طريقة عمل الكباب الحلبي على الفحم

المقادير
1 كغ لحم ضان مفروم بواسطة السكين ( عالسيخ ) بشكل ناعم جداً مع 100 غ دهن مفروم ايضاً .
1 ملعقة كبيرة ملح طعام .
1 معقة كبيرة فلفل اسود.
باقة بقدونس مفرومة ناعمة .
لتحضير الصلصة :
4 حبات طماطم ناضجة
2 فص ثوم مهروس .
1 باقة بقدونس مفرومة ناعمة .
1 ملعقة طعام دبس فليفلة حار .
ملح حسب الرغبة .
طريقة التحضير
1. نخلط اللحم المفروم مع الدهن و نضيف البقدونس و الملح و الفلفل و نعجن المكونات جيداً .
2. نضع اللحم في الثلاجة حتى يتماسكم و يصبح جاهز لتشكيل الأسياخ .
3. بعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع و يجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ .
4. نشعل الفحم في الشواية و نتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة .
5. نضع اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية و نقلبها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ ، نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب .
تحضير الصلصة :
1. نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية .
2. نقشرها و نهرسها و نضيف اليها الملح و الثوم المهروس و دبس الفليفلة .
التقديم :
نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه ثم نضع الكباب الساخن و نقدمه مع المقبلات و السلطة

لكريب الحلو:

كأس واحد دقيق أبيض
3 بيضات مخفوقة
كأس و نصف حليب
ملعقة كبيرة زبدة مذابة
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا

امزجي في وعاء كل من الدقيق و الملح و السكر

امزجي في وعاء آخر كلاً من البيض المخفوق و الحليب

امزجي الخليط بإستعمال خفاقة كهربائية أو يدوية بسرعة متوسطة الى أن يتجانس الخليط بالكامل.

أضيفي المزيج السابق الى وعاء الدقيق و الملح و السكر

من ثم أضيفي الزبدة المذابة الى المزيج و عاودي التحريك مجدداً

ضعي الإناء الآن في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل

والآن أحضري مقلاة واسعة و ضعيها على نار متوسطة اقرب الى الهادئة و ادهنيها بالزبدة أو بقطرات بسيطة من زيت نباتي
ارفعي المقلاة عن النار و صبي قليلاً من الخليط بمعدل مغرفة واحدة صغيرة وحركي المقلاة بشكل دائري على الفور لكي توزعي الخليط بإنتظام على سطح المقلاة
أعيدي المقلاة الى النار مجدداً و انتظري حتى تري بأن وجه الكريب أصبح جافاً و صلب القوام
عندها اقلبي الكريب الى الوجه الآخر بإستعمال السباتيه البلاستيكي أو بقلبها في الهواء لو كنت تجيدين ذلك و انتظر حتى ينضج الوجه الآخر
❤❤❤

سلمون مشوي بالأعشاب والليمون للرجيم

المقادير

- فيليه السلمون : 4 قطع
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج مفروم)
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
- بشر الليمون : 1 حبة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 400.

2. تبلي السلمون بعصير الليمون والملح والفلفل.

3. ضعي السلمون المتبل في طبق الفرن ووزعي الزبدة فوق السلمون في الطبق.

4. اخلطي البقسماط مع بشر الليمون والثوم والشبت والبقدونس ووزعي المزيج فوق السلمون.

5. أدخلي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السلمون.

6. قدميه ساخناً إلى جانب السلطة حسب الرغبة.
منقول

دجاج بالفرن

المقادير

- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- عصير الليمون : 1 حبة

طريقة التحضير

1. اخلطي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم مع الفلفل الحار وزيت الزيتون في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.

2. ضعي الخليط في طبق وأضيفي الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والقرفة وحركي المزيج.

3. ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي.

4. تبلي الدجاج المقطع بالخليط حتى يتغطى تماماً وغطي الطبق واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.

5. ضعي الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وغطيها بورق القصدير وأدخليها للفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.

6. ازيلي القصدير وحمري الدجاج وقدميه ساخناً إلى حانب الأرز أو السلطة.

حلى اللؤلؤه

المقادير

الطبقة الأولى :

كيك شوكولاته ( ينفع الكيك الجاهز)
دانيت شوكولاه

الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبة قشطة
كأس بسكويت مطحون

الطبقة الثالثة :
3 حبات جالكسي سادة
نصف علبة قشطة

الطريقة:

نفتفت الكيك ثم نعجن معه دانيت شوكولاه نحطهم بالصينيه واضغطي عليه باليد حتى يتماسك

اخلطي مقادير الطبقه الثانيه
بخلاط الكيك مو الكاس
وصبي المزيج فوق طبقة الكيك وذوبي الجالكسي في حمام
مائي واذا ذاب ضيفي القشطة وامزجي جيداً
والصينيه هي صينية التشيز كيك اللي تنفتح
واذا برد تقطعينه بقطاعه دائره
اوبتخلي في الصنية
خليته يوم كامل لما يبرد وقطعته دوائر

وأخر شي
ونزينه بحبة مالتيز او تسوي باكواب صغيره او بصواني الميني تشيز كيك ذات القواعد المتحركه او كاسات تعطي منظر روعه👍

افوكادو بالعسل 🥑🍯 😋👌
٠
٠
المقادير:
1 ليتر حليب 🍶
5 حبات افوكادو 🥑
6 ملاعق كبيرة عسل 🍯 او حسب الرغبة
٠

٠
طريقة التحضير :
نقشر حبات الافوكادو ونزيل منها البذور
نضع الافوكادو في الخلاط الكهربائي ثم نضيف ليتر الحليب والعسل حسب الرغبة
نخلط مدة 4 دقائق 🌀🌀
٠
نزيين كوب التقديم بالعسل ثم نسكب الخليط ونزيينه بالفستق الحلبي او اي نوع مكسرات حسب الرغبة
وصحتين والف عافية يارب 😍

عصير الكيوي بالمانجو والاناناس:

المقادير

كيوي : 3 حبات (مُغسّول ومُقشّر)

مانجو : 1 حبة (مُغسّل ومُقشّر ومنزوع النواة ومُقطّع إلى قطع صغيرة)

عصير الأناناس : 500 مل (مُعلّب غير مُحلّى)

الموز : 1 حبة (مُقشّر ومُقطّع إلى قطع صغيرة)

طريقة التحضير

تُضاف المكوّنات إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، مع الضرب على سرعة متوسّطة، حتّى يتكوّن خليط ناعم القوام. خيارات التقديم: توضع قطعة من الكيوي في كلّ كأس، قبل إفراغ العصير فيها. يُزيّن السطح بالنعناع الطازج أو رشه من بذور الشيا .

لحمة بالصينية او لحمة بالصحن طبق شهي

مقادير لحمة بالصينية :

كيلو لحم غنم مفروم ناعم

3 حبات بندورة شرائح

نصف كيلو بطاطا مقطعة دوائر

2 بصلة مقطعة دوائر

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

بقدونس مفروم ناعم

كوب معجون الطماطم

ملعقة سمنة

ملح

فلفل اسود

خطوات تحضير لحمة بالصينية :

1-ندعك اللحم مع البقدونس والبصلة المفرومة والملح والفلفل جيدا

2-ندهن صينية الفرن بالسمنة

3-نبلل اليدين بالماء ونمد اللحم على الصينية

4-نضع شرائح البطاطا والبندورة والبصل على الوجه

5-نسكب عصير البندورة على الصينية ثم نغلفها بالقصدير

6-تدخل على الفرن مدة ربع ساعة ثم تخرج وينزع القصدير عنها وتدخل الفرن مرة اخرى وتترك 5 دقائق ثم تقدم

دجاج كنتاكي

المقادير
للدجاج:
12 قطعة دجاج، الجلد منقوعة بالخل والملح
1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
للخليط الجاف:
1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
2 ملعقة صغيره بابريكا
2 ملعقة صغيره كركم
للخليط السائل:
1 بيضة
1 كوب حليب
طريقة التحضير
15 دقيقة
لتحضير خلطة تغليف الدجاج. للخليط الجاف، يحضر كيس لحفظ الطعام. في الكيس يوضع الدقيق، بودرة الثوم، الكركم، البابريكا، الملح، الفلفل وبودرة البصل. يسكر الكيس ويخض لتختلط بشكل جيد.
للخليط السائل: في وعاء يكسر البيض ويخفق مع رشة ملح ويضاف الحليب.
تغمس قطعة الدجاج بالخليط السائل من كل الجوانب، ثم توضع بكيس الخليط الجاف ويخض الكيس لتتغلف قطعة الدجاج بالكامل. ثم توضع على صينية.
بعد الانتهاء من تغليف كل قطع الدجاج تغطى الصينية بفوطة مطبخ، توضع في التلاجة ويترك الدجاج حتى يرتاح. عندما تجف قشرة التغليف على الدجاج هذا يعني انه اصبح جاهز للقلي. هذه خطوة أساسية للحصول على دجاج مقرمش.
يحمى الزيت بقدر على النار. لنعرف أنه اصبح جاهز للقلي. تُسقّط قطعة صغيرة من الدجاج بالزيت، إذا طافت على سطح الزيت يعني انه اصبح بإمكاننا البدأ بالقلي.
تقلى قطع الدجاج لحوالى 10 دقايق من كل جهة حتى تستوي ويصير لونها ذهبي.
تصفّى قطع الدجاج من الزيت وتقدّم ساخنة.

كيك بالتوفي 🎂

المقادير :
البيض: 4 حبات
الفانيليا: ملعقة صغيرة
طحين: كوبان
بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
حليب: كوب (سائل)
قهوة سريعة الذوبان: ملعقة صغيرة
الزيت النباتي: نصف كوب
سكر: كوب
برش ليمون: ملعقة كبيرة
سكر: كوب (لتحضير التوفي أو الكراميل)
الزبدة: نصف اصبح (50 غم، لتحضير التوفي أو الكراميل)
القشطة: علبة (لتحضير التوفي أو الكراميل)
طريقة التحضير
1. نخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كريمي ومتجانس.

2. يضاف الزيت مع الاستمرار بالخفق، نذوب القهوة سريعة الذوبان بالحليب السائل ويضاف الحليب لخليط الببض والسكر والزيت ويخلط حتى يتجانس الخليط.

3. ينخل الطحين مع البيكنج بودر ثم يضاف عليه برش الليمون ويضاف خليط الطحين على ثلاث مراحل مع الخفق.

4. يوضع خليط الكيك في قالب الخبز، يخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.

5. لعمل التوفي: يوضع السكر على النار حتى يصبح لونه أشقر أو ذهبي ثم تضاف الزبدة والقشطة ويحرك بسرعة ويرفع.

6. يسكب الخليط على الكيك بعد أن يبرد

سمك مشوي بالثوم والخضروات
طريقة التحضير
* المقادير:
-سمكة كبيرة
- 10 فص ثوم شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة أوريغانو.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4/1 كوب عصير ليمون.
- 2 حبة كبيرة ليمون شرائح.
* التحضير:
- سخني الفرن 180، اغسلي السمك وجففيه.
- في طبق صغير ضعي البهارات، الكزبرة، الكمون، الأوريغانو، البابريكا، الملح، الفلفل، قلبي ليختلط ثم وزعيه في داخل وخارج السمكة.
- اعملي شقوق على ظهر السمكة ، وزعي قليل من الزيت في كل فتحة بحيث يدخل ما بين الفتحات احشيها بشرائح الثوم والليمون.
- ضعي بقية الثوم والليمون داخل السمك.
- ضعي السمكة في ورق زبدة، غلفيها جيداً.
- اشوي السمك في الفرن 30 – 40 دقيقة، اكشفي الورق ثم اشويها 10 دقائق

سلمون مشوي بالأعشاب والليمون للرجيم

المقادير

- فيليه السلمون : 4 قطع
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج مفروم)
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم)
- بشر الليمون : 1 حبة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 400.

2. تبلي السلمون بعصير الليمون والملح والفلفل.

3. ضعي السلمون المتبل في طبق الفرن ووزعي الزبدة فوق السلمون في الطبق.

4. اخلطي البقسماط مع بشر الليمون والثوم والشبت والبقدونس ووزعي المزيج فوق السلمون.

5. أدخلي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السلمون.

6. قدميه ساخناً إلى جانب السلطة حسب الرغبة.

طريقة عمل كيك الشيكولاتة بجوز الهند

المقادير :

الطبقه الاولى

- عدد 4 ملاعق كاكاو

- 1/3 كوب سمن

- عدد 2 بيضة

- كوب صغير سكر

- 2/3 فنجان دقيق

- 1/2 ملعقه صغيره بيكنج بودر

- رشة ملح

- ملعقه جوز هند مبشور.

الطبقه الثانيه :

- 1/2 فنجان جوز هند مبشور

- ملعقه سكر

- ملعقه سمن سائح .

طريقة التحضير :

1- يتم تجهيز الطبقه الاولى باضافه الكاكاو الى السمن ويرفع الاناء على نار هادئه حتى يسيح ثم يترك تماما ليبرد.

2- يتم خفق البيض ثم نضيف له السكر ، ويخفق معه جيدا.

3- نضيف خليط الكاكاو والسمن السائح ثم الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح وجوز الهند ونثوم بخلط جميع المقادير جيدا.

4- نصب الخليط فى صينيه مربعه (20 × 20 سم ) او مستديره بنفس الحجم قطر 20 سم .

5- نقوم بتجهيز الطبقه الثانيه وذلك بخلط جوز الهند والسكر والسمن فى اناء صغير ثم يرش الخليط على وجه الطبقه الاولى وتفرد بخفه باستخدام الملعقه.

6- تخبز فى فرن متوسط الحراره لمده ثلث ساعة مع التاكد من نضجها تماما .

7- نتركها فى الصينيه حتى تهدا حرارتها ثم تقطعه الى قطع صغيرة

8- بعد ما تبرد تماما نرفعها بحرص من الصينيه قطعه قطعه وترص فى طبق التقديم.

9- يمكن الاحتفاظ بها فى علبه مغلقه داخل او خارج الثلاجه لمده 7 أيام .