#الطعمية_المصرية

مقادير
- الفول : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
- حمص : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- الشبت : ربع كوب (طازج)
- الكزبرة : ربع كوب (طازجة)
- بقدونس : ربع كوب (طازج)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : 4 فصوص
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة

صفي الحمص والفول من الماء وضعيه في مطحنة الطعام أو محضرة الطعام.
أضيفي البصل الأخضر والبصل العادي والثوم والملح والكزبرة الطازجة والبقدونس والشبت والملح والكمون والكزبرة المجففة والبيكنج باودر.
اضربي المزيج حتى ينطحن ويصبح ناعماً.
شكلي كرات من العجين بواسطة أداة تشكيل الفلافل أو الطعمية.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وقلبي الطمعية حتى تتحمر.
قدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخللات وصلصة الطحينية حسب الرغبة.
🍒 @atbakii 🍒

#كيكة_التايجر

مقادير
- طحين : 3 اكواب (منخل)
- سكر : كوب ونصف
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- حليب : كوب
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة كبيرة
- بودرة الكاكاو : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة

سخني الفرن عند درجة حراراة 180.
اخفقي البيض والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح الخليط خفيفًا وفاتح اللون.
أضيفي الفانيليا والزيت واخفقي.
أضيفي الحليب واخفقي ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح واخفقي.
اقسمي العجين إلى نصفين، نصف أضيفي إليه الكاكاو وقلبيه جيدًا، حتى يذوب الكاكاو تمامًا، والنصف الآخر اتركيه كما هو بلونه الأبيض.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين.
ضعي مغرفة من خليط الكيك الأبيض في منتصف الصينية، ثم مغرفة من خليط الكيك بالكاكاو، ثم أعيدي العملية لمرات متتالية، وهكذا بالتبادل حتى تنتهي من كمية الكيك باللونين.
ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 – 45 دقيقة، أو حتى إجراء اختبار النضوج.
ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في طبق التقديم واتركيه ليبرد تماماً وقطعيه وقدميه.
🍒 @atbakii 🍒

#الأرز_الحار_للرجيم

مقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الفلفل الاحمر الحار : قرن (مفروم ناعم)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- مرق خضار : كوبان وربع
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البازيلاء : كوب (مجمدة)

طريقة

ضعي البصل والفلفل الحار في قدر على نار متوسطة وغطي القدر واتركيه لمدة 3 دقائق يذبل على البخار.
أضيفي الزيت والكركم والبابريكا وحركي المزيج لمدة دقيقتين.
أضيفي الأرز المغسول والمنقوع والمصفى وحركي قليلاً ثم أضيفي الملح والفلفل والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ يتشرب الماء.
أضيفي البازيلا وغطي القدر مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً وتطرى البازيلا.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.
🍒 @atbakii 🍒

#بسكويت_جوز_الهند_بالهيل


   
- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 20 اشخاص
■ مقادير الوصفة
2  كوب سكر ناعم الحبيبات
8  فص هيل صحيح
2  حبة كبيرة بيض
1  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3  كوب جوز هند ناعم

■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

2. في مطحنة البهارات ضعي السكر والهيل. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح السكر ناعما جدا.

3. في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر والهيل والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.

4. أضيفي جوز الهند وشغلي على سرعة بطيئة ليختلط جوز الهند فقط. لا تشغلي لمدة طويلة.

5. باستعمال ملعقة طعام كبيرة أسكبي الخليط على شكل أقراص في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين الأقراص.

6. ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.

بالعافية عليكم
🍒 @atbakii 🍒

#ﺑﻮﺭﻳﻚ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
4 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
3/4 ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺪﺓ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
2 ﺑﻴﺾ
1 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ
ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻦ ﺻﻔﺎﺭ ﺑﻴﺾ ﻭ ﻟﺒﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﻟﻠﺪﻫﻦ


ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
- ﻳُﻮﺿﻊ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺠﺎﻥ ﻭ ﻳُﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﺍﻟﺠﻴﺪ .
- ﺗُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﺍﻟﺠﻴﺪ .
- ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎً ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﺃﻣﻠﺲ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ .
- ﻳُﺸﻜﻞ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﻛﺮﺓ ﻭ ﻳُﺘﺮﻙ ﻟﻴﺨﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ﻟﻤﺪﺓ 45-35 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺘﻪ .
- ﻳُﻔﺮﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻭ ﻳُﺤﺸﻰ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏( ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﺴﻄﺮﻣﺔ ‏) ﻭ ﻳُﺪﻫﻦ ﺑﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ ﺻﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﻤﺨﻔﻮﻕ ﻣﻊ ﻟﺒﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭ ﻳُﺮﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﺳﻤﺴﻢ ﺃﻭ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺒﺮﻛﺔ .
* ﻳُﻮﺿﻊ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻷﻋﻄﺎﺀ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻮﻧﺎً ﺫﻫﺒﻴﺎً ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻨﻀﺞ ، ﻭ ﻳُﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺒﺪﺍﻟﻪ ﺑﻮﺿﻊ 1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﺠﻦ.
🍒 @atbakii 🍒

#ﺍﻟﻌﺮﻳﻜﺔ

- ﺩﻗﻴﻖ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ ‏(ﺃﺳﻤﺮ ‏)
- ﺍﻟﺰﻳﺖ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﻤﺎﺀ : ﻛﻮﺏ
- ﻣﻠﺢ : ﺭﺷّﺔ
- ﺳﻤﻦ : 400 ﻏﺮﺍﻣﺎً ‏( ﺑﻠﺪﻱ ‏)
- ﺳﻜﺮ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ‏( ﺃﻭ ﻋﺴﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏)
- ﻫﻴﻞ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻄﺤﻮﻥ ‏)

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، ﻭﺗﻔﺮﺩ ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﺃﻗﺮﺍﺹ، ﻭﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺃﻭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺎﺝ .
.2 ﻧﻜﺴﺮ ﺍﻷﻗﺮﺍﺹ ﻭﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﻭﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺗﻘﺪﻡ .
.3 ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
🍒 @atbakii 🍒

#ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ_ﺍﻟﻌﺎﺩﻳﺔ

- ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ
- ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ : ﻛﻮﺏ
- ﺳﻜﺮ : ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ : ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﺬﺍﺑﺔ ‏)
- ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻗﻄﺮ : ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ ‏( ﺷﻴﺮﺓ ‏)
- ﻟﻮﺯ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻘﻄﻊ ﺃﻧﺼﺎﻑ ‏)


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ
.1 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺴﻤﻴﺪ، ﻭﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ، ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ، ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ ﺍﻟﻴﺪﻭﻳﺔ ﺟﻴﺪﺍً .
.2 ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻤﺪﺓ 20 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎﺡ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ .
.3 ﺍﺩﻫﻨﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﻣﺪﻱ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻓﻴﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﺴﺎﻭﻱ .
.4 ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺎﺩ ﻗﺴﻤﻲ ﺧﺰﻭﺯ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺩﻭﻥ ﺍﻟﻨﺰﻭﻝ ﻷﺳﻔﻠﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ ﻣﺘﺴﺎﻭﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺠﻢ .
.5 ﺯﻳﻨﻲ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﻮﺯ .
.6 ﺣﻤﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﻭﺃﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﻠﻔﺮﻥ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮﻱ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﻔﻞ، ﻭﺣﻤﺮﻳﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻋﻠﻰ .
.7 ﺻﺒﻲ ﺍﻟﻘﻄﺮ ﺑﺪﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺍﻟﺴﺎﺧﻨﺔ ﻭﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﺩﺍﻓﺌﺔ ﺃﻭ ﺑﺎﺭﺩﺓ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ.
🍒 @atbakii 🍒

#تارت_الشوفان_بالزبادي_والتوت

■ مقادير الوصفة
كوب رقائق الشوفان أو مايعادل   100   غ  
½   كوب زبدة أو 110غ  
2ملعقة كبيرة عسل 
¾ كوب دقيق الشوفان أو 100غ  
1ملعقة صغيرة فانيلا
كوب لبن اليوغرة بنكهة الفانيلا أو 200 غ  
توت 200غ
 
■ طريقة التحضير
1 - في وعاء نضع الزبدة والعسل، ثم نضعهم   في المايكروويف لمدة دقيقة كي تذوب الزبدة والعسل . 

2 - نضيف دقيق الشوفان، ورقائق الشوفان   والفانيلا،ثم ونخلط إلى أن يصبح لدينا خليط متماسك .

3 - إذا كان الخليط جاف نضيف المزيد من   الزبدة،وإذا كان الخليط لين جداً ولا يمكن تشكيله نضيف المزيد من دقيق الشوفان  .

4 - نشكل الخليط في قوالب التارت الصغيرة

5 - نتركها كي تبرد ثم نخرجها من القالب  

6 - نضع ملعقة من الزبادي على التارت ونزين   بالتوت .

بالعافية عليكم
🍒 @atbakii 🍒

#طاجن_شعيرية_بالكلاوي

3/4 ﻛﻴﻠﻮ ﺷﻌﺮﻳﺔ
1/2 ﻛﻴﻠﻮ ﻛﻼﻭﻯ
1 ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ
4 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻯ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ

ﺧﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻓﻰ ﺣﻠﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﻬﺎ ﺯﺑﺪﺓ ﺗﺤﻤﺮ ﺍﻟﻜﻼﻭﻯ ﻭﺗﻘﻠﺐ ﻓﻰ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ
.2 ﺗﻀﺎﻑ ﺍﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻟﻠﻜﻼﻣﻮﻯ ﻭﺗﺤﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮﻝ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ
.3 ﺗﺘﺒﻞ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻭﺗﻀﺎﻑ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻳﺼﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ
.4 ﺗﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻓﻰ ﻃﺎﺟﻦ
.5 ﻧﺪﺧﻞ ﺍﻟﻄﺎﺟﻦ ﻓﺮﻥ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﻧﺘﺮﻙ ﺍﻟﻄﺎﺟﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﻀﺞ .. ﻭﻳﻘﺪﻡ
🍒 @atbakii 🍒

#تشيز_كيك_بالليمون

■ مقادير الوصفة

450 جرام جبنة كريمية.
1 كوب جرام حليب مركز محلى.
10 جرام جيلاتين بودرة.
1/2 2 حبة ليمون معصور.
250 ملل كريمة طازجة مخفوقة.
- خلطة البسكويت:
80 جرام زبدة لينة.
400 جرام بسكويت مطحون.
2 ملعقة كبيرة سكر.
- للتَّزيين مربى الليمون

■ طريقة التحضير:
1 - تحضير البسكويت: يطحن البسكويت حتى يصبح كالبودرة الخشنة ومن ثم نطحنه مجدداً مع المكونات (السكر والزبدة) ليصبح مثل العجينة ومن ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه بالزبدة أو المغطاة بورق الشمع.

2 - تدخل الى الفرن لمدّة 10 دقائق في درجة حرارة 350 فهرنهايت.

3 - ترفع من الفرن و تترك جانباً حتّى تبرد.
للحشو: تخفق الكريمه الطازجه وتترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
تخفق الجبنه ويضاف الحليب المركز ثمّ عصير الليمون.

4 - تسخّن الكميّه المتبقّيه من عصير الليمون (نصف حبّه تقريباً) ويضاف اليها الجيلاتين لتذوب.

5 - يضاف الخليط الى الجبنه مع الحليب المركّز وتخلط جيّداً.

6 - نضيف الكريمه المخفوقه بواسطة ملعقه ونسكب الخليط كلّه فوق البسكوت البارد.
توضع الصينيّه في الثلاجه قبل تزيينها بالمربى أو الفواكه.

7 - يتم تزيينها بالمربى ويمكنكم تغطية المربى بالجيلاتين وتقدم باردة.

بالعافية عليكم
🍒 @atbakii 🍒