Сегодня мы закроем кофейню в 8 вечера, чтобы провести ежемесячное собрание команды и обсудить результаты и планы.

Попробуйте наш кофе из Руанды. Во вкусе — шиповник, брусника, цитрусы, зелёное яблоко, кислотность чуть выше средней.

Кофе из микрорегиона Уйэ, который одним из первых стал выращивать спешалти кофе в стране. Руанду называют «страной тысячи холмов»: гористая местность, богатая вулканическая почва, солнечная погода и тропические ливни создают благоприятный терруар для выращивания арабики, особенно разновидности красный бурбон.

Пачки в наличии в кофейне и на сайте.

Сегодня эту и другие пачки можно купить со скидкой 10% на нашем сайте!

В субботу и воскресенье к нам приедет спешл — дениш с сабайоном из шампанского и голубикой. Сабайон — это густой ароматный крем на основе желтков, сахара и вина (в нашем варианте — шампанского).

Берите с чёрным кофе — это очень вкусно!

С понедельника меняем структуру бара и вместе с ней график работы. Теперь мы открыты:

в будни 8:00-21:00,
в выходные 10:00-21:00

Завтра в Кооперативе, кроме долгожданного спешла, будет встреча бегового клуба:

Старт в 9 утра у кофейни, знакомый маршрут, бесплатный фильтр после забега. Затем клуб делает перерыв до 15 сентября.

Каппинг завтра не состоится.

Ещё делимся с вами сразу двумя плейлистами на выходные. Их составил Стефан, который уже много лет курирует музыку в Кооперативе. Искусство ухода за ЕК-43: выпуск четвёртый и пятый.

Кинокритик, журналистка и наша подруга Алиса Таёжная запускает независимый курс о кино «Гилти плэжас» и ждёт студентов и студенток.

Он посвящён фильмам, на которых мы выросли и которые считаются легкомысленными, а значит любить их всерьёз как будто бы немного стыдно. В программе — Джим Кэрри и «Дисней», «Блондинка в законе» и «Люди в чёрном» и даже «Сумерки» с «Красоткой».

Узнать о курсе подробнее и присоединиться можно по ссылке. А почитать Алису можно в телеграм-канале один раз увидеть.

23 августа проведём последнюю Чёрную пятницу этого лета.

Это образовательное мероприятие, в рамках которого весь день в кофейне можно бесплатно попробовать сет чёрного кофе и сравнить вкус. Эта пятница будет посвящена эспрессо и ристретто.

Эспрессо готовят, под давлением пропуская воду через молотый кофе в течение 25-30 секунд. За это время экстрагируются все вкусовые компоненты, включая горечь и кислотность.

Ристретто — более концентрированный напиток. Для его приготовления используется меньше воды, а процесс занимает 15-20 секунд. Это сокращает время экстракции, и горькие вещества не успевают выделиться в полном объеме.

Приходите в Кооператив в эту пятницу, чтобы попробовать бесплатный сет и сравнить два напитка!

23 августа, 12.00–21.00

Один из наших самых популярных лотов — Эфиопия из региона Иргачеффе.

Терруар Иргачеффе идеально подходит для выращивания арабики: влажность, высота над уровнем моря (до 2200 метров) и облачность. Мытый кофе ферментируется под водой 36−48 часов, а затем сушится на солнце до двух недель.

Во вкусе под фильтр — чёрный чай, консервированный персик, мандарин. Под эспрессо — чёрный чай, молочный шоколад, абрикос, цветочность. Низкая кислотность.

Эти и другие пачки можно купить со скидкой 10% до конца дня на нашем сайте.

С пятницы по воскресенье в кофейне можно попробовать канеле крыжовник-фета от Саши Жирновой. Можно совместить с Чёрной пятницей — сегодня варим бесплатный сет из эспрессо и ристретто. Приходите!

В воскресенье в 12:00 наш управляющий производством Егор проведет еженедельный открытый каппинг. Будем пробовать и обсуждать кофе японских обжарщиков:

Два лота от Lucent Coffee. Эфиопия Арича мытой обработки и Эфиопия Асефа Дукамо натуральной.

И два лота от Glitch Coffee & Roasters. Колумбия Рисаральда мытой обработки и Колумбия Эль Дивизо натуральной анаэробной.

Егор описал это как «очень хороший кофе», поэтому советуем не пропустить каппинг! Ждем вас завтра в полдень.

Продолжаем готовить освежающие напитки: Холодный чёрный, Холодный капучино и Айс латте. И авторские варианты: лимонады Манго-маракуйя и Гибискус, классический и томатный эспрессо-тоники.

Эспрессо-тоник (или колдбрю, если у вас нет эспрессо-машины) можно повторить дома — мы собрали для этого набор. В него входят пачка зёрен, тоник, фильтры и карточка с рецептом. Ищите на нашем сайте!

На сайте осталась последняя пачка Руанды под эспрессо (зелёное яблоко, красные ягоды, грейпфрут) и несколько — под фильтр (шиповник, брусника, цитрусы, зелёное яблоко).

Вам очень понравились канеле пекарни Zhirnova — на этой неделе мы решили попробовать новый вкус клубника-ройбуш. Приходите на спешл в субботу и воскресенье (можно совместить в бесплатным каппингом в полдень!).

На одном из майских каппингов мы пробовали вьетнамский спешалти кофе и даже созванивались с фермером.

Наш посетитель Алексей вновь привез лоты от трёх обжарщиков из Вьетнама: Every Half, K’Ho Coffee, Roam the Roast. Приходите на бесплатный каппинг завтра в 12:00, чтобы попробовать их и поговорить о местной кофейной индустрии.

Обжариваем три лота из Колумбии:

Свежий урожай Пачамамы от Хосве Валенсии. Обработан анаэробным способом, при котором ягоды ферментируются без доступа кислорода. Во вкусе — папайя, нектарин, ваниль, яблоки, умеренная фруктовая кислотность.

Колумбия Ла Ривьера обработана анаэробным способом с азотом: ягоды очищают от кожуры и помещают в ёмкости с культурой дрожжей. Во вкусе — спелый крыжовник, джем из голубики, бабл гам, леденцы. Высокая сладость, кислотность ниже средней.

Во вкусе Колумбии Ла Флореста мытой обработки: мёд, флердоранж, лемонграсс, умеренная кислотность. Есть в обжарке под фильтр и под эспрессо.

В наличии на сайте и в кофейне.

Традиционное напоминание, что каждую среду весь кофе на сайте продаётся со скидкой 10%.

Советуем попробовать свежий урожай Колумбии с фермы Пачамама от Хосве Валенсии. Лот обработан анаэробным методом: кофейные ягоды ферментировали под водой в герметичных ёмкостях от 12 до 72 часов, чтобы зёрна полностью раскрыли свой потенциал.