В канале «Выйди и зайди нормально!» уже вышло четыре текста о сексуальной безопасности в рамках нашей коллаборации.

Сейчас на нашем сайте действует промокод comein10, который дает скидку 10% на любой заказ. Также мы продолжаем готовить в кофейне авторский холодный напиток на основе красного чая, с личи, клубникой, мятой и содовой. При заказе с промокодом на сайте и покупке напитка в кофейне — вы получите небольшой приятный подарок от «Выйди и зайди нормально!».

1. Как обезопасить себя при встрече после знакомства в интернете?
2. Знакомства в общественных местах
3. Как уйти со свидания, если что-то не так?
4. Как сделать секс безопаснее?

Добавим, что мы стараемся охранять комфорт и свободу всех, находящихся на ста квадратных метрах нашего мирка. Вы всегда можете подойти к любому человеку из нашей команды за стойкой или в зале, если вас кто-то пугает, навязчиво пытается познакомиться или склонить к разговорам или действиям которые вам неприятны. Мы поможем вам выйти из пугающей или некомфортной ситуации (даже если это ваше неудачное свидание, которое заходит не туда) и в крайнем случае вызовем охрану и предоставим записи с камер.

Сегодня весь день мы бесплатно наливаем один кофе, обжаренный двумя способами. Кофе мытой обработки из Колумбии от Хуана Чаморро Велеза, обжаренный светлее для заваривания фильтр-методами и обжаренный темнее для эспрессо, турки и моки.

Более тёмная обжарка: развитие 14%, 100 секунд.
Во вкусе — ежевика, калина, абрикосовый джем, макадамия, чернослив, красное яблоко.

Более светлая обжарка: развитие 10%, 50 секунд.
Во вкусе — лесные ягоды, карамель, красное яблоко, черёмуха, груша, молочное печенье.

Мы всегда весь кофе обжариваем светло: 6-9 минут для фильтр-методов, под эспрессо — до 13 минут. Чем темнее обжарка — тем проще экстрагировать из кофе вкусоароматические вещества. Поэтому обжарка под быстро варящийся эспрессо темнее чем под фильтр.

По мере увеличения температуры внутри клеток кофейного зерна нарастает давление за счёт испарения влаги и формирования углекислого газа в следствие химических реакций. При температуре около 200°C клеточные стенки, не в состоянии выдержать давление газов, разрываются с характерным треском, похожим на звук лопающегося попкорна. Этот момент называют первым крэком. Время с этого момента и до окончания обжарки называют «время развития». Зачастую оно выражается в секундах или процентах от общего времени обжарки. Это самый короткий, но крайне важный этап — все процессы протекают стремительно, даже незначительное изменение времени заметно отражается на вкус.

При обжарке в кофейных зёрнах происходят те же процессы, что и при готовке мяса или выпекании хлеба: реакция Майяра и карамелизация. С повышением температуры в зерне начинают происходить различные химические реакции — меняется цвет зерна, а также формируются элементы, создающие затем в чашке вкус и аромат, кислотность и сладость, задача обжарщика — найти баланс. Сладость превращается в горечь, если кофе пережарить. Слишком тёмная обжарка делает кофе горьким и дымным, вплоть до появления вкусов угля и резины. Естественная кислотность, свойственная арабике, придаёт кофе свежесть и сочность, подчёркивает сладость. Сбалансированный кофе может быть с яркой чистой сладостью и при этом с выраженной кислотностью.

Приходите пробовать.
22 сентября до 23:00

Для тех, кто очень хотел, но не успел попробовать редкую слойку с актинидией от пекарни Четверг — нам привезут свежую партию к открытию кофейни в субботу и воскресенье. Подмосковная родственница киви похожа на крыжовник, очень сладкая на вкус, с нотами тропических фруктов. На слойке: пюре из актинидии, вишневый конфитюр и свежие ягоды актинидии // 350₽

Каппинг в воскресенье, как всегда, начнётся в 12:00. Мы снова будем пробовать один кофе от Submarine, обработанный пятью разными способами, но чуть более сложную подборку: мытый с двойной ферментацией, анаэробный (192 часа), анаэробный (72 часа), хани и просто мытый. Кофе из набора Cuptasters Box для тренировок к чемпионату Cup Tasters Battle в рамках кофейной выставки PIR coffee. Участие в каппинге бесплатное.

24 сентября

Завариваем в V60 и аэропрессе два новых кофе из Кении. Зерно можно купить на сайте и в кофейне.

Кения со станции Мурука, мытая обработка.
Вишня, калина, брусника и смородиновый лист во вкусе. Запечённая томатная паста в аромате. Тело сиропистое и насыщенное.

Кения со станции Руэра, редкая для страны сухая обработка.
Красная смородина, черноплодная рябина, ирга и ром во вкусе. Дуриан, переспелые фрукты, масала чай и ликёр в аромате. Барбарисовый леденец и смородиновый лист в послевкусии. Тело как у наваристого морса из клюквы.

До пятницы в кофейню можно принести гуманитарную помощь армянским беженцам с территорий Нагорного Карабаха (Арцаха). Там проживало около 120 тысяч армян, последние месяцы в блокаде и под обстрелами, их жизни до сих пор в опасности. На данный момент около 30 тысяч из них эвакуированы (депортированы) в Армению. Собранная помощь будет отправлена прямо к ним фондом Вива.

Мы собираем вещи, которых нет в достаточном количестве в Армении:
- Питание для детей до трёх лет: каши, смеси, сухое молоко и тому подобное со сроком хранения от 6 месяцев;
- Женские средства гигиены;
- Одноразовые пелёнки;
- Памперсы всех размеров: детские и взрослые.
Просьба не приносить товары турецкого производства.

Остальное будет куплено или собрано неравнодушными на месте. Сделать пожертвование (например, на лекарства) можно по ссылке.

До 29 сентября включительно.

Лялин переулок, 5/1

Завтра — последний день действия промокода comein10 (-10%) на нашем сайте. В канале «Выйди и зайди нормально!» вышел последний пост в рамках нашей коллаборации: о плюсах и минусах частой смены партнёров.

Всем, кто купит холодный чай с клубникой, личи, мятой и содовой в кофейне или использует промокод на сайте — мы дадим небольшой подарок от канала.

В воскресенье на каппинге будем снова пробовать один кофе с разной обработкой от Submarine из последнего по счету Cuptasters Box для тренировок к чемпионату Cup Tasters Battle. На этот раз — кофе из Гватемалы: натуральный анаэробный, горячий анаэробный, натуральный винный, мытый и тако ролл хани. Будем вместе искать и обсуждать отличие во вкусе, приходите.

Участие в каппинге бесплатное.

1 октября
12:00

Собрали неожиданно много необходимых вещей для помощи армянским семьям беженцев из Карабаха (Арцаха). Сегодня вещи будут отправлены фондом Вива в приграничный город Горис, где работники и работницы фонда уже несколько дней встречают беженцев. Около 90 000 человек уже вынужденно пересекли границу, ещё 30 000 ждёт в пробке на выезд, большая часть — это потерявшие дом семьи с детьми и стариками, пережившие блокаду.

Всем участникам сбора — большое спасибо за отзывчивость, мы гордимся таким сообществом.

Поддержать фонд деньгами на закупку лекарств и оплату труда всё также можно по ссылке.

Знакомьтесь, Александр Костин — совладелец кафе Апрель. Продолжаем публиковать интервью о кафе, где варят наш кофе.

#здесьварятнашкофе