Запускаем серию интервью с создателями кафе, где можно выпить наш кофе, чтобы узнать их получше. Поговорили с Любой Ткаченко, совладелицей воронежской кофейни «Тут так не принято».
#здесьварятнашкофе
#здесьварятнашкофе
Самое важное
В атмосфере заведения — «безопасность» для гостей. Многие это называют уютом, домашним вайбом, но по факту — это закрытие базовой человеческой потребности в безопасности. Важное для команды, которая состоит из двух людей, меня и мужа — комфорт в работе, возможность делать то, что нам по-настоящему близко и нравится.
Концепция
Чёрный кофе. У нас неформатное для Воронежа заведение. Кофейня в подвале с упором на ручные методы приготовления кофе. Продвигаем культуру чёрного кофе.
Любимый гость
Тот, кто хочет открыть для себя мир чёрного кофе, и те, кто уже его открыл и сами фильтр из термоса наливают.
Самый популярный кофе
С самого начала работы заведения, фильтр кофе — наш напиток номер один. С весны вышли на оборот в 700+ чашек фильтра.
До открытия кафе
Люба работала за баром в кофейной индустрии, Стас работал проектным офисным челиком.
#здесьварятнашкофе
В атмосфере заведения — «безопасность» для гостей. Многие это называют уютом, домашним вайбом, но по факту — это закрытие базовой человеческой потребности в безопасности. Важное для команды, которая состоит из двух людей, меня и мужа — комфорт в работе, возможность делать то, что нам по-настоящему близко и нравится.
Концепция
Чёрный кофе. У нас неформатное для Воронежа заведение. Кофейня в подвале с упором на ручные методы приготовления кофе. Продвигаем культуру чёрного кофе.
Любимый гость
Тот, кто хочет открыть для себя мир чёрного кофе, и те, кто уже его открыл и сами фильтр из термоса наливают.
Самый популярный кофе
С самого начала работы заведения, фильтр кофе — наш напиток номер один. С весны вышли на оборот в 700+ чашек фильтра.
До открытия кафе
Люба работала за баром в кофейной индустрии, Стас работал проектным офисным челиком.
#здесьварятнашкофе
Про первый год
Мы работаем 1 год и 3 месяца, первый год помним очень чётко. Делать что-то своё — это всегда не легко. Думаем, что это колоссальный труд.
Мечта
Хотелось бы уже позволить себе набрать команду и не работать каждый день.
Роль кофейни в городе
Это точки притяжения людей, бесконечный нетворкинг и социальный контакт людей с общими интересами. Неотъемлемая часть нашего общества.
#здесьварятнашкофе
Мы работаем 1 год и 3 месяца, первый год помним очень чётко. Делать что-то своё — это всегда не легко. Думаем, что это колоссальный труд.
Мечта
Хотелось бы уже позволить себе набрать команду и не работать каждый день.
Роль кофейни в городе
Это точки притяжения людей, бесконечный нетворкинг и социальный контакт людей с общими интересами. Неотъемлемая часть нашего общества.
#здесьварятнашкофе
Кооператив Чёрный
Что будет на каппинге в это воскресенье: • Свежий урожай Колумбии Эль Вергель (гуава, ром, ананас, банан, клубника, фруктовый смузи, высокая кислотность; папайя, ягоды и тростниковый сахар в аромате; насыщенное сиропистое тело). • Эфиопия Хамбела (чёрный…
Каппинг сегодня в 12, приходите!
Новая выставка в Кооперативе Чёрном:
Within the progress
21 августа — 10 сентября
Автор — Саша Пучкова: художница, исследовательница, куратор; выпускница University of Manchester, Школы Родченко, участница WCSCD. Работает в жанре художественного фикшена.
Ключевые темы: будущая феминность, пустоты и наблюдения.
Within the progress
21 августа — 10 сентября
Автор — Саша Пучкова: художница, исследовательница, куратор; выпускница University of Manchester, Школы Родченко, участница WCSCD. Работает в жанре художественного фикшена.
Ключевые темы: будущая феминность, пустоты и наблюдения.
Выставка в КЧ — это перекликающиеся работы из трёх разных проектов:
Кит_который_есть_и_которого_нет, Hurricane Lily, а также work in progress текущей работы с образами дыма и пара, текстур трагедий и природных катастроф.
Несмотря на то, что работы принадлежат разным «ветвям» художественной практики Саши, они схожи своим инструментарием, выполнены в одном или схожих медиа — гравюре сухой иглой (глубокая печать) и линогравюре — печать высокая. Важно, что её «миры» и, в целом, производство работ всегда можно назвать инвертированными, вывернутыми наизнанку. Так, к традиционным медиа Саша пришла после долгой работы в цифровых, и именно с помощью них (3д-ассамбляжи, 2д-коллажи) формирует базу для работы уже на бумаге или других материалах (ткань, пластик и пр.)
Кит_который_есть_и_которого_нет, Hurricane Lily, а также work in progress текущей работы с образами дыма и пара, текстур трагедий и природных катастроф.
Несмотря на то, что работы принадлежат разным «ветвям» художественной практики Саши, они схожи своим инструментарием, выполнены в одном или схожих медиа — гравюре сухой иглой (глубокая печать) и линогравюре — печать высокая. Важно, что её «миры» и, в целом, производство работ всегда можно назвать инвертированными, вывернутыми наизнанку. Так, к традиционным медиа Саша пришла после долгой работы в цифровых, и именно с помощью них (3д-ассамбляжи, 2д-коллажи) формирует базу для работы уже на бумаге или других материалах (ткань, пластик и пр.)
Гуджи — это одна из подгрупп этнической группы оромо, которые, в свою очередь, являются одним из самых многочисленных народов в Эфиопии. У оромо есть своя история о том, как появился кофе: верховное существо Ваака (небесный бог) когда-то должно было наказать одного из своих преданных слуг за преступление. Наказание было смертью. После того как приговор был вынесен, Ваака узнал, что человек был невиновен. К несчастью, было уже слишком поздно спасти его, потому что приговор уже был исполнен, и человек умер. Исполненный горем, Ваака посетил могилу человека и заплакал. По мере того как слезы с глаз Вааки оросили землю, из земли взросло новое растение — кофе. Поскольку растение было орошено слезами Вааки, а не водой, кофе считается особенным растением в их традиционной культуре.
Новый кофе в кофейне и на сайте — Эфиопия Хамбела, собранный в регионе Гуджи.
Люди Гуджи, как и остальные оромо, веками выращивали кофе на своих полях. Даже сегодня многие фермеры Гуджи следуют традиционным методам выращивания своего кофе. Кофе часто выращивается в смешанной культуре с пищевыми культурами, чтобы максимально использовать землю и обеспечить семьи продовольствием.
Во вкусе Эфиопии Хамбела под эспрессо: чёрный чай, бергамот, жасмин. Низкая кислотность.
Люди Гуджи, как и остальные оромо, веками выращивали кофе на своих полях. Даже сегодня многие фермеры Гуджи следуют традиционным методам выращивания своего кофе. Кофе часто выращивается в смешанной культуре с пищевыми культурами, чтобы максимально использовать землю и обеспечить семьи продовольствием.
Во вкусе Эфиопии Хамбела под эспрессо: чёрный чай, бергамот, жасмин. Низкая кислотность.
Кооператив Чёрный x Выйди и зайди нормально!
Сегодня и до 23 сентября в Кооперативе Чёрном можно заказать новый напиток Ice Secret на основе красного чая и сосновых почек с сиропом личи и клубники, свежей мятой и содовой (400₽). Напиток готовим в рамках коллаборации с каналом об интимных удовольствиях Выйди и зайди нормально!
При покупке авторского напитка Ice Secret в кофейне и при заказе кофе сорта Руанда со станции Хумуре в онлайн-магазине вы получите очень приятный сюрприз от Выйди и зайди нормально!
При заказе кофе на сайте действует промокод comein10, который дает скидку 10% на любой заказ.
А ещё мы делаем совместный розыгрыш — подробности в следующем посте.
Сегодня и до 23 сентября в Кооперативе Чёрном можно заказать новый напиток Ice Secret на основе красного чая и сосновых почек с сиропом личи и клубники, свежей мятой и содовой (400₽). Напиток готовим в рамках коллаборации с каналом об интимных удовольствиях Выйди и зайди нормально!
При покупке авторского напитка Ice Secret в кофейне и при заказе кофе сорта Руанда со станции Хумуре в онлайн-магазине вы получите очень приятный сюрприз от Выйди и зайди нормально!
При заказе кофе на сайте действует промокод comein10, который дает скидку 10% на любой заказ.
А ещё мы делаем совместный розыгрыш — подробности в следующем посте.
Forwarded from Выйди и зайди нормально!
Любой хороший день начинается именно с кофе, но мы знаем, как сделать хорошим и вечер, и ночь ❤️
Разыгрываем бокс с горячими и ароматными подарками вместе с Кооперативом Черный! Подробнее о нашей коллаборации можно почитать вот тут 🔥
1. Подпишитесь на @comein_okay и @chernyicooperative
2. Нажмите кнопку «Участвовать»
Победитель получит:
✨Вакуумный стимулятор Satisfyer Pro 2
✨Массажное масло Shunga с ароматом сливочного латте
✨Гель-лубрикант System JO Gelato Ореховый эспрессо
✨Кофейный скраб для тела Dr.Mineral's
✨Возбуждающий шоколад iMix G-Dai
✨Зерновой кофе Руанда со станции Хумуре
11 сентября мы подведем итоги и выберем победителя с помощью рандомайзера. Доставку приза осуществляем только по территории РФ. Победителю нужно будет написать вот сюда: @Comeinokaypls
Разыгрываем бокс с горячими и ароматными подарками вместе с Кооперативом Черный! Подробнее о нашей коллаборации можно почитать вот тут 🔥
1. Подпишитесь на @comein_okay и @chernyicooperative
2. Нажмите кнопку «Участвовать»
Победитель получит:
✨Вакуумный стимулятор Satisfyer Pro 2
✨Массажное масло Shunga с ароматом сливочного латте
✨Гель-лубрикант System JO Gelato Ореховый эспрессо
✨Кофейный скраб для тела Dr.Mineral's
✨Возбуждающий шоколад iMix G-Dai
✨Зерновой кофе Руанда со станции Хумуре
11 сентября мы подведем итоги и выберем победителя с помощью рандомайзера. Доставку приза осуществляем только по территории РФ. Победителю нужно будет написать вот сюда: @Comeinokaypls
В это воскресенье на каппинге с нашим шеф-бариста Егором будем пробовать кофе из Канады:
• Kения Ньери — это уникальный бленд, созданный мелкими фермерами на станции обработки Karindundu в Ньери. Обжарщик Luna Coffee.
• Эфиопия мытой обработки со станции Нана Генджи в Агаро —этот кооператив расположен в лесах Гера. Зерна собираются и обрабатываются с учётом почвы, воды и биоразнообразия. Кофе из этих лесов в Агаро представляет собой одни из немногих полудиких сортов кофе, сохранившихся на родных землях Эфиопии. Обжарщик Luna Coffee.
• Колумбия из региона Нариньо, ферма El Ubérrimo. Разновидность Катурра. Натуральная обработка. Обжарщик David Kim.
• Колумбия обработки хани из региона Нариньо, ферма La Indonesia. Обжарщик Ethica.
Каппинги проходят каждое воскресенье, они бесплатные, записываться не нужно — просто приходите.
27 августа
12:00
• Kения Ньери — это уникальный бленд, созданный мелкими фермерами на станции обработки Karindundu в Ньери. Обжарщик Luna Coffee.
• Эфиопия мытой обработки со станции Нана Генджи в Агаро —этот кооператив расположен в лесах Гера. Зерна собираются и обрабатываются с учётом почвы, воды и биоразнообразия. Кофе из этих лесов в Агаро представляет собой одни из немногих полудиких сортов кофе, сохранившихся на родных землях Эфиопии. Обжарщик Luna Coffee.
• Колумбия из региона Нариньо, ферма El Ubérrimo. Разновидность Катурра. Натуральная обработка. Обжарщик David Kim.
• Колумбия обработки хани из региона Нариньо, ферма La Indonesia. Обжарщик Ethica.
Каппинги проходят каждое воскресенье, они бесплатные, записываться не нужно — просто приходите.
27 августа
12:00
Продолжаем знакомить вас с кафе, где варят наш кофе. Сегодня это кофейня Вьюрок и её основательница Диана Гончарова.
⠀
Самое главное
Любовь к продукту и знание о продукте, взаимопонимание и стремление к общему качественному результату. Для нас важно быть достойным сотрудником друг для друга и для гостя.
⠀
Концепция кухни
Наша кухня — это больше сочные и яркие завтраки в красивой сервировке, а также игра сочетаний, к которым хочется возвращаться. Для нас важно работать с локальными и сезонными продуктами. Все наши спешлы не просто интересные, а обязательно связаны какой-то темой.
#здесьварятнашкофе
⠀
⠀
Самое главное
Любовь к продукту и знание о продукте, взаимопонимание и стремление к общему качественному результату. Для нас важно быть достойным сотрудником друг для друга и для гостя.
⠀
Концепция кухни
Наша кухня — это больше сочные и яркие завтраки в красивой сервировке, а также игра сочетаний, к которым хочется возвращаться. Для нас важно работать с локальными и сезонными продуктами. Все наши спешлы не просто интересные, а обязательно связаны какой-то темой.
#здесьварятнашкофе
⠀
Свой гость
Вежливый, простой, улыбчивый, благодарный, с адекватной обратной связью.
⠀
Самый популярный кофе
Капучино, фильтр и флэт уайт.
⠀
Что делали до того, как открыли кафе?
Работала в кофейне и выросла от бариста до управляющей, затем перешла в другую сеть и выросла от управляющей до руководителя отдела обучения.
⠀
Бизнес-мечта
Стать самой яркой сетью завтрачных на юге, с качественными продуктами, эффективным сервисом и лучшим оборудованием. Чтобы когда у кого-то возникало желание пойти позавтракать и выпить вкусный кофе, в первую очередь думали о Вьюрке.
#здесьварятнашкофе
⠀
Вежливый, простой, улыбчивый, благодарный, с адекватной обратной связью.
⠀
Самый популярный кофе
Капучино, фильтр и флэт уайт.
⠀
Что делали до того, как открыли кафе?
Работала в кофейне и выросла от бариста до управляющей, затем перешла в другую сеть и выросла от управляющей до руководителя отдела обучения.
⠀
Бизнес-мечта
Стать самой яркой сетью завтрачных на юге, с качественными продуктами, эффективным сервисом и лучшим оборудованием. Чтобы когда у кого-то возникало желание пойти позавтракать и выпить вкусный кофе, в первую очередь думали о Вьюрке.
#здесьварятнашкофе
⠀
О бизнесе
Каждые полгода у меня все еще качели от «как же круто, что у меня собственная кофейня с возможностью принятия собственных решений и реализации всех идей» до «о, боже я, конечно, думала, что будет сложно, но не настолько же». Но что точно скажу — я ни дня не пожалела, иногда я специально сажусь одна в зале, смотрю на кофейню и гостей, которые на 80% постоянные, и думаю «какой же красивый и важный проект мы создали».
⠀
Роль кофейни в городе
Я точно знаю, что мы новая и важная часть города. Абсолютно каждый отмечает, что к нам ходят интересные люди, профессионалы, что во Вьюрке можно познакомиться с людьми и здесь же договориться о коллаборациях, которые стали уже неотъемлемой частью жизни и любого бизнеса. Ребята из кофейной тусовки знают, что к нам часто приезжает интересный кофе, и можно прийти на регулярные каппинги. И что немаловажно — у нас органично появились городские мероприятия, и гости знают, что если мы что-то делаем, это будет интересно.
Вьюрок
Сочи, Воровского, 34
#здесьварятнашкофе
Каждые полгода у меня все еще качели от «как же круто, что у меня собственная кофейня с возможностью принятия собственных решений и реализации всех идей» до «о, боже я, конечно, думала, что будет сложно, но не настолько же». Но что точно скажу — я ни дня не пожалела, иногда я специально сажусь одна в зале, смотрю на кофейню и гостей, которые на 80% постоянные, и думаю «какой же красивый и важный проект мы создали».
⠀
Роль кофейни в городе
Я точно знаю, что мы новая и важная часть города. Абсолютно каждый отмечает, что к нам ходят интересные люди, профессионалы, что во Вьюрке можно познакомиться с людьми и здесь же договориться о коллаборациях, которые стали уже неотъемлемой частью жизни и любого бизнеса. Ребята из кофейной тусовки знают, что к нам часто приезжает интересный кофе, и можно прийти на регулярные каппинги. И что немаловажно — у нас органично появились городские мероприятия, и гости знают, что если мы что-то делаем, это будет интересно.
Вьюрок
Сочи, Воровского, 34
#здесьварятнашкофе
При заказе напитка Ice Secret в кофейне и любого кофе на нашем сайте с промокодом comein10 до 23 сентября дарим небольшой подарок от канала «Выйди и зайди нормально!». Также в рамках акции на канале выходят совместные материалы о безопасности.
chernyi.coffee
Кооператив Чёрный
Кофейня и микрообжарщик. Купить пачку кофе онлайн, доставка по всей России