5 вещей о кофе, о которых вы могли не знать

1. Кофе – это ягода

Начнём с основ: откуда берётся кофе? Мы так привыкли к нему, что зачастую даже не задумываемся о его происхождении. Конечно, в первую очередь кофе – это напиток. Его готовят из обжаренных молотых зерён, но как же их получают? На самом деле зёрна развиваются внутри кофейных ягод, которые растут на кофейных деревьях. Внутри одной ягоды формируется два зерна, однако есть исключения – цельные, «сдвоенные» зерна пиберри. Плоды с пиберри считаются редкими и обычно составляют не более 5% от всего урожая. 

2.Арабика и робуста – это виды, а не сорта кофе

Что означает надпись «100% арабика» на упаковке? Часто любители напитка думают, что арабика – это сорт, хотя речь идёт о виде кофе. Существует множество видов кофейного дерева, однако лишь несколько из них культивируются для получения зёрен, в основном арабика и робуста. Арабика, также известная как «кофе аравийский», считается самым распространенным и популярным видом. Сортов же намного больше, среди наиболее знаменитых – Бразилия Жёлтый Бурбон, Эфиопия Иргачиф, Ямайка Блю Маунтин. Иногда для получения новых граней вкуса и аромата обжарщики смешивают разные сорта арабики и робусты и получают кофейные смеси. В категории Specialty coffee такие смеси называют купажами или блендами.  

3. Вода

На вкус и аромат кофе влияет множество факторов: температура и время заваривания, качество и сорт зёрен, степень обжарки и даже качество воды. Один и тот же кофе может раскрываться по-разному в зависимости от того, как его готовить. Кофейные гурманы часто экспериментируют и заваривают любимый кофе с холодной и горячей водой, с минеральной и даже с талой – вкус удивительным образом преображается. 

4.Кофе светлой обжарки содержит больше кофеина, чем кофе тёмной обжарки

Этот факт может показаться нелогичным, если не знать, каким образом происходит процесс обжарки. При светлой обжарке испаряется меньше воды, она проходит при более низкой температуре, поэтому кофеин сохраняется в зёрнах. Насыщенный вкус и горчинка в кофе с тёмной обжаркой создаёт обманчивое впечатление, будто в нём больше «бодрящего» вещества, но в действительности всё оказывается наоборот: если вы боитесь не заснуть из-за кофеина, лучше выбирайте тёмную обжарку. 

5. Больше всего кофе любят в Финляндии

К удивлению многих, по количеству потребления кофе в мире лидирует вовсе не Италия или Бразилия, которые традиционно ассоциируются с этим напитком, а Финляндия. Следом за ней в топе любителей кофе идут Норвегия и Исландия. Видимо, в холодных странах люди стараются согреться с помощью кофе или спастись от непогоды в уютных кофейнях. Но, возможно, их лидерство под угрозой, ведь интерес к кофе продолжает расти по всему миру, и огромный «клуб» его любителей пополняется ежедневно.

Всем хорошего дня💪💪💪

Самый дорогой кофе в мире🤩🤩🤩

В балийской провинции Кинтамани есть два маршрута. Один ведет к туристическим кофейным плантациям, а второй – в горные поселения, где белый человек – редкость.
Вот туда надо ехать. Это больше дикий лес с кофейными кустами, пальмами и деревьями гвоздики - целая экосистема, которая не сильно похожа на то, что мы привыкли видеть по телевизору. И бегают в этих джунглях маленькие, симпатичные зверьки Мусанги.
Тут, среди гор, в доме, где даже нет холодильника, живет балийская семья. И из поколения в поколение выращивает знаменитый балийский кофе.
Дикий зверек Мусанг очень любит кофе. Он знает, КАК на огромных плантациях найти самые вкусные и лучшие зерна кофе. Он съедает кожуру, а начинка остается у него в желудке. После того, как кофе пройдет через кишечник Мусанга... оно обретает невероятно тонкий вкус. Все это благодаря особым ферментам, которые выделяет Мусанг… Кофейные зёрна, которые естественным путём покидают пищеварельный тракт зверьков, сушатся на солнце, затем тщательно промываются, после чего вновь высушиваются на солнце и только потом обжариваются.
Так получается кофе Лювак (Kopi Luwak)
Продают кофе из какашек зверька по ценам, от 300 долларов за килограмм.

Основная причина недовольства произношением «экспрессо» — то что оно слишком похоже на слово «экспресс», а должно, вроде бы, различаться. Кофе называется эспрессо не потому, что готовится быстро, а потому, что готовится под давлением (espresso по-итальянски означает «выдавленный», от esprimere — «выдавливать»).