Колумбия с фермы Пачамама от семьи Бастидас-Валенсия снова в наличии!
Кофе обработан методом хани, при котором удаляется кожица и часть мякоти ягоды перед сушкой. Во время сушки сахара мякоти проникают в зерно и придают ему сладость.
Лот с нотами консервированного персика, папайи, сливочного пломбира, ягодного джема. Высокая сладость, низкая деликатная кислотность, плотное округлое тело. Сладкий аромат фруктов с нотами кураги, инжира, молочного шоколада, карамели. Сладкое слегка терпкое послевкусие.
Кофе обработан методом хани, при котором удаляется кожица и часть мякоти ягоды перед сушкой. Во время сушки сахара мякоти проникают в зерно и придают ему сладость.
Лот с нотами консервированного персика, папайи, сливочного пломбира, ягодного джема. Высокая сладость, низкая деликатная кислотность, плотное округлое тело. Сладкий аромат фруктов с нотами кураги, инжира, молочного шоколада, карамели. Сладкое слегка терпкое послевкусие.
Гриша начал работать в Кооперативе в октябре 2019 года и регулярно ходил к нам с открытия на Покровке. Сегодня он работает в нашем цеху на Бумажной фабрике, где обжаривает кофе вместе с Егором. Для серии постов про нашу команду Гриша рассказал о том, где попробовал первый спешалти кофе, как пришёл к работе в Чёрном и какие любит напитки.
#кооператив_команда
#кооператив_команда
Расширили ассортимент кофе на продажу. Сейчас в кофейне и на сайте можно купить свежеобжаренный кофе из Бурунди, Индонезии, Кении, Колумбии и Эфиопии.
Новый лот из Индонезии выращен на семейной ферме Фринса Эстейт. Кофе обработан методом хани с ферментацией грибком ризопус.
Во вкусе — красный виноград, папайя, немного корицы, кислотность чуть выше средней // 990 руб.
Кения Гатуя выращена в регионе Муранга в центре страны. Станция обработки работает с 1962 года и входит в кооператив, объединяющий около 650 маленьких фермерских хозяйств. Кофе мытой обработки с классическим вкусовым профилем Кении:
Вишня, томаты, ревень, чёрная смородина, высокая кислотность // 1 290 р.
Ещё продолжаем обжаривать гешу из Колумбии от Вильдера Лазо. Зерно проходит двойную ферментацию в течение 140 часов, включая анаэробную ферментацию мякоти, которая помогает сформировать цветочные и цитрусовые ноты.
Апельсин, зелёный чай, персик, ваниль, умеренная цитрусовая кислотность, высокая сладость
// 1 590 р.
Новый лот из Индонезии выращен на семейной ферме Фринса Эстейт. Кофе обработан методом хани с ферментацией грибком ризопус.
Во вкусе — красный виноград, папайя, немного корицы, кислотность чуть выше средней // 990 руб.
Кения Гатуя выращена в регионе Муранга в центре страны. Станция обработки работает с 1962 года и входит в кооператив, объединяющий около 650 маленьких фермерских хозяйств. Кофе мытой обработки с классическим вкусовым профилем Кении:
Вишня, томаты, ревень, чёрная смородина, высокая кислотность // 1 290 р.
Ещё продолжаем обжаривать гешу из Колумбии от Вильдера Лазо. Зерно проходит двойную ферментацию в течение 140 часов, включая анаэробную ферментацию мякоти, которая помогает сформировать цветочные и цитрусовые ноты.
Апельсин, зелёный чай, персик, ваниль, умеренная цитрусовая кислотность, высокая сладость
// 1 590 р.
Мы продолжаем публиковать рассказы нашей команды о себе. Сегодня это Таня, она стала генеральной директоркой Кооператива после отъезда Артёма и Паши. Это первая часть интервью с Таней, где мы поговорили о её впечатлении от первого спешалти, начале пути в индустрии и проблемах в работе с кофе.
#кооператив_команда
#кооператив_команда
Продолжаем еженедельные забеги и встречаемся в вокресенье в 9:30 утра!
Начнём маршут у кофейни, пробежим пять километров в спокойном темпе в районе Чистых прудов и Покровки и вернёмся в Чёрный пить кофе и завтракать. Все участники получат скидку 7% в день забега.
28 апреля, 9:30.
Лялин переулок, 5с1
Афишу нарисовала Юля Вакула.
Начнём маршут у кофейни, пробежим пять километров в спокойном темпе в районе Чистых прудов и Покровки и вернёмся в Чёрный пить кофе и завтракать. Все участники получат скидку 7% в день забега.
28 апреля, 9:30.
Лялин переулок, 5с1
Афишу нарисовала Юля Вакула.
Последние пачки на сайте:
Колумбия с фермы Ла Ривьера с нотами спелого крыжовника, джема из голубики, бабл гама, леденцов. Высокая сладость, кислотность ниже средней. Сладкое послевкусие и аромат ягодных леденцов // 1 390 р.
Экспериментальная мытая анаэробная обработка с азотом: ягоды очищают от кожуры в день сбора, а затем помещают в ёмкости с культурой дрожжей. Кислород вытесняется с помощью азота, после чего контейнеры герметично закрываются на 30−45 часов анаэробной ферментации.
Семейной фермой Ла Ривьера управляет Хулио Цезарь Мадрид — фермер в третьем поколении. Он занял второе место на Мировом чемпионате бариста с кофе, обработанным таким же методом.
Колумбия с фермы Ла Ривьера с нотами спелого крыжовника, джема из голубики, бабл гама, леденцов. Высокая сладость, кислотность ниже средней. Сладкое послевкусие и аромат ягодных леденцов // 1 390 р.
Экспериментальная мытая анаэробная обработка с азотом: ягоды очищают от кожуры в день сбора, а затем помещают в ёмкости с культурой дрожжей. Кислород вытесняется с помощью азота, после чего контейнеры герметично закрываются на 30−45 часов анаэробной ферментации.
Семейной фермой Ла Ривьера управляет Хулио Цезарь Мадрид — фермер в третьем поколении. Он занял второе место на Мировом чемпионате бариста с кофе, обработанным таким же методом.
В воскресенье на бесплатной дегустации попробуем новые лоты нашей обжарки:
— Кения Гатуя мытой обработки
— Индонезия Фринса Эстейт хани обработки
— Бурунди Муйинга натуральной обработки
— Колумбия от Вильдера Лазо (геша) мытой анаэробной обработки с азотом
После каппинга все пачки можно будет приобрести со скидкой 10%.
Каппинг начнётся как обычно — в полдень. Можно совместить с воскресной пробежкой нашего клуба, старт в 9:30.
— Кения Гатуя мытой обработки
— Индонезия Фринса Эстейт хани обработки
— Бурунди Муйинга натуральной обработки
— Колумбия от Вильдера Лазо (геша) мытой анаэробной обработки с азотом
После каппинга все пачки можно будет приобрести со скидкой 10%.
Каппинг начнётся как обычно — в полдень. Можно совместить с воскресной пробежкой нашего клуба, старт в 9:30.
Наш еженедельный забег состоится уже завтра. Присоединяйтесь, даже если у вас нет опыта, мы бегаем в комфортном для начинающих темпе и учитываем состояние и пожелания всех участников.
Старт в 9:30 утра у кофейни. После пробежки можно будет выпить кофе со скидкой и остаться на бесплатную дегустацию кофе — она начнется в 12 дня.
Старт в 9:30 утра у кофейни. После пробежки можно будет выпить кофе со скидкой и остаться на бесплатную дегустацию кофе — она начнется в 12 дня.