Американо или по-американски?
Кофе американо - это эспрессо, разбавленный водой.
Кофе по-американски (regular) делается методом «дрип» (капельный), только он автоматизированный. Берется молотый кофе и варится в кофеварке с использованием бумажного фильтра. Это то, что у нас в кофейнях называется просто фильтр-кофе.
Кофе американо - это эспрессо, разбавленный водой.
Кофе по-американски (regular) делается методом «дрип» (капельный), только он автоматизированный. Берется молотый кофе и варится в кофеварке с использованием бумажного фильтра. Это то, что у нас в кофейнях называется просто фильтр-кофе.
Так заваривается и разливается кофе по-американски
Очень сочувствую российским врачам, которым придется пить две тонны черного зерна от Lavazza. Представил эту жижу и поплохело.
takiedela.ru
Компания Lavazza пожертвует две тонны кофе фондам и больницам Москвы и Санкт-Петербурга
Итальянская компания-производитель кофе Lavazza и ее партнеры в России Ahlers и KapServis пожертвуют кофе больницам в Москве и Санкт-Петербурге, а также фонду продовольствия «Русь» и социальной платформе Фонда Росконгресс — фонду «Инносоциум». Акция запущена…
В продолжение темы про американо и кофе по-американски.
Откуда пошло такое название - американо?
Во времена Второй мировой войны, когда американские солдаты находились в Италии, они ходили в эспрессо-бары и просили кофе. Им наливали классический маленький итальянский эспрессо корто. Американцам не нравилось, они просили напиток побольше, что-то более им привычное - фильтр-кофе, батч-брю. Итальянцы неохотно наливали воду в эспрессо, пренебрежительно добавляли объем и в итоге назвали это американо.
Откуда пошло такое название - американо?
Во времена Второй мировой войны, когда американские солдаты находились в Италии, они ходили в эспрессо-бары и просили кофе. Им наливали классический маленький итальянский эспрессо корто. Американцам не нравилось, они просили напиток побольше, что-то более им привычное - фильтр-кофе, батч-брю. Итальянцы неохотно наливали воду в эспрессо, пренебрежительно добавляли объем и в итоге назвали это американо.
История происхождения американо не делает этот напиток каким-то низменным. Конечно, есть заведения, в которых на него смотрят презрительно, но лично я к нему претензий не имею. Считаю, что главное - чтобы человеку было вкусно.
В американо важно сделать его в правильных пропорциях. Необходимо избегать излишнего содержания воды, чтобы не разбавить вкус слишком сильно.
В американо важно сделать его в правильных пропорциях. Необходимо избегать излишнего содержания воды, чтобы не разбавить вкус слишком сильно.
Antipa, Колымажный переулок, 8/4с7
Бразилия, 100 руб.
Аромат: курский вокзал, машинное масло
Вкус: высокая кислотность, горечь
Букет: резина, пыль, кирпич
Эспрессо недоварен, зерно пережарено
Раф перечная роза похож на кофе из школьной столовой. Попадаются листья, видимо, розы, похожие на пенку от детского какао.
Вердикт: полная хуйня, шок. Еда по вкусу не еда. Кофе - не кофе. Лучше бы эти деньги оставил в Кофиксе
#кофеобзор #москва
Бразилия, 100 руб.
Аромат: курский вокзал, машинное масло
Вкус: высокая кислотность, горечь
Букет: резина, пыль, кирпич
Эспрессо недоварен, зерно пережарено
Раф перечная роза похож на кофе из школьной столовой. Попадаются листья, видимо, розы, похожие на пенку от детского какао.
Вердикт: полная хуйня, шок. Еда по вкусу не еда. Кофе - не кофе. Лучше бы эти деньги оставил в Кофиксе
#кофеобзор #москва
Я просто на дух не переношу людей, которые прикрываются церковью и при этом кормят людей дерьмом. Здесь нет ничего общего со святостью.
Цель была изучить только эспрессо, но там такой божественный зашквар, что под горячую руку попало все заведение: невкусная еда, грязные столы, медленные сотрудники, навязчивая девочка на кассе как будто в кофебине. При этом полно посетителей, и все они идут за впечатлениями, насмотревшись на фотки с дизайном в инстаграме, а получают мусор 🤢
Цель была изучить только эспрессо, но там такой божественный зашквар, что под горячую руку попало все заведение: невкусная еда, грязные столы, медленные сотрудники, навязчивая девочка на кассе как будто в кофебине. При этом полно посетителей, и все они идут за впечатлениями, насмотревшись на фотки с дизайном в инстаграме, а получают мусор 🤢
ABC Roasters, Милютинский переулок, 3
Эфиопия, 150 рублей
Аромат: мультифрукт, ваниль, специи
Вкус: мягкая, приятная кислотность красных ягод, легкая горечь в конце на остывании
Букет: сложный, пряный, тропические фрукты, шоколад, прянички :)
#кофеобзор #москва
Эфиопия, 150 рублей
Аромат: мультифрукт, ваниль, специи
Вкус: мягкая, приятная кислотность красных ягод, легкая горечь в конце на остывании
Букет: сложный, пряный, тропические фрукты, шоколад, прянички :)
#кофеобзор #москва
По просьбе нашего подписчика А.
Flip, Милютинский переулок, 3
Эфиопия, 160 рублей
Аромат: цветы, спелая дыня, маслины, бисквит
Вкус: невысокая виноградная кислотность. Сладкая чашка, комплексная, сбалансированная.
Букет: сложный, пюре из тропических фруктов. Дуриан, фейхоа.
#кофеобзор #москва
Flip, Милютинский переулок, 3
Эфиопия, 160 рублей
Аромат: цветы, спелая дыня, маслины, бисквит
Вкус: невысокая виноградная кислотность. Сладкая чашка, комплексная, сбалансированная.
Букет: сложный, пюре из тропических фруктов. Дуриан, фейхоа.
#кофеобзор #москва
Как нейтрализовать эффект кофеина
Если вы почувствовали, что перепили кофе, вот несколько советов, которыми пользуются в том числе участники чемпионатов.
1. Пейте больше воды. Но сильно заливаться не надо
2. Заешьте кофе чем-то питательным или жирным. Отлично подходят бананы или жареная курица
3. Бахните немного пивка. Действует как транквилизатор
#кофесоветы
Если вы почувствовали, что перепили кофе, вот несколько советов, которыми пользуются в том числе участники чемпионатов.
1. Пейте больше воды. Но сильно заливаться не надо
2. Заешьте кофе чем-то питательным или жирным. Отлично подходят бананы или жареная курица
3. Бахните немного пивка. Действует как транквилизатор
#кофесоветы
Декаф: можно ли считать его нормальным кофе
Коротко: можно
Длинно: стоит начать с того, что декаф часто считают ненормальным кофе, потому что якобы именно кофеин делает кофе таковым. По сути, это стереотип, и его придумали неграмотные люди. Это точно такой же предрассудок, как "латте - это для женщин, эспрессо - для мужиков".
Да, в ходе декофеинизации вымывается не только кофеин, но и вкус с ароматом. Избежать этого сложно. Но все равно хороший декаф существует, и опредяют его два главных фактора: желание обжарщика иметь вкусный декаф и методика вывода кофеина.
#декаф #фундаментальное
Коротко: можно
Длинно: стоит начать с того, что декаф часто считают ненормальным кофе, потому что якобы именно кофеин делает кофе таковым. По сути, это стереотип, и его придумали неграмотные люди. Это точно такой же предрассудок, как "латте - это для женщин, эспрессо - для мужиков".
Да, в ходе декофеинизации вымывается не только кофеин, но и вкус с ароматом. Избежать этого сложно. Но все равно хороший декаф существует, и опредяют его два главных фактора: желание обжарщика иметь вкусный декаф и методика вывода кофеина.
#декаф #фундаментальное
Какие бывают методы вывода кофеина
Первый, самый дорогой, не экологичный - Swiss water ("швейцарская вода"). Он используется очень редко. Суть его в том, что зеленый кофе вымачивается в горячей воде, отдает ей кофеин и вкусо-ароматические свойства, потом эта вода прогоняется через угольный фильтр, в котором задерживается только кофеин, и возвращается обратно. После этого кофе снова замачивается в этой воде, чтобы зерна впитали обратно часть утерянных свойств.
Второй, более популярный метод - химический с использованием растворителя - метиленхлорида или этилацетата. После замачивания зерен воду сливают, вместо нее заливают растворитель, который вытягивает кофеин. После кофе промывается водой и просушивается.
Третий - углекислотный. Зерна тоже замачиваются в горячей воде, а затем снова замачивают в сжатой двуокиси углерода с небольшим количеством воды на 10 часов при температуре в 70 градусов. В таком случае газ выступает в роли растворителя и забирает из кофе кофеин, при этом оставляя вкусо-ароматические компоненты.
#декаф #фундаментальное
Первый, самый дорогой, не экологичный - Swiss water ("швейцарская вода"). Он используется очень редко. Суть его в том, что зеленый кофе вымачивается в горячей воде, отдает ей кофеин и вкусо-ароматические свойства, потом эта вода прогоняется через угольный фильтр, в котором задерживается только кофеин, и возвращается обратно. После этого кофе снова замачивается в этой воде, чтобы зерна впитали обратно часть утерянных свойств.
Второй, более популярный метод - химический с использованием растворителя - метиленхлорида или этилацетата. После замачивания зерен воду сливают, вместо нее заливают растворитель, который вытягивает кофеин. После кофе промывается водой и просушивается.
Третий - углекислотный. Зерна тоже замачиваются в горячей воде, а затем снова замачивают в сжатой двуокиси углерода с небольшим количеством воды на 10 часов при температуре в 70 градусов. В таком случае газ выступает в роли растворителя и забирает из кофе кофеин, при этом оставляя вкусо-ароматические компоненты.
#декаф #фундаментальное
Вчера была вводная часть про декаф, сейчас пульну пару кофеобзоров на тему!
Вкусвилл, 395 рублей
Аромат: пепел, ореховая шелуха, отголоски чая, чернослива и фиников
Вкус: пустой, нет ни кислотности, ни сладости. Горечь от дефектов зерна
Букет: костер, шины, чисто из заставки Симпсонов
Очень невкусно, не спасает даже молоко
#кофеобзор #декаф
Аромат: пепел, ореховая шелуха, отголоски чая, чернослива и фиников
Вкус: пустой, нет ни кислотности, ни сладости. Горечь от дефектов зерна
Букет: костер, шины, чисто из заставки Симпсонов
Очень невкусно, не спасает даже молоко
#кофеобзор #декаф
Кофейня 1554. Колубия уйла. 650 рублей
Обжарка этого декафа сложная. Он не такой яркий и кислотный, как с кофеином, но у него есть ярко выраженный шоколадно-ореховый букет с намеком на вафли. Напиток густой и без горечи, с кислотностью зеленого яблока.
Когда кофе остыл, вместо аромата вафель появилась затхлость. Она связана с тем, что, как правило, декаф не так бережно хранят, и он долго лежит на складе.
По мне, это четыре из пяти для кофе без кофеина.
Красное пятнышко на пачке - это от клубники)
#кофеобзор #декаф
Обжарка этого декафа сложная. Он не такой яркий и кислотный, как с кофеином, но у него есть ярко выраженный шоколадно-ореховый букет с намеком на вафли. Напиток густой и без горечи, с кислотностью зеленого яблока.
Когда кофе остыл, вместо аромата вафель появилась затхлость. Она связана с тем, что, как правило, декаф не так бережно хранят, и он долго лежит на складе.
По мне, это четыре из пяти для кофе без кофеина.
Красное пятнышко на пачке - это от клубники)
#кофеобзор #декаф
Dolce Albero decaf, 305 рублей
Аромат: подвал, резиновые игрушки, земля, цедра апельсина
Вкус: горечь, гарь
Букет: пепел
Возможно содержится 80% арабики и 20% робусты, на это указывает запах резины
Зерна не пережарены, но зажарены на грани и сильно. Это делается специально, чтобы забить неприятные запахи. Если бы его пожарили правильно, то там бы чувствовались тряпки, гниль, земля, насекомые и прочее невкусное.
Это ноль из пяти для кофе без кофеина.
#кофеобзор #декаф
Аромат: подвал, резиновые игрушки, земля, цедра апельсина
Вкус: горечь, гарь
Букет: пепел
Возможно содержится 80% арабики и 20% робусты, на это указывает запах резины
Зерна не пережарены, но зажарены на грани и сильно. Это делается специально, чтобы забить неприятные запахи. Если бы его пожарили правильно, то там бы чувствовались тряпки, гниль, земля, насекомые и прочее невкусное.
Это ноль из пяти для кофе без кофеина.
#кофеобзор #декаф