На самом деле просто немного накипело по поводу кофейной индустрии в стране и отсутствия информации у потребителя, поэтому решил делиться накопленными знаниями
В этом канале вы найдете информацию (естественно) о кофе, как его выбрать и лучше помолоть, какой выбрать для френч-пресса, турки или просто чашки. Научу ориентироваться в кофейнях, качестве их услуг и продукта, расскажу весь путь кофе от посадки ростка до реализации.
Все это проверено годами опыта, чемпионатами, химическими исследованиями, математическими формулами. Короче, иногда будет по-научному. Возможно порекомендую хороших ребят, которые пытаются развивать сферу.
Ожидайте мата, но микродозами. Негодяев буду обижать обязательно. Хотя не хотелось бы делать злостной антирекламы, потому что не люблю обсуждать и осуждать чужие заведения. Но некоторые места и компании сами делают себе такую репутацию. Например, крупные марки типа Lavazza, Illy - в основном итальянские производители. Потому что это пиздец и наебывают (говорю же, накипело).
Все это проверено годами опыта, чемпионатами, химическими исследованиями, математическими формулами. Короче, иногда будет по-научному. Возможно порекомендую хороших ребят, которые пытаются развивать сферу.
Ожидайте мата, но микродозами. Негодяев буду обижать обязательно. Хотя не хотелось бы делать злостной антирекламы, потому что не люблю обсуждать и осуждать чужие заведения. Но некоторые места и компании сами делают себе такую репутацию. Например, крупные марки типа Lavazza, Illy - в основном итальянские производители. Потому что это пиздец и наебывают (говорю же, накипело).
Рынок перенасыщен кофейнями и предложениями, а культура у нас попросту отсутствует. Моя цель - поднять ее. Для этого мне надо сделать так, чтобы люди разбирались в кофе и владели информацией.
💭 Кофеен в Москве и в целом по России очень много, но подавляющее большинство из них продает мусор. Можно было бы сделать хороший продукт, хороший сервис, но у нас обычно используют только маркетинг.
Посетители ведутся на красивые картинки, смазливых бариста-хипстеров, которые якобы разбираются. Их знания на самом деле очень поверхностны, но для покупателя могут показаться глубокими.
Например, человек приходит ко мне в кофейню и спрашивает, что это за кофе. Я говорю: Кения Киангои АА. Это я не заикнулся и два А повторил специально, назвав классификацию кенийского кофе. Потратив буквально пару секунд, я дал понять, что за баром совсем не лох. Чаще всего клиент не будет переспрашивать, что это такое, чтобы не показаться глупым, и подумает, что перед ним профессионал. И это часть маркетинга. Сам я перестал так делать достаточно быстро, мне не нравится унижать людей.
Сложные названия зерен на пачках, красивая подача, жонглирующий терминами бариста - все это складывается в идею, что речь идет об эталонном и топовом заведении. При этом знание, что напиток делается на основе Кении, не гарантирует гостю ТОЙ САМОЙ Кении, которую пожарил обжарщик. Посредственный бариста скорее всего недоварит кофе, и на этом весь пафос закончится.
Гостя обработали визуально с помощью красивых шрифтов, этикеток, парней и девчонок за барной стойкой, которые нассали в уши очень сложными названиями. А в итоге человек получает недоваренную Кению, пустую, кислую, но воспринимает ее как эталонную.
Потом эти люди ходят по другим заведениям, приходят ко мне, где варят супер сладкую кенийскую чашку, не получают того кисляка, который ему казался эталонным, и начинает плеваться. Потому что ему сказали, что должно быть кисло, а ему НЕ КИСЛО.
Посетители ведутся на красивые картинки, смазливых бариста-хипстеров, которые якобы разбираются. Их знания на самом деле очень поверхностны, но для покупателя могут показаться глубокими.
Например, человек приходит ко мне в кофейню и спрашивает, что это за кофе. Я говорю: Кения Киангои АА. Это я не заикнулся и два А повторил специально, назвав классификацию кенийского кофе. Потратив буквально пару секунд, я дал понять, что за баром совсем не лох. Чаще всего клиент не будет переспрашивать, что это такое, чтобы не показаться глупым, и подумает, что перед ним профессионал. И это часть маркетинга. Сам я перестал так делать достаточно быстро, мне не нравится унижать людей.
Сложные названия зерен на пачках, красивая подача, жонглирующий терминами бариста - все это складывается в идею, что речь идет об эталонном и топовом заведении. При этом знание, что напиток делается на основе Кении, не гарантирует гостю ТОЙ САМОЙ Кении, которую пожарил обжарщик. Посредственный бариста скорее всего недоварит кофе, и на этом весь пафос закончится.
Гостя обработали визуально с помощью красивых шрифтов, этикеток, парней и девчонок за барной стойкой, которые нассали в уши очень сложными названиями. А в итоге человек получает недоваренную Кению, пустую, кислую, но воспринимает ее как эталонную.
Потом эти люди ходят по другим заведениям, приходят ко мне, где варят супер сладкую кенийскую чашку, не получают того кисляка, который ему казался эталонным, и начинает плеваться. Потому что ему сказали, что должно быть кисло, а ему НЕ КИСЛО.