Будва (часть 1)

Как растет виноград, как паркуются, как выпивают, как грустят, как фотографируются, как едят. Подробно о главном курорте Черногории.

https://medium.com/@ildaragapov/будва-часть-1-7ed6e9e19d97

#будва #черногория #балканы

Будва (часть 2)

Куриные ножки без кости, огромная порция салата, плескавица, горькая настойка, IPA от местного бренда и водка как нечто большее. Не только про еду и алкоголь на почти пустом побережье.

https://medium.com/@ildaragapov/будва-часть-2-246d17b2f23e

#будва #черногория #балканы

Будва (часть 3)

Рафтинг в бирюзовой воде, град на обратном пути, освященные сувениры и Константин Эрнст. Уезжаем из Черногории, направляемся в Албанию.

https://medium.com/@ildaragapov/будва-часть-3-3028aaa8a734

#будва #черногория #балканы

Шкодер (часть 1)

Велосипедная культура (Амстердам?), кукурузная культура (Геленджик?), восхитительное ризотто (Флоренция?), кайфовые улочки (Барселона?), дворы (Асбест?). Въезжаем потихоньку в Албанию.

https://medium.com/@ildaragapov/шкодер-часть-1-fd9a284f26e1

#шкодер #албания #балканы

Шкодер (часть 2)

Дворы, которые нужно увидеть, цены, которые позовут в дорогу, а еще такси, улицы и пустота. Вечер и ночь в маленьком албанском городе.

https://medium.com/@ildaragapov/шкодер-часть-2-d6f6f1d382c5

#шкодер #албания #балканы

Шкодер (часть 3)

Прогулка по крепости Розафа – главной достопримечательности города. Приезжайте в Албанию, тут норм.

https://medium.com/@ildaragapov/шкодер-часть3-d7b531093bdd

#шкодер #албания #балканы

Берат

Подробно о знаменитом городе «тысячи окон». Продолжаем изучать Албанию.

https://medium.com/@ildaragapov/берат-a83dc1161416

#берат #албания #балканы

Охрид (часть 1)

Мини-сериал «Мост», главное местное пиво, санитайзеры везде, почти русский язык, простая еда, джин-тоник и низкие цены. Курорты северо-македонского края вашему вниманию!

https://medium.com/@ildaragapov/охрид-часть-1-aff87e9d02a5

#охрид #севернаямакедония #балканы

Охрид (часть 2)

Еще одно плохое пиво, тысяча окон здесь тоже есть, Старый город, советские тачки и виноград из сада незнакомого дедушки. Весь уют и тепло Северной Македонии здесь.

https://medium.com/@ildaragapov/охрид-часть-2-39d7432b8928

#охрид #севернаямакедония #балканы

Охрид (часть 3)

Центр города, унылая архитектура, вино в пятилитровых баклажках, филиал Котора, ресторан на модном пляже и супермаркет, который узнают только олды. Продолжаем гулять в тепле.

https://medium.com/@ildaragapov/охрид-часть-3-c035ab294b12

#охрид #севернаямакедония #балканы

Охрид (часть 4) + каньон «Матка»

Сладкая пончиковая бомба, инстаграмные закаты, недоумевающий Моуриньо, долгожданный бурек и специальный заезд в каньон «Матка». Предпоследний рассказ про Северную Македонию.

https://medium.com/@ildaragapov/охрид-часть-4-каньон-матка-4b81995c737c

#охрид #севернаямакедония #балканы

Скопье

Дорогущая парковка, родной Максим Горький, неродные футбольные воспоминания, унылые здания в центре и модный ресторан для модных девушек. Мы в столице Северной Македонии!

https://medium.com/@ildaragapov/скопье-16efdf67fe0e

#скопье #севернаямакедония #балканы

Стамбул (часть 1)

Грусть от отсутствия туристов, маски везде, Юрий Гагарин, непередаваемый ночной уют и нечеловечески вкусный донер на шампурах. Очень насыщенный день в пестром городе.

https://medium.com/@ildaragapov/стамбул-часть-1-23b4bba04d3

#стамбул #турция

Стамбул (часть 2)

Место с видом, легендарная разводка, великая башня и фастфуд с селебом на фасаде. Продолжаем гулять по столице донеров.

https://medium.com/@ildaragapov/стамбул-часть-2-f69233fc3d08

#стамбул #турция

Стамбул (финал поездки)

Босфор, уличные мидии, стритфуд от мишленовского чувака и красивый закат. Последняя часть длинного трипа.

https://medium.com/@ildaragapov/стамбул-часть-3-a98acf525fb8

#стамбул #турция

Загреб - Мостар - Котор – Будва (послесловие)

Как пользоваться этим постом.
Копируете текст в заметки, когда окажетесь в нужном городе – открываете и пробиваете места по гуглу.

Загреб

Bestija (Masarykova ul. 11/1, 10000, Zagreb)
Биб гурме Загреба. Ответственные хипстеры, не выпячивают упоминание в Мишлене, постоянно переизобретают меню. Простая еда, но с выдумкой. Буду в Загребе обязательно зайду снова и вам рекомендую.


Noel (Ul. popa Dukljanina 1, 10000, Zagreb)
Первый ресторан со звездой Мишлен в Загребе. Все достойно. Были на обеде. За 3 тысячи с человека отличный ланч.


Мостар

Tima-Irma (Onešćukova 7, Mostar 88000)
По московским меркам, как говорит один известный видеохудожник по красоте, почти бесплатно; нет фрешей и разливного пива, но сюда обязательно нужно прийти за чевапчичами. Всю поездку будете их вспоминать.


Котор

La Piazzetta (Unnamed Road, Kotor)

Самая обычное кафе в Старом городе. Очень приятное обслуживание, абсолютно нормальные цены и совершенно нестыдная простая еда. Есть разливное пиво.


Verige 65 (19, E65, Kostanjica, Kotor)
Хорошее курортное романтическое место. Забронировать лучше заранее, за часок до заката уже хорошо бы быть на месте. Если будете жить в Перасте, то это практически через «дорогу». Если Котор и далее, то закладывайте еще в цену и время такси.


Old Winery Bar (483 Zanatska, Kotor)
В принципе бар как бар – пиво, вино, коктейли. Но здесь делают какую-то нереально вкусную картошку фри. Попробуйте, может мне показалось и разубедите меня?


Будва

Lim (Slovenska beach, Будва, Черногория)
Конечно, это никакой не бриллиант. Но для побережного ресторана – молодцы. Попробуйте куриные ножки, удивитесь.

Porat (Rafailovići, Marina Budva, Crna Gora, 85310)
Что называется, видовой ресторан. При это все вполне съедобно. В каких-то там топах оценивается высоко. Будете рядом, заходите, тут нормально.

Porto (Marina Budva)
Ресторан порекомендовал знакомый черногорец. Кроме вида особо ничем не запомнился. Обычный ресторан.

#список #хорватия #босниягерцеговина #черногория #балканы

Шкодра – Охрид – Стамбул (послесловие)

Как пользоваться этим постом.
Копируете текст в заметки, когда окажетесь в нужном городе – открываете и пробиваете места по гуглу.

Шкодра

Vila Bekteshi (Rruga Hasan Riza Pasha 33, Shkodër)
Ходят в основном местные (здесь вообще нетуристический город). Попробуйте закажите просто рис. Фантастика.


Охрид

Restaurant Belvedere (Kej Marshal Tito BB, Охрид 6000 Республика Македония)
Нормальное место. Я бы даже сказал беспроигрышное. Ожидать каких-то восторгов не стоит, но если хотите есть – накормят вкусно.


Kaneo Restaurant (MK, Кочо Рацин 43, Охрид 6000, Северная Македония)
Выпендержный ресторан с отличным локейшеном. Находится на каком-то модном пляже.
По еде ничего особенного (как и везде на Балканах). Но приятно посидеть, выпить холодное розовое, с видом – хорошо.


Стамбул


Şehzade Cağ Kebap (Hoca Paşa, Hoca Paşa Sk. No:6 D:4, 34110 Fatih/İstanbul)
Монокафе, подают только донер, но на шампурах. Только баранина. Нереально круто (поверьте, я изучаю баранину очень внимательно). Закажите одну порцию для теста, но, вот увидите, сразу закажете вторую. Допами лук, вода, айран и проч. Пива нет. Вообще ничего больше нет. Но больше ничего и не надо. Запишите адрес.


Durumzade (Hüseyinağa, Kamer Hatun Cd. 26/A, 34435 Beyoğlu/İstanbul)
Раскрученное среди фуди место (раскручивал сам Энтони Бурден). Лично я не в восторге, но возможно не тот донер взял. Попробуйте куриный. И обращайте внимание на время работы в связи с панедемией (я шел с полной уверенностью, что работают до 3 ночи, но нет).

Basta! (Caferağa, Sakız Sk. No:1, 34710 Kadıköy/İstanbul)
Что нужно знать об этом месте. Чувак из мишленовского ресторана открыл стрит-фуд. В целом – средне, но народ сидит прям. Смотрите сами. Айс-ти – офигенный!

#список #албания #севернаямакедония #турция #балканы

Мишленовские звезды

Многие слышали про мишленовские звезды, но что же они означают не все понимают.

Нет, пятизвездочных ресторанов не бывает – это не отели.

Да, «Мишлен» – это та же контора, которая выпускает шины.

Есть очень простая и, как мне кажется, красивая градация звездных ресторанов, которую я где-то прочитал, но на точность не претендую.

* – очень хороший ресторан в своей категории, один из лучших.

** – ресторан, ради которого можно сделать крюк в путешествии.

*** – ресторан, ради которого стоит задумать путешествие.

Что касается цен, то тут тоже достаточно просто.
Сет из 7-10 перемен в однозвездном ресторане стоит приблизительно 100 евро. В двух – в районе 200, в трех звездах – 300 евро.

Понятно, что цена зависит от страны, города, шефа, рейтинга. Но если грубо, то цифры похожие.

Первый российский (пока только московский) «Мишлен» выходит в октябре.

#мишлен

Лучший ресторан

Лучший ресторан не может быть самым дорогим. Но и забегаловка не может стать лучшим рестораном.

Лучший ресторан должен быть обязательно с понятным шеф-поваром. Не может сетевой ресторан быть лучшим.

Лучший ресторан – это не значит любимый ресторан. Божественный оливье в ресторане за углом – это не про лучший ресторан.

Лучший ресторан не может быть заточен на одной узкой кухне, тем более на какой-нибудь китайской или итальянской.

В свою очередь каким бы ни был крутым стейк-хаус, он тоже не может быть лучшим рестораном.

Лучший ресторан не может быть с домашней кухней. Как бы вкусно там ни готовили борщ, котлетки и пельмени – это все хорошо дома, на даче или в гостях.

В лучшем ресторане не может быть больших порций.

Лучший ресторан не может работать круглосуточно.

В лучшем ресторане не может быть меню длиннее нескольких страниц.

Ресторан может называться лучшим, если он проработал минимум несколько лет.

Лучший ресторан Москвы – AQ Kitchen.

Сеты

Мишленовские рестораны я люблю за сеты. Не нужно мучиться выбирать из тридцати блюд три. Шеф-повар все уже выбрал за вас и предлагает самое лучшее. По чуть-чуть, маленькими порциями на две ложки, но вы попробуете всё, что чувак придумал за год (а может и за всю жизнь).

Это как на концерте попурри – куплет-припев, куплет-припев от всех хитов, от всех хитов.

Более того, блюда в сете приносят в той последовательности, в которой задумал шеф-повар, чтобы вся еда воспринималась лучше и правильнее.

Вам красиво и подробно презентуют каждое блюдо – с какой грядки была сорвана редисочка (которая сейчас выглядит как пена), при какой температуре запекался бычок (вкуснее которого вы в жизни не пробовали) и как замораживался снег из малины (которым посыпали мороженое из крапивного желе).

К заявленным шести-семи подачам (в хорошем ресторане) вам обязательно принесут пару комплементов, какой-нибудь предесерт и шоколадную конфетку из фирменного магазина ресторана.

То есть, вас ждет пара-тройка микроснеков на один укус, две-три вполне себе закуски, какой-нибудь супчик (хотя редко), одно, а может даже два горячих и минимум один, а может два-три десерта. Попробуйте только не наесться, любители больших порций.

А если вы не против вина (да и чего уж – не особо в нем разбираетесь), то к сету обязательно берите вайн-пэринг – к каждому блюду вам нальют по половинке бокала вина, которое ребята подобрали специально к этому блюду. Выйдет, конечно, дороже, зато кайф будет абсолютным, полноценным и законченным.

В общем, больше сетов хороших и разных. И не берите вы никакой а-ля карт, если в меню есть дегустационный сет. Не ошибетесь.

#сеты #мишлен