Моя дочь задала мне вопрос, на который я не могу ответить
"Почему коровы едят зеленое, а молоко делают белое!?" 😝😂

Говоря о зелени, вот матрац из цельной кукурузы, уменьшенный до 1 см конфетти. В долине реки По сейчас время сбора урожая, и эта техника, сочетающая резку, сжатие и, наконец, покрытие, позволяет сохранить кукурузу, как маринованные огурцы ...
50% корма для молочных коров в этом регионе производится из этого природного корма, богатого молочными ферментами

Апулия с ее 79 765 дойными коровами является шестым регионом по количеству животных, выращиваемых в Италии.
Это регион с важными молочными традициями, укоренившимися на протяжении веков, самые известные сыры здесь сыры с вытянутой кальятой, включая такие сыры как моцарелла, скаморца, качокавалло, паллоне ди гравина, буррата, мантече, а также пекорино, включая Canestrato Pugliese DOP.
Также известны производства качиорикотты, свежей рикотты и острой рикотты, которая является уникальным пастообразным продуктом с потрясающим вкусом, чрезвычайно пикантным и острым!
На этой земле нелегко выращивать животных, потому что нехватка воды и пахотных земель (иногда всего 35 см в глубину, прежде чем коснуться скалы, называемой калькаринитом) затрудняют производство и выращивание кормов. Скот и лучшие молочные производства сосредоточены на Мургии - это карстовое плато, название которого происходит от латинского «murex» или «острый камень», что означает заостренный, отсюда и многочисленные сухие каменные стены.

Фиоре Сардо ДОП

Это твердый пастообразный сардинский сыр, произведенный исключительно из цельного свежего овечьего молока, коагуляция пастой ягненка или козьим сычужным ферментом.

Молоко должно быть свежевыдоенным цельным и сырым, период созревания сыра длится от 3 месяцев до 6 месяцев.
Паста сыра твердая, сырая, белого или соломенно-желтого цвета с более или менее пряным вкусом в зависимости от стадии выдержки.

Вес варьируется от 1,5 кг до 4 кг, цвет кожуры варьируется от желтого до темно-коричневого.
После варки свежеприготовленных форм ее закладывают в рассол, затем коптят с кустарниками средиземноморского кустарника в течение 15-20 дней, а затем выдерживают в помещениях, часто выполненных из гранита.

На кожуре развиваются бело-зеленые и темно-серые плесени, которые удаляются при периодическом переворачивании форм, а после достижения определенной выдержки смазываются оливковым маслом.