Варим в воронке очень необычный лот — гешу из Колумбии с фермы Ла Богемия.
Аромат, вкус и кислотность геши очень интенсивные — этот кофе не похож ни на один другой и скорее напоминает сок.
Наш лот вырастили Карлос Белалькасар и Ракель Лассо, победители кофейного чемпионата Cup of Excellence. Во вкусе — множество читаемых оттенков: мандарин, черный чай, груша и красное яблоко. По мере остывания появляются ноты жасмина и гранта. Умеренная кислотность, шелковистое, округлое тело. Продолжительное послевкусие с большим количеством цитрусов и цветов.
Ещё осталось немного мытой Кении Гичерори и Каримикуй, скоро кенийский кофе временно пропадёт из ассортимента.
Аромат, вкус и кислотность геши очень интенсивные — этот кофе не похож ни на один другой и скорее напоминает сок.
Наш лот вырастили Карлос Белалькасар и Ракель Лассо, победители кофейного чемпионата Cup of Excellence. Во вкусе — множество читаемых оттенков: мандарин, черный чай, груша и красное яблоко. По мере остывания появляются ноты жасмина и гранта. Умеренная кислотность, шелковистое, округлое тело. Продолжительное послевкусие с большим количеством цитрусов и цветов.
Ещё осталось немного мытой Кении Гичерори и Каримикуй, скоро кенийский кофе временно пропадёт из ассортимента.
Наша книжная полка пополнилась новинками издательства Ad Marginem. Среди них есть, например, «961 час в Бейруте» Рёко Секигути. Это кулинарная хроника поездки в Бейрут с размышлениями о войне, революции и о кухне как средстве коммуникации между людьми.
А ещё там по-прежнему много хорошей литературы про кофе. В том числе книги Джеймса Хоффманна «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия». Мы координировали их вход на русском языке. На полке есть и журналы — Standart о кофейной культуре и Noble Rot о еде, музыке и вине.
Приходите читать!
пожалуйста, не уносите их домой
А ещё там по-прежнему много хорошей литературы про кофе. В том числе книги Джеймса Хоффманна «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия». Мы координировали их вход на русском языке. На полке есть и журналы — Standart о кофейной культуре и Noble Rot о еде, музыке и вине.
Приходите читать!
пожалуйста, не уносите их домой
На этой неделе приготовили кое-что особенное. В субботу и воскресенье в кофейне будут веганские десерты от наших соседей @komveganpizza.
Шеф-кондитерка Кома Света придумала веган эклеры с кофе, ромом, кокосом и белым шоколадом.
Приходите пробовать в эти выходные!
Шеф-кондитерка Кома Света придумала веган эклеры с кофе, ромом, кокосом и белым шоколадом.
Приходите пробовать в эти выходные!
Кроме базовых холодных напитков, о которых мы рассказывали раньше, начали готовить:
— Эспрессо-тоник // 450 руб
Освежающий, не приторный и без резкой горечи
и два авторских лимонада, которые разработала шеф-бариста Кооператива Люда:
— Гибискус // 450 руб
Пряный лимонад с нотами корицы, гвоздики и бергамота
— Маракуйя-чили // 500 руб
Лимонад на тонике с добавлением пюре маракуйи и слайсов красного перца
— Эспрессо-тоник // 450 руб
Освежающий, не приторный и без резкой горечи
и два авторских лимонада, которые разработала шеф-бариста Кооператива Люда:
— Гибискус // 450 руб
Пряный лимонад с нотами корицы, гвоздики и бергамота
— Маракуйя-чили // 500 руб
Лимонад на тонике с добавлением пюре маракуйи и слайсов красного перца
В воскресенье в полдень встречаемся на открытом каппинге!
Вместе попробуем наш новый лот Колумбия с фермы Ла Ривьера разновидности розовый бурбон мытой обработки с азотом.
И три лота анаэробной обработки с семейной фермы Ирмас Перейра в Бразилии. Её история началась в 1971 году, когда супруги Антонио и Мария Перейра купили большой участок земли на юге страны. На ферме родились и выросли Мария и Рожерия, которые продолжили кофейное дело своих родителей. Изначально ферма называлась Серрадо, а Мария и Рожерия переименовали её в Ирмас. По-португальски это означает «сёстры».
Будут два лота одной разновидности стармайя с разным временем ферментации (72 и 96 часов). И третий лот — разновидности SL-28 96 часов ферментации. Сможем почувствовать, как эти параметры влияют на вкус кофе.
Приходите на дегустацию 7 апреля в 12 часов, участие бесплатное!
Вместе попробуем наш новый лот Колумбия с фермы Ла Ривьера разновидности розовый бурбон мытой обработки с азотом.
И три лота анаэробной обработки с семейной фермы Ирмас Перейра в Бразилии. Её история началась в 1971 году, когда супруги Антонио и Мария Перейра купили большой участок земли на юге страны. На ферме родились и выросли Мария и Рожерия, которые продолжили кофейное дело своих родителей. Изначально ферма называлась Серрадо, а Мария и Рожерия переименовали её в Ирмас. По-португальски это означает «сёстры».
Будут два лота одной разновидности стармайя с разным временем ферментации (72 и 96 часов). И третий лот — разновидности SL-28 96 часов ферментации. Сможем почувствовать, как эти параметры влияют на вкус кофе.
Приходите на дегустацию 7 апреля в 12 часов, участие бесплатное!
Дайджест на эти выходные:
— Веганский спешл от кафе КОМ:
Эклер с кремом на белом шоколаде с кокосом, ромом и кофе // 400 руб.
— Новые холодные напитки:
эспрессо-тоник и авторские лимонады
— Воскресный каппинг в 12 дня. Попробуем новый кофе из Колумбии и три бразильских лота. Бесплатно и без регистрации.
— Веганский спешл от кафе КОМ:
Эклер с кремом на белом шоколаде с кокосом, ромом и кофе // 400 руб.
— Новые холодные напитки:
эспрессо-тоник и авторские лимонады
— Воскресный каппинг в 12 дня. Попробуем новый кофе из Колумбии и три бразильских лота. Бесплатно и без регистрации.
Спелый крыжовник, джем из голубики, бабл гам и леденцы во вкусе. Высокая сладость, кислотность ниже средней.
Продолжительное сладкое послевкусие.
Это дескрипторы нашего нового кофе из Колумбии. Лот произвели на финке Ла Ривьера, расположенной в департаменте Рисаральда. Семейным производством управляет Хулио Цезарь Мадрид – фермер в третьем поколении. Он занял второе место на Мировом чемпионате бариста с кофе, обработанным таким же методом.
Кофейные ягоды очищают от кожуры в день сбора, а затем помещают в емкости с культурой дрожжей. Кислород вытесняется с помощью азота, после чего контейнеры герметично закрываются на 30-45 часов ферментации.
Продолжительное сладкое послевкусие.
Это дескрипторы нашего нового кофе из Колумбии. Лот произвели на финке Ла Ривьера, расположенной в департаменте Рисаральда. Семейным производством управляет Хулио Цезарь Мадрид – фермер в третьем поколении. Он занял второе место на Мировом чемпионате бариста с кофе, обработанным таким же методом.
Кофейные ягоды очищают от кожуры в день сбора, а затем помещают в емкости с культурой дрожжей. Кислород вытесняется с помощью азота, после чего контейнеры герметично закрываются на 30-45 часов ферментации.
Кинокритик, журналистка и наша подруга Алиса Таёжная запускает независимый курс «Женщины в кино 21 века» и ждёт студентов и студенток.
Это единственный профеминистский курс о современном кино на русском языке в дискуссионном формате.
Узнать о курсе подробнее и присоединиться можно по ссылке. А почитать Алису можно в телеграм канале один раз увидеть.
Это единственный профеминистский курс о современном кино на русском языке в дискуссионном формате.
Узнать о курсе подробнее и присоединиться можно по ссылке. А почитать Алису можно в телеграм канале один раз увидеть.
Filmwithalisa
Экстрим-курс о кино Алисы Таёжной: Это скандал!
Обсуждаем самые скандальные и противоречивые фильмы в истории кино, их авторов и влияние на нас
Кофейня работает сегодня в обычном режиме. До 11 вечера приходите выпить кофе и посмотреть выставку. Она продлится до 14 апреля.
Telegram
Кооператив Чёрный
В нашем пространстве открылась новая групповая выставка.
В ней участвуют Василий Чистюхин, Серафима Голубева, Лена Четверик и Нурия Нургалиева (художница галереи Смена). Куратор экспозиции — Данелия Мун. Все работы, среди которых холсты, графика, коллажи…
В ней участвуют Василий Чистюхин, Серафима Голубева, Лена Четверик и Нурия Нургалиева (художница галереи Смена). Куратор экспозиции — Данелия Мун. Все работы, среди которых холсты, графика, коллажи…
Кооператив Чёрный в Москве ищет бухгалтера!
Нам нужен человек, который избавит организацию от рисков штрафов, переплат и других уязвимостей. У нас в компании три направления: кофейня, обжарочный цех и онлайн-магазин.
Что нужно делать:
— привести в порядок документацию за прошлые периоды, запросить недостающие документы у поставщиков;
— работать с текущей документацией в iiko, МойСклад, Контур.Диадок, 1С, Меркурии, Честном знаке;
— вести налоговый и кадровый учёт;
— составлять и вычитывать договоры;
— сдавать квартальные/ежегодные отчёты;
— следить за изменениями в законодательстве, связанными с документацией и отчётностью
Находиться нужно в Москве. Работать можно из дома, если так удобнее, но периодически встречаться с нашей управляющей командой и быть все время с ними на связи.
Условия работы обсуждаем индивидуально. Пишите в телеграм @chernyicoffee
Нам нужен человек, который избавит организацию от рисков штрафов, переплат и других уязвимостей. У нас в компании три направления: кофейня, обжарочный цех и онлайн-магазин.
Что нужно делать:
— привести в порядок документацию за прошлые периоды, запросить недостающие документы у поставщиков;
— работать с текущей документацией в iiko, МойСклад, Контур.Диадок, 1С, Меркурии, Честном знаке;
— вести налоговый и кадровый учёт;
— составлять и вычитывать договоры;
— сдавать квартальные/ежегодные отчёты;
— следить за изменениями в законодательстве, связанными с документацией и отчётностью
Находиться нужно в Москве. Работать можно из дома, если так удобнее, но периодически встречаться с нашей управляющей командой и быть все время с ними на связи.
Условия работы обсуждаем индивидуально. Пишите в телеграм @chernyicoffee
Мы очень любим кофе из Колумбии, и сейчас он составляет большую часть нашего ассортимента. В карточках подробнее рассказали про лоты, которые есть в наличии в онлайн-магазине.
Кофе можно купить не только домой, но и, например, в офис как юридическое лицо. Мы бесплатно доставим заказ от 3500 рублей. Зёрна свежей обжарки доступны в объеме 200 г и 1 кг. При необхости сделаем помол под ваш способ заваривания.
Кофе можно купить не только домой, но и, например, в офис как юридическое лицо. Мы бесплатно доставим заказ от 3500 рублей. Зёрна свежей обжарки доступны в объеме 200 г и 1 кг. При необхости сделаем помол под ваш способ заваривания.
13 и 14 апреля в Кооперативе Чёрный будут гостевые булки от DNA.
Даша и Саша из DNA приготовят кофейную булку с пропиткой на нашем зерне, апельсиновой карамелью и кремом из маскарпоне.
Ждём вас в эти выходные!
Даша и Саша из DNA приготовят кофейную булку с пропиткой на нашем зерне, апельсиновой карамелью и кремом из маскарпоне.
Ждём вас в эти выходные!
В воскресенье будем каппить зерно от московских обжарщиков Submarine:
— Колумбия Пабло Гурерро, лот от чемпиона Cup of Excellence 2021 года. Геша мытой обработки из департамента Нариньо. Сочный и чистый вкус с нотами гибискуса, малины и цветочного мёда.
— Кения Перископ Некта. Почти весь кенийский кофе обрабатывают мытым способом. Этот лот необычный: после сбора и сортировки ягоды депульпировали как хани (с остатками мякоти) и оставили на 48 часов в растворе с дрожжами, затем отправили сушиться на африканских кроватях.
Встречаемся как обычно — в полдень. Участие в каппинге бесплатное, а ещё весь день в кофейне наше зерно продаётся со скидкой 10%.
— Колумбия Пабло Гурерро, лот от чемпиона Cup of Excellence 2021 года. Геша мытой обработки из департамента Нариньо. Сочный и чистый вкус с нотами гибискуса, малины и цветочного мёда.
— Кения Перископ Некта. Почти весь кенийский кофе обрабатывают мытым способом. Этот лот необычный: после сбора и сортировки ягоды депульпировали как хани (с остатками мякоти) и оставили на 48 часов в растворе с дрожжами, затем отправили сушиться на африканских кроватях.
Встречаемся как обычно — в полдень. Участие в каппинге бесплатное, а ещё весь день в кофейне наше зерно продаётся со скидкой 10%.