Elas são polêmicas, já viraram memes, piadas e dividem opiniões: As uvas-passas.
A uva-passa nada mais é do que uvas que passaram por um processo de desidratação (secagem), seja de forma natural, ou de forma industrial.
“O processo de desidratação, pode ser realizado naturalmente, usando-se a luz do sol, ou de forma industrial, com temperatura e umidade relativa controladas.
Em ambos os casos, o processo de desidratação da uva passa consiste na remoção de seu conteúdo de água”.
@cantandoWC 🛀
A uva-passa nada mais é do que uvas que passaram por um processo de desidratação (secagem), seja de forma natural, ou de forma industrial.
“O processo de desidratação, pode ser realizado naturalmente, usando-se a luz do sol, ou de forma industrial, com temperatura e umidade relativa controladas.
Em ambos os casos, o processo de desidratação da uva passa consiste na remoção de seu conteúdo de água”.
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Elas podem ser produzidas artesanalmente em nossas residências, deve-se atentar para evitar a contaminação e deterioração ocasionada pela presença de insetos, roedores e principalmente a
formação de fungos.
Já no processo industrial é bem diferente.
As uvas são lavadas para a remoção da cera que envolve os bagos.
A cera tem uma função de impermeabilização nos vegetais, retendo por mais tempo a água em seu interiord.
Posteriormente, elas são lavadas com solução contendo hipoclorito, dispostas em bandejas de aço inox telado e levados para secadores com circulação de ar,
tempo e temperatura em torno de 70°C devidamente controlados.
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formação de fungos.
Já no processo industrial é bem diferente.
As uvas são lavadas para a remoção da cera que envolve os bagos.
A cera tem uma função de impermeabilização nos vegetais, retendo por mais tempo a água em seu interiord.
Posteriormente, elas são lavadas com solução contendo hipoclorito, dispostas em bandejas de aço inox telado e levados para secadores com circulação de ar,
tempo e temperatura em torno de 70°C devidamente controlados.
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Mas toda uva pode virar uva-passa?
Sim. Porém, as uvas que normalmente são direcionadas para serem secas são as que não possuem o padrão físico para serem exportadas ou
comercializadas para consumo in natura. São os cachos que não apresentam uniformidade no tamanho dos bagos, cachos ralos,
que contém uvas manchadas pelo sol, uvas sobremaduras e uvas degranadas no processo de embalagem.
@cantandoWC 🛀
Sim. Porém, as uvas que normalmente são direcionadas para serem secas são as que não possuem o padrão físico para serem exportadas ou
comercializadas para consumo in natura. São os cachos que não apresentam uniformidade no tamanho dos bagos, cachos ralos,
que contém uvas manchadas pelo sol, uvas sobremaduras e uvas degranadas no processo de embalagem.
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Na forma desidratada, há uma redução significativa no conteúdo de umidade na fruta, passando de algo em torno de 80-87% para aproximados 5-15%.
Consequentemente, há uma redução na atividade de água desse alimento, algo em torno de 0,97 para 0,64, o que permite maior prazo de prateleira desses alimentos, garantindo sua oferta, mesmo em épocas fora de sua sazonalidade”, completa.
@cantandoWC 🛁
Consequentemente, há uma redução na atividade de água desse alimento, algo em torno de 0,97 para 0,64, o que permite maior prazo de prateleira desses alimentos, garantindo sua oferta, mesmo em épocas fora de sua sazonalidade”, completa.
@cantandoWC 🛁
Agora você decide se vai colocar elas no arroz, no peru, no chester, na farofa, no salpicão, ou seja:
em tudo ou... deixar à parte para ser servida somente nos pratos de quem quiser e evitar conflitos.
hahaha
fonte https://novo.ufra.edu.br/index.php?option=com_content&view=article&id=3055&catid=17&Itemid=121
@cantandoWC 🛀
em tudo ou... deixar à parte para ser servida somente nos pratos de quem quiser e evitar conflitos.
hahaha
fonte https://novo.ufra.edu.br/index.php?option=com_content&view=article&id=3055&catid=17&Itemid=121
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