовим фарш: Сыр зачистить от корок, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с охлажденным сливочным маслом, перемешать.
2️⃣ Подготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, добавить соль, перец черный молотый, тщательно перемешать и выбить.
3️⃣ Из полученной массы сформовать лепешки, (по 2 штуки на порцию) на середину которых положить сырный фарш, края соединить, придавая форму шарика (каштана).
4️⃣ Подготовленные каштаны панировать в муке, смочить в яйце, затем панировать в белом хлебе, нарезанном мелким кубиком и жарить во фритюре при Т=180-190(С, 5-7 минут до образования поджаристой корочки.

🍽️ Вкус и аромат блюда характерны для жареной рыбы с ароматом свежего сливочного масла и с привкусом свежего сыра.

✨ Как собирать и сушить иссоп

🌱 С иссопа лекарственного собирают цветущие побеги в начале их цветения. В этот период вегетации растение успевает накопить максимальное количество полезных микро и макроэлементов. Побег срезают на высоте 10-12 см от корня.

🌾 Сушат собранное растение россыпью или в небольших пучках. Место для сушки выбирают темное, хорошо вентилируемое, сухое.

🥄 В случае заготовки иссопа в качестве приправы используют зрело-цветущие растения, успевшие накопить максимальную концентрацию эфирных масел.

🫙 Хранить высушенную траву необходимо отдельно в герметичной стеклянной ёмкости.

Чем полезен иссоп? Узнай в статье:
https://dikoved.ru/article/41166-issop-lekarstvennyy-opisanie-i-poleznye-svoystva/?utm_source=tg

‍🐟️ Рыба по-венски

Рыба по-венски является частью богатого культурного наследия Австрии. Она является символом австрийской кухни и популярным блюдом, как среди местных жителей, так и среди туристов. В целом, рыба по-венски ценится за свою простоту, свежий вкус и хрустящую текстуру. Она представляет собой сочетание качественной рыбы и традиционного приготовления, что делает ее популярной и привлекательной для многих людей.
Для приготовления рыбы по-венски обычно используют свежую и качественную рыбу. Часто это судак. Качественная рыба обеспечивает богатый вкус и сочность блюда. Рецепт рыбы по-венски прост и не требует сложных ингредиентов. Рыба по-венски часто подается с лимонным клинчером или соусом тартар, что добавляет свежести и вкусовой гармонии.

📝 Ингредиенты:

🔹 Горбуша, судак или осетрина 150 граммов;
🔹 Бекон 20 граммов;
🔹 Соль по вкусу;
🔹 Укроп 3 грамма;
🔹 Перец черный молотый 1 грамм;
🔹 Мука 10 граммов;
🔹 Яйца 20 граммов;
🔹 Масло растительное 15 граммов.

🔪 Способ приготовления:

1️⃣ Филе без кожи и реберных костей нарезать под углом 45 градусов.
2️⃣ На подготовленную рыбу сверху положить веточку зелени.
3️⃣ Бекон с/к или в/к нарезается поперек пластинок под прямым углом.
4️⃣ Филе заворачивается в бекон, панируется в муке и льезоне.
5️⃣ Жарится рыба основным способом на разогретом до Т=160-170º С растительном масле.
6️⃣ Довести до готовности в пароконвектомате.

🍽️ Блюдо готово. Приятного аппетита!