Ниже публикуем рассказ Таси. Ей пять лет, и она ходит волонтёрить в Ночлежку вместе с мамой Таней.
Кире 8 лет, она вместе с мамой Сашей волонтёрит в пункте выдачи Ночлежки почти год. Вот что она рассказывает о своём участии:
Егор каждое воскресенье проводит в кофейне каппинги, где рассказывает о разнообразии вкуса чёрного кофе. В остальное время его можно встретить в нашем цеху на Бумажной Фабрике. Егор управляет производством — от выбора зелёного зерна до обжарки.
#кооператив_команда
#кооператив_команда
last call:
на сайте осталась последняя пачка Кении Гичерори (красная смородина, ревень, лайм и чёрный чай с калиной)
и несколько пачек Кении Каримикуй (клюква, вишня, клубника, ревень и смородиновый лист)
Это последнее зерно из Кении, его не будет в нашем ассортименте в ближайшее время!
на сайте осталась последняя пачка Кении Гичерори (красная смородина, ревень, лайм и чёрный чай с калиной)
и несколько пачек Кении Каримикуй (клюква, вишня, клубника, ревень и смородиновый лист)
Это последнее зерно из Кении, его не будет в нашем ассортименте в ближайшее время!
Сегодня мы закроем кофейню в 8 вечера, чтобы провести ежемесячное собрание команды.
Кооператив Чёрный
Привет! В нашей команде открылась вакансия бариста. Ищем дружелюбного, ответственного и любознательного человека с опытом работы, который будет – принимать заказы, – готовить кофе и еду, – разбирать поставки, – поддерживать чистоту в кофейне ⠀ Восьмичасовой…
Мы продолжаем искать бариста в нашу команду! Если вы хотите работать с нами, пишите в телеграм @chernyicoffee.
#вакансия
#вакансия
Варим в воронке очень необычный лот — гешу из Колумбии с фермы Ла Богемия.
Аромат, вкус и кислотность геши очень интенсивные — этот кофе не похож ни на один другой и скорее напоминает сок.
Наш лот вырастили Карлос Белалькасар и Ракель Лассо, победители кофейного чемпионата Cup of Excellence. Во вкусе — множество читаемых оттенков: мандарин, черный чай, груша и красное яблоко. По мере остывания появляются ноты жасмина и гранта. Умеренная кислотность, шелковистое, округлое тело. Продолжительное послевкусие с большим количеством цитрусов и цветов.
Ещё осталось немного мытой Кении Гичерори и Каримикуй, скоро кенийский кофе временно пропадёт из ассортимента.
Аромат, вкус и кислотность геши очень интенсивные — этот кофе не похож ни на один другой и скорее напоминает сок.
Наш лот вырастили Карлос Белалькасар и Ракель Лассо, победители кофейного чемпионата Cup of Excellence. Во вкусе — множество читаемых оттенков: мандарин, черный чай, груша и красное яблоко. По мере остывания появляются ноты жасмина и гранта. Умеренная кислотность, шелковистое, округлое тело. Продолжительное послевкусие с большим количеством цитрусов и цветов.
Ещё осталось немного мытой Кении Гичерори и Каримикуй, скоро кенийский кофе временно пропадёт из ассортимента.
Наша книжная полка пополнилась новинками издательства Ad Marginem. Среди них есть, например, «961 час в Бейруте» Рёко Секигути. Это кулинарная хроника поездки в Бейрут с размышлениями о войне, революции и о кухне как средстве коммуникации между людьми.
А ещё там по-прежнему много хорошей литературы про кофе. В том числе книги Джеймса Хоффманна «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия». Мы координировали их вход на русском языке. На полке есть и журналы — Standart о кофейной культуре и Noble Rot о еде, музыке и вине.
Приходите читать!
пожалуйста, не уносите их домой
А ещё там по-прежнему много хорошей литературы про кофе. В том числе книги Джеймса Хоффманна «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия». Мы координировали их вход на русском языке. На полке есть и журналы — Standart о кофейной культуре и Noble Rot о еде, музыке и вине.
Приходите читать!
пожалуйста, не уносите их домой
На этой неделе приготовили кое-что особенное. В субботу и воскресенье в кофейне будут веганские десерты от наших соседей @komveganpizza.
Шеф-кондитерка Кома Света придумала веган эклеры с кофе, ромом, кокосом и белым шоколадом.
Приходите пробовать в эти выходные!
Шеф-кондитерка Кома Света придумала веган эклеры с кофе, ромом, кокосом и белым шоколадом.
Приходите пробовать в эти выходные!
Кроме базовых холодных напитков, о которых мы рассказывали раньше, начали готовить:
— Эспрессо-тоник // 450 руб
Освежающий, не приторный и без резкой горечи
и два авторских лимонада, которые разработала шеф-бариста Кооператива Люда:
— Гибискус // 450 руб
Пряный лимонад с нотами корицы, гвоздики и бергамота
— Маракуйя-чили // 500 руб
Лимонад на тонике с добавлением пюре маракуйи и слайсов красного перца
— Эспрессо-тоник // 450 руб
Освежающий, не приторный и без резкой горечи
и два авторских лимонада, которые разработала шеф-бариста Кооператива Люда:
— Гибискус // 450 руб
Пряный лимонад с нотами корицы, гвоздики и бергамота
— Маракуйя-чили // 500 руб
Лимонад на тонике с добавлением пюре маракуйи и слайсов красного перца
В воскресенье в полдень встречаемся на открытом каппинге!
Вместе попробуем наш новый лот Колумбия с фермы Ла Ривьера разновидности розовый бурбон мытой обработки с азотом.
И три лота анаэробной обработки с семейной фермы Ирмас Перейра в Бразилии. Её история началась в 1971 году, когда супруги Антонио и Мария Перейра купили большой участок земли на юге страны. На ферме родились и выросли Мария и Рожерия, которые продолжили кофейное дело своих родителей. Изначально ферма называлась Серрадо, а Мария и Рожерия переименовали её в Ирмас. По-португальски это означает «сёстры».
Будут два лота одной разновидности стармайя с разным временем ферментации (72 и 96 часов). И третий лот — разновидности SL-28 96 часов ферментации. Сможем почувствовать, как эти параметры влияют на вкус кофе.
Приходите на дегустацию 7 апреля в 12 часов, участие бесплатное!
Вместе попробуем наш новый лот Колумбия с фермы Ла Ривьера разновидности розовый бурбон мытой обработки с азотом.
И три лота анаэробной обработки с семейной фермы Ирмас Перейра в Бразилии. Её история началась в 1971 году, когда супруги Антонио и Мария Перейра купили большой участок земли на юге страны. На ферме родились и выросли Мария и Рожерия, которые продолжили кофейное дело своих родителей. Изначально ферма называлась Серрадо, а Мария и Рожерия переименовали её в Ирмас. По-португальски это означает «сёстры».
Будут два лота одной разновидности стармайя с разным временем ферментации (72 и 96 часов). И третий лот — разновидности SL-28 96 часов ферментации. Сможем почувствовать, как эти параметры влияют на вкус кофе.
Приходите на дегустацию 7 апреля в 12 часов, участие бесплатное!