В воскресенье в 12:00 наш управляющий производством Егор проведет еженедельный открытый каппинг. Будем пробовать и обсуждать кофе японских обжарщиков:

Два лота от Lucent Coffee. Эфиопия Арича мытой обработки и Эфиопия Асефа Дукамо натуральной.

И два лота от Glitch Coffee & Roasters. Колумбия Рисаральда мытой обработки и Колумбия Эль Дивизо натуральной анаэробной.

Егор описал это как «очень хороший кофе», поэтому советуем не пропустить каппинг! Ждем вас завтра в полдень.

Продолжаем готовить освежающие напитки: Холодный чёрный, Холодный капучино и Айс латте. И авторские варианты: лимонады Манго-маракуйя и Гибискус, классический и томатный эспрессо-тоники.

Эспрессо-тоник (или колдбрю, если у вас нет эспрессо-машины) можно повторить дома — мы собрали для этого набор. В него входят пачка зёрен, тоник, фильтры и карточка с рецептом. Ищите на нашем сайте!

На сайте осталась последняя пачка Руанды под эспрессо (зелёное яблоко, красные ягоды, грейпфрут) и несколько — под фильтр (шиповник, брусника, цитрусы, зелёное яблоко).

Вам очень понравились канеле пекарни Zhirnova — на этой неделе мы решили попробовать новый вкус клубника-ройбуш. Приходите на спешл в субботу и воскресенье (можно совместить в бесплатным каппингом в полдень!).

На одном из майских каппингов мы пробовали вьетнамский спешалти кофе и даже созванивались с фермером.

Наш посетитель Алексей вновь привез лоты от трёх обжарщиков из Вьетнама: Every Half, K’Ho Coffee, Roam the Roast. Приходите на бесплатный каппинг завтра в 12:00, чтобы попробовать их и поговорить о местной кофейной индустрии.

Обжариваем три лота из Колумбии:

Свежий урожай Пачамамы от Хосве Валенсии. Обработан анаэробным способом, при котором ягоды ферментируются без доступа кислорода. Во вкусе — папайя, нектарин, ваниль, яблоки, умеренная фруктовая кислотность.

Колумбия Ла Ривьера обработана анаэробным способом с азотом: ягоды очищают от кожуры и помещают в ёмкости с культурой дрожжей. Во вкусе — спелый крыжовник, джем из голубики, бабл гам, леденцы. Высокая сладость, кислотность ниже средней.

Во вкусе Колумбии Ла Флореста мытой обработки: мёд, флердоранж, лемонграсс, умеренная кислотность. Есть в обжарке под фильтр и под эспрессо.

В наличии на сайте и в кофейне.

Традиционное напоминание, что каждую среду весь кофе на сайте продаётся со скидкой 10%.

Советуем попробовать свежий урожай Колумбии с фермы Пачамама от Хосве Валенсии. Лот обработан анаэробным методом: кофейные ягоды ферментировали под водой в герметичных ёмкостях от 12 до 72 часов, чтобы зёрна полностью раскрыли свой потенциал.

Встречаемся завтра в 12:00 на еженедельном открытом каппинге. Вместе с нашим управляющим производством Егором будем пробовать кофе нашей обжарки, в том числе два новых лота:

Кения со станции Гичерори мытой обработки и Колумбия с фермы Пачамама от Хосве Валенсии анаэробной обработки.

Приходите чтобы попробовать и обсудить лоты из нашего ассортимента! Это бесплатно.

Мы приняли решение вернуться к прежнему режиму работы! Приходите за кофе с 8:00 до 23:00 по будням и с 10:00 до 23:00 по выходным.

Коста-Рика Тарразу — лот-бестселлер, который скоро пропадёт из ассортимента (уже готовим материал, в котором расскажем, как происходит закупка лотов).

Он выращен в горах Сан-Маркос-де-Тарразу, откуда происходит 35% всего кофе страны. Это самый знаменитый кофейный регион Коста-Рики.

Кофе там классифицируют по высоте произрастания. Высота влияет на плотность зерен, а плотность — на вкус. Зёрна из Тарразу выращивают на высоте до 1800 м, что относится к высшей категории — Strictly Hard Bean (SHB).

После мытой обработки получается лот с нотами винограда, шоколадного печенья, фундука, цитрусов, приглушенной умеренной кислотностью и бархатистым телом.

Уже сегодня встречаемся на открытии новой выставки в нашем пространстве! В программе — специальные напитки, кофе, винил и общение с художницей! Начнём в 19:00.

Завтра на каппинге попробуем редкие лоты в обжарке Submarine:

Панама Джозеф Бродский (известный многим лот) + Коста Рика Коффеа Диверса — геша натуральной анаэробной обработки

и Китай Ранюань — зёрна разновидности катимор двойной анаэробной обработки.

Приходите пробовать и обсуждать! Регистрироваться не нужно.

Две новости:

— Сегодня мы закроем кофейню в 8 вечера, чтобы провести ежемесячное собрание;

— Мы открываем вакансию бариста! Пишите в телеграм @chernyicoffee, чтобы рассказать о себе и обсудить детали работы.