Привет! С вами как всегда по выходным #Настя.

«Праздников праздник и торжество из торжеств». Если я вас застала по дороге в магазин за куличем, возвращайтесь! У меня для вас припасен необыкновенный рецепт пасхальной выпечки. Нет, не ППшный, не творожный, не медовый, не шоколадный. А бабушкин классический кулич! Ведь вкуснее, чем у нее, не бывает. 👵🏻

Рецепт позаимствовала из книги Дарьи Близнюк «Светлый день». Из воспоминаний автора: «Когда мне было 8 лет, бабушка впервые разрешила мне участвовать в приготовлении куличей. Она плотно закрывала окна и двери, повязывала кружевной нарядный фартук, разговаривала шепотом и даже передвигалась беззвучно, чтобы не "спугнуть" тесто. Куличи всегда получались слоистыми, невероятно нежными и ароматными. Этот рецепт я бережно храню».

▫️За день до приготовления кулича нужно подготовить цукаты: залить их коньяком и убрать на ночь в холодильник, чтобы пропитались.
▫️Смешать в кастрюльке дрожжи, половину сахара, теплое молоко и 3 столовые ложки муки. Оставить в теплом месте на 15-20 минут, пока на молоке не образуются пузырьки.
▫️Взбить яйца с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавить к теплой опаре. Постепенно вмешать муку с солью и по чуть-чуть влить растопленное сливочное масло.
▫️Полученное тесто вновь убрать в теплое место. Кастрюльку сверху накрыть смазанным маслом пергаментом для выпекания.

▪️Когда тесто поднимется, добавить в него мелко порезанные цукаты, впитавшие за ночь коньяк, обмять тесто и еще раз убрать в тепло, пока оно вновь не поднимется.
▪️Повторно поднявшееся тесто вынуть из кастрюли и сформировать 12 небольших шариков. Выложить их в формочки, подворачивая края внутрь, так чтобы верхушка осталась ровной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, так что формочки можно заполнить лишь наполовину.
▪️Подготовленные к выпеканию куличи выложить на решетку, накрыть смазанным маслом пергаментом и еще раз оставить подниматься. Лучше всего — в духовке при 45 °C.
▪️Разогреть духовку до 180 °C и выпекать 25–30 минут, до румяности.
▪️Готовые куличи оставить остывать, накрыв полотенцем.

▪️Для глазури в сухой чистой миске взбить белок с сахарной пудрой до однородной массы. Добавить лимонный сок и снова взбить.

▪️Глазурь сразу нанести на остывшие куличи. Это очень важно для того, чтобы глазурь хорошо легла и не текла. Украсить посыпкой.